Keptuvės ant rauginto pieno pieno - švelnios, absoliučiai nerafinuotos su unikaliu kepto pieno kvapu, yra visiems žinomos. Jei jie paruošti teisingai, delikatesas nustebins savo puikumu. Mūsų pasirinkime - tinkamų blynų gaminimo gudrybės, niuansai - papildomų ingredientų sudėtis.
Medžiagos turinys:
Skanūs ir skanūs blynai ant fermentuoto iškepto pieno
Jaukus blynus ant ryazhenka galima kepti savaitgaliais, kai namų ūkiai susirenka ir laukia skanios šeimos vakarienės. Virimui tiks šviežias fermentuotas keptas pienas, košės. Jie yra lengvai naudojami, net jei rūgštaus pieno gėrimai dėl kokių nors priežasčių „vaikščiojo“. Be rauginto kepto pieno, mums reikia šiek tiek miltų, poros kiaušinių ir augalinio aliejaus.
Tikslus ingredientų rinkinys:
- 2 vištienos kiaušiniai;
- rauginto kepto pieno pakuotė - 0, 5 l;
- miltai - 2 stiklinės (proporcijos visada imamos į akis);
- cukraus pagal skonį (apie 3 šaukštus);
- soda arba kepimo milteliai;
- žiupsnelis druskos (kitaip patiekalas išeis šviežiai);
- kepimo aliejus kepimui.
Pagrindinė tinkamų blynų paslaptis yra ingredientų temperatūra. Jokiu būdu jie neturėtų būti šalti, kitaip delikatesas nepakils ir išeis „purus“. Geriau, jei komponentai yra kambario temperatūros arba šiek tiek šilti. Tai taikoma tiek pačiai ryazhenka, tiek kiaušiniams - šaltai sumušta sunkiai, nesudaro putų.
Mes pradedame virti. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir palaipsniui įpilkite fermentuoto kepto pieno. Į jį sudedame miltus, kepimo miltelius ar soda. Gerti soda nereikia: fermentuotame iškeptame piene yra pieno rūgšties, kuri gali neutralizuoti soda. Svarbu stebėti tešlos konsistenciją: ji turėtų būti tiršta (su labai tiršta grietine), lygi ir tarsi pilama po šaukštą. Suteikite šiek tiek reikalauti: 15-20 minučių, tada kepkite.
Kai kurios namų šeimininkės tai daro lengviau - kiaušinius pila tiesiai į raugintą iškeptą pieną; tai galima padaryti neskubant, bet vis tiek geriau pirmiausia sujungti kiaušinius ir cukrų.
Įkaitiname aliejų, bet ne tiek, kad desertas nedegtų, o keptų tolygiai. Supilkite tešlą kauliuku ar šaukštu, suteikdami pyragaičių formą, ir palaukite, kol jie įgaus auksinę spalvą. Jei viskas iškepta teisingai, keptuvėje įvyksta nedidelis stebuklas - blynai kyla, tampa sodrūs. Apverskite, kai jie kepa į kitą pusę, paruoškite, išimkite, paskleisdami ant didelio patiekalo.
Blynai ant rauginto kepto pieno yra labai švelnūs, o kokie skanūs! Gatavus produktus sutepame sviestu, supilame su kondensuotu pienu, plakta grietinėle, bet kokia uogiene ar uogiene. Tačiau, tiesą sakant, jos yra geros be jokio padažo - tešla tiesiog liejasi į burną ir jos nereikia, išskyrus įpilti puodelio kvapnios arbatos.
Kaip išsiversti be kiaušinių?
Kepti blynus ant ryazhenka yra lengva be kiaušinių - tai tiesa, kai namuose baigsis vištienos kiaušiniai. Tokiu atveju tešla turėtų būti tiršta, šaukštu, sudrėkintu šaltu vandeniu (kad ji nepriliptų), paskleiskite ją labai karštoje keptuvėje.
Mums reikės:
- rauginto kepto pieno pakuotė 4% - 0,5 l;
- miltai - 3 puodeliai (proporcijos visada atsižvelgiama į akis);
- cukraus pagal skonį (apie 3 šaukštus);
- soda;
- žiupsnelis druskos (kitaip patiekalas išeis šviežiai);
- augalinis aliejus.
Tokiems blyneliams geriau naudoti fermentuotą 4% riebumo pieną; tešla turėtų pasirodyti tokia tiršta, kad būtų tarsi išbrinkusi: tokie blynai pasirodo sodrūs net ir be kiaušinių ir „nenukrenta“.
Keptuvės ant rauginto kepto pieno be kiaušinių yra šiek tiek tankesnės, bet ne mažiau skanios. Patiekiame juos su šviežia grietine, raudonaisiais ikrais ar serbentų uogiene, kuri puikiai užtemdo saldaus patiekalo skonį.
Blynai su obuoliais
Blynai ant rauginto kepto pieno su obuoliais yra malonūs vaikams. Jie įgyja lengvą vaisių skonį. Virimui mums reikia: stiklinės ryazhenka, obuolio, poros kiaušinių, miltų, cukraus ir sodos. Mes paimame miltų kiekį pagal akis, bet nepersistenkite su obuoliais, kitaip tešla pasirodys per skysta, o skanėstas nebus kepamas.
Virimas taip:
- Į suplaktą pieną supilkite kiaušinius ir plakite mišinį.
- Palaipsniui įmaišykite miltus į tešlą.
- Įpilkite cukraus, druskos, kepimo miltelių.
- Trys maži saldžiarūgščiai obuoliai.
- Įpilkite soda.
- Gerai minkykite tešlą.
- Konsistencija pasirodys šiek tiek tirštesnė nei grietinė.
- Į karštą keptuvę su šaukštu išdėstykite porcijomis obuolių mišinį.
- Kepkite iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.
Tokie blynai nuostabiai derinami su gėlių medumi ir klevų sirupu, tačiau, kaip rodo praktika, vaikai juos plauna beveik iš karto, kai tik turi laiko atvėsti.
Skanus receptas:sodrus mielinis blynas
Su bananais
Pagal analogiją su obuolių blynais lengva pagaminti bananą. Čia į tešlą dedama banano, kuris sumalamas į minkštimą. Patiekalas yra puikus būdas naudoti prinokusius bananus: jie yra kvapnūs, minkšti ir tešlai suteiks reikiamą konsistenciją.
Paruoškite:
- stiklinė fermentuoto kepto pieno 4%;
- šiek tiek miltų;
- prinokęs bananas - 2 vnt .;
- kiaušinis;
- maišelis kepimo miltelių.
Sunkiausia padaryti bananų trintuvus - atspėti tešlos, rauginto kepto pieno, vaisių santykį. Jei yra mažai bananų, nebus aromato. Daug tešloje esančių vaisių neleis blyneliams pakilti, per daug fermentuoto kepto pieno tešla taps skysta. Ideali proporcija yra 1: 1.
Žodžiu, patys stebėkite konsistenciją, įpildami šiek tiek daugiau miltų ar vaisių. Bananų blynai yra švelnūs, sultingi. Jie yra labai skanūs, kai šalta, ir pridedant rutulį plaktos grietinėlės ar ledų.
Be miltų
Nereikia patiekalo ruošti įprastais kvietiniais miltais - HLS šalininkai gali lengvai jį pakeisti sėlenomis, išbandyti viso grūdo miltus, grikius, avižinius dribsnius ir baltą duoną. Bet kokių miltų skonis pasikeis, bet blynai vis tiek pasirodys nuostabūs!
Norėdami grūdų blynų, jums reikės:
- stiklinė ryazhenka 4% - 0,5 l;
- 2 puodeliai grikių arba avižinių dribsnių;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- soda arba kepimo milteliai;
- kepimo aliejus kepimui.
Jokiu būdu negalima minkyti tešlos mikseriu: svarbu viską daryti rankomis, kitaip blynai iškris.
Žinoma, norėdami paruošti tinkamą delikatesą, turėsite eksperimentuoti su proporcijomis: visų rūšių miltai turi skirtingą lipnumą, o blynai bus kepti skirtingu greičiu. Nepaisant to, gatavas patiekalas pasirodys ne tik skanus, bet ir sveikas, bet ir saugus juosmeniui, jei laikysitės priemonės.
Lėtai viryklėje
Kartais trūksta laiko, ir į pagalbą ateina naudingas šiuolaikinis asistentas - multicookeris. Mes naudojame klasikinį receptą kaip pagrindą ir ruošiame apvalius blynus į stebuklo dubenį - puodus.
Minkyti tešlą iš:
- viena stiklinė ryazhenka;
- du vištienos kiaušiniai;
- puodeliai miltų;
- druska, cukrus pagal skonį;
- maišelis kepimo miltelių.
Tešla turi būti užpilama, bet maišyti draudžiama! Priešingu atveju burbuliukai palieka jį, o blynai praranda lengvumą ir orumą.
Kepimo lėtai viryklėje grožis yra tas, kad tešla neišplinta ant šonų. Mes išimame gatavą apdorojimą specialia mentele ar silikono šaukštu, kad nepažeistume dangos. Mes valgome blynus su grietine, medumi ar slyvų uogiene.
Kepimas iš gurmaniškų mielių
Mielių blynus gaminti ant rauginto iškepto pieno yra šiek tiek sunkiau, tačiau rezultatas to vertas.
Paruoškite:
- dvi stiklines ryazhenka;
- vienas vištienos kiaušinis;
- stiklinė miltų;
- šaukštelis mielių;
- druska, cukrus pagal skonį;
- maišelis kepimo miltelių.
Norėdami paruošti šaukštelį mielių, supilkite dvi stiklines rauginto kepto pieno, įpilkite cukraus, o po pusvalandžio turėtų prasidėti fermentacijos procesas. Dabar, kai tešla „verda“, įpilkite vieno vištienos kiaušinio, stiklinės (ar šiek tiek daugiau) miltų, užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad būtų lygus. Lieka kepti blynus ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
Blynai yra skanūs ir mažai kaloringi. Už 100 g gatavų produktų gaukite 170 kcal. Taigi visi gali sau leisti porą dalykų su neriebi grietine.
Hašos rudos spalvos - švelnus biudžetas, labai lengvai paruošiamas, jei užpildysite ranką. Laikui bėgant, galite pridėti razinų, džiovintų vaisių, šokolado gabalėlių, sūrio, žodžiu, kad tešla galėtų laisvai valgyti.
