Šaltalankiai yra vienas unikaliausių augalų planetoje. Jei tikite graikų mitu, jo vaisiai buvo mėgstamiausi „Muses Pegasus“. Legendos sudaro saulės uogų naudą, ir beveik kiekviena tauta turi savo puoselėjamą šaltalankių arbatos receptą. Apsvarstyti šio gėrimo savybes ir surinkti geriausių receptų kolekciją yra šios medžiagos užduotis.
Medžiagos turinys:
- 1 Naudingos šaltalankių savybės
- 2 Šaltalankių arbatos receptai
- 3 Klasikinis receptas
- 4 Šaltalankių arbata su prieskoniais
- 5 Kaip pasigaminti arbatos su šaltalankiais ir medumi
- 6 Šaltalankių arbata su imbieru
- 7 Šaltalankių mėtų arbata
- 8 Šaltalankių arbata su apelsinu
- 9 Su apelsinu ir cinamonu
- 10 Su apelsinu, cinamonu ir vyšnia
- 11 Su kriauše
- 12 Su obuolių sultimis
- 13 Šaltalankių arbata su citrina
- 14 Spanguolių arbata su šaltalankiais - receptas, kaip ir „Šokolade“
- 15 Arbata su šaltalankiais ir svarainių uogiene - receptas, kaip ir Jakitorijoje
- 16 Vitamininė arbata
- 17 Iš šviežių lapų
- 18 Vaisių sulčių ir šaltalankių kompoto paruošimas
- 19 Žuvėdros žievės receptas
Naudingos šaltalankių savybės
1988 m. Olimpinėse žaidynėse Seule iš Kinijos sportininkų buvo reikalaujama duoti šaltalankių arbatos. Kinijoje ir Tibete, kur šį augalą augina ištisos plantacijos, jo naudingos savybės buvo žinomos nuo senų senovės.
Iš tiesų, šaltalankiai yra tikra „vitaminų bomba“, padidinanti organizmo energetinį potencialą. 100 gramų uogų jame yra dešimt kartų daugiau vitamino C nei citrinoje. Vitaminų E, A, K ir B grupės buvo rasta jo sudėtyje rekordiniais kiekiais.
Medicininiais tikslais tinka visos šio augalo dalys - vaisiai, lapai, šaknys, žievė.
Šaltalankių antioksidantų, pektinų ir kitų gyvybiškai svarbių medžiagų kiekis yra toks didelis, kad jis buvo įtrauktas į būtiniausių vaistų, gydančių Černobylio katastrofos aukas, sąrašą.
Yra keletas šaltalankių vartojimo kontraindikacijų: individualus netoleravimas, cholecistitas ir ligos, susijusios su padidėjusiu virškinimo trakto rūgštingumu.
Šaltalankių arbatos receptai
Nepaisant visų privalumų, šaltalankių arbata mūsų šalyje nėra labai garsi. Rusai žino, kaip gaminti kavą dvylika būdų, tačiau ne visada žino, kaip pasigaminti arbatos iš šaltalankių.
Susidomėjimo šiuo gėrimu banga pradėjo augti pastaraisiais metais, kai jis pasirodė kai kurių populiarių įstaigų meniu. Receptai dauginasi eksponentiškai ir atveria plačią erdvę kulinarinei kūrybai.
Klasikinis receptas
Klasikinis šaltalankių arbatos receptas yra toks pat glaustas kaip kinų tapyba. Jo skonyje nėra nieko nereikalingo - tik fonas ir akcentas.
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Juodoji arbata | 5 šaukšteliai |
| Šviežios arba šviežiai šaldytos šaltalankių uogos | 300 gramų |
| Vanduo | 1 litras |
Grynos uogos turi būti gerai sumaltos. Turėsite tai padaryti rankiniu būdu, kurį laiką pamiršdami apie maišytuvą, nes metaliniai peiliai iš šaltalankių sulčių blogėja, o patys vaisiai praranda dalį savo naudos.
Virimo schema atrodo taip:
- Pusę uogų tūrio sudėkite į keraminį skiedinį ar kitą indą.
- Sumaišykite šaltalankį bulvių koše su mediniu ar plastikiniu bulviu. Mišinys perpilamas per sietą, kad būtų atskirti kaulai ir oda.
- Į arbatinuką sudėkite bulvių košę, sveikas uogas, užpilkite sausa arbata.
- Užpilkite verdančiu vandeniu.
- Uždenkite, leisdami gėrimui užvirti ir 15 minučių atskleisdami aromatą.
Arbatą geriau pilti į puodelius per sietelį.
Šaltalankių arbata su prieskoniais
Remdamiesi pagrindiniu receptu, galite eksperimentuoti, suteikdami gėrimui skirtingus atspalvius, naudodami prieskonius. Viena iš „abipusiai naudingų“ variantų yra tokia:
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Juodoji arbata | 5 šaukšteliai |
| Šviežios arba šviežiai šaldytos šaltalankių uogos | 300 gramų |
| Vanduo | 1 litras |
| Žvaigždinis anyžius | 3 vienetai |
| Gvazdikėlis | 3 vienetai |
Paruošti vaisius ir juos užvirinti atrodo lygiai taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Tokią arbatą galite patiekti su medumi. Svarbiausia - nenužudyti subtilaus rytietiško prieskonių aromato, turinčio stiprų medaus skonį.
Kaip pasigaminti arbatos su šaltalankiais ir medumi
Šaltalankiai gerai dera tik su medumi, be prieskonių. Tačiau tokia arbata yra virinama šiek tiek kitaip. Reikės dviejų porcijų:
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Juodoji arbata | 3 šaukšteliai |
| Šviežios arba šviežiai šaldytos šaltalankių uogos | 150 gramų |
| Vanduo | 0,5 litro |
| Medus | paragauti |
Pirmiausia šaltalankį reikia sumalti su kumele, perplauti per sietą ir atskirai užvirinti nepriekaištingą juodąją arbatą:
- Gerai pašildykite arbatinuką.
- Į jį supilkite sausą arbatą.
- Supilkite vandenį, pašildytą iki + 95⁰С.
Visa kita daroma patiekiant. Į puodelį dedami keli šaukšteliai šaltalankių tyrės, užpilami arbata, pridedama medaus.
Ši šaltalankių arbatos paruošimo galimybė leidžia geriausiai išsaugoti visas naudingas jo ingredientų savybes.
Šaltalankių arbata su imbieru
Šią žiemą šildantis gėrimas puikiai pakeis tirpintą vyną po slidinėjimo kelionės.
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Šviežia imbiero šaknis | 4–6 cm |
| Šviežios arba šviežiai šaldytos šaltalankių uogos | 250 gramų |
| Vanduo | 0,9 litro |
| Medus | paragauti |
| Cinamonas | 1 lazda vienai porcijai |
Imbieras yra specifinis produktas, todėl jį reikia vartoti atsižvelgiant į toleranciją. Virimo schema atrodo taip:
- Imbiero šaknį nulupkite ir susmulkinkite ant smulkių trintuvių.
- Masę su grietine sumalkite ir per sietelį išplakite.
- Į kiekvieną puodelį įdėkite truputį imbiero (pagal skonį), kelis šaukštelius šaltalankių tyrės, cinamono lazdelę.
- Supilkite verdantį vandenį ir palikite kelioms minutėms.
- Įdėkite medaus.
Šaltalankių arbata su imbieru, be atšilimo, turi imunostimuliacinį poveikį, todėl rekomenduojama peršalus.
Šaltalankių mėtų arbata
Mėtų ir šaltalankių skonio derinys yra šiek tiek visiems. Tačiau toks gėrimas yra labai naudingas nervų sistemai stiprinti ir miegui normalizuoti.
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Šviežia mėta | 2 šakos |
| Šviežios arba šviežiai šaldytos šaltalankių uogos | 250 gramų |
| Vanduo | 0,9 litro |
| Medus | paragauti |
| Cinamonas | 4 lazdelės |
Šaltalankių perdirbimas šiuo atveju yra kitoks nei kituose receptuose.
- Uogos 5 minutes blanširuojamos, atvėsinamos, nuvalomos per sietą.
- Į šaltalankių tyrę dedama pjaustytų mėtų ir pjaustyto cinamono.
- Mišinys užpilamas 10–15 minučių.
Kai mėtos atskleidžia aromatą, mišinys išpilamas į puodelius ir užpilamas verdančiu vandeniu.
Šaltalankių arbata su apelsinu
Jei būtų varžoma originaliausia arbata su šaltalankiais, receptas su apelsinu būtų prizas. Tiesą sakant, tai yra logiškas ankstesnės versijos tęsinys, plėtojantis šaltalankių ir mėtų temą.
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Šviežia mėta | 2 šakos |
| Šviežios arba šviežiai šaldytos šaltalankių uogos | 300 gramų |
| Oranžinė | 1 gabalas |
| Vanduo | 1 litras |
| Gvazdikėlis | 5 skėčiai |
| Cukrus | paragauti |
Paruošimo schema yra tokia:
- Šaltalankiai blanširuojami ir per sietelį įtrinami į minkštimą.
- Nuo apelsino žievelė pašalinama, o iš minkštimo išspaudžiamos sultys.
- Į šaltalankių tyrę dedamos apelsinų sultys, ten taip pat dedamos kapotos mėtos, gvazdikėliai, kapotos žievelės. Mišinys paliekamas 10 minučių.
Kaip ir ankstesniame recepte, alaus darymas vyksta tiesiai puodelyje.
Su apelsinu ir cinamonu
Mažiau sudėtingas skonis, tačiau puikiai subalansuotas ir harmoningas šaltalankių arbatos su apelsinų ir cinamono aromatas. Nepaisant apelsinų ingredientuose, konceptualiai šis receptas yra artimesnis klasikiniam nei ankstesniam.
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Šviežios arba šviežiai šaldytos šaltalankių uogos | 300 gramų |
| Oranžinė | 1 gabalas |
| Vanduo | 1 litras |
| Žvaigždinis anyžius | 2 žvaigždutes |
| Cinamonas | 1 lazda |
| Cukrus | paragauti |
Blanšcinis grikius nereikia. Pakanka ją sutrinti, kaip ir klasikiniame recepte, atskirai atidedant kelias nesmulkintas uogas. Šie veiksmai yra paprasti:
- Žievelė supjaustoma iš apelsino. Minkštimas supjaustomas į plonus puslankius.
- Šaltalankių tyrė dedama į arbatinuką.
- Į jį pridedama žvaigždinio anyžiaus, cinamono, žievės.
- Mišinys pilamas verdančiu vandeniu.
Po 5 minučių arbatą galima perpilti per sietelį į puodelius, jei reikia, į kiekvieną porciją įpilti apelsino griežinėlį, keletą sveikų uogų ir cukraus.
Su apelsinu, cinamonu ir vyšnia
Šiek tiek pakeisdami ankstesnę kompoziciją, galite gauti gėrimą su šiek tiek kartaus migdolų užrašu.
Taip pat skaitykite: migdolų nauda
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Šviežios arba šviežiai šaldytos šaltalankių uogos | 300 gramų |
| Oranžinė | 1 gabalas |
| Vanduo | 1 litras |
| Vyšnių lapas (šviežias arba sausas) | 4 vienetai |
| Cinamonas | 1 lazda |
| Cukrus | paragauti |
Virimo technologija yra tokia pati kaip apelsinų-cinamono variacijose. Tik reikia šiek tiek ilgiau reikalauti šios arbatos, kad kietas vyšnių lapas geriau atsidarytų.
Su kriauše
Jei į šaltalankių tyrę pridėsite kriaušių, gėrimas įgis įdomų pietų Rusijos atspalvį.
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Šviežios arba šviežiai šaldytos šaltalankių uogos | 2 puodeliai |
| Kriaušė | 2 gabaliukai |
| Vanduo | 1 litras |
| Juodoji arbata | 5 šaukšteliai |
| Oranžinė žievė | 2 šaukšteliai |
| Rafinuotas cukrus | paragauti |
Kepimo technologija yra tokia:
- Išplakite grietinėlę su druska ir perkoškite per sietą.
- Kriaušę nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Kriaušės griežinėlius susmulkinkite trintuve.
- Į troškintuvą įpilkite šaltalankių ir kriaušių bulvių košės, įpilkite žievės ir sausos arbatos.
- Mišinį užpilkite verdančiu vandeniu ir užvirkite.
- Greitai nukelkite nuo ugnies, apvyniokite ir palikite 10 minučių.
Filtruokite paruoštą arbatą ir patiekite su rafinuota arbata.
Su obuolių sultimis
Vaisių tema taip pat gali būti plėtojama su obuoliais. Toks gėrimas ruošiamas Sibire, geriausia iš ranetki ar banginio. Jei jų nėra, tai padarys bet kokie rudens veislių obuoliai.
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Šviežios arba šviežiai šaldytos šaltalankių uogos | 2 puodeliai |
| Vidutinio dydžio obuoliai | 4-5 gabalėliai |
| Vanduo | 0,5 litro |
| Medus | paragauti |
Šaltalankiai ruošiami įprastu būdu. Išspauskite sultis iš obuolių. Tolesni veiksmai yra šie:
- Šaltalankių tyrę supilkite į arbatinuką.
- Šildykite obuolių sultis, beveik užvirdami.
- Uogų mišinį užpilkite karštomis obuolių sultimis ir užpilkite verdančiu vandeniu iki norimo tūrio.
Tokį gėrimą galite patiekti iškart. Į jį medus dedamas noru.
Šaltalankių arbata su citrina
Ši arbata galėtų būti vadinama prekybininke dėl klasikinio rusiško juodosios arbatos, citrinos, medaus ir mėtų derinio. Šaltalankiai šiame recepte nedaro solo, o papildo puokštę.
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Šviežios arba šviežiai šaldytos šaltalankių uogos | 1 puodelis |
| Juodoji arbata | 5 šaukšteliai |
| Vanduo | 1 litras |
| Citrina | 2 gabaliukai |
| Medus | paragauti |
| Monetų kalykla | 2 šakos |
Šaltalankių misa šiuo atveju nebūtina. Tokia arbata atrodo harmoningesnė, jei ji skaidri. Alaus gamyba yra tokia:
- Iš vienos citrinos žievelė pašalinama plona juosta, kita supjaustoma plonais puslankiais.
- Didelis arbatinukas gerai sušildo.
- Į arbatinuką dedama sausa arbata, žievelė, grynas šaltalankis ir mėta. Viskas pripildyta vandens, atvėsinama iki + 95⁰С.
- Arbatinukas suvyniotas ir užplikytas.
Tokia arbata patiekiama arbatiniame puodelyje prie stalo. Atskirai citrinos griežinėliai ir medus išdėstomi puodeliuose pagal skonį.
Spanguolių arbata su šaltalankiais - receptas, kaip ir „Šokolade“
Ši arbata, siūloma populiariame kavos namų tinkle „Chocolate Girl“, patraukė daugelį. Norėdami virti patys, jums reikia tokio produktų rinkinio:
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Švieži šaltalankiai | 200 gramų |
| Oranžinė | 1 gabalas |
| Šviežios spanguolės | 60 gramų |
| Citrina | 0,5 gabalo |
| Apelsinų sultys | 60 ml |
| Cinamonas | 3 lazdelės |
| Cukrus | 60 gramų |
| Vanduo | 0,6 litro |
Virimo schema atrodo taip:
- Nulupkite apelsiną ir smulkiai supjaustykite.
- Į arbatinuką sudėkite šaltalankį, spanguoles ir supjaustytą apelsiną.
- Virkite sirupą iš cukraus.
- Staigiu verdančiu vandeniu užvirinkite vaisių ir uogų mišinį ir supilkite į jį sirupą.
Po trumpos infuzijos arbatą galima patiekti prie stalo.
Arbata su šaltalankiais ir svarainių uogiene - receptas, kaip ir Jakitorijoje
Japoniškų restoranų tinklas siūlo savo variantą - šaltalankių arbatą su svarainių uogiene. Galite jį virti iš šių ingredientų:
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Švieži šaltalankiai | 150 gramų |
| Svarainių uogienė | 50 gramų |
| Kriaušių sirupas | 30 ml |
| Juodoji arbata | 1 šaukštas |
| Vanduo | 0,4 litro |
| Cukrus | paragauti |
Virimo būdas:
- Paruoškite šaltalankių tyrę įprastu būdu ir įpilkite cukraus. Palaukite, kol cukrus ištirps.
- Bulvių košę perpilkite į arbatinuką.
- Įpilkite sausos arbatos, kriaušių sirupo ir svarainių uogienės.
- Supilkite verdantį vandenį ir palikite 5 minutes.
Gautą gėrimą geriau supilti į puodelius per sietelį.
Vitamininė arbata
Tai yra gydomosios arbatos receptas, skirtas vitaminų trūkumui, virusinėms infekcijoms, stiprumo praradimui ir kitoms būklėms, atsirandančioms susilpnėjus imunitetui.
Už 1 puodelį jums reikės:
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Švieži arba sušaldyti šaltalankių uogos | 1 šaukštas |
| Braškių lapai (švieži arba džiovinti) | 1 šaukštelis |
| Juodųjų serbentų lapai (švieži arba džiovinti) | 1 šaukštelis |
| Aviečių lapai (švieži arba džiovinti) | 1 šaukštelis |
| Vanduo | 0,2 litro |
Gaminti gėrimą yra labai paprasta. Šaltalankį sumalkite, kaip įprasta, ir sudėkite į indą su dangčiu. Įpilkite žolelių, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite keletą minučių po dangčiu.
Naudingų savybių deriniu toks gėrimas panašus į Ivano šaltalankių arbatą, kuri dabar parduodama parduotuvėse.
Iš šviežių lapų
Arbata su šviežiais šaltalankių lapais turi galingą gydomąjį poveikį. Jis turi kepenų apsaugines savybes, taip pat normalizuoja cukraus kiekį, mažina kūno temperatūrą, pašalina edemą.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Švieži šaltalankių lapai | 0,5 puodelio |
| Švieži beržo lapai | 0,5 puodelio |
| Švieži liepų lapai | 0,5 puodelio |
| Citrina | 0,5 gabalo |
| Vanduo | 2 puodeliai |
Smulkiai supjaustytas augalines žaliavas peiliu supilkite į įkaitintą arbatinuką ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po infuzijos dieną infuzija naudojama vietoj virimo, pridedant verdančio vandens ir citrinos griežinėlių.
Vaisių sulčių ir šaltalankių kompoto paruošimas
Žiemą, turėdami po ranka šaldytas šaltalankių uogas, galite paruošti sveikų vaisių gėrimus. Jam tai būtina:
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Šaldyti šaltalankiai | 0,5 kg |
| Cukrus | 3 šaukštai |
| Vanduo | 0,5 litro |
Virimo technologija yra paprasta ir prieinama kiekvienai namų šeimininkei:
- Sušaldytas uogas sudėkite į kiaurasamtį ir palikite atšildyti.
- Atšildytą uogą per kiaurasamtį nuvalykite kiaurasamčiu ar paprastu grūstuvu.
- Gautą šaltalankių tyrę sumalkite su cukrumi ir užpilkite karštu vandeniu.
Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite gėrimą į indą ir atšaldykite.
Iš to paties šaldyto šaltalankio gaunamas labai skanus ir sveikas kompotas. Norėdami jį virti, jums reikia šių produktų:
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Šaldyti šaltalankiai | 600 gramų |
| Citrina | 0,5 gabalo |
| Cukrus | 200 gramų |
| Vanduo | 2 litrai |
Virimo būdas:
- Užvirkite vandenį.
- Į ją berkite uogas, įpilkite cukraus.
- Virinama 5 minutes.
- Suberkite supjaustytą citriną.
- Virinama 3 minutes ir nukeliama nuo ugnies.
Šis troškintas vaisius, atvėsintas iki šiltos būsenos, yra nepamainomas pagalbininkas kovojant su vaikų kvėpavimo takų infekcijomis.
Žuvėdros žievės receptas
Suskilus, sergant depresija ir kitomis emocinės depresijos sąlygomis gali būti naudingas arbatos iš šaltalankių žievės receptas. Cheminės analizės parodė, kad šioje žaliavoje yra serotonino - vadinamojo laimės hormono. Be to, šaltalankių žievėje jo yra daugiau nei šokolade.
Norėdami paruošti arbatą nuotaikai pagerinti, turite:
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
|---|---|
| Šaltalankio žievė | 4 šaukštai |
| Vanduo | 1 litras |
Šaltalankio žievė turi būti smulkiai supjaustyta peiliu. Tada supilkite į indą iš storo stiklo, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždėkite ant lėtos ugnies. Virinama 20 minučių, atvėsinama, padermė, geriama po pusę stiklinės 3 kartus per dieną.
Įvaldžiusi bet kurį iš siūlomų receptų, šiuolaikinė šeimininkė gali paįvairinti įprastą meniu. Šaltalankių arbatos naudą įrodė laikas, o platus skonių pasirinkimas pradžiugins artimuosius ir nustebins svečius.
