Pyrago įdaras - 8 skanūs receptai

Norint kiekvieną šventę nustebinti šeimą ir svečius naujais pyragais, nereikia konditerio diplomo. Pakanka, jei savo užrašų knygelėje turite kelis patikrintus receptus pyrago užpilams gaminti.

Choux įdaras sausainių pyragui

Šis įdaras suteikia pyragui šilkinį subtilų skonį ir išskirtinį minkštumą. Tai labai lengva paruošti, net plakti nereikia. Vienintelis neigiamas faktas yra tas, kad toks desertas nėra ilgai laikomas.

Galite užvirinti piene, grietinėlėje ar vandenyje.

250 ml skysčio:

• 80 g cukraus;
• 10 g krakmolo;
• trys sveiki kiaušiniai arba šeši tryniai;
• vanilės ekstraktas.

Varškės įdaras ruošiamas vandens vonioje, nes lengvai dega. Nuolat maišant, galite virti įprastame puode ant silpnos ugnies.

1. Sumaišykite visus ingredientus.
2. Kaitinkite, neleisdami mišiniui užvirti. Keptuvės turinys greitai sutirštėja, kreme atsiranda mažų burbuliukų.
3. Indus nukelkite nuo ugnies. Vėsindami uždenkite gatavą kompoziciją lipnia plėvele, tvirtai prispausdami ją prie paviršiaus. Taigi kremas neužvirs, kaip atvirame dubenyje, ir netaps drėgnas, kaip po dangčiu.

Į atšaldytą grietinėlę galite įpilti plakto sviesto, plaktos grietinėlės ar vaisių uogienės. Tai yra paprastos parinktys, tačiau galite rasti savo idėjų eksperimentuoti. Visi žino, kad patys skaniausi padažai ruošiami varškės pagrindu.

Jogurto pyrago įdaras

Toks neriebus ir neriebus kremas puikiai papildys vaikų pyragą.

Ingredientai

• pusė litro tiršto jogurto;
• 200 ml 30% grietinėlės;
• 15 g želatinos ir vandens tirpalui paruošti;
• 100 g miltelių cukraus.

Galite naudoti bet kokio skonio ar natūralų jogurtą. Jei turite naudoti skystą geriamąjį produktą, želatinos kiekį reikia padidinti iki 20 - 25 g.

1. Praskieskite želatiną pagal instrukcijas. Šaunu.
2. Plakite atšaldytą grietinėlę, palaipsniui didindami šluotelės intensyvumą arba pridėdami maišytuvo galią. Geriausią rezultatą galima pasiekti įdedant dubenėlį grietinėlės į šaltą vandenį.
3. Sumaišykite jogurtą, miltelius ir želatinos tirpalą.
4. Įpilkite grietinėlės ir švelniai sumaišykite mentele su judesiais iš apačios į viršų.
5. Jei pyragas vyksta žiede, galite nedelsdami naudoti skystą grietinėlę.
6. Jei jums reikia sutepti pyragus tiršta kompozicija, jogurto masę turėsite atvėsinti pusvalandį šaldytuve.

Šis kremas nėra naudojamas pyragui papuošti ar išlyginti. Bet labai patogu į šią sodrią lengvą masę įberti nesmulkintų uogų.

Remiantis varškės sūriu

Kitas švelnus kreminio skonio įdaras. Jis paruošiamas varškės pagrindu.

Ingredientai

• 450 g varškės sūrio 9%;
• 200 ml grietinės arba jogurto;
• 100 g miltelių;
• 250 ml sunkios grietinėlės.

Į grietinėlę galite įpilti vanilės ekstrakto, porą šaukštų vaisių tyrės ar minkštų vaisių gabaliukų. Jei tortas nėra skirtas vaikams, kompoziciją galima aromatizuoti skysčiu ar konjaku, užtenka 20 g visam tūriui.

1. Varškę sumaišykite su grietine su mikseriu.
2. Plakite atšaldytą grietinėlę su milteliais.
3. Atsargiai prijunkite abi mases.
4. Įpilkite kvapiųjų medžiagų ir vėl sumaišykite grietinėlę.

Virimas su bananais

Vaisių įdaras be kiaušinių, pieno ir sviesto gali būti naudojamas liesoje ar vegetariškame meniu.

Ingredientai

• svarą bananų;
• 50 g apelsinų sulčių;
• 100 g cukraus;
• 150 g tamsaus šokolado.

Šokoladas gali būti pakeistas keliais šaukštais kakavos su vanile. Kokosų aliejus (30 g vienam nurodytam produktų kiekiui) suteiks kremui šilkinę tekstūrą.

1. Bananus sutrinkite su trintuvu bulvių koše.
2. Įpilkite sulčių ir cukraus.
3. Užvirkite mišinį ir virkite ne ilgiau kaip dvi minutes.
4. Į karštą mišinį sudėkite šokolado gabaliukus. Maišykite juos, kol visiškai ištirps.
5. Jei naudojami kakavos milteliai, tada pridėkite juos pirmame etape. Kokosų aliejus, priešingai, įpilamas, gatava masė išeinant iš ugnies.
6. Bananų įdarą atvėsinkite uždengdami jį „sąlyčio“ plėvele.

Obuolių receptas

Autorius, kulinarinės tinklaraštininkės Irinos Khlebnikova receptą turėtų priimti tie, kurie ruošia desertą prie vaikų stalo. Turite iš anksto išvirti ir atvėsinti obuolių padažą arba parduotuvėje išsirinkti storos kokybės variantą.

750 g bulvių košės:

• 40 g krakmolo;
• 200 g sviesto;
• cukraus pagal skonį.

Įdarą galima pagardinti vanile ar cinamonu.

1. Sumaišykite obuolių padažą su krakmolu ir cukrumi.
2. Virinama ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Masė pastebimai patamsės.
3. Į atvėsintą ruošinį įpilkite suminkštėjusios alyvos.

Kaip gaminti apelsinus

Iš citrusų paruošiamas aromatinis storasis kurdas. Šis populiarus angliškas skanėstas gali būti patiekiamas kaip atskiras desertas arba sluoksniuoti pyragai.

Ingredientai

• du kiaušiniai;
• keturi tryniai;
• 100 ml apelsinų sulčių;
• 50 ml citrinos sulčių;
• dviejų apelsinų žievelė;
• 100 g cukraus;
• 60 g aliejaus.

Sultys naudojamos šviežiai spaustos, galima ir su minkštimu. Zestai taip pat reikia šviežio. Kurdui nuo citrusinių vaisių pašalinamas tik spalvotas sluoksnis, kitaip kremas bus kartokas.

1. Sumaišykite kiaušinius, sultis, žievelę ir cukrų.
2. Užvirkite vandens vonelėje. Parengties testas: panardinkite šaukštą į ruošinį ir pirštu perbraukite per jį. Jei apelsinų masė iš karto ne stiklinė ant šaukšto, o joje yra aiškus pirštų atspaudas, indus galima nuimti nuo ugnies.
3. Į šiek tiek atvėsusią masę įpilkite šalto aliejaus. Maišykite, kol ištirps.
4. Likusią žievelę nukoškite per smulkų sietelį.

Naudokite paruoštą atvėsintą kurdą.

Pagaminta iš šokolado

Išlydytą tamsų šokoladą galima dėti į bet kokį varškės ar sviesto įdarą. Niekam nenustebinsi šiuo kremu, nors jis tikrai skanus. Norėdami sukurti intrigą, galite sluoksniuoti pyragą vaisių ganache iš baltojo šokolado.

Šis kremas paruošiamas įvairiais būdais. Siūlomas variantas tinka tik pyragų sluoksniui, kad pyragas būtų padengtas jums reikalinga tankesnė kompozicija.

Ingredientai

• 200 g grietinėlės;
• 300 g baltojo šokolado;
• 60 g sviesto;
• 60 g braškių tyrės.

Bulvių košę reikia nušluostyti per smulkų sietelį, kad būtų pašalintos uogų sėklos.

1. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą.
2. Užvirkite grietinėlę.
3. Gautą masę sumaišykite viename inde.
4. Į šiek tiek atvėsintą ganache įpilkite suminkštinto sviesto ir bulvių košės.
5. Atvėsinkite po plėvele.

Svarbu sujungti maždaug tokios pačios temperatūros komponentus, kad ganache neišbluktų.

Įdaras „Snickers“ už tortą

Šis receptas yra lengviausias būdas gaminti riešutus ir karamelę - legendinio baro parašus. Turtingas šokoladinis pyragas pyragams puikiai papildo šokolado juostos iliuziją.

Dėl riešutų:

• 250 g zefyrų;
• 100 ml ūkio grietinėlės.

Zefyrai ištirps ir išplakite su grietinėle.

Šis įdaro sluoksnis turėtų būti nedelsiant tepamas ant torto ir dedamas į šaldytuvą. Torto surinkimo žiedas suformuos aukštą skysčio klampios masės sluoksnį.

Kitu sluoksnių sluoksniu pirmiausia išvirkite riešutų pastą.

Malti trintuve:

• 100 g skrudintų žemės riešutų;
• 10 g druskos;
• 20 g miltelinio cukraus.

Žemės riešutus naudoti dar šiltus. Nuosavas žemės riešutų sviestas leis mišiniui sukimšti į tirštą pastą. Skonis turėtų būti pastebimai sūrus, kad būtų karamelės saldumas.

Karamelei:

• 300 g skrudintų žemės riešutų;
• 400 g kreminės rainelės;
• 300 g ūkio grietinėlės;
• viso riešutų pastos.

Ištirpinkite rainelę karštame kreme ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Tepkite ant torto, kad atvėstų.

Įdarai gali būti derinami naudojant dvi ir tris rūšis viename torte. Jie tinka bet kokiam pyragui: košei, kempinei ar trumpiems pyragams. Tokia kulinarinė kombinacija leidžia jums sukurti daug kartų skanesnius desertus.