Mėsa tešloje - 7 skanūs receptai keptuvėje ir orkaitėje

Kas yra mėsa tešloje? Tai sultingas ir švelnus jautienos, kiaulienos ar vištienos gabaliukas, sumaniai paruoštas traškioje plutele iš oro tešlos. Pasirinkite bet kokį skanių patiekalų receptą ir gaukite kaip dovaną retas kulinarines detales bei praktines rekomendacijas.

Kaip kepti kiaulieną tešloje keptuvėje

Norint gauti skanią mėsą, nepakanka turėti tik kokybišką produktą. Jūs turite teisingai pasirinkti tešlą, kurioje kiauliena pasireiškia visu švelniu ir sultingu spindesiu.

Sudėtis Sudėtis:

• liesos aliejaus;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• Dižono garstyčios - 100 g;
• nenugriebtas pienas - 120 ml;
• kiaulienos filė (krūtinėlė, nugarinė, kumpis) - 600 g;
• miltai - 130 g;
• druska, paprika, pipirai.

Virimo būdas:

1. Iš mėsos išpjaukite plėveles ir sausgysles, produktą kruopščiai nusausinkite servetėlėmis (jei joms buvo atliktos vandens „procedūros“), tada filė supjaustykite iki 0,5 cm storio sluoksniais. Didesnės skiltelės nebus gerai iškepusios, patiekalas pasirodys kietas.
2. Gautus gabalėlius sutrinkite prieskoniais ir druska, tada nuplaukite. Tokiu būdu ne tik minkštinama mėsa, bet ir „nukreipiami“ prieskoniai į audinius. Mes elgiamės su skrybėlaite be nereikalingo užsidegimo - pasirūpinkime savo kaimynų stiprybėmis ir nervais!
3. Kaip virti tešlą. Atskirkite baltymus, gerai išplakite, įpilkite į tešlą prieš pat kepdami mėsą. Tokiu atveju indą su produktu dedame į šaltą vandenį. Mes pridedame natūralų pieną, pipirus ir druską, švelniai suplakite kompoziciją, tada suberkite išsijotus miltus. Sumaišykite suformuotą masę iki vienodo klampumo.
4. Kad kiauliena būtų kuo sultingesnė, būtina užkirsti kelią jos natūralios drėgmės praradimui.Norėdami tai padaryti, pasinaudokite dviguba duona. Kaitinkite riebalus keptuvėje, kol pasirodys lengvas migla. Kiaulienos gabaliukus susukite į miltus, pamerkite į tešlą, tada dar kartą išplakite su puria kompozicija.
5. Kepkite mėsą ant vidutinės ugnies, kol tešla virsta traškia oro plutele. Apverskite gaminį ir pakartokite terminio apdorojimo procesą. Tokiu būdu mes naudojame visus paruoštus produktus.
6. Mes paskleidžiame gatavą patiekalą ant popierinių rankšluosčių, palikdami jiems riebalų perteklių.

Tinkamai apkepkite mėsą tešloje keptuvėje, sugeba net pradedančioji šeimininkė. Patirtis ateis labai greitai, o ten nėra toli nuo jūsų pačių kūrybos!

Orkaitės kepimo receptas

Skanius mėsos patiekalus galima virti tešloje ne tik ant viryklės, bet ir orkaitėje. Šis metodas taupo laiką, ir žinodami mažas paslaptis, galite pasigaminti tiesiog nuostabų patiekalą.

Produktų sąrašas:

• liesos aliejaus;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• vištienos filė - 600 g;
• garstyčios - 20 g;
• džiovintų česnakų granulės;
• sūris - 150 g;
• naminė grietinė - 50 g;
• miltai - 120 g;
• druska, pipirai.

Paruošimo tvarka:

1. Mes nuplauname paukštieną, sudrėkiname servetėlėmis, supjaustome į plokštes, šiek tiek plakame. Atsižvelgiant į subtilią vištienos gaminio struktūrą, prieš perdirbdami, skilteles uždengiame plėvele. Be to, tokiu būdu išlaikome aplinkinę erdvę švarią.
2. Į dubenį sudėkite kiaušinius, įpilkite garstyčių, grietinės, pipirų ir druskos. Muškite kompoziciją šakute. Čia supilkite žiupsnelį česnako. Dėl nedidelio pikantiškumo jis sugadins mėsos skonį, tačiau tuo pačiu metu sausos granulės neturi aštraus kvapo, būdingo šviežiai aštriai daržovei.
3. Pridedame iš anksto išsijotų miltų porcijas, gerai išmaišome mišinį iki vientisos masės. Pagrindinis tinkamai iškeptos tešlos rodiklis yra jos skystas arba storas klampumas. Norimos konsistencijos orientacija yra mėsos sluoksnio storis - kuo jis plonesnis, tuo minkštesnė tešla turėtų būti.
4. Keptuvėje įkaitiname šviežią aliejų, į tešlą pamirkome vištienos gabaliukus, greitai pakepiname, kad apvalkalas „susigrumtų“ su lengva pluta.
5. Mes perkeliame auksinius gaminius į kepimo skardą, padengtą folija, pabarstykite sūrio drožlėmis. Mes siunčiame ruošinius 20 minučių į orkaitę (190 ° C), kur mėsa yra kepama, ir tešla suras visišką išraiškingumą.

Tešloje virtą filė paskleidžiame ant salotų lapų, patiekiame su prinokusio pomidoro griežinėliais, patiekiame.

Į tešlą su majonezu ir žolelėmis

Norėdami gauti subtilų ir sultingą patiekalą, dekoruotą tešlos „kailiu“, naudojame populiariausią padažą pasaulyje - majonezą. Kartu su žaluma jis bus puikus pagrindas tešlai kurti.

Komponentų sąrašas:

• kiauliena - 500 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• liesos aliejaus;
• išsijoti miltai - 100 g;
• majonezas - 100 g;
• druska, pipirai, žolelės.

Paruošimo būdas:

1. Kiaulieną apdorojame įprastu būdu, nuplauname ją servetėlėmis, supjaustome mažus iki 1 cm storio medalionus, švelniai bakstelėkite plaktuku. Padaliję gaminį į kiekvieno po 4 cm gabaliukus, gauname gana įspūdingą apetitą traškančio maisto „kalnelį“. Pelninga ir skanu!
2. Į dubenį įmuškite kiaušinius (nepamirškite apie atskirą baltymų naudojimą), suberkite pipirus, druską, išsijotus miltus, kapotus žalumynus. Kompoziciją išplakite šluotele. Kepdami mėsą, kad tešla būtų geresnė, minkšta ir gaivi, valandą padėkite į šaldytuvą. Pažiūrėkite patys, koks puikus šio priėmimo rezultatas!
3. Įkaitiname aliejų keptuvėje, kiaulieną ištepame tešla arba panardiname į ją, jei kompozicija skystesnė. Kepkite kiekvieną produktų pusę iki 7 minučių, padėkite porcijas ant servetėlių, o tada ant patiekimo patiekalų.

Ar paruošėte per daug sotus maisto? Ar tai nėra puiki proga pakviesti draugus apsilankyti kartu pasimėgauti savo kulinarijos kūriniais?

Orkaitės tešla

Jei turėjome kiaulienos pilvo gabalėlį su plonais riebalų sluoksniais, atėjo laikas kepti kotletus, kepti juos tešloje ir suorganizuoti naminę šventę. Puiki idėja!

Produktų rinkinys:

• avižiniai dribsniai - 100 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• nenugriebtas pienas - 60 ml;
• kiaulienos kotletai - 5 vnt .;
• sezamo, avižų kepimo;
• prieskoniai.

Virimo procesas:

1. Atskirame dubenyje sumaišome trynį, pieną, druską, pipirus ir pasirinktą prieskonių mišinį. Gerai išmaišykite kompoziciją. Jame neturėtų būti gabalėlių, todėl geriau naudoti maišytuvą arba maišytuvą. Baltymai, kaip visada, įpilami į tešlą, kad būtų galima sukapoti prieš vartojant.
2. Kiaulienos sluoksnius lengvai apdorokite plaktuvu. Kadangi turime šviežią ir aukštos kokybės produktą, mes tiesiog šiek tiek suminkštiname mėsos tekstūrą, suteikiame riekelėms tvarkingą formą.
3. Kaulus supjaustykite tešloje kartu su kiaušinių baltymų putojančia kompozicija, tada duona su avižų džiūvėsėliais ir sezamo sėklomis. Mes paskleidžiame ruošinius ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki t 190 ° C.

Orkaitėje virta kiaulienos mėsa atitiko mūsų geriausius lūkesčius. Sekmadienio pietūs buvo nuoširdūs, skanūs, šventiniai!

Gaminimas kepant sūrį

Įmaišę sūrio drožles į tešlą, mėsos patiekalas suteiks ypač subtilų ir labai įdomų skonį.

Būtini komponentai:

• liesos aliejaus;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• kiaulienos nugarinė - 600 g;
• sūris (geriausia kietas) - 100 g;
• miltai - 60 g;
• prieskoniai.

Kad mėsos gabaliukai būtų kepti tolygiai, iš anksto išimame produktą iš šaldytuvo, laikome ant stalo, kol įgaus kambario temperatūrą.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Kiaulieną supjaustykite porcijomis, perdirbkite su prieskoniais ir pagardais, šiek tiek išplakite. Šiems tikslams tinka specialus įtaisas - konkursas. Tai puikiai minkština mėsą, tačiau išsaugo jos vientisumą, o tai ne visada įmanoma padaryti kulinariniu plaktuku.
2. Į dubenį sudėkite kiaušinius ir tarkuoto sūrio drožles, mišinį šiek tiek suplakite. Įdedame pipirus, druską, išsijotus miltus. Sumaišykite kompoziciją, tada gerai muškite.
3. Šiuo metu įkaitinti augaliniai riebalai keptuvėje jau šiek tiek rūko. Mėsos gabalėlius pamirkykite į tešlą, kepkite abi puses po 5 minutes, kol susidarys sodrus ir auksinis pluta. Nepamirškite atsikratyti perteklinio aliejaus, trumpam palikdami gaminį ant servetėlių.

Patiekite mėsą sūrio formoje su mėgstamų daržovių garnyru.

Iš sojos padažo su krakmolu

Puikus karštos kiaulienos mėsos tešloje receptas su kinišku padažu ir krakmolu. Pagardų gausa yra tik laukiama!

Sudėtis Sudėtis:

• kiaušinis;
• kiaulienos nugarinė - 500 g;
• skiltelė česnako;
• krakmolas - 40 g;
• miltai - 100 g;
• liesos aliejaus;
• sojos padažas
• kalendra, džiovintas imbieras, paprika, paprikų mišinys.

Virimo būdas:

1. Apdorotą kiaulienos minkštimą padaliname į ne daugiau kaip 1 cm storio ir ne ilgesnes kaip 7 cm ilgio juosteles.Šis pjaustymo būdas užtikrins greitą produkto skrudinimą ir suteiks skoningam patiekalui estetinę išvaizdą.
2. Dėl marinato, kuriame mėsos gabaliukai įgaus šiek tiek rūgštaus skonio, įmaišykite sojos padažą, susmulkintą česnako skiltelę, kalendrą ir paprikų mišinį. Išplėsta prieskonių kompozicija - pagal jūsų skonį! Gautame aštraus mišinyje palikite produktą pusvalandžiui.
3. Dabar mes gaminame tešlą. Tiesiog įmuškite kiaušinius į dubenį, įpilkite druskos ir krakmolo, viską gerai išmaišykite.
4. Šildome šviežią aliejų plačioje keptuvėje (geriau naudoti wok). Tai turėtų būti gana daug, kad mėsa tiesiogine prasme plauktų riebalais. Kiaulienos gabaliukus supjaustykite miltais, tada sudėkite į tešlą. Jame ruošinį laikome ne ilgiau kaip minutę, tada kepame iki auksinės spalvos. Įdėkite paruoštą mėsą ant popierinių servetėlių.

Mes patiekiame patiekalą su troškintomis daržovėmis, kaip įprasta kinų virtuvėje, kuris mums suteikė nuostabų sojos padažo skonį.

Mėsos pjaustymas alaus tešloje be kiaušinių

Tokio patiekalo tešlą galima paruošti beveik bet kokiu skystu pagrindu, įskaitant alų, nepridedant kiaušinių. Gauname labai įdomų ir malonų mėsos patiekalų skonį.

Produktų sąrašas:

• liesos aliejaus;
• jauna jautiena - 500 g;
• aukščiausios kokybės miltai (geriausia kviečių) - 200 g;
• lengvas alus - 500 ml;
• džiūvėsėliai;
• prieskoniai, druska, žolelės.

Virimo technologija:

1. Jautieną atlaisviname nuo plėvelių ir venų, supjaustome porcijomis. Mėsą mušame tik iš vienos pusės. Tokiu būdu gaminys kepant išliks minkštas ir sultingas.
2. Į patogų dubenį sumaišykite šviežią alų ir miltus. Suberkite prieskonius, supjaustytas žoleles. Sumaišykite kompoziciją iki lygios ir vienodos konsistencijos.
3. Kiekvieną mėsos gabaliuką panardinkite į tešlą, tada tirštai apvoliokite džiūvėsėliuose. Tada įdėkite ruošinį į keptuvę su karštais riebalais. Mes apdorojame kitą sluoksnių dalį ir išdėstome rezervuare šiek tiek vienas nuo kito.

Patiekalas pasirodė nuostabiai skanus!

Mėsa tešloje turi daug variantų. „Ekstremalių“ patiekalų mėgėjams tešlą ruošiame ne ant geriamojo vandens, o ant „Fanta“ ar „Kola“. Citrusinis ar riešutinis tešlos skonis nustebins turtingiausią vaizduotę. Nuostabus efektas!