„Okroshka“ ant drobės - klasikinis receptas ir 9 variantai, kaip gaminti šaltą sriubą

Jei sode prinokusios daržovės ir žalumynai, gaivus okroshka su kvasu bus idealus sprendimas malšinti troškulį ir alkį. Skanų patiekalą galima paruošti naudojant įvairius ingredientus.

Kaip virti naminę drobę už okroshka

Norėdami paruošti skanų ir originalų rusiškos virtuvės patiekalą, turite naudoti kvasą. Namų gėrimas yra geriausias sprendimas okroshka.

Turi būti naudojami šie komponentai:

• vanduo - 3 l;
• ruginė duona - 0,4 kg;
• cukrus - 50 g;
• mielės 3 g.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Džiovinkite supjaustytą duoną orkaitėje arba keptuvėje be sviesto.
2. Užvirkite vandenį, jame ištirpinkite cukrų.
3. Į 1–2 puodelius šilto vandens praskieskite mieles.
4. Į skystį supilkite kvapnią džiovintą duoną.
5. Į įprastus patiekalus įpilkite mielių.
6. Švelniai sumaišykite. Priveržkite keptuvę marle. Palikite fermentuoti šiltoje patalpoje 10 valandų.
7. Filtruokite drožles smulkiu sietu.
8. Supilkite į butelius ir palikite 12-15 valandų išbrinkti šaldytuve.

Jei pageidaujama, prieš dedant į šaldytuvą skoniui ir aromatui į gėrimą galima pridėti keletą razinų.

Namų drožles 5-7 dienas laikykite šaltai. Turite atidaryti talpyklą atsargiai, kad neišpūstumėte turinio ant stalo, nes putos gali staigiai išsilieti.

Klasikinis receptas

Nepaisant daugybės virimo variantų, yra klasikinis „okroshka“ receptas, kurį pirmiausia turėtumėte išbandyti.

Jam jums reikės:

• 2-3 agurkai;
• 5-6 ridikėliai;
• 1-2 ryšulėliai žalumos;
• 0,3 kg virtos dešros ar liesos mėsos;
• 3 kiaušiniai
• 4 bulvės;
• grietine;
• kvasas;
• druska pagal skonį.

Laipsniškas receptas:

1. Atvėsusius virtus kiaušinius ir bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Nuplaukite daržoves ir žoleles. Nusausinkite ir sumalkite.
3. Žalumynus sumalkite druska, naudodami medinį trupinėlį.
4. Supjaustykite mėsos komponentą.
5. Išmaišykite visus elementus giliame puode.

Prieš patiekdami, supilkite okroshy mišinį į plokštelę, supilkite kvasą, įpilkite grietinės ir druskos pagal skonį.

Šaltų dešrų sriuba

„Okroshka“ su „kvass“ dešra yra paruošta iš šių prieinamų ingredientų:

• 200 g gydytojo dešros;
• 1500 ml duonos drobės;
• 2 agurkai;
• 4 ridikėliai;
• 3 kiaušiniai;
• 100 ml grietinės;
• žali svogūnai;
• krapai;
• 3 bulvių gumbai;
• krienų šaknis;
• druska.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Supjaustykite mažais tokio paties dydžio kubeliais.
2. Žalumynus susmulkinkite.
3. Sutarkuokite krienų šaknį.
4. Virkite kiaušinius, išplakite.
5. Sumaišykite visus ingredientus vienoje keptuvėje. Supilkite nesaldintą gėrimą. Jei norite, įpilkite grietinės.

Norėdami paruošti receptą su svogūnais ir dešra, turite naudoti:

• 3 bulvės;
• 1 svogūnas;
• žalumynai;
• 4 agurkai;
• 0,3 kg virtos dešros;
• 3 kiaušiniai
• nesaldintas kvasas;
• 3 ridikėliai;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Virtus nuluptus kiaušinius ir bulves supjaustykite mažais kubeliais.
2. Susmulkinkite daržoves ir dešrą tais pačiais gabalėliais.
3. Sumaišykite visus komponentus, supilkite šaltą drobę.
4. Supilkite drobę ir patiekite.

Pasninko galimybė

Tradiciškai Rusijoje jie paruošia liesą okroshka iš produktų, augančių bet kuriame sode.

 

Tokiam receptui jums reikės:

• bulvės - 6 vnt .;
• ridikėliai - 15 vnt .;
• krapai - krūva;
• kvasas - 2500 ml;
• agurkai - 8 vnt .;
• žali svogūnai - 100 g;
• garstyčios - 200 g;
• druska pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

1. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje. Nulupkite ir supjaustykite kauliukus.
2. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves.
3. Smulkiai supjaustykite švarius žalumynus.
4. Prijunkite visus komponentus.
5. Supilkite atvėsintą drobę, druską.

Pirmasis gaivinantis valgis patiekiamas priešpiečiams ar vakarienei. Ypač vertinamas karštuoju metų laiku. „Kvass“ įprasta naudoti kaip parduotuvėje nusipirktą, saldų ar rūgštų ir gaminamą savarankiškai namuose.

Su šviežiais agurkais ir krienais

Puikiai malšina alkį ir troškulį tonizuojančią šaltą sriubą.

Ingredientai okroshka:

• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• krienai - 2 šaukštai. l .;
• bulvės - 3 vnt .;
• švieži agurkai - 3 vnt .;
• virtos dešros - 0,15 kg;
• ridikėliai - 5 vnt .;
• žali svogūnai - 70 g;
• druska;
• grietine.

Laipsniška gamyba:

1. Virkite kiaušinius. Supjaustykite kiekvieną į 2 dalis. Atskirkite trynius nuo baltymų. Viduje atskirai sumalkite dubenį su krienais ir 2 šaukšteliais. grietine. Praskieskite 200 ml drobės. Gerai išmaišykite.
2. Agurkus, bulves, kiaušinių baltymus supjaustykite tais pačiais kubeliais.
3. Ridikėlius susmulkinkite į plonus apskritimus.
4. Žalumynus susmulkinkite, sumalkite su druska skiedinyje.
5. Išmaišykite paruoštus komponentus, sudėkite į lėkštes.

Prieš patiekdami užpilkite kvasu, aštriu padažu. Įpilkite grietinės.

Okroshka ant drobės ir kefyro

Norėdami paruošti šaltą sriubą rusų virtuvėje, naudojamas kvaso ir kefyro mišinys.

Reikia šių ingredientų:

• 0,2 kg pieno dešros;
• 500 ml drobės;
• 500 ml kefyro 2,5% riebalų;
• 2 bulvės;
• 4 kiaušiniai
• 3 agurkai;
• 50 g krapų;
• 1⁄2 str. l garstyčios;
• gazuotas mineralinis vanduo arba paprastas išgrynintas vanduo.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nulupkite ir supjaustykite virtas bulves jų odoje.
2. Virtus kiaušinius išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite, supjaustykite.
3. Likusius komponentus supjaustykite tokio paties dydžio kubeliais.
4. Supilkite drobę ir kefyrą.
5. Praskieskite garstyčias vandeniu. Supilkite į sriubą.
6. Norėdami sumažinti patiekalo riebalų kiekį, galite įpilti vandens.

Paruošta okroshka laikoma šaldytuve.

Kad patiekalas būtų skaniausias ir sveikiausias, rekomenduojama naudoti nesūdytą dešrą, stipriąsias garstyčias, nesaldintą kvasą ir tikrą kefyrą.

Su jautiena ir garstyčiomis

Norėdami paruošti originalią tonizuojančią „okroshka“, jums reikės šių komponentų:

• 4 kiaušiniai
• 0,4 kg jautienos;
• 4 ridikėliai;
• žali svogūnai;
• druska;
• 0,25 g grietinės;
• 6 šaukštelių Dižono garstyčios;
• 3 agurkai;
• krapai;
• 3 bulvės;
• 1000 ml drobės.

Šaltos sriubos žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paruoškite pastą, sumaldami garstyčias su tryniais.
2. Virkite arba kepkite mėsą. Supjaustykite juostelėmis.
3. Tokiu pat būdu sumalkite grynas daržoves.
4. Virtos bulvės supjaustytos kubeliais.
5. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
6. Sujunkite ruošinius keptuvėje.
7. Supilkite kvass.
8. Įpilkite garstyčių pastos ir grietinės. Į druską.

Prieš patiekdami patiekalą galite papuošti žolelėmis, kad būtų kontrastas ir didesnis skonis.

Originali žuvies sriuba

Norėdami paruošti okroshka, galite naudoti tokias žuvis kaip ešeriai, menkės, šamai, rožinė lašiša ir upėtakis.

Reikės šių elementų:

• 1200 ml drobės;
• 0,3 kg baltos žuvies;
• 2 bulvės;
• 1 agurkas;
• 2 kiaušiniai
• 6 šaukštelių grietine;
• 1⁄2 str. l garstyčios;
• žali svogūnai;
• krapai;
• 1/3 str. l druskos;
• 2 žiupsneliai granuliuoto cukraus;
• 5 ridikėliai.

Norėdami paruošti širdingą okroshka, būtina palaipsniui atlikti šiuos veiksmus:

1. Virkite arba kepkite žuvį su prieskoniais ir citrinos sultimis.
2. Atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, kad netaptų į košę panaši konsistencija.
3. Virtus kiaušinius ir bulves nulupkite ir supjaustykite.
4. Smulkiai supjaustykite daržoves ir žoleles.
5. Iš anksto paruoštus trynius sumalkite su druska, cukrumi ir garstyčiomis.
6. Prijunkite visus komponentus. Palikti šaldytuve, kad įsigertų. Po valandos užpilkite drobę.

Padažą į pjaustytas daržoves rekomenduojama pridėti prieš pilant drobę per 25-30 minučių. Tai leidžia visiems ingredientams „keistis“ skoniais ir skonio natomis, taip pat sugerti padažą.

Iš raudonos žuvies pagaminta „Okroshka“ yra paruošta iš šių ingredientų:

• raudona žuvis - 0,45 kg;
• kvasas - 1000 ml;
• bulvės - 3 vnt .;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• agurkai - 3 vnt .;
• ridikėliai - 5 vnt .;
• garstyčios - 1⁄2 šaukštai. l .;
• 1 valgomasis šaukštas. l krienai;
• majonezas - 4 šaukšteliai.

Norėdami gauti skanią ir neįprastą šaltą sriubą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Kepkite arba virkite žuvį (rausvą lašišą ar upėtakius).
2. Virkite bulves ir kiaušinius. Nulupkite ir supjaustykite kauliukus.
3. Daržoves susmulkinkite.
4. Trynius sumalkite garstyčiomis ir krienais.
5. Išmaišykite ingredientus, įpilkite majonezo. Supilkite kvass.

Svarbu leisti sriubai užvirti, kad pagrindinis ingredientas būtų gerai prisotintas. Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite smulkintais žolelėmis.

Virimas su grietine

Norėdami paruošti šaltą „kvass“ sriubą su grietine, turite naudoti šiuos ingredientus:

• 1500 ml duonos drobės;
• 0,5 kg bulvių;
• 0,3 kg virtos dešros;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 0,2 kg ridikėlių;
• žalumynai;
• 0,5 l grietinės;
• 0,3 kg agurkų;
• 1 paprikos;
• druska pagal skonį.

Etapinis proceso vykdymas:

1. Bulves ir kiaušinius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Susmulkinkite žalumynus, dešrą ir daržoves.
3. Sumaišykite visus komponentus, įpilkite į norimą skonį su druska ir pipirais.
4. Iš dalies supilkite į lėkštes, supilkite drobę.

Patiekalas patiekiamas šaltas, pagardintas grietine.

Pateiktų receptų kalorijų kiekis

Norėdami apskaičiuoti kiekvieno šalto patiekalo recepto kalorijų kiekį, turėtumėte žinoti komponentų, sudarančių jo sudėtį, vertę.

Kalbant apie aukščiau išvardintus maisto produktus ir kvapus, čia pateikiamos kiekvieno iš jų kalorijos (kcal 100 g):

• naminis kvasas - 34,79;
• klasikinis patiekalas - 103,54;
• šalta sriuba - 60,88;
• liesa okroshka - 36,12;
• patiekalas su šviežiu agurku ir krienais - 80,21;
• ant drobės ir kefyro mišinio - 59,43;
• su jautiena ir garstyčiomis prie pagrindo - 58,17;
• su balta žuvimi - 44,81;
• su raudona žuvimi - 66,88;
• okroshka su grietine - 72,55.

Atšaldytas patiekalas su bet kuria iš pateiktų kompozicijų puikiai tinka vasarą, kai ateina šiluma ir nenorite vartoti karštos sriubos įprastoje dienos racione. Šaltoje sriuboje yra daug vitaminų, baltymų ir angliavandenių. Sudedamąsias dalis leidžiama derinti savo nuožiūra, atsižvelgiant į namų ūkio ir svečių skonio nuostatas.