Orkaitės mėsa - 25 namų receptai

Norėdami paruošti skanią minkštą mėsą orkaitėje, nereikia daug pastangų ir laiko. Pakanka teisingai priartėti prie proceso, pasiimant įvairias daržoves, padažus, marinatus, prieskonius, o gaminius išsiųsti į orkaitę. Tokių kulinarinių eksperimentų rezultatas visada būna sėkmingas.

Prancūziškai kepta kiauliena

Ingredientai: svaras kiaulienos minkštimo, 2 svogūnai, pusė stiklinės klasikinio majonezo ir grietinės, svaras bulvių, druska, prieskoniai, 180 g pusiau kieto sūrio.

1. Bulvė supjaustoma apskritimais, svogūnas - pusžiedžiais.
2. Mėsa supjaustoma dideliais gabaliukais, maždaug 1 cm storio. Kiauliena sumušta po plėvele, įtrinama druska ir prieskoniais. Viršutiniai gabalai yra padengti grietinės ir majonezo (pusės) mišiniu. Šioje formoje jie turėtų atsigulti, kol bus ruošiami kiti komponentai.
3. Bulvės karštame aliejuje kepamos iki pusės išvirtos. Ant jo turėtų susidaryti lengva pluta. Priešingu atveju, kol bulvės minkštėja orkaitėje, yra didelė tikimybė, kad kiauliena perdžiūvusi.
4. Mėsa išdėliojama ant kepimo skardos. Svogūnai yra ant viršaus ir supjaustomi šakninėmis daržovėmis. Likęs padažas su druska ištepamas.
5. Patiekalas apibarstomas tarkuotu sūriu ir kepamas karštoje orkaitėje, kol mėsos komponentas bus paruoštas.

Prancūzišką mėsą galima papildyti pomidorais. Tokiu atveju šviežių pomidorų griežinėliai yra tarp bulvių ir sūrio.

Jautiena su grybais tešloje

Ingredientai: kilogramas jautienos nugarinės, 2 maži. šaukštus akmens druskos, skiltelę slyvų. aliejaus, svogūno, 270 g grybų, 80 g iš anksto vandenyje pamirkytų džiovintų kiaulienos grybų, paprikų mišinio, 70 ml šerio, pakelio parduotuvinės košės (400 g), didelis kiaušinis.

1. Visa mėsa sūdyta, supjaustyta pipirais, surišta siūlais, kad jautiena kepimo metu išlaikytų savo formą.
2. Ant labai stiprios ugnies mėsos gabalas kepamas iš visų pusių iki plutos. Visas procesas užtruks 7 - 9 minutes.
3. Grybų gabaliukai (tiek džiovinti, tiek švieži) su svogūnais kepami svieste toje pačioje keptuvėje. Masė sūdoma. Šerija teka į komponentus. Jie troškinami ant ugnies, kol visas skystis išgaruos.
4. Tešla iškočiojama ant horizontalaus paviršiaus. Pusė atvėsinto grybo kepama trupinio viduryje. Mėsa klojama ant viso gabalo (jau be siūlų). Likę grybai apibarstyti jautiena.
5. Tešlos kraštai laikomi kartu virš mėsos. Siūlė gerai nulakuota.
6. Ruošinys valandą valomas šaltyje.
7. Jautiena perkeliama į kepimo skardą, uždengtą folija, susiuvama. Tešlos viršus ištepamas sumuštu žaliu kiaušiniu.

Mėsa kepama labai karštoje orkaitėje šiek tiek mažiau nei valandą.

Avinėliai, skrudinti vazonuose

Ingredientai: kilogramas šonkaulių ir riekelių krūtinėlės (jautiena), 6 bulvės, 4 šaukštai. l pomidorų pasta, druska, 2 morkos, prieskoniai mėsai, didelis svogūnas.

1. Bulvė nulupta ir supjaustoma skiltelėmis. Keptuvėje su bet kokiais riebalais daržovė kepama iki šviesiai rudos spalvos.
2. Likusiame aliejuje apkepiname pusę svogūnų žiedų ir morkų griežinėlius.
3. Toje pačioje keptuvėje paskutinė virta mėsa su druska ir prieskoniais. Tai turėtų pasirodyti su lengva apetitine pluta.
4. Svogūnai siunčiami į puodų dugną. Kitas yra jautiena. Ir galiausiai bulvės ir morkos.
5. Pomidorų pasta praskiedžiama trupučiu vandens ir druskos. Skystis turi būti karštas. Jis išpilstomas į puodus.

Priemonė kepama po dangteliais 220 laipsnių kampu 45 - 55 minutes.

Harmonica kiauliena su daržovėmis ir sūriu

Sudėtis: kilogramas kiaulienos be kaulų, be kaulų, 7 dideli grybai, 3 pomidorai, 5 dantys. česnako, 80 g sūrio, druskos, 4 šaukštai. l alyvuogių aliejaus ir sojos padažo, prieskonių, 2 šaukštai. l garstyčių. Kaip virti mėsą su daržovėmis, sūriu ir grybais, aprašyta žemiau.

1. Plokščias mėsos stačiakampis nėra visiškai supjaustytas per visą paviršių (pagal akordeono principą). Gautų gabalų storis turėtų būti 1,5 - 2 cm, gabalas išdėstytas blizgančioje folijos pusėje.
2. Aliejus sumaišomas su garstyčiomis ir padažu.
3. Kiaulieną sutrinkite su druska, pasirinktais prieskoniais, apibarstykite marinatu.
4. Danga įvyniojama ir tokiu pavidalu mėsa paliekama vėsiai 3–3,5 valandos.
5. Šiuo metu pomidorai ir grybai supjaustomi plonais griežinėliais. Sūris supjaustomas mažais stačiakampiais gabalėliais.
6. Ankstesniame etape paruošti ingredientai išdėstomi tarp armonikos. Kiauliena nuo šių produktų prasideda atsitiktinai. Kitas gabalas vėl sandariai suvyniotas į foliją.

Akordeono mėsa orkaitėje kepama maždaug valandą aukštoje temperatūroje.

Sultinga jautiena, iškepta folijos gabalėlyje

Ingredientai: mėsos gabalas 700 - 800 g, 85 ml sojos padažo, 2 šaukštai. l rafinuotas aliejus, 1 šaukštelis. saldi malta paprika, džiovinti česnakai ir karis, druska.

1. Visi sausi komponentai sujungiami, užpildomi sojos padažu.
2. Marinatas gerai įtrinamas į visą jautienos gabalėlį, nuplaunamas ir išdžiovinamas popieriniais rankšluosčiais.
3. Mėsa apibarstoma aliejumi ir marinuojama 3 valandas.
4. Be to, jautiena yra tankiai uždengta folija ir kepama maždaug valandą 220 laipsnių temperatūroje.

Gatavas patiekalas folijoje atsiskleidžia ir supjaustomas tik visiškai atvėsus.

Skrudintos kiaulienos sruogos supilamos į stiklainį

Ingredientai: kilogramas kiaulienos, stiklinė ilgų ryžių, 4 svogūnai, 180 g rūkyto lašinio, 4 šaukštai. l sidro actas, kiaulienos prieskoniai, druska.

1. Kiauliena supjaustoma vidutiniais kubeliais. Svogūnai - žiedai.
2. Mėsa sumaišoma su svogūnais, užpilama obuolių sidro actu ir pagardais. Ši forma paliekama maždaug valandai, po to ji pasūdoma pagal skonį.
3. Rūkytas taukas supjaustomas plonais griežinėliais.
4. Kiauliena užrišta ant medinių iešmelių. Mėsa pakaitomis kepa lašinius.
5. Dviejų trijų litrų skardinių dugne išpilama pusė ryžių. Svogūnai dedami ant marinato viršaus, nustatomos struktūros su mėsos viršumi.
6. Talpyklų kaklas yra apvyniotas folija.

Pirmiausia patiekalas kepamas maždaug valandą 230 laipsnių temperatūroje. Tada iškepta mėsa kepama dar 20 minučių aušinimo krosnyje.

Garstyčių ir majonezo padažo mėsa

Ingredientai: kilogramas kiaulienos, didelis šaukštas riebios grietinės ir majonezo, 2 maži. šaukštus karštų garstyčių, druskos, žolelių, sauso česnako.

1. Mėsa plaunama ir džiovinama visu gabalėliu.
2. Likę komponentai sujungiami į bendrą dubenį.
3. Kiauliena uždengiama gautu marinatu, po kurio ji perpilama į alyvuotą kepimo skardą.
4. Mėsa kepama labai karštoje orkaitėje 20 minučių.
5. Tada jis įvyniojamas į foliją ir kepamas dar 80 minučių, bet 190 laipsnių temperatūroje. Tuo pačiu metu ant kepimo skardos pilamas šiek tiek vandens.

Svarbu! Kai pradurta, iš paruošto kiaulienos gabalo turėtų išsiskirti skaidrios sultys.

Jautiena su bulvėmis rankovėje

Ingredientai: 1,2 kg jautienos, 7 - 8 vnt. džiovintos slyvos, 10 dantų. česnako, 5 šaukštai. l augalinio aliejaus, 2 šakelės mėtų, žiupsnelis sauso baziliko, druskos, kilogramas bulvių. Žemiau aprašyta, kaip virti jautieną iki rankovės.

1. Mėsos gabaliukas, į kurį įdedama česnako skiltelė (6 vnt.), Yra mažas.
2. Iš likusių komponentų, išskyrus bulves ir slyvas, paruošiamas marinatas. Jam likusi česnako dalis perduodama per spaudą.
3. Džiovinti vaisiai nuplaunami ir išdėstomi rankovėje kartu su bulvių griežinėliais. Mėsos griežinėliai paskleidžiami ant viršaus, supilamas visas marinatas.
4. Rankovė yra surišta iš abiejų pusių.
5. Priemonė kepama nuo 80 iki 90 minučių vidutinėje temperatūroje.

Bulvių su mėsa pasirengimas patikrinamas dantų krapštuku.

Kepkite mėsą su slyvomis

Ingredientai: 730 g kiaulienos sprandinės, 1 valgomasis šaukštas. l Rusiškos garstyčios ir tiek pat prancūziškų, 130 g be kauliukų džiovintų slyvų, 4 skiltelės česnako, druska, pipirai, 6 šaukštai. l majonezas.

1. Nuplautos slyvos 15 minučių užpilamos karštu vandeniu.
2. Sumaišomos dviejų rūšių garstyčios: druska, majonezas ir pipirai. Į juos pridedama susmulkintų šviežių česnakų. Produktai sumaišomi su šluotele.
3. Mėsa, kuri nėra visiškai supjaustyta akordeonu, trinama su marinatu iš ankstesnio žingsnio. Jis tinka ant folijos.
4. Slyvų griežinėliai įdedami į plyšius.
5. Folija sandariai sulankstyta, o kiauliena „ilsisi“ vėsiai nuo vakaro iki ryto.

Ryte mėsa su slyvomis 50 minučių patenka į labai karštą orkaitę. Atidarius foliją, indas kepa dar 15–17 minučių.

Orkaitė puoduose su bulvėmis

Ingredientai: 1 kg bulvių ir kiaulienos be taukų, 2 svogūnai, morkos, 2 šaukštai. l kečupo, druskos, paprikų mišinio.

1. Svogūnai su morkomis atsitiktinai supjaustomi ir kepti karštame aliejuje.
2. Tuomet mėsos gabaliukai išdėstomi prie daržovių. Kepimas tęsiamas dar 8–9 minutes.
3. Keptuvės turinys išdėstytas penkiuose mažuose puoduose. Ant viršaus pabarstyti žalių bulvių kubeliai.
4. Produktai pilami vandeniu su druska, pipirais ir kečupu.

Kepta kiauliena puoduose su bulvėmis orkaitėje, kol daržovės iškeps. Tai užtruks šiek tiek mažiau nei valandą.

Ananasų skrudinimo receptas

Sudėtis: 720 g kiaulienos, 9 žiedai konservuotų ananasų, 230 g sūrio, akmens druska, pipirai.

1. Visas kiaulienos gabalas nuplaunamas, džiovinamas ir supjaustomas į 9 identiškas skilteles.
2. Kiekvienas gabalas per plėvelę ar maišą mušamas plaktuku.
3. Mėsa perkeliama į kepimo skardą, uždengtą folija. Jis įtrinamas druska ir pipirais.
4. Ant kiekvieno gabalo uždedamas ananaso žiedas.
5. Filėles apibarstome sūriu ir pašauname į orkaitę 50 - 55 minutėms.

Šis receptas su ananasais gali būti patobulintas pagal jūsų skonį pridedant įvairių padažų ir aromatinių žolelių.

Aviena, kepta grietininiame grybų padaže

Sudėtis: 230 g avienos, 160 g šviežių pievagrybių, stiklinė riebios grietinėlės, svogūnas, 60 g parmezano, druska, aromatinės žolelės.

1. Mėsa kartu su svogūnu supjaustoma labai mažais gabalėliais.
2. Aviena su daržovėmis kepama iki aukso rudos spalvos ant iš anksto pašildytų riebalų ir perkeliama į atskirą indą.
3. Grybų gabaliukai kepti toje pačioje keptuvėje, kol iškeps. Į juos pridedama grietinėlės, druskos, aromatinių žolelių, tarkuoto sūrio. Kai masė pradeda tirštėti, ji nuimama nuo ugnies.
4. Mėsos gabaliukai išdėstomi karščiui atspariame dideliame inde. Padažas iš paskutinio žingsnio išsilieja.

Mėsa orkaitėje su grybais kepama 15 - 17 minučių. Pakanka 180 - 190 laipsnių temperatūros.

Kiaulienos sruogos ant iešmelių orkaitėje

Ingredientai: 830 g kiaulienos sprandinės, pipirų mišinys, 3 svogūnai, druska, 360 ml riebaus kefyro.

1. Mėsa supjaustoma mažomis riekelėmis. Kiekvieno iš jų dydis bus maždaug 4 x 4 cm.
2. Svogūnai supjaustomi apskritimais.
3. Kiauliena derinama su daržove, apibarstoma pipirais, druska, sumaišoma tiesiogiai rankomis.
4. Sūdytas kefyras išsilieja iš viršaus.
5. Maisto tara uždengta pakuote. Marinuoti agurkai bent 4 valandas.
6. Toliau kiauliena turi būti išverčiama ant ilgų medinių iešmelių ir dedama ant kepimo skardos.
7. Krosnelė iš anksto įšyla iki 250 laipsnių.

Iš kiekvienos pusės kebabas virti nuo 9 iki 12 minučių.

Kepta mėsa su pomidorais ir sūriu

Ingredientai: 2 dideli prinokę pomidorai, didelis baltas svogūnas, 440 g kiaulienos nugarinės be kaulų, 120 - 140 g sūrio, 1 - 3 skiltelės česnako, 2 šaukštai. l alyvuogių majonezo ir grietinės, žiupsnelis itališkų žolelių mišinio, druskos.

1. Nuplauta kiauliena iš visų pusių kruopščiai išdžiovinta popieriniais rankšluosčiais. Mėsos gabalas supjaustomas porcijomis - plokščias ir platus. Optimalus jų storis yra 1 cm.
2. Kiaulieną lengviausia pjaustyti tada, kai ji dar nevisiškai atitirpusi centre. Tuomet garantuojama, kad riekelės bus tvarkingos ir lygios.
3. Paruošta kiauliena nuplaunama iš specialios malės skiautelės pusės. Svarbiausia nepersistengti ir nepalikti skylių skylutėse. Pjaustyti iš visų pusių trina druskos ir itališkų maltų žolelių mišiniu.
4. Mėsa klojama ant gilios kepimo skardos.
5. Atskirai derinamas majonezas ir grietinė, taip pat tarkuotas česnakas. Kiekvienas kiaulienos gabaliukas atsargiai patepamas gautu padažu.
6. Svogūnas nulupamas, nuplaunamas ir supjaustomas pakankamai dideliais žiedais. Visi jie kepti karštame aliejuje iki minkštos ir šviesiai auksinės spalvos. Gatavus žiedus taip pat paskirstome per mėsą.
7. Pomidorų apskritimai iš viršaus.
8. Mėsa, esanti po daržovių ir padažo sluoksniu, perdedama į labai įkaitintą orkaitę maždaug 20–22 minutes.
9. Tada gabalai užpildomi tarkuotu sūriu ir grąžinami į orkaitę dar 14–17 minučių.

Gėrimas papuoštas žalumynais ir porcijomis patiekiamas prie stalo.

Kiaulienos gabaliukai po grietinės įdaru

Ingredientai: pusė stiklinės naminės grietinės, 430 g kiaulienos sprandinės, 2 šaukštai. l saldžiosios garstyčios, 85 g sūrio, druska, šviežiai malti pipirai, bet koks augalinis aliejus.

1. Mėsa turi būti supjaustyta dideliais gabalėliais. Jų storis bus apie 2 cm.
2. Išpjovos iš abiejų pusių sumušamos specialiu virtuvės plaktuku. Galite apsaugoti gabalus nuo suplyšimo dviem lipnios plėvelės sluoksniais.
3. Kiaulieną lengvai sutrinkite su druska ir šviežiai maltais pipirais.
4. Mėsos gabaliukai dedami ant paruoštos kepimo skardos aukštomis pusėmis.
5. Mėsa ant viršaus turėtų būti sutepta augaliniu aliejumi. Tam patogu naudoti silikoninį šepetėlį.
6. Makaronai bus kepti orkaitėje, įkaitintoje iki maždaug 190 laipsnių, šiek tiek mažiau nei pusvalandį.
7. Per tą laiką turite paruošti užpildą. Jo pagrindas bus rupiai tarkuotas sūris, sumaišytas su tiršta namine grietine. Galite naudoti parduotuvėje esantį produktą, tačiau didelį riebalų kiekį.Masė pasūdoma pagal skonį, į ją pridedama saldžių garstyčių. Mėgėjai gali vartoti labai aštrų prieskonį.
8. Mėsa trumpam išimama iš orkaitės ir uždengiama įdaru, atliktu ankstesniame etape.
9. Makaronai grįžta ir kepami dar 25 - 35 minutes toje pačioje temperatūroje. Per tą laiką jie visiškai prisotinami švelniu grietinės padažu.

Ypač skanu patiekti gatavus patiekalus svečiams ar dienos pietus su bulvių koše. Taip pat galite pasigaminti garnyrą iš žirnių ar brokolių.

Švelnaus kremo kepimo receptas

Ingredientai: 630 g kiaulienos filė, didelis svogūnas, 40 g slyvų. aliejaus ir 1 valg. l bet kokia daržovė, 140 ml riebios grietinėlės, 80 ml sausos. baltojo vyno, druskos, žiupsnelio džiovinto estragono ir juodųjų pipirų, bet kokių kitų prieskonių pagal skonį.

1. Mėsa plaunama, džiovinama servetėlėmis nuo drėgmės pertekliaus, o tada supjaustoma storais mažais gabalėliais. Jis yra sūdomas ir pipiruotas iš visų pusių. Reikia atsiminti, kad padaže taip pat bus druskos.
2. Augalinis aliejus gerai įkaitinamas keptuvėje. Į jį pridedama pusė kreminio komponento. Kai paskutinis išsilydo, mėsos gabaliukus galite sudėti į konteinerį.
3. Kiauliena kepama iš abiejų pusių ant stiprios ugnies. Mėsa turėtų tapti labai rudos spalvos su gardžia plutele. Kai pasiekia norimą konsistenciją, į keptuvę pilamas virintas vanduo. Kiauliena turėtų uždengti maždaug 2/3.
4. Po uždarytu dangčiu gabalai tampa minkšti, dažnai sukdami. Tai užtruks maždaug 45 - 55 minutes. Jei reikia, į keptuvę pilama nauja vandens partija.
5. Atskirame dubenyje plonais svogūnų pusžiedžiais apkepkite estragoną. Jie sūdyti, apibarstyti pasirinktais prieskoniais.
6. Kai svogūnas pasidaro minkštas, pilame baltą sausą vyną. Po visiško garinimo pridedamas likęs sviestas ir grietinėlė. Padažas troškinamas ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
7. Kai mėsa virta, ji pereina į karščiui atsparią formą, į ją supilama kreminė masė iš ankstesnio žingsnio.
8. Patiekalas kepamas orkaitėje dar 10–12 minučių.

Vakarienei skanu grikius patiekti su kiauliena, iškepta grietinėlėje pagal šį receptą su dalimi žaliųjų žirnelių.

Kiaulienos sprandinėje keptas svogūnas

Ingredientai: 1 kg kiaulienos sprandinės, 60 g sūrio, stambios morkos, 2 svogūnai, 7 bulvės, druska, dideli pomidorai, 3 šaukštai. l rafinuotas aliejus, ½ šaukšto. l majonezas ir garstyčios, šviežios žolelės, pusė stiklinės vandens, juodieji pipirai.

1. Kiaulienos gabalas supjaustomas keturiomis didelėmis skiltelėmis. Jie iš visų pusių padengti aliejumi su stalo druska ir juodaisiais pipirais.
2. Visos daržovės, išskyrus pomidorą, nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos ploniausiais ilgais šiaudeliais. Tada sumaišykite su likusiu aliejumi, taip pat pasūdytu ir pipirais.
3. Daržovių šiaudai pabarstomi ant kepimo skardos, padengtos alyvuotu pergamento popieriumi. Ant viršaus uždedamas paruoštas kaklas. Nurodytas vandens kiekis pilamas ant kepimo skardos. Ant patiekalo viršaus uždengiamas vienas folijos sluoksnis.
4. Mėsa perkeliama į labai įkaitintą orkaitę. Toliau jis bus paruoštas 85 - 95 minutes 190 - 200 laipsnių temperatūroje.
5. Šiuo metu sūris ir pomidoras supjaustomi kubeliais kartu su oda. Į produktus dedama majonezo, garstyčių, kapotų žolelių, druskos. Visi jie gerai sumaišomi.
6. Neišjungus krosnies, mėsa ištraukiama lauke. Folija nuimama. Ant kiaulienos gabaliukų išdėstomos „salotos“ nuo paskutinio žingsnio.

Po dar 20 - 25 minučių maistas bus visiškai paruoštas.

Orkaitėje kaimiška mėsa

Ingredientai: 4 - 5 vnt. kiaulienos šonkauliai, 3 - 4 bulvės, 2 maži svogūnai, česnakas pagal skonį, druska, prieskoniai, žolelės, 5 šaukštai. l tirštos grietinės, 110 g sūrio, sauja graikinių riešutų.

1. Įkaitintoje keptuvėje dideli svogūnų žiedai kepti, kol suminkštės. Jie turėtų suminkštėti ir tapti šiek tiek auksiniai.
2. Po svogūno pakepinami bulvių pleištai. Jie turėtų tapti gražia ruda spalva. Svarbiausia, kad bulvių gabaliukai nebūtų sudeginti.
3. Atskirai, kol skrudinami, kiaulienos šonkauliai kepti.
4. Pirmiausia bulvės dedamos į giliai paruoštą kepimo indą, po to - šonkauliai ir galiausiai - svogūnai. Susmulkintus žalumynus, prieskonius, druską išpilkite iš viršaus.Petražolės ir kalendra geriausiai derinamos su aptariamu patiekalu.
5. Kepinys bus kepamas apie 20 minučių, nes visi jo komponentai yra beveik visiškai paruošti.
6. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite miniatiūrinius česnako gabaliukus, tirštą grietinę, supjaustytus graikinius riešutus, tarkuotą sūrį. Čia taip pat pridedama druskos pagal skonį.

Gautas skanėstas išdėstomas porcijomis, dosniai apibarstomas padažu nuo šeštosios pakopos ir iškart patiekiamas ant stalo.

Sultinga virta kiauliena folijoje

Ingredientai: 1,7 kg kiaulienos sprandinės, 3 šaukštai. l saldžių garstyčių, 2 šaukštai. l jūros druska, tas pats kiekis saulėgrąžų aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. l cukranendrių cukraus ir sojos padažo, 3 dantis. česnakai, 5 - 6 žirneliai juodųjų pipirų, 2 lauro lapai, maži. šaukštas saldžios maltos paprikos, karšti pipirai, muskato riešutas, garstyčių sėklos, džiovinti raudonėliai, kalendra, džiovintos mėtos ir kalendra, 2 maži. šaukštai laimo sulčių.

1. Visas gabalas užpilamas pusės laimo sultimis, įtrinamas cukranendrių cukrumi ir druska. Iš viršaus jis užpildomas šaltu vandeniu. Sudėkite petražoles ir klasikinius juodųjų pipirų gabaliukus. Šioje formoje kiauliena valandą paliekama ant stalo.
2. Pasibaigus nurodytam laikui, mėsa išdžiovinta popieriniais rankšluosčiais, kad būtų nustatyta gabalo forma, ji susiejama virvelėmis. Prie kiekvieno gauto saito daromi pjūviai, kurie užpildomi smulkintu česnaku.
3. Sojos padažas įtrinamas į kiaulieną, po to jis paliekamas ant stalo dar 40 - 45 minutes.
4. Šiuo metu visi likę sausi komponentai susmulkinami skiedinyje. Į jas dedama saldžiosios garstyčios ir žiupsnelis cukranendrių cukraus. Taip pat pilamos likusios laimo sultys, aliejus ir šiek tiek vandens. Masės konsistencija turėtų būti patogi mėsai patepti.
5. Kiauliena padengta aštriu padažu, suvyniojama į plėvelę ir visą naktį atiduodama šalti. Jei įmanoma, tuščią geriau palikti vienai dienai.
6. Tada plėvelė pakeičiama folija, o kiauliena siunčiama kepti orkaitėje 2 - 2,5 valandos vidutinėje temperatūroje.
7. Tada jis virinamas dar pusvalandį, be dangčio. Proceso metu kiauliena pilama ant išsiskyrusių sulčių.
8. Dar 13–14 valandų virta kiauliena atvės, vėsioje būsenoje, suvyniota į naują folijos sluoksnį.

Be to, mėsą galima pjaustyti griežinėliais ir apdoroti porcijomis.

Kinietiška mėsa sojos ir medaus padaže

Ingredientai: 4 šaukštai. l klasikinis sojos padažas, ½ šaukštelio. medaus, 370 g mėsos minkštimo, žiupsnelis rupios druskos, 2 šaukštai. l su bulvių krakmolo kalva, sauja sezamo (šviesių), šviežiai maltų juodųjų pipirų, alyvuogių aliejaus.

1. Išplauta ir džiovinta mėsa supjaustoma mažomis juostelėmis. Jis yra šiek tiek sūdytas. Svarbiausia nepersistengti su šiuo priedu. Reikia nepamiršti, kad sojos padažas yra sūrus.
2. Kiaulienos pipirus supjaustykite griežinėliais ir susmulkinkite krakmole.
3. Mėsa kepama pašildytame alyvuogių aliejuje 12 - 14 minučių. Tikslus laikas priklausys nuo gabalų dydžio. Kepimo metu kiauliena turi būti visiškai iškepusi.
4. Į keptuvę pilamas sojos padažas, pridedamas medus. Dažnai maišant, mėsa paliekama ant ugnies, kol įdaras sutirštės. Tai užtruks apie 3 minutes.
5. Sezamas pilamas, ingredientai sumaišomi ir keptuvė iškart nukeliama nuo ugnies.

Kiauliena patiekiama karšta.

Skanus jautiena aluje

Ingredientai: 1 kg jautienos minkštimo, 2 svogūnai, 3 - 4 morkų šaknys, 60 g miltų, 1,5 valg. pomidorų padažas, lauro lapas, pusė litro tamsaus alaus, pusė stiklinės virinto vandens, 1 valgomasis šaukštas. l granuliuoto cukraus, 5 skiltelės česnako, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

1. Svogūnai supjaustomi savavališkai dideliais. Morkos supjaustomos mažais kubeliais. Daržovės siunčiamos kepti iš anksto pašildytuose riebaluose. Puikiai tinka šiam tikslui alyvuogių aliejus arba mišinys su kreminiu ar išlydytu komponentu. Daržovės virti 12–14 minučių prieš minkštėjimą.
2. Česnakai smulkiai supjaustomi.
3. Paruošta liesa jautiena supjaustoma vidutinėmis skiltelėmis. Ji supilama į maišą kartu su miltais. Mėsa gerai suplakama. Miltai turėtų apimti kiekvieną jų gabalą.
4. Jautiena klojama daržovėms kepti. Kartu ingredientai virinami dar 5–6 minutes, dažnai maišant.
5. Į mėsą dedama pomidorų padažo, druskos, česnako, petražolių, pipirų, vandens, alaus, pipirų.Sumaišius, masė užvirinama.
6. Plokštelių šildymas sumažinamas iki minimumo.
7. Po dangteliu (be angų garų išėjimui) indas išbyrės maždaug tris valandas. Retkarčiais masė sumaišoma, į ją įpilama vandens ar alaus.

Rezultatas - labai švelni, labai minkšta jautiena.

Grybų mėsos lizdai

Ingredientai: pusė stiklinės pieno, 370 g maltos kiaulienos, 2 riekelės baltos kvietinės duonos, 1 valgomasis šaukštas. l rupios druskos, didelis vištienos kiaušinis, 130 g grybų, svogūnas, 40 g sviesto.

1. Duona mirkoma piene.
2. Giliame dubenyje sumaišoma malta mėsa, žalias kiaušinis, druska.
3. Į masę iš ankstesnio žingsnio dedama šlapia presuota duona.
4. Įdarui sumaišomi maži žalių grybų ir svogūnų gabaliukai. Produktai kepti bet kuriame įkaitintame aliejuje, kol iškeps.
5. Forma yra padengta pergamentu. Jame išdėstytos maltos tortilijos. Mėsos ruošiniai virsta „lizdais“ - jų viduryje padaryta įpjova.
6. Gilinimas užpildomas kepant iš svogūnų ir grybų.
7. Viršuje su miniatiūriniu sviesto gabalėliu.

Lizdai kepami karštoje orkaitėje pusvalandį. Pakaks 190 laipsnių temperatūros.

Kivių kepta kiauliena

Sudėtis: 420 g kiaulienos, 2 prinokę kiviai, 120 g sūrio, smulki druska, šviežiai malti juodieji pipirai.

1. Paruošta filė supjaustoma savavališkais gabalėliais. Pavyzdžiui, miniatiūriniai įrašai.
2. Kiviai valomi ir supjaustomi į plonus apskritimus. Kiekvieno jų storis turėtų būti ne didesnis kaip 0,5 cm. Kiviai turi būti parinkti būtinai prinokę ir minkšti.
3. Sūris trinasi rupiai.
4. Karščiui atspari forma įtrinama aliejumi. Jame mėsos gabaliukai išdėstomi vienu sluoksniu. Kiauliena sūdyta, pabarstyta pipirais. Galite paimti spalvotų maltų paprikų mišinį.
5. Viršuje yra šviežių vaisių ir tarkuoto sūrio apskritimai. Kiviai kiaulienai suteiks malonų pikantišką rūgštingumą.
6. 180 - 190 laipsnių temperatūroje maistas kepamas 35 - 45 minutes. Būtina užtikrinti, kad sūris netaptų tamsiai kieta pluta. Dėl šios priežasties jis turėtų būti dedamas pačiame preparato gale, stovint iki išsilydžiusios.

Mėsa skanu patiekiama su garnyru iš baltųjų ar rudųjų virtų ryžių ar bet kokių troškintų daržovių.

Makaronai su grybais ir sūriu

Ingredientai: 430 g maltos mėsos, 130 g lydyto sūrio, 320 g grybų, akmens druska, spalvotų maltų paprikų mišinys, 3 šaukštai. l bet kokio augalinio aliejaus.

1. Švieži grybai plaunami, valomi. Kojų pjūvis atnaujinamas. Jie susmulkinami miniatiūriniais kubeliais. Vietoj grybų gali būti naudojami švieži austrių grybai.
2. Grybai kepti karštame aliejuje.
3. Smulkinta mėsa pasūdoma ir supjaustoma pagal skonį. Geriausia vartoti mišrų mėsos produktą. Pavyzdžiui, iš kiaulienos ir jautienos.
4. Iš folijos išpjaustoma didelė aikštė, sutepta aliejumi. Ant jo klojamas maltos mėsos sluoksnis. Šaldytas grietinėlės sūris rupiai trinasi ant viršaus. Atvėsęs grybų kepsnys paskirstomas.
5. Sulenktas tvarkingas kotletas. Jis yra padengtas folija. Visa konstrukcija apvyniojama kuo sandariau. Jei reikia, imamas antras folijos sluoksnis. Mėsos sultys neturi ištekėti iš dangos, kitaip ritinys pasirodys sausas.
6. Ruošinys eina į iš anksto pašildytą orkaitę. Ritinis kepamas pusvalandį.
7. Tada danga atsiskleidžia ir patiekalas virinamas dar 15 - 17 minučių, kad lauke jis pasidarytų raudonas.

Paruoštas skanėstas supjaustomas į vidutinius gabalėlius ir iškart patiekiamas ant stalo. Vietoj dešros sumuštiniams galite naudoti ritinėlio griežinėlius.

Marmurinė jautiena su prieskoniais orkaitėje

Komponentai: 430 g marmurinės jautienos, 3 šaukštai. l alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis pipirų grūdeliai, keletas šakelių čiobrelių ir saldi paprika, druska.

1. Elito jautienos gabalas supjaustomas kepsniais, kurių optimalus storis yra 1 - 1,5 cm.
2. Mėsa klojama ant stalo, išdžiovinama popierinėmis servetėlėmis, kad būtų pašalinta perteklinė drėgmė.
3. Jautiena trinama druska.
4. Visi prieskoniai yra perdirbami skiedinyje. Gautas mišinys paskirstomas per mėsą. Taip pat skanu naudoti susmulkintą česnaką.
5. Kepsniai sudedami vienas ant kito. Tarp jų dedama ant kvepiančios čiobrelių šakos. Dešinėje ant stalo mėsa paliekama 20–30 minučių.
6. Krosnelė pašildoma iki maksimalios galios.
7. Kepsniai išdėstomi ant kepimo skardos, padengtos alyvuotu pergamentu.
8. Mėsa kepama įkaitintoje orkaitėje 7 - 8 minutes.
9. Likusiame aliejuje ištirpsta nedidelis kiekis druskos. Galite pridėti mėgstamų prieskonių.
10. Pagaminti gabalai sudedami vienas ant kito, kiekvienas patepamas pasūdytu aliejumi.

Maistas patiekiamas karštas. Elitinė jautiena, jei ne džiovinta orkaitėje, visada pasirodo labai švelni ir minkšta. Mėsa skaniai papildoma aštriais padažais.