Pieno želė yra lengvas ir labai švelnus desertas, kurį mėgsta ne tik visi vaikai, bet net ir daugelis suaugusiųjų. Jo paruošimas užima labai mažai laiko. Rezultatas - patiekalas, galintis ne tik paįvairinti dienos meniu, bet ir papuošti net prašmatniausią šventinį stalą. Želė ant pieno galima paruošti skirtingais būdais. Kai kuriuos įdomiausius variantus verta išsamiau apsvarstyti.

Klasikinis pieno želė su želatina

Tradiciškai įprasta virti pieno želė su želatina. Ši parinktis laikoma paprasčiausia ir priklauso klasikinių receptų kategorijai.

Norint dirbti šiuo atveju reikia tik keturių komponentų:

  • 13-15 g želatinos;
  • 750 ml pieno (riebalų kiekis 3,6–4%);
  • šiek tiek vanilės (pažodžiui ant peilio galiuko);
  • 75–125 g cukraus.

Pienelės paruošimo būdas:

  1. Supilkite pieną į troškintuvą (arba keptuvę).
  2. Ten supilkite želatiną ir palikite maždaug pusvalandžiui. Želatina turi išsipūsti. Tik po to jis galės parodyti savo želė savybes.
  3. Įdėkite troškintuvą ant ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite jo turinį, kol jis visiškai ištirps. Gautą masę nukoškite per sietelį.
  4. Į dar karštą mišinį supilkite vanilę ir cukrų. Viską gerai išmaišykite.
  5. Supilkite skonį į formas ir šaldykite 4 valandas.

Prieš patiekdami, želė turės tik iškloti formas ant plokštelių ir papuošti pagal savo skonį. Norėdami tai padaryti, galite naudoti bet ką, ko norite (šviežias uogas, vaisių gabaliukus, plaktą grietinėlę ar tarkuotą šokoladą). Pagal skonį šis nuostabus delikatesas iš dalies primena ledus, kuriuos beveik visi vaikai taip mėgsta.

Su agaru

Kaip žinote, želatina yra gyvūninės kilmės produktas.Jis gaunamas perdirbant gyvūnų jungiamuosius audinius ir yra naudojamas virimo metu kaip papildomas gelinių savybių turintis ingredientas. Bet iš skysčio galite gauti į žele panašią masę ne tik naudodami želatiną. Jo augalų pakaitalas yra agaro agaras. Ši medžiaga yra išgaunama iš jūros dumblių, taip pat naudojama ruošiant įvairius desertus ir drebučius. Todėl agaro agaras taip pat gali padaryti ne mažiau skanų pieno želė.

Tam reikės:

  • 0,5 l nenugriebto pieno;
  • 2–2,5 g agaro-agaro miltelių;
  • ½ vanilės ankšties;
  • cukraus.

Deserto gaminimo technologija šiuo atveju šiek tiek skirsis:

  1. Pirmasis žingsnis yra supilti pieną į mažą indą.
  2. Įpilkite į jį likusių komponentų ir sumaišykite. Cukraus kiekis paprastai pasirenkamas pagal skonį (kaip jums patinka).
  3. Puodą pastatykite ant ugnies. Kai tik turinys užvirsta, liepsna turi būti kuo mažesnė. Po to virkite ne ilgiau kaip dvi minutes.
  4. Supilkite karštą masę į formą ir atvėsinkite.

Tokio drebučio paruošimas užtrunka minimaliai. Taip pat jau esant 40 laipsnių, masė virsta stipriu geliu. Dėl molekulinės agaro-agaro struktūros iš jo paruoštas želė neplinta lėkštėje ir ilgą laiką išlaiko savo formą.

Ducano dietos receptas

Geros mitybos šalininkai bus suinteresuoti išmokti pasigaminti pieno želė pagal garsaus prancūzų dietologo Pierre'o Ducanto receptą.

Čia jums reikės tik dviejų pagrindinių ingredientų:

  • 750 ml pieno (nugriebto arba su minimaliu riebalų kiekiu);
  • 15 g valgomos želatinos.

Pieno ruošimo paruošimas šiuo atveju yra labai panašus į klasikinį variantą.

Turi būti atliktos šios operacijos:

  1. Supilkite želatiną į dubenį. Įpilkite į jį 250 ml šalto pieno ir palikite išbrinkti 50–60 minučių.
  2. Tada šią masę reikia pašildyti, nevirinant, kol želatinos dalelės visiškai ištirps.
  3. Gautą skystį nukoškite per smulkų sietelį.
  4. Supilkite ištirpintą želatiną su likusiu pienu, kuris pirmiausia turėtų būti pašildytas.
  5. Viską gerai išmaišyti.
  6. Supilkite masę į formą ir šaldykite pažodžiui 1 valandą.

Desertas yra labai švelnus ir lengvas. Tai gali valgyti net tie, kurie laikosi dietos ir bando numesti svorio. Toks delikatesas yra geriau paruoštas ateičiai, kad reikiamu metu visada turėtumėte jį po ranka. Porą dienų šaldytuve jam nieko neatsitiks.

Kakavos pieno šokolado želė

Norėdami pakeisti, galite pabandyti pasigaminti pieno šokolado želė. Deserto spalvą lengva pakeisti įprastais kakavos milteliais. Be to, pats patiekalas įgis originalų šokolado skonį.

Norint savarankiškai paruošti tokį patiekalą, jums reikės:

  • 250 g pieno (riebalų kiekis ne didesnis kaip 1%);
  • 100 ml geriamojo vandens;
  • 10 g valgomos želatinos;
  • 14 g kakavos;
  • 100 g granuliuoto cukraus.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Želatinos miltelius pamirkykite vandenyje.
  2. Dalį cukraus (apie pusę) ištirpinkite šaltame piene.
  3. Supilkite šiek tiek saldaus pieno į želatiną ir visiškai ištirpinkite, šiek tiek pašildydami mišinį (ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje). Jokiu būdu negalima virinti masės.
  4. Įpilkite likusio pieno ir išmaišykite.
  5. Dalis pieno želatinos (apie pusę puodelio) atskirai šiek tiek pašildoma. Juose ištirpinkite kakavos miltelius ir visą likusį cukrų.
  6. Pirmiausia supilkite šokolado mišinį į formeles. Nusiųskite juos į šaldytuvą, kol sukietės.
  7. Įpilkite pieno masės. Formas vėl padėkite į šaldytuvą, kol mišinys visiškai užvirs.

Prieš patiekiant, belieka tik formeles apversti, o lėkštėje bus graži dviejų spalvų želė. Šiam desertui nereikia papildomų dekoracijų.

Su vaisiais

Kad pieno želė būtų ne tik skani, bet ir sveika, ją galima papildyti vaisiais. Gausite originalų ir labai gražų vitaminų desertą. Yra daugybė būdų tai padaryti.

Norėdami pasirinkti paprasčiausią variantą, turite pasirinkti:

  • 0,6 l pieno;
  • 5 g želatinos miltelių;
  • 75 g cukraus;
  • 500 g šviežių braškių (galite vartoti bet kokius kitus vaisius).

Sultingos kvapiosios želės paruošimo būdas:

  1. Rūšiuokite braškių vaisius, nuplėškite nuo jų sėklinius cepelinus ir kruopščiai nuplaukite bei nusausinkite uogas.
  2. Dalį braškių palikti nesmulkintą, o likusią dalį trintuvu sutrinti į bulvių košę.
  3. Supilkite želatiną vandeniu (užtenka 60–80 ml) ir atidėkite. Kai tik kristalai šiek tiek išsipučia, masę uždėkite ant ugnies ir kaitinkite, kol visiškai ištirps.
  4. Atskirai puode įkaitinkite pieną ir sumaišykite su cukrumi.
  5. Į tai įpilkite želatinos tirpalo ir išmaišykite. Masė turėtų šiek tiek atvėsti.
  6. Į šiltą želatinos mišinį įpilama braškių tyrė. Supilkite šią masę į iš anksto paruoštą formą.
  7. Talpyklą laikykite šaldytuve, kol ji visiškai atvės.
  8. Formą apverskite ir gautą želė perkelkite į desertinę lėkštę.
  9. Papuoškite patiekalą likusiomis braškėmis.

Tokio deserto skonis bus tiesiog nuostabus. Vietoj braškių galite naudoti beveik bet kokius vaisius ir uogas, išskyrus kivius, melionus ir vynuoges. Jų skonis yra toks subtilus, kad sumaišius su likusiais ingredientais jis prarandamas. Dėl to desertas yra šviežias ir visai nėra kvapnus.

Kreminis Brulee skonis

Pieno želė gali suteikti originalų „creme brulee“ skonį. Paprastai tai daro naudojant keptą pieną arba virintą kondensuotą pieną. Yra keletas variantų. Lengviausias būdas paruošti kvapnų desertą yra paremtas klasikine piene esančia želė.

Norėdami dirbti, jums reikės:

  • 400 g želė, paruoštos remiantis pienu bet kuriuo žinomu būdu;
  • kapotų riešutų;
  • 400 g virinto kondensuoto pieno.

Toks delikatesas ruošiamas etapais:

  1. Pirmiausia į formą reikia supilti dalį klasikinio želė. Duokite šiek tiek sukietėti.
  2. Želę uždenkite kondensuoto pieno sluoksniu ir lengvai pabarstykite tarkuotais riešutais.
  3. Formą padėkite į šaldytuvą, kad sukietėtų.
  4. Pakartokite kintamus sluoksnius, kol visi ingredientai bus baigti.

Po galutinio aušinimo desertas gali būti perkeltas į indą ar mažas porcijas. Tokia aromatinga želė maloniai nustebins mažus saldžius dantis.

Kaip pasigaminti želė iš pieno su varške

Jei į pieno želę įdėsite įprastą varškę, gausite puikų desertą tiems, kurie stebi savo figūrą ir bando valgyti teisingai.

Yra vienas variantas, kuriam įgyvendinti prireiks ne daugiau kaip vienos valandos, taip pat šis komponentų rinkinys:

  • 100 ml pieno;
  • 25 g cukraus;
  • 110 g varškės;
  • 15 g želatinos;
  • 20 ml geriamojo vandens.

Norėdami pagaminti tokį desertą, turite:

  1. Varškę pabarstykite cukrumi, supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
  2. Želatiną užpilkite šiltu vandeniu. Ilgai maišant, jis pamažu ištirpsta.
  3. Į varškę įpilkite želatinos masės. Vėl viską išmaišykite.
  4. Gautą skystą medžiagą supilkite į formą ir padėkite į vėsią vietą, kad sutirštėtų.

Desertas yra minkštas, tankus ir gana saldus. Jei norite, galite ant viršaus pabarstyti šviežių uogų arba užpilti bet kokiu vaisių sirupu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: