Į mėgstamiausių vaikiškų patiekalų sąrašą galite pridėti riešutų su kondensuotu pienu. Klasikinis šio patiekalo receptas leis greitai ir lengvai jį paruošti net pradedančiajam virėjui. Nei vaikas, nei suaugęs negali atsisakyti tokio deserto.
Medžiagos turinys:
Klasikinių riešutų receptas
Šis recepto variantas naudoja minimalų maisto kiekį. Norėdami paruošti saldžius riešutus, turite paimti: 3 kiaušinius, 1 pakelį aukštos kokybės sviesto, 120 g cukraus, 3-4 lašus citrinos sulčių, kiekvieną šaukštelį. druskos ir soda, 430 g išsijotų miltų, 1 skardinės virinto kondensuoto pieno.
- Baltymai, atskirti nuo trynių, siunčiami į šaldytuvą atvėsti.
- Tryniai plakami mikseriu, kol gaunama vienalytė masė. Proceso metu įpilkite cukraus į juos nedidelėmis dalimis.
- Sviestas ištirpinamas ir sudedamas į miltus.
- Iš dviejų paskutinių ingredientų tiršta tešla aktyviai maišoma rankomis. Pamažu jam siunčiami plakti tryniai.
- Atšaldyti baltymai sumaišomi su druska ir soda, užgesinami citrinos rūgštimi, po to bet kokiu patogiu būdu išplakami iki šviesių putų.
- Belieka sujungti visus ingredientus ir minkyti tirštą storą tešlą.
- Iš gautos masės susukami maži rutuliukai, kurie taps ruošiniais būsimiems sausainiams.
- Gabalai išdėstomi šiltame lazdyne ir kepami iki šviesiai auksinės spalvos.
- Kondensuotas pienas išdėstomas ant kiekvienos riešuto pusės ir uždaromas su antrąja dalimi.
Jei nuspręsite naudoti skystą kondensuotą pieną, o ne virintą, tada sausainius reikia įdėti į šaltą porą valandų, kad įdaras turėtų laiko sutirštėti.
Senas virimo receptas
Sėkmingiausias aptariamo deserto receptas yra tas, kurį vartojo mūsų močiutės. Jį sudaro šie ingredientai: 2 vištienos kiaušiniai, 180 g cukraus, 230 g grietinėlės margarino, 600 g miltų, 0,5 šaukštelio. soda, išpiltas actas, skardinė virinto kondensuoto pieno.
- Visas cukrus kruopščiai sumaišomas su suminkštintu margarinu.
- Kiaušiniai išverdami į būsimą tešlą (nebūtina jų atskirti į trynius ir baltymus).
- Miltai į masę pilami minimaliomis dalimis. Jis turėtų būti minkštas ir elastingas. Todėl nurodytą miltų kiekį galima šiek tiek sumažinti arba padidinti.
- Belieka pridėti išpiltos soda, o visos sudedamosios dalys vėl sumaišomos.
- Riešutai kepami specialia forma iki auksinės spalvos.
- Kas dvi sausainio pusės užpildomos kondensuotu pienu ir švelniai prilimpa.
Kad tešla būtų paklusni, turėtumėte įsitikinti, kad visi produktai, kuriuose yra senojo riešutų recepto, yra toje pačioje kambario temperatūroje.
Kaip virti švelnius riešutus su kondensuotu pienu?
Kad desertas būtų ypač švelnus, kondensuoto pieno reikia įpilti tiesiai į tešlą (viena skardinė nesuvirškinto produkto). Taip pat reikės naudoti: 230 g miltų, 2 kiaušinių baltymus, 0,5 šaukštelio. kepimo sodos, išplakto acto, 140 g cukraus, žiupsnelis druskos ir vanilino.
- Kiaušinių baltymus su mikseriu arba plaktuvu išplakti iki tirštų putų.
- Į gautą sodrią masę pamažu įpilamas cukrus.
- Belieka į tešlą įpilti kondensuoto pieno, soda, miltų ir vanilės.
- Iš gautos masės kepamos pusės.
Gatavus sausainius galite užpildyti plakta grietinėle, uogiene ar varškės kremu.
Orkaitės receptas
Norėdami virti, turėsite naudoti orkaitę. Į komponentų sudėtį įeina: 1 kiaušinis, 1 pakelis sviesto, 560 g miltų, 1 šaukštelis. kepimo miltelių, 90 g cukraus, konservuoto kondensuoto pieno.
- Kiaušinis plakamas su cukrumi, po to į masę pamažu dedami išsijoti miltai su kepimo milteliais. Iš šių ingredientų gaminama tiršta, minkšta tešla.
- Riešutus galite kepti bet kokiose apvaliose ar ovaliose skardinėse, jei neturite specialios formos. Tešla turėtų būti paskirstyta per juos taip, kad centre susidarytų tuštuma.
- Slapukai ruošiami 10–15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
- Atvėsintos deserto pusės patepamos virintu arba skystu sutirštintu pienu, o po to sujungiamos poromis.
Žinoma, naudojant šį virimo būdą, sausainiai nėra tokie sklandūs ir gražūs, kaip ir specialioje formoje, tačiau tai visai neturi įtakos deserto skoniui.
Riešutų tešla su kondensuotu pienu lazdynui
Paruošto deserto skonis visų pirma priklausys nuo bandymo. Šeimininkė gali pasirinkti iš daugybės variantų, kurie skiriasi tiek paruošimo būdu, tiek produktų rinkiniu.
Klasikinis pyragas
Klasikinei versijai turėsite paimti: 550 g miltų, 270 g sviesto, 90 g cukraus, didelis žiupsnelis druskos ir sodos, 2 kiaušiniai, obuolių sidro actas gesinimui.
- Sviestas įtrinamas ant rupios trintuvės, po kurio jis paliekamas greitai suminkštėti.
- Plakite kiaušinius su cukrumi bet kokiu patogiu būdu.
- Soda gesinama actu.
- Visi ingredientai yra sumaišyti, o miltai į juos įpilami mažomis dalimis.
Paruošta tešla turėtų pasirodyti drąsi ir minkšta.
Tešla lazdyno riešutams ant majonezo
Įdomu tai, kad riešutų tešlą galima paruošti net ant majonezo. Be tokio padažo (130 g), jums reikia naudoti: sviesto pakelį, 3 kiaušinius, 550 g miltų, 180 g cukraus, žiupsnelį kepimo miltelių.
- Kiaušinius išplakti į dubenį ir sumaišyti su cukrumi (neplakti).
- Tada į saldų kiaušinių mišinį supilamas majonezas, suminkštintas sviestas ir išsijoti miltai su kepimo milteliais.
- Tešla turi būti minkšta ir elastinga.
Nereikia jaudintis, kad dėl majonezo majonezas pasirodys sūrus. Šis priedas nebus visiškai jaučiamas gatavame sausainyje.
Duonos tešla
Iš konditerinio pyrago, saldūs riešutai pasirodo ypač švelnūs ir trupiniai. Šiam deserto variantui reikės naudoti: pakelį sviesto, 2 kiaušinius, 450 g miltų, 170 g cukraus, 0,5 šaukštelio. išmirkyta soda, žiupsnelis druskos.
- Minkštintas sviestas sumaišomas su puse cukraus. Antroji jo dalis dera su kiaušinių tryniais ir druska.
- Voverės plakamos iki putų su išplakta soda.
- Visi trys tešlos komponentai sumaišomi iki vientisos konsistencijos.
Jums reikia maišyti masę, kol ji pradeda gerai ištempti.
Tešlos be kiaušinių receptas
Jei namuose nebuvo kiaušinių, tada galite paruošti skanų patiekalą be jų. Saldiems riešutams reikia pasiimti: standartinę pakelį grietinėlės margarino, 170 g cukraus, 450 g miltų, 170 g neriebios grietinės, 0,5 šaukštelio. kepimo miltelių.
- Margarinas išlydomas vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje, po to sumaišomas su cukrumi.
- Į aukščiau išvardytus ingredientus pridedama grietinės ir miltų, išsijotų su kepimo milteliais.
- Staigiai tiršta tešla minkoma.
Kiaušinių nebuvimas recepte nepakenks gatavo deserto skoniui.
Riešutų su kondensuotu pienu virimo niuansai
„Pasidaryk pats“ skanėstai visada būna daug skanesni ir švelnesni nei parduotuvėse. Bet, kad kulinarinis eksperimentas netaptų nesėkme, turite žinoti keletą aptariamo patiekalo gaminimo gudrybių ir niuansų.
Elektriniame lazdyne
Lengviausias būdas kepti sausainius specialiame elektriniame prietaise.
Svarbiausia nepamiršti šių punktų:
- Kad riešutų pusės nesudegtų, prieš pirmąją partiją prietaisą reikia sutepti daržovėmis arba sviestu (nors instrukcijos paprastai nurodo, kad tai nėra būtina).
- Kai lazdyno riešutas sušils iki norimos temperatūros, jis duos signalą, po kurio galėsite iškloti tešlą.
- Norėdami, kad sausainiai būtų traškūs, bet ne sausi, tiesiog laikykite prietaisą uždarytą ne ilgiau kaip 1,5–2 minutes.
Elektrinis lazdynas tuo pačiu metu gali kepti sausainių partiją, žymiai sutaupydamas šeimininkės laiką.
Orkaitėje
Kepti saldžius riešutus su kondensuotu pienu orkaitėje verta, jei po ranka neturėjote specialaus lazdyno.
Tačiau net ir tokiomis sąlygomis reikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus:
- Kepti sausainių puseles orkaitėje geriausia naudoti specialiomis metalinėmis formomis, vadinamomis „riešutais“. Net ir šiandien juos galima rasti parduodant.
- Orkaitė turėtų būti įkaitinta iki 180-200 laipsnių. Šioje temperatūroje riešutai paruošiami vos per kelias minutes. Gerai iškepti lukštai lengvai iškrenta iš formų.
- Apskritai, kepdami slapukus orkaitėje, galite naudoti bet kokio dizaino formas. Net žvaigždės ar širdys. Svarbiausia, kad ateityje turėtų būti galimybė juos sujungti ir užpildyti kondensuotu pienu.
Kad ir koks buvo pasirinktas saldžiųjų riešutų kepimo būdas ir būdas, įdarui geriau naudoti savarankiškai virtą kondensuotą pieną.
Be to, sausainių puseles galite užpildyti grietinėle, vaisiais, uogiene, varške.
