Varškės blynų įdaras - 7 žingsniai po žingsnio receptai, kaip iškepti saldų ar nesaldintą varškės įdarą

Blynai yra tradicinis Užgavėnių skanėstas, tačiau jiems yra daugybė įdaro variantų. Išmėginti viską neužtenka vienerių metų, jau nekalbant apie atostogų savaitę. Varškės sūrio blynai gali būti saldūs džiovintais vaisiais, uogomis ir vaisiais, taip pat skanūs su žalumynais ir net agurkais.

Klasikinis varškės įdaras blyneliams

Klasikinis varškės įdaras visada yra saldus ir paruoštas iš būtiniausių ingredientų. Paprastai, be rauginto pieno produkto, į jį įeina kiaušiniai (arba kiaušinių tryniai) ir cukrus, tačiau jei varškė yra sausa, tuomet jūs galite nustatyti konsistenciją nedideliu kiekiu grietinės. Ideali įdaro konsistencija neturėtų būti skysta, kad neišbėgtų iš blynų, ir neturi būti sausa, kad nesukristų.

Varškės ir kitų klasikinio įdaro variantų komponentų santykis:

• 500 g varškės;
• 2 tryniai;
• 50 g arba šiek tiek daugiau cukraus;
• 40 g grietinės (sausai varškei);
• 2 g vanilino.
• 2,5-3 g druskos.

Virimo algoritmas:

1. Ruošiame varškę: pakanka minkyti riebų produktą šakute, o grūdėtą žvilgsnį turėsite susukti per mėsmalę su smulkiu sietu.
2. Į paruoštą varškę įmaišykite trynius, cukrų, vanilę ir žiupsnelį druskos. Gerai išmaišykite. Jei įdaras pasirodė šiek tiek sausas, įpilkite grietinės, vėl atsargiai išmaišykite ir galite pradėti dėti blynus.Jei staiga varškės įdaras pasirodė skystas, tuomet ją galima sutirštinti įpylus šaukštą manų kruopų.

Dažnai namų šeimininkės nededa druskos į saldžių rūšių įdarus, bet veltui.Druska yra natūralus skonio stipriklis, o mažas jos žiupsnelis padaro įdaro skonį ryškesnį, o tai leis vartoti mažiau cukraus ir sumažinti gatavo patiekalo kalorijų kiekį.

Saldūs su razinomis ir džiovintais abrikosais

Yra du būdai, kaip paruošti varškės įdarą razinomis ir džiovintais abrikosais. Pirmasis apima žalių vištienos kiaušinių pridėjimą, antrasis - grietinės. Jei gatavi blynai tada kepti, tada leidžiama naudoti žalius kiaušinius, tačiau patiekalui be papildomo terminio apdorojimo geriau naudoti produktą iš grietinės.

Abiejų variantų ingredientų sąrašas:

• 500 g riebios varškės;
• 60 g miltelinio cukraus;
• 80 g grietinės arba 1 kiaušinis;
• 100 g džiovintų abrikosų;
• 70 g be kauliukų razinų.

Virimo būdas:

1. Rūšiuokite džiovintas vynuoges, supjaustykite džiovintus abrikosus mažais kubeliais. Po to džiovintus vaisius 10–15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Kai jie taps šiek tiek minkštesni, nusausinkite vandenį, o ant popierinio rankšluosčio nusausinkite razinas ir džiovintų abrikosų griežinėlius.
2. Į gilų dubenį išsiųskite varškę, cukraus pudrą ir grietinę (kiaušinį). Kruopščiai išmaišykite šią masę su šaukštu. Norėdami gauti homogeniškesnę masę, galite pradurti trintuvu.
3. Po to sudėkite džiovintus džiovintus vaisius ir gerai išmaišykite šaukštu, kad jie tolygiai pasiskirstytų bendroje masėje. Įdaras paruoštas.

Razinas ir džiovintus abrikosus galima dėti ne tik kartu, bet ir atskirai, taip pat pakeisti arba papildyti džiovintomis slyvomis, džiovintomis vyšniomis, džiovintomis spanguolėmis ar cukruotais vaisiais. Bet kuri iš šių variantų džiugins jūsų skonio pumpurus ir skrandį.

Iš varškės, jogurto ir aviečių

Bet kurios uogos yra derinamos su varškės sūriu, tačiau su tuo ypač gerai dera avietės. Įdarui skirtas jogurtas neturėtų būti vartojamas kaip įprastas gėrimas, o graikiškas natūralus produktas be užpildų. Jei tokio rauginto pieno produkto nebuvo galima nusipirkti, tai pakaitalas gali būti toks pats grietinės kiekis (20%).

Produktų proporcijos vienai įdaro porcijai:

• 300 g varškės;
• 150 g jogurto;
• 50 g arba kaip miltelių pavidalo cukrus;
• 200 g aviečių.

Virimo tvarka:

1. Varškę atsargiai nušluostome per sietą arba minkome bulvių košę. Tada sudedame jogurtą ir cukraus pudrą, viską sumaišome su tuo pačiu trintuvu ir pertraukiame trintuvu.
2. Jei įdarui naudojate atšildytas uogas, tada išpilkite iš jų perteklines sultis ir atsargiai įsiterpkite į varškės masę. Šviežias avietes galima dėti atskirai į kiekvieną varškės blyną.

Toks saldus įdaras su avietėmis tinka ne tik ploniems blyneliams, bet ir apkeptiems pyragams. Tokiu atveju jie suvynioti į maišą, įdaras į vidų pasodinamas per konditerinį maišelį ir apibarstomas uogomis ant viršaus.

Su šviežiomis žolelėmis, varške ir česnaku

Blynai su varškės įdaru gali būti ne tik desertas, bet ir skanus užkandis, ypač kai kalbama apie nesaldintą varškės įdarą su žolelėmis. Kaip paskutinis, kuris puikiai papildo varškę, galite pasiimti krapų, petražolių, kalendros, baziliko, estragono ir net mėtų.

Komponentų, kurių reikės paruošimo metu, sąrašas ir kiekis:

• 450 g varškės;
• 90 g grietinės;
• 40–55 g žalumynų;
• 18–24 g česnako;
• druskos ir pipirų.

Įdarą ruošiame taip:

1. Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus. Nuvalykite lukštus iš česnako skiltelių ir supjaustykite griežinėliais. Įdėkite šiuos produktus į maišytuvą ir plakite, kol gaunama vienalytė pasta.
2. Varškę sutrinkite šakute arba išspauskite per sietelį, tada sumaišykite su grietine ir žalumynų pasta su česnaku. Pačioje pabaigoje sumalkite druską ir pipirus.

Be varškės, panašų įdarą galima pasigaminti ir iš kitų sūrių - fetos sūrio ar fetos. Po kepimo patiekiami blynai su pikantišku įdaru, užpilant juos totoriniu padažu.

Vyšnių receptas

Dažnai uogos blyneliams pildyti naudojamos šviežios, tačiau tada patiekalų tinkamumo laikas yra trumpas. Norėdami ateityje iškepti blynus su varškės ir uogų įdaru, uogos turi būti termiškai apdorotos.Pastaroji padės ne tik išvengti gatavo produkto sugadinimo, bet ir praturtins jo skonį prieskoniais, pavyzdžiui, vyšnias galima išgydyti cinamonu ir gvazdikėliais.

Tokiu atveju 10–12 blynų jums reikės:

• 300 g riebios varškės;
• 300 g vyšnių;
• 100 g grietinės;
• 30 ml brendžio;
• 2-3 pumpurų pumpurų;
• 1,5 g cinamono.

Žingsnis po žingsnio vyšnių įdaro receptas:

1. Iš vyšnių išimkite sėklas ir suberkite į storuosius troškinius, į kuriuos taip pat dedama konjako, 30 g cukraus ir prieskonių. Viską nusiųskite į ugnį, pašildykite iki virimo ir virkite 5 minutes. Tada vyšnias išmeskite į kiaurasamtį, kad supiltų sirupą, ir pašalinkite gvazdikėlių pumpurus.
2. Varškę išplakite su grietine ir likusiu cukrumi minkštoje ir labai purioje masėje, naudodami trintuvą. Į varškės masę supilama kvapioji vyšnia be sirupo ir šaukštu atsargiai išmaišoma.

Vyšnių sirupo, likusio iš vyšnių po terminio apdorojimo, nereikia pilti, jį galima paversti skaniu blynų padažu. Tam vyšnių sirupą reikia šiek tiek praskiesti vandeniu, įpilti nedidelį kiekį krakmolo ir užvirinti 1-2 minutes.

Bananų įdaro kepimas

Skanus blynų įdaras iš varškės ir putėsių konsistencijos bananų taip pat gali būti naudojamas kaip kremas blynų pyragams kurti.

Kadangi bananai yra gana saldus vaisius, cukrų galima visiškai pašalinti iš ingredientų sąrašo, paliekant:

• 200 g varškės;
• 200 g banano minkštimo;
• 2 g vanilino arba cinamono.

Pažanga:

1. Varškė, kad bendroje masėje neatsirastų neskaldytų varškės gabalėlių, perkošiama per sietą. Nulupkite bananus ir supjaustykite apskritimais.
2. Visus paruoštus ingredientus sudėkite į smulkintuvą (maišytuvo dubenį), sudėkite prieskonius pagal skonį ir sumalkite į sodrią vienalytę masę. Tai užtruks penkias ar daugiau minučių nuolatinio plakimo.

Jei staiga įdaras neatrodo pakankamai saldus, galite į jį įberti šiek tiek cukraus. Tai milteliai, nes cukrus gali neištirpti ir bus nemalonu šlifuoti ant dantų. Patiekite blynus tokiu įdaru, užpildami juos medaus ar šokolado padažu.

Su varške ir marinuotais agurkais

Agurkas neatrodo pats tinkamiausias produktas, kurį galima suvynioti į ploną tešlos pyragą, tačiau šis blynų įdaro iš varškės ir marinuotų agurkų įdaro receptas išsklaidys visas kylančias abejones.

Ingredientai

• 300 g varškės;
• 150 g marinuotų agurkų;
• 6–12 g česnako;
• 20 g krapų;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip padaryti pikantiško įdaro variantą:

1. Varškę išplakite į lygią masę be grūdų ir gabalėlių (tai galima padaryti trintuvu). Agurkų drožles formuokite ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnaką išspauskite per spaudą.
2. Į varškę suberkite agurkus, žoleles ir česnaką, šaukštu atsargiai išmaišykite visus produktus.

Naudodami tą pačią technologiją, galite gaminti maltą mėsą su alyvuogėmis, supjaustydami juos į žiedus arba su agurkais. Į varškę įpilkite grietinės nebūtina, nes agurkai paskirs pakankamai sulčių.

Be įvairių įdaro variantų, yra ir įvairių būdų, kaip gražiai patiekti blynus. Įdarą galite sudėti į blyno centrą ir susieti su maišu, sulankstyti į trikampį, voką ar vamzdelį, sraigę. Šie metodai padės atskirti blynus su įvairių rūšių priedais.