Prancūziškoje tradicijoje paruoštų užkandžių žinovai įvertins „Nicoise“ salotas. Tokio patiekalo ingredientų sudėtis gali būti šiek tiek pakeista atsižvelgiant į skonio pageidavimus - tai „toleruos“ drąsiausius kulinarinius tyrimus! Žemiau pateikiamas klasikinis Nicoise'o receptas su tunu ir įdomiausi jo variantai.
Medžiagos turinys:
Mikalojaus salotų padažas su tunu
Degalų papildymas suteikia aštrų užkandį subtilių natų.
Paruošiamas padažas Nicoise iš:
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 7 ml vyno acto;
- susmulkinta česnako skiltelė;
- 8 baziliko lapelių;
- 10 ančiuvių filė;
- žiupsnelis druskos ir maltų pipirų
Norėdami paruošti pikantišką padažą, visi aukščiau išvardyti ingredientai yra sujungiami ir plakami trintuvu iki vientisos masės. Švelni, kreminė gatavos padažo tekstūra yra tiesiog skani, o jos skonis yra nepakartojamas!
Nicoise su konservuotu tunu - klasikinis receptas
Klasikiniame salotų recepte numatyta:
- 1 pakuotė salotų;
- 2 bulvės;
- 200 g šparaginių pupelių;
- 6 - 8 vyšniniai pomidorai;
- 12–14 alyvuogių;
- Nuo 8 iki 10 kaparėlių;
- 2 kiaušiniai;
- 200 g konservuoto tuno griežinėlių;
- degalų papildymas.
„Nicoise“ salotų kepimas su tunu:
- Salotų dubenėlio apačioje išdėstomi šaltame vandenyje mirkyti salotų lapai, kurie sutepti padažu.
- Kiaušiniai ir bulvių gumbai virinami ir supjaustomi kubeliais, kurie išdėstomi ant žalumynų iškart po aušinimo.
- Toliau dedamos virtos šparaginės pupelės ir užpilamos padažu.
- Ant jo gražiai pasiskirsto tuno gabaliukai, be kauliukų alyvuogės ir vyšnios pusės.
- Kaparių užkandis papuoštas.
Prieš patiekdami, salotos turėtų būti suteptos likusiu padažu.
Gordonas Ramsay prancūziškos salotos
Nepaisant to, kad Gordonas Ramsay yra puikus britų šefas, jo restoranų meniu prancūzų virtuvė patiekiama su ryškiais patiekalais. Savo knygoje kulinarijos specialistas siūlo gaminti maistą pagal šį receptą.
Ingredientai
- bulvės - 4 vnt .;
- šparaginės pupelės - 50 g;
- lapinės salotos - 100 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- alyvuogės - 10 vnt .;
- vyšniniai pomidorai - 5 vnt .;
- 1 skardinė konservų (tunas);
- degalų papildymas.
Veiksmų seka:
- Bulvių gumbai ir kiaušiniai virinami, o nulupus - supjaustomi į ketvirčius.
- Pupelės blanširuojamos 2 minutes.
- Pomidorai padalijami per pusę.
- Nuplauti ir džiovinti salotų lapai suplėšomi ir klojami ant salotų dubenėlio dugno, kur jau buvo užpiltas šiek tiek padažo.
- Tada paskleiskite bulvių griežinėlius ir pupeles.
- Tada yra tuno gabaliukai, išplakti kiaušiniai, pomidorų pusės ir alyvuogės.
- Užkandis papuoštas kaparėliais ir užpilamas parašais.
Britų šefas pataria kiaušinius išvirti iki šiek tiek skystos trynio konsistencijos.
Su iškeptu kiaušiniu
Įdomus prancūzų užkandžio variantas, kurio įgyvendinimui reikia:
- raudonas svogūnas;
- 2 kiaušiniai
- bulvė;
- 150 g šviežio tuno;
- 5 vyšniniai pomidorai;
- 10 alyvuogių ir alyvuogių;
- kai kurie salotų lapai;
- 10 g kaparėlių;
- įmonės apranga.
Kurdami mes vadovaujamės paprastu algoritmu:
- Kiaušinius po vieną pilkite į verdančio vandens su actu piltuvą. Patogu jį sukurti šaukštu.
- Žuvis yra padalinta į gabalus ir šiek tiek pakepinta.
- Bulvės virtos ir supjaustomos kubeliais.
- Pomidorai padalijami per pusę.
- Iš svogūno paruošiami ploni žiedai.
- Salotų dubenėlio apačioje užpilkite pusę padažo, ant kurio tiesiai išdėstyti supjaustyti svogūnai ir bulvės, alyvuogių pusės, alyvuogės ir pomidorai, taip pat kaparėliai.
- Viskas sumaišyta.
- Pabaigoje savavališkai suplėšyti salotų lapai ir likęs padažas siunčiami į salotų dubenį.
- Užkandis yra papuoštas tuno gabalėliais ir kiaušiniais su kiaušiniais.
Alyvuogės ir alyvuogės gali būti paliekamos sveikos, jei norite.
„Nicoise“ su tunu iš Andy Chef
Garsus tinklaraštininkas Andy Chefas savo kulinariniame dienoraštyje taip pat dalijasi su savo prenumeratoriais legendinio užkandžio receptu.
Anot jo, norint paruošti skaniausias salotas su tunu, jums reikės:
- kiaušinis;
- bulvė;
- skardinė konservuotų tunų;
- 2 - 3 vyšniniai pomidorai;
- keletas arugula;
- 60 ml padažo.
Virimo būdas:
- Kiaušinis ir bulvės virinami, nulupami ir supjaustomi vidutinio dydžio kubeliais.
- Tunas iškočiojamas į kiaurasamtį ir supjaustomas gabalėliais.
- Arugula yra suplėšyta rankomis.
- Pomidorai padalijami į pusę.
- Salotų dubenyje paruošti komponentai sujungiami.
- Padažas paruoštas iš 15 g Dijon garstyčių, tokio paties kiekio citrinos sulčių, 30 ml alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų, sumaišytų stiklainyje.
Šiame indelyje, pasak Andy Chef, slypi padažo paslaptis, kuris chaotiškų virėjo judesių dėka įgyja vienodą struktūrą.
Virimas su šviežia žuvimi
Salotos, kurių gimtinė laikoma Nicos miestu, Los Andžele restoranuose ruošiamos tik iš šviežio tuno.
Norėdami paruošti užkandį pagal Amerikos tradicijas, jums reikės:
- 20 g salotų;
- 3 vyšniniai pomidorai;
- 2 saulėje džiovintų pomidorų;
- 5 alyvuogių;
- 15 g šparaginių pupelių;
- maža bulvė;
- 10 ml alyvuogių aliejaus;
- 2 kartus mažiau citrinos sulčių;
- 80 g tuno;
- kiaušinis;
- druskos ir pipirų.
Virimo etapai:
- Bulvės ir kiaušiniai virti, pjaustyti.
- Pupelės blanširuojamos.
- Pomidorai ir alyvuogės padalijami per pusę.
- Paruošti ingredientai sumaišomi dubenyje.
- Turinys purškiamas sultimis ir aliejumi.
- Užkandžio viršuje išdėstyta anksčiau supjaustyta gabalėliais ir pakepinta tuno filė.
Tradiciškai kaparėliai su uodegomis yra naudojami papuošti salotas.
Receptas iš Julijos Vysotskaya
Anot Vysotskaya, pats sėkmingiausias „Nisuaz“ užkandis yra paruoštas iš šių ingredientų:
- 300 g šparaginių pupelių;
- kiek konservuotų tunų;
- 10 jaunų (!) Bulvių gumbų;
- 250 g vyšninių pomidorų;
- 3 agurkai;
- 10 putpelių kiaušinių;
- ketvirtadaliai raudonųjų ir geltonųjų pipirų;
- krūva žalių svogūnų;
- 20 kaparėlių;
- pusė raudonojo svogūno;
- alyvuogių aliejaus;
- padažas „Nicoise“ užkandžiui.
Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:
- Bulvės virinamos ir kiekvienas gumbas padalijamas į 4 dalis. Jie dedami į salotų dubenėlio apačią, kur užpilami alyvuogių aliejumi.
- Svogūnų plunksnos susmulkinamos ir supilamos ant bulvių viršaus.
- Išdėstytos: pupelės, blanširuotos, pomidorų puselės, agurkų šiaudeliai, kiaušinių pusės, kaparėliai, ploni svogūnų žiedai ir pipirų kubeliai.
- Tuno griežinėliai paskirstomi iš viršaus, po kurio užkandis užpilamas padažu.
Įvairių spalvų pipirų naudojimas leidžia padaryti užkandį šventiškesnį ir ryškesnį.
„Nicoise“ salotos yra prancūziškos virtuvės klasika, kurią lengvai galima paruošti namuose. Pakanka nusipirkti šviežių produktų, įtraukti savo mėgstamą prancūzišką dainą ir naudoti vieną iš aukščiau aprašytų receptų. Išbandykite patys!
Taip pat skaitykite:vėžlių salotos
