Ruošdamiesi dienos pietų ar atostogų stalą, meilužės nepelnytai pamiršta apie žuvų nototheniją. Bet kokia forma jis pasirodo skanus, sultingas, švelnus. Svarbiausia yra laikytis rekomendacijų ir neperkepti žuvies keptuvėje ar orkaitėje, nes priešingu atveju ji greičiausiai perdžiūsta.

Notothenia - kas tai yra žuvis?

Visų pirma, verta suprasti, kalbėti apie nototheniją, kokia žuvis, kur ji randama, kaip ji paruošiama? Dažniausiai šis povandeninis gyventojas yra pagautas šaltuose Antarktidos vandenyse. Būtent ten susiduria patys didžiausi asmenys. Šios rūšies, bet mažesnio dydžio žuvys randamos prie Patagonijos krantų.


 

Notothenia patenka į mušamųjų būrį. Ji turi ilgą kūną, suspaustą šonuose, uždengtą tankiomis svarstyklėmis, didelę burną su miniatiūriniais dantimis, du atskirtus nugaros pelekus. Įdomu tai, kad aptariami povandeniniai gyventojai neturi plaukimo pūslės.

Išoriškai silpnos, siauros dėmės žuvys atrodo per daug kaulėtos ir bjaurios. Bet tai yra klaidinantis įspūdis. Notothenia mėsa yra riebi ir maistinga. Būtent dėl ​​šios priežasties virti net ir be priedų padažų ir padažo pavidalu, jie būna sultingi ir patenkinti.

Notothenia ruošiama įvairiais būdais. Tai idealiai tinka gaminant sriubas. Po virimo povandeninio gyventojo mėsa išlieka švelni. Sultinys tuo pačiu metu yra turtingas ir skaidrus.


 

Šviesią nototenijos mėsą su dideliais pluoštais labai skanu naudoti rūkymui. Jam tinka bet koks nurodytas apdorojimas.

Taip pat žuvis kepama, kepama, virta ant grotelių ir kepsninėje.

Notothenia žuvų nauda ir žala

Pagrindinis riebios nototenijos mėsos pranašumas yra jos lengvas įsisavinimas. Reguliarus produkto vartojimas nedideliais kiekiais palankiai veikia tulžies takų darbą, skatina tulžies pašalinimą iš organizmo.

Kaip ir kitose jūrinėse žuvyse, nototenijoje yra daug fluoro, fosforo, kalio, jodo ir kitų naudingų medžiagų. Todėl produktas suteikia audinių stiprumą, normalizuoja skydliaukės veiklą, padidina organizmo apsaugą, taip pat palankiai veikia nervų sistemos ir odos būklę.


 

Dietai tinkamas produktas. Dietologai rekomenduoja įtraukti jį į savo valgiaraštį pensininkams, vaikams ir besilaukiančioms motinoms.

Jei mes kalbėsime apie žuvies pavojų, nepageidautina jos vartoti turint per didelį svorį ir nutukimą dėl didelio kalorijų kiekio patiekaluose su nototenija. Atsargiai, tai būtina žmonėms, kenčiantiems nuo cholecistito, podagros, taip pat pacientams, kuriems paūmėjimo metu yra virškinamojo trakto problemų.

Iškepta žuvis

Ingredientai

  • notothenia - 4 skerdenos;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • sezamo sėklos - 2 desertiniai šaukštai;
  • miltai - 2 desertiniai šaukštai;
  • šviežia citrina - kelios plonos riekelės;
  • druska, žuvies prieskoniai ir aliejus.

 

Virimas:

  1. Nuplaukite žuvį. Nupjaukite uodegas iš skerdenų (jei tokių yra, galvutes), nuimkite pelekus ir nuimkite juodąsias plėveles.
  2. Kiekvieną žuvį supjaustykite maždaug į 4 dalis. Sūdykite juos, pabarstykite pagardais. Malkite rankomis, kad prieskoniai įsigertų į mėsą.
  3. Kiaušinį plakite atskirai iki šviesios putos.
  4. Sumaišykite sezamą ir miltus. Puiku, jei po ranka yra kukurūzų miltų.
  5. Kiekvienas paruoštas žuvies gabalas pirmiausia panardinamas į skystą kiaušinių mišinį, tada sausai iškočiojamas.
  6. Kepti dideliame kiekyje įkaitinto aliejaus. Tai trunka apie 10 minučių iš kiekvienos pusės.

Papuoškite gatavą žuvį plonais citrinos griežinėliais arba galite patiekalą tiesiog užpilti šviežiai spaustomis citrusinių vaisių sultimis.

Pomidorų padaže

Ingredientai

  • šaldytos nototenijos griežinėliai - 1 kilogramas;
  • pomidorų sultys (tirštos) - 500 ml;
  • Lavrushka - 2 lapai;
  • morkos - 1 vnt .;
  • pomidorų pasta - 2 desertiniai šaukštai;
  • svogūnas - 1 galva;
  • prieskoniai žuviai - 1 g;
  • druska pagal skonį;
  • miltai - kepimui;
  • aliejaus.

 

Virimas:

  1. Pačioje žuvies kepimo pagal šį receptą pradžioje ją reikės atšildyti. Nuimkite skales, pelekus.
  2. Pabarstykite gabalėlius druska ir pasirinktais prieskoniais. Džiovinti bazilikai ir saldi paprika yra tobuli.
  3. Žuvį palikite maždaug pusvalandžiui, kad mėsa būtų prisotinta prieskonių aromato.
  4. Paruoštas riekeles susukite į miltus. Kepkite karštame aliejuje, kol pasirodys lengva pluta.
  5. Troškintuve sumaišykite tarkuotas morkas ir mažus svogūnų kubelius. Įpilkite makaronų ir pomidorų sulčių mišinį. Druska masė. Įdėkite į jį lavrushka.
  6. Supilkite padažą į keptuvę su žuvimi. Praskieskite vandeniu iki norimo tankio.
  7. Troškinkite indą po dangčiu ant silpnos ugnies pusvalandį.

Patiekite su koše ar žirnių / bulvių koše.

Kaip iškepti nototeniją folijoje

Dažniausiai namų šeimininkės ieško informacijos, kaip virti žuvies nototheniją orkaitėje. Lengviausias būdas tai padaryti yra folijoje su daržovėmis.

Ingredientai

  • didelių žuvų skerdenos be galvų - 1 kg;
  • svogūnas - 1 galva;
  • morkos - 3 vnt .;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • citrina - pusė;
  • sviestas - 60 g;
  • švieži krapai, druska.

 

Virimas:

  1. Skerdenas nuplaukite ir išvalykite. Nupjaukite uodegos galus, pelekus. Nepamirškite išvalyti įdėklų, jei jų liko.
  2. Žuvį iš visų pusių (ypač atsargiai į vidų) sutarkuokite šviežiai spaustomis citrusinių vaisių sultimis. Palikite ketvirtį valandos.
  3. Svieste paruoškite keptą morką, svogūną, česnaką. Į tai įpilkite susmulkintų krapų ir druskos.
  4. Į kepimo indą įdėkite didelį folijos gabalėlį. Aliejus jai.
  5. Dėkite skrudinimą dugne. Aukščiau yra paruošta žuvis.
  6. Sandariai uždenkite folija. Peiliu padarykite nedidelę skylę garui ištrūkti.
  7. Kepkite 20 minučių 230 laipsnių temperatūroje.
  8. Tada - atidarykite foliją ir indą plaukite dar 10 minučių.

Patiekite žuvį su brokoliais, atskirai virtais sojos padaže.

Garinamas lėtoje viryklėje

Ingredientai

  • notothenia - 800 g;
  • sausi prieskoniai - 5 g;
  • citrinos, druskos, žolelių.

 

Virimas:

  1. Žuvų skerdenų, pelekų, vidinės tamsios plėvelės valymas.
  2. Padarykite keletą mažų pjūvių per visą kiekvienos žuvies ilgį (3 - 5 vnt.). Skerdenas sutarkuokite druska ir sausais prieskoniais.
  3. Į virtuvės pagalbininko indą supilkite vandenį iki 2 litrų lygio.Užvirinkite bet kokiu patogiu režimu.
  4. Viršuje įdiekite specialią grotelę. Įdėkite ant jo žuvį.
  5. Virkite maistą „Steam“ programoje 12 minučių.

Patiekite su žalumynais ir šviežios citrinos griežinėliais. Jį galite pridėti su šviežiomis / marinuotomis daržovėmis arba bet kokiu neriebiu padažu.

Žuvies pyragai su manų kruopomis

Ingredientai

  • notothenia - svaras;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • svogūnas - 1 galva;
  • morkos - 1 vnt .;
  • manų kruopos - 3 desertiniai šaukštai;
  • viso grūdo duona - riekelė;
  • druska, pipirai, aliejus.

Virimas:

  1. Mėsininkas mėsą, palikdamas tik švarią filė. Būtinai rinkitės iš jo net mažiausius kaulus.
  2. Išmaišykite filė su blenderiu kartu su svogūno gabalėliais.
  3. Duoną be plutos pamirkykite šiltame vandenyje. Išvyniokite. Įpilkite į gautą faršą.
  4. Ten taip pat siųskite smulkiai tarkuotas morkas, druską, pipirus, kiaušinį.
  5. Supilkite manų kruopas. Viską sumaišykite. Nuimkite masę pusvalandžiui šaltyje.
  6. Suformuokite mažus kotletus. Jei jie suskaidomi, į maltą mėsą įpilkite šiek tiek šalto virinto vandens.

Kepkite pyragaičius dideliu kiekiu aliejaus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Padėkite gatavą patiekalą ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Patiekite su bulvių koše ir daržovių salotomis.

Skani sriuba „nototheny“

Ingredientai

  • notothenia - 350 g;
  • svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
  • bulvės - 200 g;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • Lavrushka - 2 lapai;
  • prieskonių mišinys sriubai, druska.

Virimas:

  1. Nulupkite visas daržoves ir supjaustykite jas atsitiktine tvarka. Svogūnai ir morkos šaknis - smulkiai, bulvės - stambesnės.
  2. Nusiųskite juos į puodą kartu su lavrushka. Supilkite 2 litrus vandens. Virkite iki pusiau virtų bulvių.
  3. Sudėkite didelius nuluptos žuvies gabaliukus. Galite pasiimti tik filė arba nototeniya su akmenimis. Paskutinis variantas leis jums pasigaminti sodresnį patiekalą.
  4. Virkite dar 17-20 minučių. Proceso metu įpilkite druskos ir pasirinktų prieskonių.

Į gatavą sriubą įpilkite košės šviežio česnako. Leiskite jam užvirti 15 minučių, jei norite, papildykite sausomis / šviežiomis žolelėmis.


 

Norint, kad bet kuris patiekalas iš nototenijos būtų skanus, reikia pasirinkti tinkamus žuvies prieskonius. Galite naudoti džiovintą baziliką, raudonėlį, spalvotų paprikų mišinį, saldžią papriką, kalendrą. Dar lengviau nusipirkti paruoštą aromatinių žolelių mišinį, skirtą specialiai žuviai virti.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: