Orkaitėje kepta mėsa - 17 receptų

Daugiausia gastronominių malonumų sudarė kulinarijos produktai, paruošti naudojant mėsą. Ypač skanūs ir sveiki yra patiekalai iš mėsos, keptos orkaitėje.

Prancūziškai kepta kiauliena orkaitėje

Tokiam patiekalui geriausiai tinka nugarinė su labai plonu riebalų gabalėliu.

• neriebi nugarinė - iki kilogramo;
• bet koks pusiau kietas sūris - 300 g;
• grietinė 10% - 100 g;
• virtas kiaušinis - 2 vnt .;
• krapų žalumynai - maža krūva;
• vienas didelis raudonas svogūnas;
• rudasis cukrus - 1 šaukštelis;
• bet koks augalinis aliejus - 1 šaukštas. l .;
• druskos ir pipirų.

Norėdami, kad patiekalas būtų turtingas ir aromatingas, iš anksto turėtumėte paruošti porcijas atvirų folijos plokštelių. Tada visas skonis įsigeria į mėsą, o kiauliena gerai iškepa.

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite svogūnus, troškinkite ant silpnos ugnies.
3. Kai svogūnas taps minkštas, įpilkite cukraus ir nuolat maišydami, kol jis visiškai ištirps. Po to keptuvę atidėkite į šalį.
4. Supjaustykite nugarinės gabalėlį į dalimis po 150 g gabalus, tai yra, iš nurodyto mėsos kiekio išeis apie 6 gabalėliai.
5. Mėsa keliose vietose turėtų būti pradurta specialiu trintuvu ar šakute.
6. Sūris turi būti supjaustytas plonais griežinėliais. Sutarkuokite kiaušinį. Smulkiai supjaustykite krapus.
7. Atskirame inde sumaišykite kiaušinį, krapus ir grietinę.
8. Įdėkite nugarinės gabalėlius į padėkliukus ir pirmiausia ant mėsos uždėkite svogūno sluoksnį, tada grietinę ir kiaušinį, o ant viršaus uždenkite „konstrukciją“ sūrio gabalėliu.
9. Toliau visa kepimo skarda su pusgaminiais uždengiama folija ir 30 minučių dedama vėsioje vietoje.
10. Orkaitę reikia įkaitinti iki 180ºС. Kartu su viršutine folijos pastoge įdedamas padėklas, todėl indas kepamas 25 minutes. Po to folija nuimama ir mėsa paruošiama dar 15 minučių.

Jei po kiaulienos griežinėliais dedame plonai supjaustytas šviežias morkas, tada skonis yra be galo fantastiškas.

Vieno mėsos kepimo receptas

Kad kiauliena orkaitėje būtų visiškai iškepusi ir skani iš vieno gabalo, ji pirmiausia turėtų būti tinkamai marinuota. Tokiam patiekalui geriausia imti liesą kaklą, sveriantį apie 1,5 - 1,7 kg.

Marinato ingredientai:

• augalinis aliejus - 50 ml;
• tarkuotas česnakas - 1 šaukštelis;
• rupi druska - ½ šaukštelio;
• balti pipirai - žiupsnelis.

Visi ingredientai turi būti sumaišyti aliejuje. Kiaulieną supjaustykite trintuvu, iš visų pusių paskirstykite storą dangą, tada įdėkite į kepimo rankovę.

• Jei namuose yra kumpio, tada po marinuoto gabalo turėtumėte nedelsdami įdėti jį į prietaisą ir įdėti į šaldytuvą.
• Jei tokio prietaiso nėra, tuomet kiaulieną reikia apvynioti audinio gabalu, tvirtai surišti aplink virvę ir taip pat sudėti į šaldytuvą. Prieš kepdami, nuimkite audinį ir virvę, sudėkite mėsą į dėklą, ant viršaus uždėkite jungą ir kepkite.

Šaldytuve mėsa turėtų būti laikoma mažiausiai valandą, o dar geriau - vakare nusiųskite į šaltą. Kepkite ruošinį maždaug 220 ° C temperatūroje iki 1,5 valandos. Jei yra mėsos termometras, tada patiekalo pasirengimą galima patikrinti jo pagalba.

Palikdami mėsą 12 valandų atvėsti esant priespaudai, ryte ją bus galima supjaustyti plonomis dalimis.

Beje, iš dar vieno tokiu būdu paruošto jautienos gabalo galima pagaminti dar du patiekalus:

• jautienos salotos;
• skrudinta jautiena.

Jautiena, kepta iš tešlos

Jautiena buvo minkšta, ji turėtų būti virta teisingai. Norėdami tai padaryti, naudokite aukščiau pateiktą receptą ir kepkite jautieną kumpyje. Rašinius iš tešlos geriau nusipirkti parduotuvėje iš anksto, tačiau juos turėtumėte vartoti tik be mielių.

Reikėtų atsiminti, kad mėsą tešloje galima kepti tik tada, kai ji bus visiškai iškepusi. Priešingu atveju įdaras bus žalias, o tešla sudegs.

Kai mėsa bus paruošta ir visiškai atvėsusi, ji įvyniojama į tešlą ir iškart dedama į įkaitintą orkaitę iki 220 ° C. Jei norite, kai tešlos pluta paruduos, gaminio viršų galite apibarstyti sūriu.

Vazoninė mėsa

Sultingas ir aromatingas maistas, daugelio mylimas nuo vaikystės, yra mėsa puoduose.

• aukštos kokybės bulvės, skirtos kepti - 400 g;
• svogūnai - 2 vnt .;
• žali žirneliai, šaldyti - 200 g;
• pomidorai - 2 vnt .;
• marinuoti agurkai - 3 vnt .;
• alyvuogių be kauliukų - 1 skardinė;
• kiauliena - 300 g;
• jautiena - 300 g;
• šoninė - 4 juostelės.

Šis ingredientų kiekis skirtas 4 vazonams, kurių tūris turėtų būti bent 0,5 litro.

1. Kiaulieną ir jautieną reikia supjaustyti maždaug 1 cm dydžio gabalėliais.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūnus susmulkinkite pusžiedžiais. Pomidorai taip pat supjaustomi kubeliais, o marinuoti agurkai turi būti tarkuoti.
3. Sausoje keptuvėje kepkite mėsą, kol lengvai susmulkins.
4. Produktai įdedami į kiekvieną puodą taip: pirmiausia gaunamas mėsos sluoksnis, po to pomidorų ir žirnių sluoksnis, po to bulvės, tada svogūnai, tada alyvuogės ir agurkai.
5. Puodai turėtų būti uždengti ir įdėti į įkaitintą orkaitę iki 200ºС. Kepkite mažiausiai 1 valandą.
6. Keptuvėje, kurioje buvo ruošiama mėsa, lašinius reikia šiek tiek kepti.
7. Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite šonine.

Jei namų ūkiai mėgsta labai sūrų maistą, tuomet galite pridėti žiupsnelį druskos. Kitais atvejais tai bus nereikalinga, nes agurkuose ir alyvuogėse yra pakankamai druskos. Keptas bulves su mėsa orkaitėje, virtas vazonuose, galima laikyti šaldytuve maždaug penkias dienas.

Paprastas ėrienos kepsnys

Šiam patiekalui geriausiai tinka ėrienos šonkauliai. Jie turėtų būti kepti sausoje keptuvėje, kol lengvai susmulkins.

• prieskonių rinkinys, skirtas specialiai ėrienai - 1 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt .;
• pipirų žievelės - 3 vnt .;
• konservuoti pomidorai - keli gabalėliai.

Kepsnį geriausia virti ketaus pleistre, tada mėsa bus minkšta ir sodri.

1. Blenderiu sumaišykite visus ingredientus.
2. Paruoštą avieną sudėkite į salotas ir užpilkite gautu padažu.
3. Troškinkite apie valandą 150ºС temperatūroje.

Verta paminėti, kad tokiu būdu galite virti bet kokias avienos dalis.

Harmonica kiauliena su daržovėmis ir sūriu

Toks patiekalas tiktų ant šventinio stalo, nes jis ne tik skanus, bet ir atrodo labai neįprastai.

• kiaulienos nugarinė - 1 kg;
• tarkuotas česnakas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• pomidorai - 4 vnt .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• pusiau kietas tarkuotas sūris - ½ puodelio;
• druskos ir pipirų.

Šiam patiekalui galite paimti bet kokią mėsą, bet vis tiek geriausias pasirinkimas yra nugarinė. Tokia mėsa po virimo tikrai bus minkšta, o daržovės į patiekalą įneš sultingumo.

1. Druska ir pipirai nugarinę apvyniokite folija ir valandą kepkite 170ºС temperatūroje.
2. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
3. Nuimkite nufilmuotą nugarinę nuo folijos ir perkelkite į pjaustymo lentą.
4. Tinkami mėsos įpjovimai daromi 1,5 - 2 cm atstumu vienas nuo kito.
5. Į gabalus sudėkite česnaką, pomidorus ir svogūnus.
6. Toliau nugarinė kepama dar 25 minutes 150ºС temperatūroje, bet jau be folijos.
7. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, nugarinę apibarstykite sūriu.

Verta paminėti, kad tiks bet kokios daržovės.

Pasirodo skanu, jei pridedate tokius derinius:

• cukinijos + bulvės;
• ananasai + kiviai;
• marinuoti agurkai + bulvės + grietinė + krapai.

Skrudintos kiaulienos sruogos supilamos į stiklainį

Originalus gaminimo būdas yra mėsos kepimas stiklainyje. Tokiu atveju galite gaminti kebabus, bet ne mirkyti juos iš anksto, o virti tiesiai į marinatą.

Tokiam patiekalui jums reikės litro stiklainio, iešmelių ir šių produktų.

• kiauliena - 800 g;
• svogūnai - 2 vnt .;
• sojos padažas - 2 šaukštai. l .;
• garstyčios - 1 šaukštelis;
• druskos ir pipirų.

Naudojant šią technologiją, mėsą galima virti su bet kokiu mėgstamu marinatu.

Svarbu atsiminti, kad norint paruošti tokį patiekalą, orkaitės negalima iš anksto pašildyti. Stiklainis dedamas į šaltą orkaitę ir kaitinamas kartu su ja. Priešingu atveju stiklas sprogs!

1. Svogūnai turi būti smulkiai supjaustyti.
2. Sumaišykite sojos padažą su garstyčiomis, svogūnais ir prieskoniais.
3. Mėsos gabaliukus gerai išplakite šiuo mišiniu ir uždėkite ant iešmelių.
4. Tada kebabai vertikaliai sudedami į stiklainį, o indas viršuje uždengiamas folija.

Kepimo temperatūra yra 170ºС, laikas - 1 valanda. Po kepimo išjunkite orkaitę, nuimkite foliją ir palikite mėsą karštoje orkaitėje dar 10 minučių.

Virimas garstyčių-majonezo padaže

Skanus skonis yra kiauliena, kuri kepama su garstyčių ir majonezo padažu. Mėsa garstyčiose be priedų pasirodo sausa, bet jei ją praturtinsite riebalais, tokie gabalai tiesiog tirpsta burnoje.

Kaip supjaustyti kiaulieną, sprendžia pati šeimininkė, o visas šio patiekalo akcentas yra padaže.

• stalo garstyčios - 1 šaukštas. l .;
• Dižono garstyčios - 1 šaukštas. l .;
• majonezas - 3 šaukštai. l .;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. l .;
• kapariai - 2 šaukštai. l .;
• krienai - ½ šaukštelio;
• druska - žiupsnelis.

Šis padažo kiekis skirtas 1 kg mėsos.

1. Visi ingredientai turi būti sumaišyti su mikseriu, kol gaunama vienalytė masė.
2. Kiaulienos gabaliukai dedami į dubenį su padažu ir valandą palaikomi šaldytuve.
3. Tada apkepkite kiaulieną padažu formoje su šonais ir kepkite.
4. Geriau iš pradžių kepti po dangčiu, o po to 10 minučių iki virimo pabaigos nuimti dangtį.

Virtos bulvės bus puikus tokio patiekalo garnyras.

Aštri mėsa su slyvomis

Pikantiško skonio ir neįprastų derinių mėgėjams labiausiai patiks mėsos su slyvomis receptas.

• jautiena - 800 g;
• majonezas - 3 šaukštai. l .;
• slyvos - 100 g;
• pušies riešutai - 50 g;
• druska, pipirai.

Tokį patiekalą geriausia paruošti iš jautienos nugarinės, nors tinka ir bet kuris kitas gabalas su kaulais.

1. Jautienos minkštimas sumuštas trintuvu.
2. Slyvas ir pušies riešutus nusausinkite per mėsmalę.
3. Sumaišykite majonezą su gauta mase. Įpilkite druskos ir pipirų.
4. Įdėkite minkštimą ant paruoštos lipnios plėvelės ir ant viršaus paskleiskite paruoštą padažą.
5. Mėsą susukite ir susukite į foliją. Prieš kepdami, nusiųskite pusvalandžiui į šaldytuvą.
6. Virkite apie 1 valandą 190ºС temperatūroje.

Mėsa folijoje bus sultingas ir mirkytas padažas.

Jautiena su bulvėmis rankovėje

Nuostabus šios kepimo rankovės išradimas! Būtent jame galite plakti viską, kas yra šaldytuve, ir gauti puikų patiekalą. Mėsa, iškepta rankovėje, turi visus gretimų produktų aromatus ir skonį.

Keletas jautienos ir bulvių skrudinimo variantų:

• jautiena, bulvės, alyvuogės, kietasis sūris, Provanso žolelės, pomidorai, saliamis;
• jautiena, bulvės, morkos, svogūnai, paprikos, žali žirneliai;
• jautiena, bulvės, askaloniniai česnakai, cukinijos, šparaginės pupelės, garstyčios;
• jautiena, bulvės, špinatai, grietinėlė.

Jei norite naudoti visus variantus, jums reikia imti jautienos 500 g, o bulvių - 800 g. Visa kita pridedama pagal skonį ir atsižvelgiant į šeimos dydį.

1. Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais, bulves - apskritimais.
2. Likusius ingredientus sumalkite.
3. Viską sudėkite į rankovę ir kepkite.

Orkaitė su ananasų mėsa

Kinijos virėjai į kiaulieną dažnai deda ananasus, todėl mūsų namų šeimininkės gali saugiai eksperimentuoti ir nustebinti savo svečius. Be to, norėdami pagaminti turtingo skonio patiekalą, vėl galite naudoti kepimo rankovę.

Tik šį kartą jis turėtų būti ten pat pateiktas:

• kiauliena;
• smulkiai supjaustytų ananasų;
• konservuoti kukurūzai;
• baltos konservuotos pupelės.

Atskirame puode užvirkite plonus ryžių makaronus. Šį patiekalą galima patiekti teminiuose vakarėliuose. Mėsa, kepta su daržovėmis, ypač su tokiomis egzotiškomis, visada bus „akcentas“ tarp kitų patiekalų.

Aviena grietinėlės grybų padaže

Ėriena yra kaprizinga mėsa, taigi, jei šviežio avinėlio neįmanoma nusipirkti tiesiai iš ūkio, tuomet padažą geriausia patiekti prie ėrienos šonkaulių.

Tokią mėsą galima paruošti pagal aukščiau pateiktą receptą, tačiau padažui jums reikės šių ingredientų:

• pievagrybiai - 400 g;
• grietinėlė 33% - 200 ml;
• druska ir balti pipirai.

Toks sunkus kremas suteiks tvarsčiui sodrų skonį, nors, jei norite, galite pasiimti mažesnio riebumo produktą.

1. Grybus supjaustykite griežinėliais.
2. Į keptuvę supilkite šaukštelį grietinėlės, įpilkite šiek tiek vandens ir įdėkite į ją grybus.
3. Nuolat maišykite, pritraukite grybus iki minkštumo.
4. Ant jų užpilkite grietinėlės, virkite dvi tris minutes ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
5. Įpilkite druskos ir pipirų.

Įdomu tai, kad toks paprastas padažas puikiai dera su aviena ir kitomis mėsos rūšimis.

Kiaulienos kepsninės kepsniai

Žodžiu „šašlykinis kebabas“ dauguma žmonių įsivaizduoja rūšį į gamtą, tačiau kai orai nėra tinkami vaikščioti, šį patiekalą galima lengvai virti orkaitėje. Dėl kepsninės geriausia pasiimti kiaulienos sprandą, kuris prieš kepant turi būti marinuotas.

Keli marinato variantai.

• citrinos sultys + citrinos pipirai + druska + putojantis vanduo;
• kefyras + balti pipirai;
• majonezas + druska.

Prieš marinuoti mėsą, ją reikia nuplauti ir supjaustyti porcijomis. Marinatas brandinamas maždaug valandą, galimas ir 1,5 valandos. Tada perteklinį marinatą reikia išimti, sudėti mėsą ant iešmelių ir kepti orkaitėje virš kepimo popieriumi išklotos skardos su aukštomis pusėmis apie 1 valandą.

Kiaulienos gabaliukai po grietinės įdaru

Ponia įpratusi kepti kepsnius keptuvėje, nors daug naudingiau juos kepti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, turite paimti keletą pjaustytų gabalėlių, juos druskos ir pipirų, įvynioti į foliją ir valandą siųsti įkaitintoje orkaitėje iki 190ºС, o per tą laiką paimti padažą.

Norėdami jį paruošti, jums reikia tik grietinės (1 valgomasis šaukštas. L už kiekvieną gabalėlį), tik 1 val.tarkuoto česnako, druskos ir pipirų. Prieš patiekdami, visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti ir supjaustyti šonine.

Jautiena su pomidorais ir sūriu

Jei jautienos nugarinės medalionai bus kepami orkaitėje, jie bus sausi ir standūs. Bet jei pridėsite prie jų garnyrą pomidorų ir sūrio pavidalu, tada patiekalas turės skanų skonį.

• Antklodžių medalionai - 10 vnt .;
• pomidorai - pora gabalėlių;
• pusiau kietas sūris - 150 g;
• kietasis sūris - 100 g;
• druskos ir pipirų.

Ir nors jūs galite tiesiog kepti jautieną su išvardytais ingredientais, geriau patiekalą padaryti įdomesnį.

1. Druską ir pipirus pakepinkite.
2. Sutrinkite pomidorus trintuve.
3. Pusiau kieto sūrio tarka.
4. Susmulkinkite kietą sūrį ir sumaišykite su pomidorais.
5. Įdėkite medalionus į dėklą ir ant viršaus užpilkite pomidorų įdarą.
6. Padėkite kepti 180ºС valandą.
7. Likus 15 minučių iki virimo, patiekalą apibarstykite pusiau kietu sūriu.

Mėsa yra švelni ir sugeria visas papildomų ingredientų pastabas.

Kiauliena kivių padaže

Kivių padažas paprastai naudojamas norint pikantišką skonį pridėti prie kiaulienos ir suminkštinti mėsą, jei ji kepama sveika. Jis gali būti paruoštas pagal aukščiau aprašytą receptą (kuriame pasakojama apie viso gabalo kepimą). Iš kivio reikia gaminti tik marinatą.

Tokiam marinatui iš 1 kg mėsos reikia paimti kelis prinokusius vaisius. Vaisiai nulupami, po to maišytuve išgaunami į pastą ir į juos pridedama druskos ir pipirų. Kiauliena sutrinama su šia mase ir laikoma šaltai.

Marmurinė jautiena su prieskoniais orkaitėje

Marmurinė jautiena yra ypatinga mėsa, kurią reikia virti atsargiai, kad nesugadintumėte tokio vertingo produkto. Svarbu ne per daug eksponuoti, todėl prieskonių pluta bus puikus apsauginis „apvalkalas“.

1. Išdžiovinkite kepsnius rankšluosčiu, sutarkuokite augaliniu aliejumi ir palikite ant pjaustymo lentos.
2. Toliau skiedinyje susmulkinamas pipirų mišinys, kuris parduodamas parduotuvėje, ir ten pridedama šiek tiek maltų citrinų pipirų ir druskos. Kiekvienam kepsniui reikia 2 šaukštų. šaukštų prieskonių.
3. Toliau kiekvienas kepsnio gabalas atsargiai įtrinamas pagardais ir klojamas ant kepimo skardos.
4. Kepkite ruošinius 170ºC temperatūroje 80–90 minučių.

Mėsą virti orkaitėje nėra sunku. Net paprasčiausi ingredientai pagamins stebėtinai skanų ir sultingą patiekalą. Naudokitės aukščiau pateiktais receptais, sugalvokite savo ir pradžiuginkite savo šeimą.