Pieninė žuvis, tai taip pat khanos, yra tos pačios genties monovidas iš Radioperes šeimos. Žuvies pavadinimas kilo dėl skanios baltos mėsos. Europos virtuvėje Chanos patiekalai nėra tokie paplitę, ko negalima pasakyti, pavyzdžiui, apie Filipinus, kuriuose pieninės žuvys gaminamos pramoniniu mastu.

Pieno žuvis (chanos) - kokia žuvis

Pieninių žuvų išvaizda pasižymi ilgu, modernizuotu kūnu (maksimalus ilgis iki 1,8 m), sveriančiu iki 14 kg, dantų trūkumu, aukšta peleku su 2 kietais ir 10 minkštų spindulių. Spalva priklauso nuo kūno dalies: viršutinė dalis dažyta alyvuogių žalia arba mėlyna, šonai sidabriniai, pilvas baltas, o pelekai šviesiai geltoni su tamsiu apvadu. Dumbliai ir maži bestuburiai įtraukiami į vandenyno vandenų gyventojų mitybą.

Nauda ir žala žmogaus organizmui

Vargu ar galima pervertinti pieniškų žuvų, tinkamai paruoštų, naudą.

Khanos yra vandenyno atstovas, kuris:

  • turtingas jodu - dienos mikroelemento norma yra tik 200 g mėsos;
  • mažai kalorijų - 80 kcal 100 g produkto;
  • sudėtyje yra žuvų taukų - juose yra omega-3 ir omega-6, kurie yra „smegenų statybinė medžiaga“ ir stiprina nervų sistemą;
  • maitina žmogaus organizmą B, C ir PP grupių vitaminais.

Kalbant apie žalą, ją galima atnešti tik valgant galvą, kurioje kaupiasi visi vandenyno vandenyje ištirpę toksinai.Jei anksčiau pašalinote dalį žuvų, užpildytų kenksmingomis medžiagomis, tada pieno khanos taps ypač naudingų mikro ir makro elementų šaltiniu.

Pieno žuvies skonis

Chanos yra įvertintas gurmanų už jų puikų skonį, kurį galima apibūdinti taip:

  • saldumas;
  • švelnumas;
  • sultingumas.

Visas aukščiau išvardytas savybes galima papildyti pagrindine savybe - kreminėmis natomis, kurias turi „Hanos“ žuvis.

Paprastas Chanos kepimo orkaitėje receptas

Jei pasisekė parduotuvėje rasti pieniškos žuvies, galite iškepti keptos žuvies delikatesą.

Norėdami išversti receptą gyvenime, jums reikės:

  • 1 chanos skerdena;
  • ½ pomidoro;
  • tas pats citrinos kiekis;
  • 20 ml grietinės ir sojos padažo;
  • mažas sūrio gabalėlis.

Darbo eigą sudaro šios manipuliacijos:

  1. Sojos padažas ir majonezas sumaišomi dubenyje.
  2. Žuvis išvaloma, išdaroma ir gerai nuplaunama po tekančiu vandeniu.
  3. Pusės citrusinių vaisių ir pomidorų supjaustomos apskritimais, kurie dedami į skerdenos gabalus, padarytus 1,5 cm atstumu vienas nuo kito.
  4. Kepimo skarda yra padengta folija ar panašia medžiaga, naudojama kepimui.
  5. Paruošti chanos susmulkinami sūrio drožlėmis, sudedami ant folijos ir suvyniojami į ją.
  6. Pieno žuvis 30 minučių kaitinama orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C.

Svarbu! Norėdami melžti žuvį, išlaikė pikantišką skonį, į ją neįdėkite per daug prieskonių ir prieskonių.

Kepta pieno žuvis

Kepta žuvis yra populiarus ir lengvai naudojamas patiekalas, kurį daugelis mėgsta dėl savo intensyvaus aromato ir traškumo. Be to, patiekalą paprasta atlikti.

Prieš kepdami pieno žuvis keptuvėje, turėtumėte paruošti keletą ingredientų:

  • 500 g filė;
  • šiek tiek miltų;
  • krūva saulėgrąžų aliejaus;
  • 2 kartus mažiau alyvuogių aliejaus;
  • druskos.

Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos yra šios:

  1. Žuvis atšildoma, pašalinamos skalės ir subproduktai.
  2. Kaulai ir kraiga pašalinami iš paruoštos skerdenos.
  3. Filė supjaustoma dalimis į dalis, sulankstyta į dubenį, kur šiek tiek pasūdoma, apšlakstyta alyvuogių aliejumi ir brandinama šioje formoje apie 15 minučių.
  4. Po to, kai žuvis sūdyta, gabalėliai suvynioti į miltus ir kepti iki aukso rudos 2 - 3 minutes iš kiekvienos pusės.
  5. Paruošta žuvis maždaug 5 minutes yra po dangčiu nešildoma, kad susidarytų galutinė skonių puokštė

Citrinų ir sojų padažo marinade

Pieniškos žuvies patiekalai yra labai rafinuoti: iš vandenyno delikateso galite pasigaminti kulinarinių šedevrų, kurie bus verti restorano.

Norėdami paruošti žuvies patiekalą su pikantiškomis natomis, kurie nustebins visus esančius prie stalo, jums reikia:

  • keletas Chanos filė;
  • ½ galvos česnako;
  • 50 ml citrinos sulčių;
  • tą patį kiekį alyvuogių aliejaus;
  • 70 ml sojos padažo;
  • šiek tiek druskos ir prieskonių pagal skonį.

Žuvies patiekalo kūrimo etapai, pasižymintys maistine verte ir mažu kalorijų kiekiu:

  1. Gruel paruošiama iš česnako, kuris supilamas į dubenį su sojos padažu, citrinos sultimis.
  2. Į padažą pridedama druskos ir prieskonių.
  3. Išvalyta ir išdarinėta žuvis užpilama skystu mišiniu.
  4. Chanosas brandinamas sūryme apie 16 valandų, jei laikas leidžia.
  5. Kai dietinė žuvis marinuojama, ji kepama iš abiejų pusių keptuvėje su sviestu iki aukso rudos spalvos.
  6. Paruoštas vandenyno delikatesas, patiekiamas su daržovėmis.

Kaip virti sūdytą pieninę žuvį

Sūdytas Chanos yra kulinarijos viršūnė: žuvis yra švelni, o mažą sūrumą nuostabiai papildo saldus sniego baltumo mėsa.

Skanios žuvies, iš kurios tiesiog neįmanoma atsiriboti, ingredientai:

  • 1 pieno žuvis;
  • cukraus
  • druska;
  • šiek tiek prieskonių ir sojos padažo.

Paruošimo būdas susideda iš šių etapų:

  1. Žuvis išvaloma, pašalinama iš vidų, po to filė ruošiama ištraukiant kaulus ir keterą iš skerdenos.
  2. Mėsa užpilama sojos padažu, tada apibarstoma druska, cukrumi ir prieskoniais.
  3. Chanos marinuojami šaldytuve maždaug parą. Jei nėra laiko laukti, tada žuvį galite naudoti po 6 - 8 valandų.
  4. Prieš patiekdami pieninę žuvį išklokite ant popierinių rankšluosčių ir supjaustykite gabalėliais. Nepaisant druskos, esančios marinate, jos išsiskiria subtilia struktūra ir saldžiu skoniu.

Įdaryta žuvis į orkaitę

Filipinų virtuvė, kurioje „Hanos“ patiekalai yra ypatingi, yra spalvinga ir savita. Tie, kurie nori pasinerti į nuolatinės vasaros atmosferą ir jausti lengvą vandenyno vėjo gūsį, turėtų pabandyti virti įdarytą pieno žuvį orkaitės pagalba.

Sudedamosios dalys, kurių reikės norint sukurti kulinarinį kūrinį:

  • maža visa žuvis;
  • Pomidoras
  • svogūnas;
  • pusė česnako galvos;
  • druska, malti pipirai.

Kaip skaniai virti žuvį:

  1. Chanosas atšildomas, nuplaunamas ir valomas nuo svarstyklių.
  2. Pilvas plyšta, po kurio iš žuvies gaminio pašalinami vidiniai takai.
  3. Toliau ištraukiamos žiaunos.
  4. Žuvis trinama druska ir pipirais, kurie anksčiau buvo kruopščiai sumaišomi dubenyje.
  5. Daržovės, iš anksto susmulkintos į savavališkus gabalus, klojamos tuščiavidurėje pilvo dalyje.
  6. Skerdena įvyniojama į foliją ir išdėstoma ant kepimo skardos, kuri 20 minučių siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C.

Pieninė žuvis, rečiau žinoma kaip chanos, yra tikras delikatesas, kurį būtinai turėtumėte nusipirkti, jei netikėtai sutikote ant lentynos žuvies parduotuvėje. O ką su tuo daryti, jūs dabar jau tikrai žinote!

Susiję:Daugiau iš autoriaus: