Prancūzų mėsa - 7 receptai

Nepaisant savo pavadinimo, tai yra patiekalas su Rusijos šaknimis. Pirmą kartą jis buvo paruoštas grafui Orlovui, gyvenusiam Paryžiuje. Metams bėgant, receptas beveik nepasikeitė, tik grybai išnyko, nors dabar daugelis šeimininkių pradėjo juos vėl dėti. Patiekalas buvo ruošiamas tik iš veršienos. Mėsa prancūziškai tinka kartu su visomis salotomis ir daržovėmis.

Klasikinis prancūziškos mėsos receptas

Mėsą supjaustykite ir išdėstykite sluoksniais, išlaikydami „kailio“ formą. Pagrindinė detalė yra auksinė pluta, kuri atsiranda paruošimo metu. Jei šio sluoksnio nėra, tada bus paprasta mėsa, virta su bulvėmis ir svogūnais.

Orkaitėje

Jei norite, kad mėsa taptų sultingesnė, prieš įdėdami į orkaitę, kepkite iš abiejų pusių keptuvėje, nepridėdami druskos.

Ingredientai

• kiauliena - 900 g;
• Sūris „Gouda“ - 300 g;
• prieskoniai;
• pomidorai - 2 vnt .;
• majonezas;
• druskos.

Virimas:

1. Virimui geriausia naudoti kaklą. Mėsa šioje dalyje yra minkšta ir sultinga. Nuplaukite kiaulieną. Paimkite popierinį rankšluostį, nusausinkite. Nuimkite plėvelę ir juosteles, jei jų yra.
2. Supjaustykite skiltelėmis.
3. Išmuškite kiekvieną gabalą. Sutepkite pipirais ir druska.
4. Sudėkite ant kepimo skardos.
5. Sūrį sutarkuokite.
6. Pjaukite pomidorą į apskritimus.
7. Minkštimą sutepkite majonezu. Ant viršaus uždėkite pomidorą. Trečias sluoksnis yra sūris.
8. Įdėkite indą į orkaitę. Virkite 45 minutes 180–190 laipsnių temperatūroje.

Lėtai viryklėje

Mėsa prancūziškai lėtoje viryklėje išlieka sultinga dėl tolygiai pasklidusios temperatūros dubenyje. Kepdami patiekalą orkaitėje, turite nuolat stebėti kepimo procesą, kad neperkeptų. Lėtoje viryklėje kiauliena išliks sultinga su gražia auksine pluta.

Ingredientai

• kiauliena - 600 g;
• sūris - 200 g;
• pomidoras - 4 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai;
• druska;
• majonezas.

Virimas:

1. Nuplaukite kiaulieną. Džiovinkite, kad pagreitintumėte procesą, galite sušlapti popieriniu rankšluosčiu.
2. Supjaustykite plonais sluoksniais.
3. Išmuškite specialiu plaktuku.
4. Majonezą sumaišykite su druska ir pipirais.
5. Kiekvieną gabalėlį sutarkuokite atskirai su majonezo padažu.
6. Dubenį sutepkite aliejumi.
7. Įdėkite mėsą.
8. Nustatykite režimą „Kepimas“. Laikas yra pusvalandis.
9. Sutarkuokite nuluptas morkas.
10. Susmulkinkite svogūną.
11. Pjaukite pomidorus į apskritimus.
12. Sūrį sutarkuokite.
13. Mėsą apverskite.
14. Ant viršaus sudėkite morkas, svogūną, pomidorą.
15. Supilkite sūrį.
16. Pusvalandžiui įjunkite tą patį režimą.

Keptuvėje

Kad kepant keptas patiekalas kepant būtų sultingas, naudokite tik šviežią, neužšaldytą mėsą. Jei norite gaminti iš šaldyto produkto, atšildykite tik šaldytuve, prieš tai išėmę iš šaldiklio.

Ingredientai

• kiauliena - 550 g;
• vanduo - 100 ml;
• svogūnai - 110 g;
• augalinis aliejus;
• sūris - 220 g;
• majonezas - 160 ml;
• pipirai;
• druskos.

Virimas:

1. Mėsą nuplaukite. Džiovinti. Galite pamirkyti rankšluostį paprastu arba popieriumi.
2. Iškirpkite pluoštą centimetro pločio.
3. Nukoškite plaktuku neryškia puse. Norėdami išvengti purslų pasklidimo aplink virtuvę, mėsą uždenkite plastikine plėvele ar maišeliu.
4. Kiaulieną sutarkuokite pipirais. Palikite mirkyti.
5. Nuluptus svogūnus susmulkinkite žiedais.
6. Sūrį sutarkuokite ant plonos tarka.
7. Alyvos teptuku paskirstykite silikoninį šepetėlį.
8. Įdėkite svogūną, uždenkite mėsa.
9. Druskos viršutinį mėsos sluoksnį.
10. Sutepkite paviršių majonezu. Jei norite mažiau riebaus patiekalo, naudokite grietinę.
11. Supilkite sūrį.
12. Užpilkite vandens.
13. Viršelis.
14. Įjunkite kaitvietę minimaliu režimu.
15. Virkite pusantros valandos, reguliariai stebėdami maisto gaminimą. Jei kiauliena pradeda degti, įpilkite šiek tiek pieno.

Kepimas keptuvėje užtruks šiek tiek ilgiau nei orkaitėje. Bet patiekalo skonis ir išvaizda nesiskirs.

Prancūziškos vištienos mėsa

Galite virti mėsą prancūziškoje vištienoje. Privalumas tas, kad ši mėsa yra dietinė ir virta daug greičiau.

Ingredientai

• vištiena - 2 krūtys;
• sūris - 170 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai;
• majonezas - 120 ml;
• druska;
• saulėgrąžų aliejus.

Virimas:

1. Nuluptus svogūnus susmulkinkite taip, kad gautųsi pusžiedžiai.
2. Sūrį sutarkuokite. Geriau naudoti vidutinio dydžio trintuvę.
3. Supjaustykite vištieną. Vieną filė turėtų sudaryti trys dalys.
4. Ant viršaus uždėkite maišą. Paimkite riedėjimo kaištį. Norėdami sumušti kūną.
5. Pabarstykite pipirais ir druska. Grotelės.
6. Sutepkite formą aliejumi.
7. Įdėkite svogūną.
8. Išplėskite nugarinę dalį.
9. Ant kiekvieno gabalo paskleiskite majonezą.
10. Pabarstykite sūriu.
11. Dėkite į orkaitę. Virkite, kol sūris taps aukso rudos spalvos. Tai užtruks 30–40 minučių.

Mėsos kepimas prancūziškai su grybais

Ši grafo Orlovo paruošta mėsa savo originalia forma buvo veršiena ir grybais. Su šiais produktais gaunamas ypač subtilus patiekalas.

Ingredientai

• veršiena - 700 g;
• grybai - 600 g;
• svogūnas - 2 galvos;
• majonezas - 210 ml;
• sūris - 220 g;
• juodieji pipirai;
• pomidoras - 4 vnt .;
• druska;
• prieskoniai
• krapai;
• petražolių;
• augalinis aliejus.

Virimas:

1. Pasirinkite nugarinę dalį, be kaulų ir venų.
2. Supjaustykite pluoštais. Kiekvieno gabalo dydis turėtų būti ne didesnis kaip vienas centimetras.
3. Perkelkite į konteinerį.
4. Pabarstykite druska, prieskoniais, susmulkinkite rankas. Pagardinimas turėtų būti tolygiai paskirstytas ant paviršiaus.
5. Apvyniokite kiekvieną plastikinio įvyniojimo gabalą. Paimkite virtuvės plaktuką, muškite. Nuimkite plėvelę.
6. Kad mėsa nepriliptų prie keptuvės, sutepkite aliejumi. Tam naudokite silikoninį šepetėlį.
7. Veršieną perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Mėsa turėtų būti glaudžiai viena prie kitos, be tuštumų.
8. Svogūną nulupkite, supjaustykite plačiais sluoksniais į pusę žiedo.
9. Padėkite ant veršienos paviršiaus.
10. Galima naudoti bet kokius grybus. Susmulkinkite.
11. Įkaitinkite keptuvę. Supilkite aliejų. Padėkite grybus. Kepkite, kol išgaruos drėgmė.
12. Pabarstykite druska ir pipirais.
13. Padenkite veršienos sluoksnį.
14. Pomidorus supjaustykite taip, kad jie gautų pusžiedžius. Padėkite ant grybų. Išdėstykite, kaip ir mėsą, kad nebūtų tuščios vietos.
15. Į druską.
16. Padalinkite pusę majonezo ant pomidorų.
17. Pabarstykite nuplautus krapus ir petražoles ant majonezo.
18. Sūrį sutarkuokite smulkiai tarkuota tarka.
19. Indą uždenkite sūrio sluoksniu.
20. Paskirstykite majonezą.
21. Dėkite į įkaitintą orkaitę.
22. Virkite pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje.

Kaip iškepti mėsos patiekalą?

Greitas patiekalas yra idealus vakarienei, kai trūksta laiko, ir norisi valgyti skaniai. Mėsą prancūziškai galima virti ne tik tradicine versija iš mėsos gabalo, bet ir iš maltos mėsos. Galite naudoti jautieną, kiaulieną ar jų mišinį.

Ingredientai

• malta mėsa - 450 g;
• sūris - 230 g;
• bulvės - 7 vnt .;
• svogūnas - 2 galvos;
• petražolės - 20 g;
• krapai - 50 g;
• prieskoniai
• druskos.

Virimas:

1. Bulvę nulupkite, supjaustykite plonais apskritimais.
2. Perkelkite į lėkštę.
3. Išplakite maltą mėsą per visą paviršių.
4. Supilkite druską, prieskonius.
5. Supjaustykite svogūną iš lukštų į plonus žiedus.
6. Padėkite ant maltos mėsos.
7. Sūrį sutarkuokite.
8. Ant sluoksnio sudėkite svogūną.
9. Perkelkite į orkaitę.
10. Kepkite, kol sūris bus padengtas tankiu auksinės spalvos sluoksniu.

Originalus receptas su ananasais

Ananasai virimo metu pridės ypatingo aromato ir skonio. Anksčiau patiekalą galėjo sau leisti tik turtingi piliečiai. Šiandien bet kuri šeimininkė gali pradžiuginti artimuosius su puikiu maisto gaminimo variantu.

Taip pat skaitykite:Prancūziška mėsa orkaitėje

Ingredientai

• kiauliena - 1,2 kg;
• sūris - 320 g;
• ananasai - vienas žiedas už porciją mėsos;
• malti pipirai;
• svogūnas - 4 galvos;
• majonezas - 250 ml;
• druska;
• alyvuogių aliejaus.

Virimas:

1. Geriau naudoti kaklo dalį, supjaustant ne daugiau kaip vieno centimetro storio ir maždaug septynių centimetrų ilgio gabalėliais.
2. Paimkite plėvelę ar plastikinį maišelį. Uždenkite mėsą. Sumušti. Norėdami tai padaryti, naudokite riedėjimo kaištį arba virtuvės plaktuką.
3. Šlapiu silikoniniu šepetėliu patepkite alyvuogių aliejų, sutepkite kepimo popieriumi.
4. Kiaulieną išdėstykite taip, kad gabalai gulėtų vienas šalia kito, bet nepersidengtų.
5. Pabarstykite prieskoniais.
6. Svogūną nulupkite iš luobelės, susmulkinkite.
7. Pabarstykite mėsos sluoksnį.
8. Ant kiekvieno mėsos gabalo uždėkite puodelį ananasų.
9. Ant viso paviršiaus paskleiskite majonezo sluoksnį.
10. Dėkite į orkaitę.
11. Kepkite pusvalandį.

Prancūziška mėsa su bechamel padažu

Su padažu virta mėsa tikrai netaps sausa ir daugeliui namų šeimininkių tai patiks. O jei gaminate mėsą prancūziškai su bulvėmis orkaitėje, ji taps ypač skani.

Ingredientai

• kiaulienos kaklas - 750 g;
• bulvės - 10 vnt .;
• svogūnas - 4 vnt .;
• pienas - 800 ml;
• kiaušinis - 4 vnt .;
• juodieji pipirai;
• miltai - 4 šaukštai. šaukštai;
• sviestas - 1,5 šaukštai. šaukštai;
• sūris - 350 g;
• muskato riešutas;
• druskos.

Virimas:

1. Mėsą supjaustykite gabalėliais. Storis neturėtų viršyti vieno centimetro.
2. Suvyniokite į maišą. Sumušti.
3. Sumaišykite druską su prieskoniais, sutarkuokite kiaulieną.
4. Nulupkite bulves, supjaustykite skersai.
5. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
6. Kepimo skardą sutepkite aliejumi.
7. Sudėkite bulves. Pabarstykite pipirais ir druska.
8. Įdėkite mėsą.
9. Suberkite svogūną.
10. Į keptuvę supilkite pieną. Įdėkite sviestą, muskato riešutą, pipirus, druską.
11. Kaitinti. Ištirpinus aliejų, įberkite miltų. Nuolat trikdyti.
12. Po sutirštėjimo nukelkite nuo ugnies. Įmuškite kiaušinius ir sūrį. Išmaišykite.
13. Bulvių kompoziciją užpilkite mėsa. Kepkite.

Išplakite su pomidorais

Malonesnis ir mažiau kaloringas patiekalas gaunamas, jei majonezas pakeičiamas grietine.

Ingredientai

• veršiena - 600 g;
• pomidoras - 4 vnt .;
• prieskoniai
• sūris - 350 g;
• grietinė - 500 ml;
• svogūnas - 4 vnt .;
• alyvuogių aliejaus;
• druska;
• pipirų.

Virimas:

1. Vietoj veršienos galite naudoti bet kokią mėsą. Supjaustykite į ovalius gabalėlius, storis turėtų būti apie centimetrą.
2. Sumušti. Kad purškimas nepradėtų skristi per virtuvę, kiekvieną gabalėlį apvyniokite maiše.
3. Pabarstykite pipirais ir druska.
4. Kepimo formą patepkite silikoniniu šepetėliu.
5. Įdėkite veršieną.
6. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Sudėkite ant mėsos.
7. Kitas sluoksnis yra pomidorai. Supjaustykite apskritimais. Išdėstykite svogūną.
8. Supilkite grietinę.
9. Sūrį sutarkuokite.
10. Pabarstykite ant grietinės.
11. Įdėkite į orkaitę.
12. Virkite pusvalandį.

Galite paįvairinti receptą, vietoj sūrio naudoju džiūvėsėlius su ištirpintu margarinu.