Marmurinė jautiena - 10 receptų

Tikrasis kulinarinis delikatesas yra marmurinė jautiena. Geriausi riebalų keliai, einantys per visą minkštimą, perdirbimo metu įkaitinami, pamerkite mėsos gabalą ir padarykite jį ypač sultingą ir švelnų.

Marmurinė jautiena - kokia mėsa?

Tai yra vienas garsiausių delikatesų, kurį išbandyti bando daugelis gurmanų. Mėsa gavo savo pavadinimą dėl to, kad gabalas atrodo kaip akmuo, ištemptas venomis. Šis poveikis atsiranda dėl riebalų sluoksnių, esančių raumeniniame audinyje, todėl mėsa tampa neįtikėtinai sultinga, lengva ir švelni. Tai pasiekiama auginant gyvūnus naudojant specialias technologijas. Jaučių judėjimas ribojamas ir per pastaruosius tris mėnesius šeriami tik grūdais. Marmurinį poveikį turi tik jaunų gobių mėsa.

Kuo marmurinė jautiena skiriasi nuo paprastosios?

 

Marmurinė mėsa gaunama tik iš specialių bulių veislių. Genetiniu lygmeniu jie turi riebalų stygų susidarymo mėsoje savybę. Gyvūnai auginami pagal specialius principus. Skirtumas nuo įprasto slypi ypatingame venų formavime, kurie sukuria unikalų raštą ir ypatingą subtilų mėsos skonį. Siūlai tirpsta ruošimo metu, tokiu būdu įmirkant mėsą, todėl ji tampa kvapni ir sultinga.

Rib akių kepsnys

Garsiausias marmurinis jautienos kepsnys pasaulyje. Šis patiekalas yra paruoštas daugelyje restoranų, tačiau jis kainuoja padorus pinigus. Todėl siūlome taupyti pinigus ir garsųjį patiekalą paruošti namuose.

Ingredientai

• sviestas - 25 g;
• Rib akių kepsnys - 1 vnt. (aukštis 4 cm);
• česnakai - 1 susmulkinta gvazdikėlė;
• čiobreliai - šakelė;
• jūros druska;
• rafinuotas aliejus;
• maltų juodųjų pipirų.

Virimas:

1. Prieš kepdami mėsos gaminį išimkite iš šalčio ir pusantros valandos leiskite gulėti kambaryje.
2. Paruoškite keptuvę. Jis turėtų būti ketaus ir turėti storą dugną. Uždėkite ant vidutinės liepsnos.
3. Paimkite vaflinį rankšluostį. Mėsą sušlapinkite. Sutepkite rafinuotu aliejumi.
4. Supilkite druską į lėkštę. Viršutiniai pipirai. Nubraukite kepsnį. Įdėkite į keptuvę. Tai trunka pusantros minutės iš kiekvienos pusės. Kepdami paspauskite su žnyplėmis. Mėsa turėtų tolygiai paruduoti.
5. Mažinkite liepsną. Į keptuvę sudėkite sviestą, česnaką ir čiobrelius. Kai ištirps, laistykite kepsnį. Kepti reikės maždaug 6 minutes.
6. Nukelkite nuo ugnies ir padėkite ant šilto paviršiaus. Galite naudoti šiltą tabletę. Palaikykite septynias minutes.

Kaip skaniai kepti?

Šio recepto grožis yra tas, kad jame naudojama marmurinė mėsa, kuri pati savaime yra švelni.

Ingredientai

• jūros druska - 0,5 šaukštelio;
• marmurinis kepsnys - 4 vnt .;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.

Padažas:

• balzaminis actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• malto ančiuvio čili - 2 šaukšteliai;
• stiprios natūralios kavos - 4 šaukštai. šaukštai;
• rudasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• sviestas - 1 šaukštas. šaukštas;
• askaloniniai česnakai - 2 šaukšteliai smulkiai supjaustytų;
• česnakai - 1 gvazdikėlis išspaustas per presą;
• kečupas - 125 ml.

Virimas:

1. Paimkite puodelį. Įpilkite aliejaus. Lydykite. Mesti svogūną. Kepti. Tai užtruks tris minutes. Įdėkite česnaką. Praeik minutę. Įdėkite likusius produktus padažui. Puodas aštuonias minutes. Būtina nuolat kištis. Masė turėtų sutirštėti.
2. Mėsą nuplaukite. Džiovinti. Naudokite popierinį rankšluostį.
3. Kepsnį ištepkite alyvuogių aliejumi. Tai padės neprilipti prie grotelių. Į druską. Pabarstykite pipirais. Grotelės. Leiskite gulėti pusvalandį.
4. Įkaitinkite groteles. Mėsą padėkite įstrižai. Pakreipimo kampas 45 laipsniai. Kepkite po uždarytu dangčiu ir naudokite šilumos režimą.
5. Po poros minučių paimkite žnyples ir apverskite mėsą. Pasukite 90 laipsnių kampu. Uždenkite dangčiu. Patamsinkite dvi minutes.
6. Tada kepkite iki pageidaujamo pasirengimo lygio.
7. Išimkite iš grotelių. Sudėkite į indą. Užpilkite padažu.

Niujorko kepsnys

Kitas populiarus variantas. Šis kepsnys turi labai ryškų jautienos skonį. Todėl manoma, kad ši mėsa yra tikrai vyriška. Marmaluotos jautienos kepimas keptuvėje yra labai paprastas, jei laikotės paprastų rekomendacijų.

Ingredientai

• augalinis aliejus - 1 šaukštas. šaukštas;
• garstyčios - 1 šaukštelis Dijon;
• marmurinis jautienos kepsnys - 2 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• sojos padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
• balzaminis actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• maltų juodųjų pipirų;
• Vusterio padažas - 2 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

1. Paimk pakuotę. Supilkite actą, padažus. Maišyti.
2. Įpilkite garstyčių. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles. Siųsti pakuotėje. Suberkite pipirus. Suplakite pakuotę. Padėkite kepsnius. Uždaryti sandariai. Paslėpti šaldytuve. Kad atlaikytų porą valandų.
3. Įsigykite maišą mėsos gaminio. Pusvalandį leiskite gulėti ant stalo.
4. Paruoškite keptuvę storu dugnu. Įkaitinkite.
5. Paimkite popierinį rankšluostį ir paglostykite mėsą. Sutepkite aliejumi. Įdėkite į keptuvę.
6. Kepimo metu nelieskite kepsnių ir keptuvės. Nemėginkite mėsos gabaliukų perkelti ir apversti. Kepsnių paviršius turėtų nusistovėti, atsiras pluta, kuri neleis sultims ištekėti. Tai užtruks keturias minutes.
7. Paimkite žnyples. Apverskite. Tam nenaudokite peilio ar šakutės. Paviršius turi būti nepažeistas. Kepkite keturias minutes.
8. Gaukite vidutinį kepimo laipsnį. Jei jums labiau patinka kepta mėsa, tuomet turėtumėte virti dar porą minučių.

Virti kepsniai su pipirų padažu

Jautienos kepimas yra labai kūrybingas procesas ir reikalauja individualaus požiūrio. Taigi, kad mėsos gabalas netaptų tik mėsos gabalu, o taptų gražiu ir sultingu kepsniu, turite atlikti paprastus veiksmus ir stebėti tikslų kepimo laiką.

Ingredientai

• augalinis aliejus - 20 ml;
• marmurinis jautienos kepsnys - 320 g;
• grietinėlė - 100 ml;
• malti juodieji pipirai - 3 g;
• sviestas - 10 g;
• petražolės - 3 g;
• rozmarinas - 2 g;
• svogūnas - 20 g svogūno;
• druska - 2 g;
• malti raudonieji pipirai - 2 g;
• česnakai - 5 g.

Virimas:

1. Mėsos gabalėlį apibarstykite druska. Suberkite pipirus.
2. Česnaką sutarkuokite. Sumaišykite su augaliniu aliejumi ir rozmarinais. Sutepkite kepsnį mišiniu. Padėkite ant grotelių. Kepkite iš abiejų pusių keturias minutes.
3. Prieš patiekdami, sutarkuokite su sviestu.
4. Patiekite su padažu. Dėl kurio supjaustykite svogūną. Įdėkite į keptuvę. Supilkite augalinį aliejų. Įpilkite juodųjų pipirų. Supilkite grietinėlę. Į druską. Suberkite raudonuosius pipirus. Šiek tiek išgaruokite. Plakite trintuvu. Supilkite gautą mėsos padažą. Papuoškite petražolėmis.

Kepta orkaitėje

Iš šios brangios mėsos įprasta kepti kepsnius. Tačiau marmurinė jautiena orkaitėje pasirodo ne mažiau skani ir tirpsta burnoje. Tai yra geriausia mėsos rūšis, norint greitai paruošti skanų patiekalą.

Ingredientai

• marmurinė jautiena - 2600 g ant šonkaulių;
• druska - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
• aromatinių žolelių mišinys - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - 0,4 šaukštelio.

Virimas:

1. Mėsos gabalą nuplaukite. Paimkite popierinį rankšluostį. Sušlapti. Tvarstis su kulinariniu siūlu. Būtina, kad kepant mėsa išlaikytų savo formą.
2. Sutepkite aliejumi. Pabarstykite druska, žolelėmis ir pipirais. Šlifuoti.
3. Sudėkite į formą. Paskleiskite šonkauliais žemyn.
4. Dėkite į orkaitę. Režimui reikės 200 laipsnių. Atsistokite 20 minučių. Per tą laiką ant gabalo susidarys pluta, kuri sulauks sultis viduje.
5. Uždenkite folija. Perjunkite į 160 laipsnių. Kepkite dvi valandas.
6. Norėdami jį gauti. Atsistokite ketvirtį valandos ant stalo. Nuimkite foliją. Patiekite.

Tibono kepsniai marinate

Kitas skanus maisto gaminimo variantas. Masinis mėsos gabalas yra be kraujo, minkštas ir švelnus.

Ingredientai

• juodieji pipirai - 0,3 šaukštelio;
• česnakai - 14 gvazdikėlių;
• Tibono kepsnys - 700 g (2 vnt.);
• rupi druska;
• sviestas - 120 g;
• čiobrelių šakelės - 10 g;
• citrina - 1 vnt.

Virimas:

1. Apvyniokite mėsos gabalą plėvele. Dėkite į šaltą parą.
2. Nulupkite plėvelę. Pabarstykite druska. Atsistokite aštuonias minutes.
3. Susmulkinkite česnako skilteles. Susmulkinkite citriną.
4. Keptuvėje (80 g) ištirpinkite sviestą. Įdėkite česnaką. Kepti.
5. Įdėkite čiobrelių. Įpilkite citrinos. Fry. Tai užtruks penkias minutes. Virkite ant stiprios ugnies.
6. Čiobreliai jį gauti. Likusius produktus sutrinkite trintuvu.
7. Su likusiu sviestu paskleiskite kepsnius.
8. Įdėkite į karštą keptuvę. Kepti. Tai trunka tris minutes. Apverskite. Kepti.
9. Perkelkite į troškintuvą. Užpilkite padažu. Nusiųskite į orkaitę, kuri įkaitinta iki 190 laipsnių. Palaikykite 10 minučių.
10. Norėdami jį gauti. Uždenkite troškintuvą folija. Reikalaukite aštuonių minučių.

Marmurinis jautienos kepsnys su krauju keptuvėje

Iš šio recepto sužinosite, kaip virti švelnią mėsą su krauju.

Ingredientai

• druska;
• juodieji pipirai;
• marmurinė jautiena - 300 g;
• rafinuotas aliejus;
• rozmarinas.

Virimas:

1. Nuplaukite jautieną. Blot su popieriniu rankšluosčiu. Sutarkuokite su rozmarinais, pipirais ir aliejumi.
2. Įkaitinkite keptuvę. Padėkite mėsos gabalą. Palaikykite keturias minutes. Apverskite. Kepkite tris minutes. Per tą laiką mėsa taps sultinga, tačiau viduje drėgna, o pjaustant iš jos išeis rausvos sultys. Jei laikysite daugiau laiko, tada nebus kraujo. Prieš patiekdami pasūdykite mėsą.

Sultingas ir skanus mėsainis

Naminis delikatesas, kuris pradžiugins ne tik suaugusiuosius, bet ir vaikus.

Ingredientai

• majonezas - 1 šaukštas. šaukštas;
• alyvuogių aliejus - 1 šaukštas. šaukštas;
• jautiena - 550 g marmuro;
• malti juodieji pipirai - 2 žiupsneliai;
• čederio sūris - 75 g;
• pomidorai - 2 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt. saldus raudonas;
• druska - 0,3 šaukštelio;
• mėsainių ritinėliai - 3 vnt .;
• lašiniai - 85 g;
• agurkas - 2 vnt. marinuoti;
• pomidorų padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• salotos - 6 vnt.

Virimas:

1. Pasirinkite mėsos gabalą riebesnį. Supjaustykite gabaliukais.
2. Įdėkite į mėsmalę. Mesti vieną svogūną. Šlifuoti. Į druską. Pabarstykite pipirais. Išmaišykite. Nusiųskite į šaldytuvą. Laikykite ketvirtį valandos.
3. Kepkite šoninę. Jis turėtų būti traškus.Padėkite ant servetėlės, kad absorbuotų riebalus.
4. Paimkite kepimo žiedą. Formuokite mėsainius. Sutepkite aliejumi. Kepkite keptuvėje. Kiekvienai pusei pakanka trijų minučių. Neuždenkite dangčio. Sudėti į lėkštę. Apvyniokite folija.
5. Įmaišykite karštą pomidorų padažą į majonezą. Maišyti.
6. Supjaustykite kukulius. Sudėkite į sausą keptuvę. Fry. Pabarstykite majonezo padažu.
7. Padėkite kotletą. Paskleiskite padažą.
8. Susmulkinkite svogūną. Pomidorus susmulkinkite. Agurkas reikalingas apskritimais.
9. Ant tešlos sudėkite pomidorų griežinėlius ir sudėkite svogūnų žiedus. Paskleiskite šoninę ir užberkite agurku. Uždenkite salotomis ir padenkite padažu. Uždarykite pusę bandelių.

Kapos

Delikatesas bus paruoštas labai greitai ir pasirodys skanus.

Ingredientai

• malti prieskoniai;
• marmurinė jautiena - 550 g;
• cukrus - 2 žiupsneliai;
• svogūnas - 3 vnt .;
• druska;
• saulėgrąžų aliejus;
• sausas baltas vynas - 150 ml.

Virimas:

1. Susmulkinkite mėsą. Gautas plokšteles išmeskite kulinariniu plaktuku.
2. Susmulkinkite svogūną.
3. Mėsos gabaliukus apibarstykite druska ir pipirais. Šlifuoti. Sutepkite aliejumi.
4. Įkaitinkite keptuvę. Padėkite mėsos gabaliukus. Kepti. Sudėti į lėkštę. Uždenkite folija, kad būtų šilta.
5. Į keptuvę sudėkite svogūnų pusžiedžius. Užpilkite vynu. Supilkite cukrų. Patamsinkite septynias minutes.
6. Supilkite mėsą.

Kaip virti mėsos šnicelį keptuvėje?

Pasirodo ypač aromatingas, švelnus ir nepaprastai skanus. Kad nesugadintumėte subtilumo, atidžiai laikykitės maisto gaminimo rekomendacijų.

Ingredientai

• čiobreliai - 11 šakų;
• jautiena - 550 g marmuro;
• sviestas - 50 g;
• rozmarinas - 11 šakų;
• rafinuotas aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska;
• svogūnas - 1 vnt .;
• žali svogūnai - 45 g;
• petražolės - 50 g.

Virimas:

1. Kad delikatesas nevirstų sausu mėsos gabalu, būtina jį greitai pašildyti. Geriausia, jei viršuje atsiras auksinė pluta, o mėsa bus šiek tiek rausva.
2. Mėsą supjaustykite lėkštėmis. Storis turėtų būti ne daugiau kaip vienas centimetras. Sušlapkite servetėlėmis.
3. Supjaustykite čiobrelius, žoleles ir rozmariną. Susmulkinkite svogūną.
4. Sutepkite aliejumi.
5. Įdėkite į karštą keptuvę. Kepkite minutę. Apverskite. Skrudinta duona tuo pačiu metu.
6. Paruoštus gabalėlius pasūdykite. Įdėkite sviesto gabaliukus. Pabarstykite svogūnais ir smulkintais žolelėmis. Mirkykite penkias minutes.

Patarimai

• Virimui naudokite šviežią mėsą. Jei randama tik jautiena, pamažu atšildykite ją šaldytuve.
• Prieš kepdami, būtinai laikykite kambaryje, kad mėsos gabalas pakiltų kambario temperatūroje.
• Skleisti tik gerai įkaitintoje keptuvėje.
• Jei nuspręsite kepti orkaitėje, tada ant viršaus galite įdėti gabalėlį lašinių. Ja impregnuota minkštimas, kad kepsniai būtų sultingi ir švelnūs.