Daugelio švelnaus atvėsusio deserto receptų pagrindas yra pienas, cukrus (cukraus pudra), grietinėlė, kiaušiniai. Norėdami gaminti ledus namuose net nepatyrusiai namų šeimininkei, turite naudoti pieno produktus, kuriuose yra daug riebalų, ir griežtai laikytis kepimo technologijos.
Medžiagos turinys:
Klasikiniai ledai namuose
Pagal šį receptą nesunku paruošti bandelę, kurios skonis visiems pažįstamas nuo vaikystės.
Naminiai ledai taip pat labai naudingi, nes juose yra maistingų baltymų ir natūralių gyvulinių riebalų.
Ingredientai
- 250 ml konditerinio kremo;
- 250 ml riebaus pieno;
- 3 žali tryniai;
- 200 g miltelinio cukraus.
Virimo receptas.
- Pienas užvirinamas, tada atšaldomas iki 30 ° C (patogu naudoti kulinarinį termometrą).
- Tryniai plakami miltelių maišytuvu dideliu greičiu.
- Kai tryniai virsta tirštomis putomis, į juos pilamas pienas.
- Gauta masė dedama ant ugnies 10 minučių, kad sutirštėtų, retkarčiais pamaišant, kad neliktų gabalėlių.
- Atvėsinamas iki kambario temperatūros, mišinys 90 minučių pašalinamas šaldytuve.
- Plakite grietinėlę iki tirštos blizgios putos. Sumaišykite juos su atvėsintu pieno kremu.
- Kompozicija supilama į indą užšalimui. Patogu, jei yra specialus ledų gamintojas: prietaisas palengvina ledų paruošimo procesą. Tačiau ledus bus galima pasigaminti ir įprastame šaldiklyje.
- Per pirmą valandą kameroje užšaldytas desertas maišomas kas 15 minučių maišytuvu, kad jis tolygiai sukietėtų.
- Po 3 valandų ledų indas išimamas, uždengiamas audiniu ir paliekamas 10 minučių kambario temperatūroje.
Naudingas patarimas: kad ledai būtų minkštesni ir švelnesni net nemaišant, į kompoziciją įpilkite 50 ml konjako. Jei desertas paruoštas vaikams, naudokite kukurūzų sirupą, želatiną ar medų.
Virimo Popsicle receptas
Net maži vaikai gali mėgautis naminiu popsicle, nes jis gaminamas iš kokybiškų produktų be abejotinų priedų.
Jums reikės:
- 600 ml pieno;
- 50 g pieno miltelių;
- 100 g sviesto;
- 100 g tamsaus šokolado;
- 70 g kukurūzų krakmolo.
Virimo technologija.
- Krakmolas ištirpinamas 100 ml šalto pieno.
- Likęs pienas sumaišomas su cukrumi ir pieno milteliais, pašildomas. Kai tik mišinys užvirsta, į jį supilama pieno-krakmolo kompozicija ir virinama 3 minutes.
- Gautas pieno želė sumaišomas su šokolado ir sviesto mišiniu, gerai išmaišant.
- Pusgaminis valomas šaldiklyje 25 minutes.
- Toliau kompozicija supilama į mažus plastikinius puodelius, įdedami lazdelės ir dedamos į kamerą 3,5 valandos.
- Paruoštas apledėjimas: šokoladas ir sviestas atskirai išlydomi vandens vonelėje, tada sumaišomi, paliekami ant viryklės ant silpnos ugnies 2 minutes, atvėsinami.
- Šaldytas desertas atsargiai išimamas iš formų, nuleidžiamas į apledėjimą, laikomas rankose, kol sukietėja, dedamas ant plokščios lėkštės su pergamentu ir vėl siunčiamas į šaldiklį 2,5 valandos.
Vaniliniai ledai
Receptas apima vanilės naudojimą ankštyse, tačiau ją galima pakeisti 2 lašais vanilės esencijos arba 15 g vanilinio cukraus.
Reikalingi produktai:
- 600 g paruoštos plaktos grietinėlės;
- 120 g cukraus;
- 4 tryniai;
- 1 mažas vanilės ankštis.
Virimo būdas.
- Šerdis pašalinama iš vanilės ankšties.
- Plakta grietinėlė ir vanilė dedama į puodą, ant silpnos ugnies, užvirkite, tada atvėsinkite 30 minučių.
- Atskirai išplakite trynius su cukrumi.
- Iš keptuvės išimamas ankštis, o maišant atsargiai įmaišomi į kremą saldūs tryniai.
- Gautas suflė pavidalo mišinys sumalamas per sietą ir virinamas ant silpnos ugnies 15 minučių, vengiant stipraus virimo.
- Ledų pusgaminis atvėsinamas normaliomis sąlygomis valandą, kartais maišant, kad paviršius nebūtų uždengtas plėvele.
- Mišinys perpilamas į puodelius, išvalomas šaldiklyje. Po 2 valandų jie pašalinami, sumaišomi ir vėl užšaldomi 3 valandas.
Kreminis gydymas
Norėdami skanius ledus namuose pasigaminti iš grietinėlės, jums reikia tik 3 komponentų.
Reikalingi produktai:
- 500 ml riebios grietinėlės;
- 800 g aviečių;
- 70 g miltelių cukraus.
Virimo žingsniai.
- Nuplautos uogos išdėstomos per sietelį, kad visas skystis iš jų būtų stiklinis, o paskui sumalamas. Naudokite tik gautas sultis (apie 400 ml).
- Milteliai palaipsniui pilami į aviečių sultis, maišant, kol jie visiškai ištirps.
- Grietinėlę plakite plakikliu iki vidutinio tirštumo.
- Visi ingredientai sumaišomi ir valandą valomi šaldiklyje. Tada vėl plakite ir palikite kameroje, kol visiškai išvirs (3–4 valandas).
Naminis kreminis brulee
Norėdami paruošti klasikinį „creme brulee“, tiesiog užvirkite karamelinį sirupą ir sumaišykite jį su likusiais ingredientais.
Ingredientai
- 125 g granuliuoto cukraus;
- 40 g pieno miltelių;
- 350 ml 4% pieno;
- 20 g kukurūzų krakmolo;
- 450 ml konditerinio kremo.
Virimo būdas.
- Paruoštas sirupas: 80 g cukraus supilama į keptuvę ir kaitinama ant silpnos ugnies. Reikėtų gauti klampią karamelės spalvos masę.
- Penktadalis viso pieno yra pašildomas.
- Sirupas atsargiai pridedamas prie pašildyto pieno, nuolat maišant. Plakite 2 minutes.
- Granuliuoto cukraus likučiai sujungiami su sausu ir puse likusio pieno. Įpilkite į karamelės mišinį.
- Masė kaitinama 3 minutes, kol sutirštės.
- Kai kompozicija atvėsta, ji filtruojama per marlę ir vėl kaitinama.
- Pieno likučiuose krakmolas maišomas, įpilamas į keptuvę su būsimais ledais. Virkite ant nedidelės liepsnos 1 minutę.
- Mišinys atšaldomas po dangčiu, po to 2 valandoms dedamas į šaldytuvą.
- Atšaldytą grietinėlę išplakti, sujungti su pagrindine mase ir vėl išplakti.
- Ledų ruošiniai sudedami į formeles, valandai dedami į šaldiklį. Tada kompozicija maišoma maišytuvu ir 2 valandas užšaldoma.
Šokolado desertas namuose
Subtilus, šaltas, švelnus kartumas, gydymas padeda atkurti jėgą ir pagerina nuotaiką.
Jums reikės:
- 600 ml naminio pieno;
- 120 g cukraus;
- 200 g tikro tamsaus šokolado;
- 7 tryniai.
Virimo receptas.
- Tryniai padengiami cukrumi ir trinami.
- Virintame piene išlydomi šokolado griežinėliai.
- Atvėsinta pieno-šokolado masė sumaišoma su tryniais ir virinama 10 minučių, visą laiką maišant.
- Mišinys atšaldomas, sudedamas į desertines skardines ir dedamas į šaldiklį. Šaldomi ledai išimami ir kelis kartus maišomi. Desertas bus paruoštas per 4 valandas.
Popsicles
Pagal šį receptą gaunamas labai naudingas nuostabios spalvos, tekstūros ir skonio delikatesas.
Ingredientai
- 30 g cukraus;
- 70 g miltelinio cukraus;
- 120 g jogurto be priedų;
- 3 mėtų lapai;
- 200 g šviežių braškių;
- 200 g prinokusių kivių;
- 120 ml obuolių sulčių (šviežiai pagamintų).
Kaip pasigaminti ledų:
- Sultys pašildomos, sumaišomos su cukrumi ir virinamos 2 minutes.
- Jogurtas sumaišomas su šluotele su milteliniu cukrumi ir smulkinta mėta.
- Bulvių košė gaminama iš nuplautų, džiovintų braškių ir nuluptų kivių atskirai.
- Dalis obuolių sirupo derinama su braškių tyrėmis, kita dalis - su kiviais.
- Sausainių pjaustytojai užpildomi kivių tyrėmis ir 40 minučių dedami į šaldiklį.
- Tada uždėkite kitą jogurto sluoksnį ir vėl išvalykite, kad užšaltų 40 minučių.
- Tada formelės užpildomos braškių tyrėmis ir vėl dedamos į kamerą 40 minučių.
- Praėjus šiam laikui, lazdelės priklijuojamos prie deserto, tada dedamos į šaldiklį, kol pilnai iškeps (3 valandas).
Kiaušinių nepridėta
Ledai iš minimalaus produktų komplekto nėra prastesni nei klasikiniai ledai pagal skonį ir tekstūrą.
Reikalingi komponentai:
- 300 ml pieno, kurio riebalų kiekis yra 3,2%;
- 30 g pieno miltelių;
- 100 ml 35% grietinėlės;
- 60 g cukraus;
- 10 g kukurūzų krakmolo.
Virimo žingsniai.
- Pusė įprasto pieno sumaišoma su milteliniu ir granuliuotu cukrumi, maišant iki vientisos masės. Gauta kompozicija filtruojama per retą sietą.
- Likusiuose pienuose krakmolas kraunamas.
- Pirmasis pieno mišinys pašildomas iki virimo ir sumaišomas su praskiestu krakmolu. Gauta masė konsistencija turėtų panašėti į želė. Jis uždengiamas lipnia plėvele ir paliekamas atvėsti kambario sąlygomis.
- Šaltu grietinėlės plaktuvu su mikseriu vidutiniu greičiu. Jis sumaišomas su atvėsinto pieno mišiniu, supilamas į indą šaldymui ir dedamas į šaldiklį 3 valandoms.
Kaip pasigaminti vegetariškų ledų?
Šis desertas yra mažai kaloringas, todėl jis tinka ne tik vegetariškai, bet ir valgant dietą.
Reikės:
- 500 ml sojos pieno;
- 40 g cukraus (arba 4 cukraus pakaitalų tabletės);
- 15 ml citrinos sulčių.
Virimo technologija.
- Supilkite citrinos sultis į sojos pieną, gerai išmaišykite, 20 minučių atvėsinkite. Masė turėtų sutirštėti.
- Įpilamas cukrus, plakamas rankiniu trintuvu.
- Gauta kompozicija išdėstoma formomis ir dedama į šaldytuvą 4 valandoms.
Jogurto receptas
Šie ledai nustebins jus visiškai nauju skoniu ir patiks visiems, kurie seka figūrą.
Ingredientai
- 300 ml natūralaus nesaldinto jogurto;
- 80 g granuliuoto cukraus;
- 40 g pieno miltelių;
- 5 g vanilinio cukraus.
Virimo būdas.
- Milteliai pienas ir cukrus sumaišomi.
- Jogurtas derinamas su sausu mišiniu, pridedamas vanilinis cukrus, išmaišomas, sulaužant visus gabalus.
- Mišinys supilamas į formas ir dedamas į šaldiklį 5-6 valandoms.
Citrininis desertas
Šis receptas sukuria saldų ir rūgštų, gaivų, lengvą patiekalą. Nereikia naudoti ciberžolės, tai neturi įtakos ledų skoniui, tačiau suteikia malonią citrinos spalvą.
Reikės:
- 600 ml pieno;
- 2 tryniai;
- 100 ml grietinėlės, 33% riebalų;
- 160 g cukraus;
- 5 g ciberžolės;
- 40 g kukurūzų krakmolo;
- 1 g vanilino;
- 1 vidutinė citrina.
Virimo technologija.
- Tryniai sumalami smėliu.
- Nulupta citrina susmulkinta naudojant mėsmalę arba trintuvą, derinant su saldžiais tryniais.
- Įpilkite pieno.
- Gautas mišinys kaitinamas iki 90 laipsnių, pilamas krakmolas, vanilinas ir ciberžolė, nuolat maišant.
- Pusgaminis ledams išimamas iš viryklės ir atvėsinamas iki šiltos būsenos.
- Įpilama grietinėlės ir energingai sumaišoma su šluotele.
- Mišinys supilamas į plastikinius ar stiklinius padėklus ir siunčiamas į šaldiklį. Ledai periodiškai pašalinami ir sumaišomi.
- Po 3 valandų desertas pašalinamas, plakamas mikseriu mažiausiu greičiu ir vėl pašalinamas valandai užšaldyti.
Ledai patiekiami su sirupu, šokoladu ir kokosu, karamelės užpilu, riešutais, šviežių vaisių griežinėliais. Naminis delikatesas trumpam laikomas šaldiklyje: ne ilgiau kaip 5 valandas uždarame inde.
