Šaltalankiai su cukrumi be virimo žiemai nėra dažnas svečias ant mūsų stalų, bet veltui, nes mūsų protėviai apie tai žinojo iš pirmų rankų. Tokio uogienės vartojimas kiekvieną dieną po nedidelį šaukštelį duos kūnui daug daugiau naudos nei naujai įprasti vitaminai ir maisto papildai, o paruošti tokį patiekalą yra gana paprasta.
Medžiagos turinys:
Naudingos žiemos derliaus nuėmimo savybės
Mažos rūgščios uogos, kurių beveik neįmanoma surinkti nepažeidžiant aštrių erškėčių, tankiai uždengiančių šakas. Ar verta kentėti už stiklainį uogienės? Atsakymas į šį klausimą yra aiškus - taip, žinoma. Šios kategorijos priežastis yra naudingos šaltalankių savybės.
Nenuostabu, kad šios mažos gintaro spalvos uogos dar vadinamos caro uogomis, nes jose yra didžiulis kiekis vitaminų B, C, K, E, taip pat folio rūgšties, geležies, natrio ir magnio. Visi šie komponentai ne tik gali palaikyti reikiamą imunitetą, bet ir susidoroti su depresija, stresu, atjauninti organizmą ir normalizuoti regėjimą.
Svarbus dalykas: aukšta temperatūra ir saulės spinduliai sunaikina šviežiose uogose esančius vitaminus, todėl didžiausią naudą gaus žieminiai preparatai be terminio apdorojimo, kurie buvo laikomi vėsioje vietoje be saulės spindulių.
Šaltalankiai su cukrumi žiemai be virimo - klasikinis receptas
Klasikinis žieminių šaltalankių su cukrumi receptas laikomas labiausiai taupančiu. Tai padeda išsaugoti ne tik gražią gintaro spalvos uogą, bet ir beveik visus vitaminus.
Virimui jums reikia tik:
- 1000 g uogų;
- 1300 g cukraus.
Mes ruošiamės žingsnis po žingsnio:
- Atsargiai išrūšiuokite uogas, pašalindami kraiką, lapus ir sprogusius pavyzdžius. Tada nuplaukite vėsiu vandeniu ir nusausinkite, plonu sluoksniu pabarstydami ant rankšluosčio ar servetėlės.
- Kitas atsargiai, kad nepažeistumėte uogų, sumaišykite šaltalankį su 1000 g cukraus. Vaisius sudėkite į cukrų į sausus ir sterilizuotus stiklainius, užpildydami indą ¾. Likusią dalį užberkite cukrumi.
- Bankus sandariai uždenkite dangčiais ir padėkite į šaldytuvą. Palaipsniui visas cukrus ištirps ir susimaišys su uogų sultimis, todėl stiklainyje liks tik tirštame cukraus sirupe esančios uogos.
Kaip virti gudobelę
Dėl naudingų šaltalankių ir gudobelių savybių šį preparatą vargu ar galima vadinti desertu, nes tai gana saldus vaistas, palaikantis imunitetą šaltuoju metų laiku.
Procedūroje esančių ingredientų proporcijos:
- 1000 g šaltalankių;
- 600 g gudobelės;
- 500 g granuliuoto cukraus.
Veiksmų algoritmas:
- Rūšiuokite šaltalankių apelsinų uogas, nuplaukite ir nusausinkite, ploną sluoksnį paskleisdami ant sietelio, tada nušluostykite per tą patį sietą.
- Šaldykite gudobelės vaisius verdančiame vandenyje 1–2 minutes, po to permeskite per smulkaus metalo sietą.
- Pasverkite recepte nurodytą šaltalankių ir gudobelių uogų tyrės kiekį, sumaišykite su cukrumi ir pašildykite iki septyniasdešimt laipsnių.
- Kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite litro ir pusės litro stiklainius. Supilkite pašildytą ruošinį į skardines ir nusiųskite sterilizuoti. Šio proceso trukmė konteineriams, kurių tūris yra 0,5 litro, bus 20 minučių, 1 litrui - 25-30 minučių.
- Suvyniokite sterilų ruošinį su dangteliais ir, atvėsę, padėkite į rūsį ar sandėliuką.
Virimas trintuve
Naudodami trintuvą per kelias minutes galite gauti sklandžią šaltalankių tyrę be sėklų, kurioje vitaminai, kuriuose gausu uogų, puikiai išsilaiko kartu su cukrumi. Tokį ruošinį galima pridėti prie arbatos, naudoti kepimui ar tiesiog valgyti su šaukštu.
Vienai porcijai šaltalankių su cukrumi maišytuve jums reikės:
- 1250 g šaltalankių;
- 1000 g balto kristalinio cukraus.
Kaip virti šaltalankį su cukrumi be virimo:
- Išvalykite grynas uogas trumpais impulsais iki tyrės su trintuvu. Gautas suspensija filtruojamas per sietą, kad atskirtų kaulus.
- Supilkite cukrų į paruoštą tyrę, išmaišykite ir palikite stovėti kambario temperatūroje keturias valandas, retkarčiais pamaišydami, kad visi saldūs kristalai ištirptų.
- Po to ruošinį padėkite į švarius ir sterilius stiklainius, uždarykite pergamento, nailono ar geležies dangčiais ir laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.
Norėdami sudaryti palankesnes sąlygas ruošti ruošinius, kurie nepasidavė terminiam apdorojimui, į kiekvieną stiklainį galite pagaminti cukraus „uogienę“, pilant po porą šaukštų cukraus ant viršaus.
Šaltalankiai, sutrinti su cukrumi ir obuoliais
Tiršta uogienė, nenaudojant aukštos temperatūros, gaunama iš šaltalankių, pridedant obuolių. Šį preparatą galima paskleisti ant rytinės arbatos skrebučių arba naudoti pyragams įdaryti. Obuoliai turėtų būti parinkti saldžiųjų ir rūgščiųjų veislių.
Tokiems žiemos patiekalams jums reikės:
- 1000 g šaltalankių tyrės;
- 400 g obuolių košės;
- 500 g cukraus.
Kulinarinių procesų seka:
- Visų pirma, jums reikia paruošti šaltalankių tyrę ir obuolių košes recepte nurodytu kiekiu. Pirmiausia nuplaukite ir nuplaukite uogas per sietą. Dėl to susidaręs pyragas gali būti naudojamas kompotams gaminti.
- Nuplaukite obuolius, supjaustykite skiltelėmis, supilkite į keptuvę, į kurios dugną pilama nedaug (užtenka maždaug vienos stiklinės) vandens. Po to vaisius troškinkite iki minkštos ir išspauskite per sietelį.
- Paruoštos skardinės siunčiamos į krosnį kalcinavimui ir sterilizavimui, o tuo tarpu sumaišykite šaltalankį, obuolius ir cukrų, atsargiai viską sumaišykite ir pašildykite iki 70 laipsnių.
- Išdėstykite ruošinį į karštus stiklainius, sterilizuokite taip pat, kaip pagal receptą su gudobelėmis, nedelsdami suvyniokite dangčius ir laikykite.
Taip pat skaitykite:gudobelė: naudingos savybės ir kontraindikacijos
Per mėsmalę
Šaltalankiai su cukrumi, susukti per mėsmalę, gražiai atrodo stiklainyje.Šis derliaus nuėmimo būdas taip pat yra geras, nes leidžia per trumpą laiką greitai apdoroti daugybę uogų.
Tai įdomu: šaltalankių aliejaus naudojimo instrukcija
Cukraus ir karalių uogų santykis yra toks:
- 1000 g šaltalankių;
- 1500 g granuliuoto cukraus.
Pažanga:
- Supilkite 300 g bendro išplauto ir išdžiovinto cukraus kiekio ant sieto arba sumalkite uogas kartu su didžiąja dalimi cukraus, naudodami mėsmalę.
- Gautą masę palikite kelias valandas vėsioje vietoje, uždengdami švariu rankšluosčiu. Tada šaltalankį paskleiskite sausais ir kalcinuotais stiklainiais, iš uogienės, iš anksčiau pabarstyto cukraus, padarykite cukraus kamščius ant uogienės ir uždenkite dangčiais.
Kaip laikyti šaltalankį su cukrumi?
Žiemos ruošiniams iš šaltalankių ir kitų uogų bei vaisių nevirinant reikia atidžiai stebėti laikymo sąlygas. Žinoma, cukrus veikia kaip natūralus konservantas, tačiau kad neapdorotas džemas nefermentuotųsi, jis turi būti laikomas vėsioje patalpoje, gerai vėdinant. Miesto bute šiam tikslui gali būti naudojamas ir šaldytuvas.
Į tarkuotą šaltalankį galima patekti cukraus ir išbristi į sirupą bei želė, tai neturės įtakos produkto skoniui ir naudai, todėl jį galima saugiai valgyti.
Šaltalankių su cukrumi tinkamomis sąlygomis tinkamumo vartoti laikas neviršija dvejų metų, tačiau nerekomenduojama valgyti preparato iškart po virimo, užvirinti reikia laiko.
