Tailandietiška mėsa - kaip virti daržoves, agurkus ir saldžiarūgštį padažą

Tailandietiškos mėsos receptai leis net pradedančiajai namų šeimininkei iškepti stebėtinai skanų egzotišką patiekalą. Pasirodo aštrus, aštrus, kvapnus, todėl puikiai tinka ir kasdienėms šeimos vakarienėms, ir šventiniam stalui.

Pagrindinis šio patiekalo bruožas yra nepaprastas mėsos minkštumas ir švelnumas

Tailando stiliaus saldžiarūgštė vištiena

Labiausiai paplitęs Tailando maistas yra vištiena. Tai leidžia patiekalui sudaryti ir biudžetą. Tokiam patiekalui geriausia vartoti vištienos filė (300 g). Be jo, reikės ingredientų: 1 vnt. morkos, svogūnai, švieži agurkai, paprikos, 50 g sojos padažo ir kečupas, čili pipirai, 1 valgomasis šaukštas. l 5% acto ir granuliuoto cukraus, druskos, sviesto, miltų mėsai malti.

1. Visos daržovės turi būti nuluptos ir supjaustytos dideliais gabalėliais (išskyrus čili). Pavyzdžiui, morkas galima pjaustyti apskritimais, pipirus - kubeliais. Šiame recepte svarbu naudoti visų rūšių garbanotas trintuves. Ypač jei patiekalą planuojama patiekti prie šventinio stalo.
2. Pjaustant pomidorus, labai svarbu pašalinti visą drėgną vidų iš pomidorų. Karštieji pipirai kiek įmanoma susmulkinti.
3. Vištienos filė supjaustoma vidutinėmis skiltelėmis.
4. Degalų papildymui sumaišomi sojos padažas, kečupas, cukrus.
5. Vištienos filė sūdyta, dedama į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi ir iš eilės kepama pirmiausia iš vienos pusės, paskui iš kitos pusės iki gardžios plutos. Tuo pačiu metu mėsa nesimaišo, o tik švelniai apvirsta.
6. Vištiena perkeliama į atskirą lėkštę, o likusiame aliejuje pirmiausia pakepinami susmulkinti česnakai ir raudonieji pipirai, o paskui jiems siunčiamos likusios daržovės.
7. Po 5 minučių mėsa grąžinama į keptuvę ir pilamas paruoštas padažas. Lieka patiekalą virti apie 7-10 minučių, atsargiai maišant.

Yra triukas, leidžiantis patiekalui atrodyti ypač skanus ir tarsi „blizgus“ (kaip restorane). Už tai 1 šaukštelis. bulvių krakmolas sumaišomas su 50 ml. šaltas vanduo. Gautas skystis pilamas į mėsą su daržovėmis porą minučių, kol išvirs.

Jautiena su daržovėmis, agurkais ir saldžiarūgščiu padažu

 

Šis Tailando patiekalas paruoštas su šparaginėmis pupelėmis (300 g). Lengviausias būdas jį naudoti yra užšaldytas. Be to, jums reikia atsargų gana retame sezamo aliejuje (20 ml.). Tačiau šį ingredientą šiandien dažnai galima rasti dideliuose prekybos centruose. Be šių komponentų, jums taip pat reikės naudoti: 700 g jautienos nugarinės, 2 vnt. raudonas svogūnas ir daugiaspalvis paprika, 30 ml. obuolių arba ryžių actas, 100 g krakmolo, 120 ml. sojos padažas, granuliuotas česnakas, paprikų mišinys, druska.

1. Mėsa išvaloma nuo plėvelių ir supjaustoma pailgomis skiltelėmis.
2. Kad jautiena būtų minkšta ir aštri, ją pirmiausia reikia sutarkuoti druska ir pipirais, o po to 40-50 minučių mirkyti marinade, pagamintame iš sojos padažo, žiupsnelio granuliuoto česnako ir acto.
3. Paruošta mėsa susmulkinama bulvių krakmolu ir kepama saulėgrąžų aliejuje iki aukso rudos spalvos. Į jautieną dedamos visos maltos daržovės (įskaitant atšildytas šparagines pupeles) ir marinatas, po to mišinys virinamas dar 5–7 minutes.
4. Lieka įpilti į keptuvę sezamo aliejaus ir po poros minučių indą galima nuimti nuo ugnies.

Patogiausia kepti mėsą ir daržoves specialioje „wok“ keptuvėje.

Bet jei tokių patiekalų nebuvo po ranka, tai padarys įprasta.

Tailandietiška mėsa su ryžiais

Jei norite, kad aptariamas patiekalas būtų labiau patenkintas, į jį turėtumėte pridėti baltųjų ryžių (150 g). Tokiu atveju jums nereikės sugalvoti atskiro garnyro gaivinantiems patiekalus. Jums reikia paimti: 650 g jautienos nugarinės, 3 skirtingų ryškių spalvų paprikos, 3–4 skilteles česnako, žiupsnelį šafrano, druskos, 130 ml. sojos padažas be priedų, džiovinti krapai. Toliau pateikiama informacija, kaip virti tailandietišką mėsą su ryžiais.

1. Mėsa, supjaustyta ilgomis riekelėmis, marinuojama maždaug pusvalandį susmulkinto (galima pakeisti granuliuotu) česnako ir sojos aštraus padažo mišinyje.
2. Pasibaigus nurodytam laikui, jautiena kepama karštame aliejuje ir vėl užpilama marinatu.
3. Į mėsą dedami susmulkinti pipirai, druska ir krapai.
4. Ryžiai virinami pasūdytame vandenyje su šafranu, kol pusiau išvirti, o paskui su nedideliu kiekiu sultinio siunčiami į jautieną. Troškinkite ingredientus dar 15 minučių.

Patiekalas patiekiamas su lėkštute marinuotų daržovių.

Kiaulienos receptas

 

Tailandietišką kiaulieną geriausia virti gausiai šviežiais pomidorais (4 dideliais pomidorais) ir imbieru, tarkuotu ant smulkios trintuvės (1 šaukštelis). Taip pat reikės paimti: 1 svogūną, 400 g kiaulienos, 4-5 česnako skilteles, 2 šaukštus. kečupo be priedų, 1 šaukštelis bet kokio tiršto padažo, 150 ml. sojos padažo, druskos, žiupsnelis cukraus.

Virimo etapai žingsnis po žingsnio:

1. Jautiena, supjaustyta ilgomis juostelėmis, kepama iš visų pusių iki apetitinės plutos ir dedama ant atskiros lėkštės.
2. Likusiame aliejuje svogūnai ir pomidorai virti, kol suminkštės. Galiausiai į juos dedama imbiero.
3. Po poros minučių galite grąžinti mėsą į keptuvę, taip pat sudėti visus nurodytus padažus ir kečupą, praskiestą 1 valg. vandens su žiupsneliu cukraus.
4. Visi ingredientai sūdomi ir troškinami kartu ne ilgiau kaip 15 minučių.

Prieš patiekdami, galite apibarstyti gatavą patiekalą su smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Pridedant ananasų

Su ananasais galite kepti ir kiaulieną, ir vištieną (500 g). Taip pat leidžiama naudoti tiek šviežius, tiek konservuotus egzotinius vaisius (400 g). Dar reikia paimti: 1 svogūno, 2 vnt. raudonieji paprikos ir morkos, miniatiūriniai čili pipirai, 100 g skrudintų anakardžių riešutų, 150 ml. sojos padažo, 1 šaukštelis. kario, 30 ml.ryžių actas ir Worcester padažas.

1. Visos daržovės yra smulkiai supjaustytos (įskaitant čili pipirus) ir pakepintos ant didelės ugnies augaliniame aliejuje.
2. Padažą ir ryžių actą supilkite į svogūnus, paprikas ir morkas. Ingredientai troškinami porą minučių ant silpnos ugnies.
3. Belieka į keptuvę sudėti ananasus ir mažus mėsos gabaliukus. Jei naudojami konservuoti vaisiai, likusios sultys supilamos į indą.
4. Patiekalas troškinamas, kol mėsa bus paruošta. Su vištiena pakanka 15-20 minučių, su kiauliena laikas gali pailgėti iki 35–40 minučių. Pačioje pabaigoje karis siunčiamas į keptuvę.

Paruošta tailandietiška mėsa gerai dera su virtais ryžiais, brokoliais ir šparaginėmis pupelėmis, virtomis su česnaku. Prieš patiekiant patiekalą apibarstyti smulkintais riešutais.

Tailando stiliaus veršiena

 

Jei norite išbandyti tikrai aštrų egzotišką patiekalą, turėtumėte išstudijuoti Tailando veršienos receptą. Tam naudojami marinuoti agurkai (2 vnt.) Ir kiti komponentai: 750 g mėsos be kaulų, 3 šaukštai. kukurūzų krakmolo, česnako pagal skonį, 50 ml. sojos padažo, 1 šaukštas garstyčių, raudonųjų pipirų, 1 šaukštelis. druskos ir cukraus, 1 cm tarkuotos imbiero šaknies.

1. Mėsa supjaustoma labai mažomis juostelėmis, apibarstoma krakmolu ir kepama iš visų pusių karštame aliejuje.
2. Į veršieną dedama cukraus, druskos, malto česnako, garstyčių, pipirų ir sojos padažo.
3. Mėsa virinama gautame karštame padaže dar 10 minučių.
4. Prieš patiekiant į patiekalą dedama imbiero ir plonų griežinėlių marinuotų agurkų.

Geriausias prieskoninės mėsos garnyras yra grikiai arba ryžių makaronai.

Virimo galimybė su kokosų pienu

Kokosų piene (250 ml.) Geriausia virti jautieną (500 g). Tokiu atveju mėsa iš tiesų pasirodo kiek įmanoma švelnesnė ir sultingesnė. Be šių komponentų, jūs taip pat turite naudoti: 2 kalkes, 2 šaukštelius. cukraus, 50 g žemės riešutų sviesto, 1 vnt. svogūnai, saldžiosios paprikos ir morkos, žiupsnelis kalendros ir kario, druska.

1. Į maišymui skirtą indą išspaudžiamos 2 kalkių sultys. Į jį dedama kario, kalendros, cukraus. Šiame marinate jautiena, supjaustyta plonomis juostelėmis, paliekama 15 minučių.
2. Mėsa kepama ant stiprios ugnies 3–5 minutes.
3. Kokosų pienas pilamas į keptuvę prie jautienos ir užvirinamas. Po to mėsa porą minučių sustingsta skystyje.
4. Belieka į dubenį sudėti žemės riešutų sviestą ir supjaustytas daržoves. Visi ingredientai troškinami kartu 15-17 minučių. Gatavas patiekalas pasūdomas pagal skonį.

Be švelnios minkštos mėsos, keptuvėje pasirodo labai neįprastas aštrus padažas, kuris gerai papildys ryžius, virtas bulves ar grikių makaronus.

Būtina skubiai derinti įdarą, kurio pagrindą sudaro sojos padažas, su įvairiomis daržovėmis. Pavyzdžiui, su brokoliais, baklažanais, vyšniniais pomidorais, cukinijomis ir kitais.