Jau pateiktos sriubos pavadinimu galite suprasti, kad visus naudojamus ingredientus reikės susmulkinti ir sumaišyti. Bet pirmasis patiekalas yra pagardintas tiek rugiais, tiek baltuoju gėrimu. Bet pirmiausia turite išmokti klasikinį "okroshka" drobės receptą.
Medžiagos turinys:
Klasikinė okroshka ant drobės
Tradiciškai šalta sriuba gaminama iš virtos jautienos, kurią svarbu iš anksto paruošti iki minkštos. Tačiau „okroshka“ ingredientai yra patys paprasčiausi: bulvės, ridikai, kiaušiniai, daug žolelių ir šviežių agurkų.
Reikalingi produktai:
- kvasas - 2 l;
- kiaušinis - 4 vnt .;
- švieži agurkai - 200-205 g;
- ridikėliai - 190-200 g;
- bulvės - 350-355 g;
- stalo druska pagal skonį;
- krapai ir petražolės - 1/2 ryšulio;
- grietinė padažui - pagal pageidavimą;
- liesa jautiena - 300 g.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Mėsos gabalėlį valandą virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Mėsą atvėsinkite.
- Virkite kietai virtus vištienos kiaušinius. Virkite bulves „jų odoje“. Nurodykite visus ingredientus.
- Nuplaukite agurkus, žoleles ir ridikėlius.
- Išdžiovinkite dubenį. Kauliukus bulvės, kiaušiniai ir jautiena. Padalinkite apskritimus su ridikėliais ir agurkais. Susmulkinkite žalumynus.
- Supilkite visus išvardytus ingredientus į dubenį. Druską pagal skonį, pagardinkite šaltu kvasu, sumaišykite kompoziciją, nedelsdami supilkite. Pagardinkite grietine pagal skonį.
Jei klasikinis „okroshka“ ant drobės nėra patiekiamas iš karto, gėrimo geriau nesuderinti su kiaušiniais ir daržovėmis. Rekomenduojama tai padaryti prieš pat geriant sriubą.
Su dešra ir šviežiu agurku
Šiandien virta mėsa dažnai pakeičiama įsigyta dešra, o tai žymiai sumažina kepimo laiką.
Reikalingi ingredientai:
- virtos dešros - 300-350 g;
- bulvės - 310 g;
- agurkai - 210 g;
- ridikėliai - 195 g;
- petražolės ir krapai - 1/2 ryšulio;
- virti kiaušiniai - 4 vnt .;
- paragauti druskos;
- atšaldytas kvasas - 2 l.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Nulupkite virtus kiaušinius ir bulves. Kauliukus kartu su dešra. Supilkite į dubenį.
- Dabar susmulkinkite nuplautus krapus ir petražoles. Agurkus ir ridikėlius supjaustykite plonais šiaudeliais arba tokia pačia forma kaip mėsos gaminį. Išmeskite daržoves su žolelėmis į dubenį su likusiais patiekalo komponentais.
- Maišant dviem peiliais, druska. Supilkite šaltą drobę. Iš karto patiekite „okroshka“ su dešra ir šviežiu agurku.
Šiam receptui rekomenduojama pasirinkti „Daktaro“ ar bet kurį kitą be riebalų ir papildomų ingredientų.
Su vištiena
Reikia padaryti lengvesnį variantą? Naudokite ne dešrą ar jautieną, o dietinę vištieną.
Norėdami pasiruošti, turite imtis:
- bulvės „jų odoje“ - 365 g;
- paukštienos be kaulų - 305–310 g;
- virti kiaušiniai - 4 vnt .;
- kvasas - 2 l;
- švieži ridikai - 5-6 vnt .;
- agurkai - 2 vnt .;
- kelių rūšių želdynai - 1 krūva;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Žingsnių receptas:
- Filė, bulves ir kiaušinius išvirkite atskirais puodais, kol jie išvirs. Tada atvėsinkite.
- Agurkus, vištieną, bulves, ridikėlius ir kiaušinius supjaustykite mažais vienodais kubeliais. Supilkite į didelį sausą dubenį.
- Kitame etape susmulkinkite švarius žalumynus. Į dubenį įpilkite pipirų ir druskos. Sumaišykite keliais judesiais.
- Į okroshka su paukštiena supilkite šviežią šaltą drobę.
Jei yra noro vištienai suteikti ryškų aštrų aromatą, rekomenduojama ją virti pridedant lauro lapų ir gvazdikėlių žiedynų.
„Okroshka“ receptas ant balto drobės
Šiame okroshka ant balto drobės recepte bus naudojama liesa kiauliena. Tokia mėsa retai dedama į šaltą sriubą. Juo labiau įdomu išbandyti naują išvaizdą.
Norėdami pagaminti „okroshka“, turite nusipirkti:
- bulvės - 355 g;
- baltas drobė - 2 l;
- druska pagal skonį;
- liesa kiauliena - 300-320 g;
- kiaušiniai - 4-5 vnt .;
- jauni agurkai - 190–195 g;
- švieži ridikėliai - 5 vnt .;
- žalumynų pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Iš anksto išvirkite bulves, kiaulienos gabalėlį ir kiaušinius įvairiuose puoduose. Viską atvėsinkite, tada supjaustykite kubeliais.
- Supjaustykite ridikėlius ir agurkus ant pjaustymo lentos lygiomis dalimis apskritimų. Ir taip pat sumalkite įvairius žalumynus (bent jau ryšulėlį).
- Dideliame dubenyje sumaišykite bulves, ridikėlius, kiaušinius, kiaulieną, žoleles ir agurkus. Švelniai sumaišykite nurodytus ingredientus.
- Pabaigoje įdėkite baltą drobę, valandą atvėsintą. Į druską.
Pateiktas gėrimas nėra toks saldus ir skaidrus kaip įprasti rugiai. Todėl patiekiant patiekalą okroshka su mėsa negalima pagardinti grietine.
Kaip gaminti šaltą jautienos sriubą
Nors švieži agurkai imami ruošiant „okroshka“ su mėsa, visiškai priimtina juos pakeisti sūdytais arba marinuotais. Bet šiuo atveju geriau sumažinti druskos kiekį.
Svarbiausi ingredientai:
- virta jautiena - 490 g;
- krūva žalumos;
- virti kiaušiniai - 4 vnt .;
- ruginis kvasas - 2 l;
- švieži ridikai - 150 g;
- marinuoti agurkai - 100 g;
- stalo druska, jei reikia.
Receptas žingsnis po žingsnio:
- Jautiena, paruošta druskos vandenyje, pridedant laurų, dalijama į dalis. Po to kiaušinius supjaustykite kubeliais.
- Dabar ridikėlius ir agurkus supjaustykite apskritimais, kurie yra perpjauti per pusę. Taip pat susmulkinkite nuplautus žalumynus.
- Maišykite visus išvardytus ingredientus. Įpilkite plono ruginio šalto gėrimo srauto. Švelniai sumaišykite okroshka ant drobės be bulvių. Druska, jei reikia.
Kadangi šiame recepte nėra gumbų, rekomenduojama šiek tiek padidinti likusių ingredientų kiekį, kad pirmasis nepasirodytų per skystas. Supratę, kaip virti šaltą jautienos sriubą, laikas pradėti kitą „okroshka“ versiją.
Lengvas būdas su garstyčiomis
„Okroshka“ su dešra ant drobės gali būti papildyta stipriomis garstyčiomis, kad patiekalas gautų nuostabų aromatą ir malonų prieskonį.
Jums reikalingi produktai:
- švieži milteliai - 1 šaukštas. l .;
- virtos bulvės - 370-380 g;
- šaltas drobė „Rugiai“ - 2 l;
- žali svogūnai - 5 strėlės;
- virtos dešros - 340 g;
- krapai - 1/3 krūvos;
- stalo druska;
- kietai virti kiaušiniai - 4 vnt .;
- ridikėliai - 5-6 vnt.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Susmulkinkite žalius svogūnus. Supilkite į vidurinį baseiną. Druska, tada sutrinkite su šaukštu užpakaliu.
- Kitas pridėkite kapotų krapų. Taip pat bulvių, dešros ir kiaušinių kubeliai. Maišyti. Pritvirtinkite ridikėlių apskritimų puses.
- Į stiklinę supilkite šiek tiek drobės. Įdėkite šaukštą garstyčių, ištirpinkite ir supilkite į dubenį. Maišant įpilkite likusio rugių gėrimo.
Tokia sriuba turės sodrų svogūnų skonį, nes žalios strėlės trinamos druska. Jei šis paprastas metodas, į kurį įpilamos garstyčios, netinka, verta svogūną sudėti su krapais, o pačioje pabaigoje pasūdyti masę.
Tradicinis rusiškas okroshka ant drobės
Rusiškos sriubos dažniausiai ruošiamos jautienoje. Paskutinė okroshka ant drobės be bulvių nėra išimtis.
Svarbiausi ingredientai:
- švieži agurkai ir ridikai - po 150 g;
- šaltas ruginis drobė - 1,5 l;
- virti kiaušiniai - 5 vnt .;
- grietinė padažui;
- krapai, petražolės ir žali svogūnai - po 10 g;
- iš anksto virta jautiena - 355-365 g;
- akmens druska pagal skonį.
Receptas žingsnis po žingsnio:
- Supjaustykite šviežius agurkus su oda į lygius apskritimus. Tą patį padarykite su ridikėliais.
- Iš virtų atšaldytų kiaušinių išimkite kietą lukštą, supjaustykite plonais griežinėliais. Po to nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir susmulkinkite trijų rūšių žalumynus.
- Norėdami paruošti jautienos gabaliukus.
- Į švarų dubenį sumaišykite agurkus, petražoles, kiaušinius, jautieną, krapus, ridikėlius ir žali svogūnai. Pabarstykite ingredientus akmens druska.
- Švelniai viską sumaišykite mentele, sudėkite į gilias plokšteles. Į kiekvieną pridėkite reikiamą kiekį ruginių drobių. Būtinai pagardinkite šaukštu grietinės. Patiekite šaltai.
Tradicinė rusiška „okroshka“ dažniausiai ruošiama vasarą, kai norisi atsigaivinti, mėgaujantis šalta sriuba. Todėl bulvės, kaip taisyklė, nėra dedamos. Tačiau visiškai priimtina įtraukti jį į rusišką „okroshka“ receptą, kad pirmasis patiekalas būtų labiau patenkintas.
