Naudodami šviežią sorą galite ne tik virti skanią kopūstų sriubą, bet ir kepti pyragus. Yra daug receptų: saldžių ir nesaldintų, iš mielių tešlos ir iš ne mielių, keptų keptuvėje ir keptų orkaitėje. Pyragai su rūgštynių įdaru turi neįprastą pikantišką skonį, švelnų rūgštingumą. Taigi, jei dar neišbandėte tokių pyragų, tada vasara yra pats geriausias laikas paruošti naują patiekalą.
Medžiagos turinys:
Sūrių pyrago įdaras - sultingo įdaro paslaptis
Visų pirma, jums reikia pasirinkti tinkamą sorą. Galite vartoti šaldytas, bet geriausia šviežias žoleles.
Pirkdami turguje ar parduotuvėje, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo išvaizdą:
- Jis turėtų būti šviežias, mieguistas ir išdžiovinti nėra gerai.
- Lapai neturi būti beicuoti ar pažeisti.
- Būtina vartoti tik tuos žalumynus, kurių lapai turi vienodą, prisotintą spalvą.
- Šernienos aromatas yra šviežias, šiek tiek rūgštus, neturėtų būti pašalinių kvapų.
Jei sode auga žaluma, tada prieš pat naudojimą ją reikia surinkti.
Tuomet reikia pasiruošti: yra du būdai.
Pirmiausia sorą reikia išrūšiuoti, išvalyti nuo šiukšlių ir pašalinių žolelių, nuplauti ir įmesti į kiaurasamtį, kad stiklinė būtų vanduo. Stiebai yra labai standūs, todėl geriau juos pašalinti. Juos taip pat rekomenduojama keletą minučių panardinti į verdantį vandenį, tada jie bus minkštesni ir tinkami įdarui.
- Smulkiai supjaustykite grynus žalumynus ir sumaišykite su nurodytais produktais.
- Susmulkinkite sorą ir užpilkite verdančiu vandeniu 1 minutę. Nusausinkite vandenį, išspauskite lapus ir supilkite likusius produktus.
Verta paminėti, kad rūgštynės gaminimo procese labai sumažėja, todėl nereikia bijoti, kai iš lapų kalno gaunamas nedidelis dubenėlis žalumynų.
Saldžiųjų rūgštynių užpilai: receptai
Jai paruošti nereikia daug laiko, o rezultatas jus maloniai nustebins.
Klasikinis rūgštynių užpilas su cukrumi
400 g rūgštynių sumalkite ir sumaišykite su 200 g cukraus.
Sūrio įdaras razinomis ir cinamonu
- 15 minučių pamirkykite nuplautas razinas (60 g) šiltame vandenyje.
- Susmulkinkite 2 ryšelius žalumynų, įpilkite cukraus (100 g), žiupsnelį cinamono ir razinų.
- Išmaišykite visus ingredientus ir galėsite įdaryti pyragus.
Įdaras su obuoliais ir rabarbarais
Jums reikės šių produktų:
- rūgštynės - 250 g
- saldūs obuoliai - 2 vnt.
- cukraus pudra - 60 g
- mėta - 2 šakos
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l
- vanilinas - pagal skonį
- rabarbarai - 2 vnt.
- Pirmiausia paimkite rabarbarus, nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Uždenkite cukraus pudra ir gerai sutrinkite šakute. Atidėkite į šalį - leiskite reikalauti.
- Tuo tarpu nulupkite obuolius nuo žievelės ir šerdies. Supjaustykite mažais kubeliais.
- Sumalkite ir nuplaukite sorą ir sumaišykite su cukrumi.
- Sumaišykite rabarbarus, obuolius ir žoleles, sumaišykite. Įpilkite vanilino ir mėtų lapelių.
Įdaras paruoštas. Jo paruošimas reikalauja laiko, tačiau yra neįprasto skonio.
Skanus receptas:rūgštynių pyragų receptas
Kepti pyragai su saldžiųjų rūgštynių įdaru iš tešlos be mielių.
Jums reikės:
- rūgštynės - 600 g
- kefyras - 300 ml
- miltai - 350 g
- augalinis aliejus - 1 šaukštas. l (bandymui)
- cukrus - 1 šaukštelis. ant pyrago
- soda ant peilio galiuko
- druska pagal skonį
- kepimo aliejus
Pirmiausia turite pagaminti tešlą.
- Miltus išsijokite per sietelį, supilkite soda, druską ir cukrų (1 šaukštelis) - išmaišykite.
- Įpilkite rafinuoto augalinio aliejaus. Bet neišvalytas padarys.
- Supilkite ploną kefyro srautą, nuolat maišydami dubenėlio turinį. Jei pasirodo skystas, būtina pridėti miltų.
- Minkykite tešlą. Jis neturėtų glostyti, o pagal konsistenciją jis neturėtų būti labai kietas, bet minkštas.
- Uždenkite jį plėvele ar rankšluosčiu ir palikite šiek tiek 15 minučių.
Kol tešla tinka, reikia paruošti įdarą: smulkiai supjaustykite nuplautus žalumynus ir užpilkite karštu vandeniu maždaug 1 minutę. Tada leiskite vandeniui nutekėti ir, jei reikia, rankomis suspauskite žalumynus.
Kai tešla bus tinkama, galite pradėti formuoti pyragus.
- Susukite mažus rutuliukus ir susmulkinkite juos į pyragą.
- Į būsimo pyrago vidurį įdėkite 1 šaukštelį. cukraus, o ant viršaus - ½ šaukšto. l oksalo užpildymas.
- Prijunkite kraštus ir apkepkite pyragus verdančiame aliejuje, kol susidarys graži auksinė pluta.
- Paskleiskite juos ant popieriniu rankšluosčiu uždengtos lėkštės, kad ji absorbuotų riebalų perteklių.
Saldūs pyragaičiai orkaitėje
Jums reikės:
- miltai - 0,5 kg
- pienas - 1 šaukštas.
- sviestas - 100 g
- sausos mielės - 10 g
- cukrus - 1 šaukštelis.
- druska - 0,5 šaukštelio.
- rūgštynės - 3 sijos
- cukrus (įdarui) - 100 g
- Paimkite miltus, išsijokite, įpilkite mielių ir druskos ir viską sumaišykite.
- Sviestą (jis turi būti minkštas, kambario temperatūros) sumalkite su cukrumi ir supilkite į miltus.
- Lėtai supilkite pieną, šiek tiek maišant, ir minkykite tešlą.
- Palikite maždaug valandai šiltoje vietoje, kad pakiltų.
- Sumaišykite susmulkintus žalumynus su granuliuotu cukrumi.
- Padalinkite tešlą į rutulius, iš kurių reikia formuoti plokščius pyragus.
- Kiekvieno pyrago viduryje dėkite įdarą ir uždarykite siūlę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite pyragus 20-30 minučių.
- Gautus pyragus išimkite iš orkaitės ir nedelsdami sutepkite tirpintu sviestu.
- Tada uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių.
Nesaldintas pyrago įdaras: receptai
Taip pat yra daugybė variantų.
Populiariausias:
- su svogūnu ir kiaušiniu
- sūris
- mėsa
- bulves.
Svogūnų ir kiaušinių įdaras
- Pirmiausia reikia išvirti kiaušinius, kad jie turėtų laiko atvėsti. Pakaks 3 vienetų. Virkite 20 minučių. Tada nusausinkite karštą vandenį ir užpildykite šaltu. Po šios procedūros lukštas lengvai atsitrauks nuo kiaušinių. Nuluptus kiaušinius susmulkinkite.
- Kitas paimkite vieną vidutinio dydžio svogūną ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir pakepinkite jame svogūną iki šviesiai auksinės spalvos.
- Nuplaukite ir supjaustykite 1 puokštę rūgštynių ir žaliųjų svogūnų plunksnų.
- Sumaišykite visus ingredientus tarpusavyje ir druską pagal skonį.
Sūrio įdaras
Jį virti greitai ir nesudėtinga. Paimkite 200 g rūgštynių ir smulkiai supjaustykite. Sūris (100 g) supjaustomas plonomis juostelėmis ir sumaišomas su žolelėmis, pridedant žiupsnelį cukraus. Druska pagal skonį.
Įdaras su mėsa
- Virkite 200 g mėsos, geriau vartoti jautieną ar ėrieną. Kai jis atvės, praleiskite vieną kartą per mėsmalę
- Paimkite vieną mažą svogūną, susmulkinkite ir lengvai pakepinkite.
- Į keptuvę suberkite maltą mėsą į pakepintą svogūną ir dar šiek tiek pakepinkite. Šaunu.
- Į pjaustytą sorą (400 g) sudėkite keptą mėsą su svogūnais, druska ir išmaišykite.
- Pasigaminkite pyragus.
Užpildymas bulvėmis
- Paimkite vieną didelę bulvę (tai yra maždaug 200 g), nuplaukite, nulupkite ir virkite. Nusausinkite, palikdami šiek tiek, ir padarykite tirštą tyrę. Leiskite atvėsti.
- Smulkiai supjaustykite mažą svogūną ir lengvai pakepinkite.
- Sumalkite 400 g rūgštynių.
- Sumaišykite bulvių košę, keptus svogūnus ir žalumynus bei druską.
Užpildymas varške
Rūšiuokite 1 puokštę rūgštynių, pašalinkite stiebus, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
Sumaišykite 100 g varškės sūrio iki vientisos masės ir sumaišykite su žolelėmis.
Įpilkite šiek tiek cukraus ir druskos, sumaišykite.
Į varškės įdarą galite įdėti daugiau saldžių dantų.
Geriau kepti pyragus aliejuje.
