Vištienos filė kotletai - 10 skanių receptų

Atrodo, lengviau pasidaryti vištienos kotletus. Tiesą sakant, vištiena yra liesa mėsa, todėl jai reikia tam tikrų virimo įgūdžių. Priešingu atveju, kapota bus tokia sausa ir standi kaip padas.

Šiandien mes kalbame apie „teisingus“ kotletus, ruošiame klasikinius ir tingius vištienos filė gabalus. Įsitikinkite - patiekalas gali būti ir ekonomiškas, ir skanus, ir net šventinis. Dabar apie tai, kokias galimybes galima paruošti.

Klasikiniai vištienos filė gabalėliai

Paprastai kepta vištienos filė supjaustoma keptuvėje, kurią mes siūlome padaryti. Klasikinę drožlių versiją galima saugiai naudoti dietinėje virtuvėje - joje nėra daug miltų ir aliejaus, todėl apskritai patiekalas pasirodo lengvesnis.

Reikalingi šie produktai:

• pora vidutinio dydžio vištienos filė;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• pipirai ir druska;
• kepimo aliejus;
• kiaušinis;
• keli šaukštai miltų (rekomenduojame naudoti ne tik kviečius, bet ir nesmulkintus grūdus - jis bus dar naudingesnis).

Patiekalas paruoštas taip:

1. Džiovinti ir susmulkinti filė šiek tiek nuplauti. Patarimas: kovodami su mėsa, sudėkite gabaliukus tarp dviejų plastikinių maišelių, tada nebus purškalo. Į maišą galite iškart įdėti šiek tiek česnako - jis mėsai suteiks įdomių pastabų.
2. Pabarstykite kapotą šviežiai maltais pipirais ir druska.
3. Plakite kiaušinį.
4. Suberkite miltus į atskirą lėkštę, kad būtų galima panardinti.
5. Gerai pašildę keptuvę, pamirkykite kiaušinį, po to suberkite miltus ir nedelsdami dėkite į karštą aliejų. Apverskite, kaip susidaro auksinė pluta, ir vėl pakepkite.

Klasikiniai kotletai yra paruošti.

Tešloje

Studentai ir bakalaurai mėgsta virti kotletus tešloje - dėl tešlos jie pasirodo stori, didingi, tenkinantys. Iš jų išeina visas kalnas, o skonis visai nieko. Taigi visa sąžininga kompanija bus gerai pamaitinta ir laiminga.

Taigi tešlai už kilogramą filė reikia:

• 2 dideli kiaušiniai;
• kvietiniai miltai - 8 šaukštai. šaukštai;
• 4 geri šaukštai grietinės (jei jų nėra, galite pakeisti pienu);
• druska ir pipirai - kiek reikia.

Norėdami išplakti tešlą, išplaktus kiaušinius sumaišykite su druska, pipirais ir miltais. Maišykite iki vientisos masės. Tešlos storis turėtų būti maždaug toks pat kaip skystos grietinės tankio. Jei mažai miltų, įmaišykite.

Paruoštą sumuštos vištienos gabalėlius pamirkykite į tešlą ir nedelsdami įpilkite į labai karštą aliejų. Laukę, kol susiformuos pirmoji pluta kapotų kraštuose, apverskite ją į kitą pusę ir pakepkite tuo pačiu būdu. Tada vėl grįžkite į pirmąją pusę ir kepkite iki galo.

Gerai išvirusi tešla bus lengva, porėta ir skani.

Kaip virti džiūvėsėliuose?

Tai labai paprastas ir prieinamas receptas, kurio rezultatas, beje, skiriasi nuo kitų kotletų specialiu traškėjimu. Jei norite sutraiškyti ant malonios plutos - pakepinkite vištienos gabaliukus.

Mėsos griežinėlių kepimo principas yra tas pats, tačiau visa paslaptis yra pakepinta. Jį galima nusipirkti paruošto, pridedant karštų ar kitų prieskonių. Kuo įdomesnė duonos mišinio sudėtis, tuo originalesni bus kepsneliai. Bet jei po ranka yra tik paruoštos duonos trupiniai, tuomet įberkite į juos žiupsnelį džiovintos paprikos - ji suteiks aromato ir skonio. Jei trūksta paprikos, įberkite bet kokių namuose esančių sausų prieskonių - jie nebus nereikalingi.

Patarimas: pradėdami kepti kepdami, nepamirškite įsitikinti, kad krekeriai yra švieži.

Net neseniai nusipirkta pakuotė, trumpam atsistojus, staiga pasidaro sunykusi, o tai neįsivaizduojamai ir neatšaukiamai gadina pjaustytų patiekalų skonį.

Paruoškite bandeles džiūvėsėliuose taip:

1. Plakti kiaušinį;
2. Paruoškite pjaustytą filė;
3. Paruoškite duoną;
4. Šiltas aliejus;
5. Makaronus pamirkykite kiaušinyje, o tada džiūvėsėliuose;
6. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai ir traškiai.

Manų kruopose

Manų kruopos taip pat gali būti duona, tik švelnesnės, palyginti su džiūvėsėliais.

 

Šiam receptui jums nereikia kiaušinio, paimkite 2 šaukštus. šaukštai majonezo. Dar reikia 400 g vištienos ir 150 g manų kruopų. Priimame aliejų, druską ir pipirus.

Virimo procesas yra labai paprastas:

1. Nugalėti gabaliukai yra padengti plonu majonezo sluoksniu ir atidėti;
2. Į manų kruopas įpilkite druskos ir pipirų; taip pat malonu pridėti džiovintų krapų;
3. Išmaišę duonos mišinį, uždėkite ant jo mėsos gabalą, stipriai paspauskite, kad duona būtų kuo tvirčiau ant drožlės;
4. Kepkite aliejuje maždaug penkias minutes iš abiejų pusių.

Taip pat skaitykite:vištienos pjaustymo receptas

Su sūriu

1 krūtinę kepame:

• pora kiaušinių;
• miltų 100 g;
• tarkuoto kietojo sūrio 200 g;
• prieskoniai pagal skonį;
• miltų ir sviesto - pagal poreikį.

Tai daroma taip:

1. Susmulkintus krūtinėlės gabalėlius (iš vienos filė turėtų būti gauta 4 gabaliukai) pabarstykite pipirais. Galite naudoti muskato riešutą ar kardamoną, taip pat viso grūdo garstyčias.
2. Įmuškite kiaušinius su druska ir prieskoniais atskirai.
3. Sūrį sutarkuokite.
4. Virkite miltus į lėkštę.
5. Įkaitinkite aliejų.
6. Paruoštus gabalėlius susukite į miltus ir įmuškite į kiaušinį.
7. Kepkite, kol vienoje pusėje bus traški.
8. Apversdami, į keptuvę įdedame šiek tiek tarkuoto sūrio ir, uždengę dangčiu, laukiame, kol sūris ištirps.
9. Patiekite pjaustydami žalias salotas ar bulves, patiekite.

Lazy vištienos filė kapotos

Juokingi kotletai labiau primena mėsos blynus nei klasikiniai kotletai, tačiau jie vis tiek pasirodo skanūs.

Virimas:

• 400 g vištienos;
• pora kiaušinių;
• 4 šaukštai majonezo;
• 5 šaukštai kvietinių miltų;
• jums patinkančių prieskonių ir aliejaus.

Virimo procesas yra labai paprastas.Išdžiovinkite vištienos mėsą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite juos į dubenį, supilkite kiaušinius, majonezą, miltus ir prieskonius ir viską išmaišykite. Palikite marinuoti ketvirtį valandos.

Įkaitinkite aliejų ir paskirstykite į jį mėsos mišinį šaukštu. Kepdami vieną blyną, apverskite jį į kitą pusę ir kepkite iki galo. Viskas kepama akimirksniu, vos pora minučių iš kiekvienos pusės.

Įdėkite gatavus pjaustytuvus į lėkštę ir uždenkite ant kito, kad jie būtų minkštesni.

Į keptuvę skubame

Greitai pjaustomi svogūnai virti tokiu pačiu būdu. Jei į mėsos, majonezo, miltų ir prieskonių mišinį pridėsite vidutinio dydžio smulkiai supjaustytą svogūną, o tada kepsite taip pat kaip ir supjaustytą vištienos filė, gausite savotišką svogūnų-vištienos kotletą, labai sultingą ir skanų. O tokį patiekalą paruošti reikia tikrai greitai. Beje, jei mišinį paliksite paruoštą ant viršutinės šaldytuvo lentynos, tada jis sustos porą dienų. Galite bet kada kepti šviežius kotletus vakarienei.

Su ananasais

Beje, krūtinėlės pjaustymas orkaitėje yra puikus, ypač jei paįvairinate receptą ir puikiai paskaninate ananasą.

Reikia:

• dvi krūtys;
• čili pipirai;
• pusė ananasų;
• tarkuotas sūris - 30 g.

Sudėkite paruoštus gabalėlius ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi, druska ir pipirais,

Ant mėsos riekelių uždėkite supjaustytų ir nuluptų ananasų šerdies griežinėlių. Toliau paskleiskite plonai supjaustytus čili pipiro žiedus.

Pabarstykite tarkuotą sūrį ant viršaus ir nusiųskite kepti į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių. Kapotos su ananasais kepamos 15 minučių.

Vištienos šnicelis

Vištienos šnicelis nuo įprasto pjaustymo skiriasi tik tuo, kad verdant, supjaustyti mėsos gabalėliai pirmiausia susmulkinami į miltus, paskui panardinami į ledus, paskui apibarstomi džiūvėsėliais ir tik po to kepama.

Dviejoms vištienos krūtinėlėms lezonas gaminamas iš 50 ml pieno ir dviejų kiaušinių mišinio, taip pat pridedant pipirų ir druskos.

Šnicelio paruošimas yra paprastas:

• filė supjaustykite gabalėliais;
• apdorokite miltais ir tešla, tada susukite į džiūvėsėlius ir kepkite, kol iškeps iš abiejų pusių;
• Patiekite su bulvių koše ir šviežių daržovių salotomis.

Į medaus garstyčių marinatą

Pasirodo, labai skani vištiena su garstyčiomis ir medumi.

Paimamas svaras filė:

• pora šaukštų šviežio medaus;
• vienas šaukštas garstyčių;
• 1 svogūnas;
• džiovintų petražolių, šakelė rozmarino;
• augalinis aliejus.

Supjaustykite plonomis ilgomis gražiomis juostelėmis, pagardinkite druska ir pipirais, suberkite žoleles, medų ir garstyčias. Marinatas turėtų stovėti mažiausiai pusvalandį. Tuo tarpu aliejuje apkepkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, ir įpilkite į jį marinuotos vištienos mėsos. Kepkite viską iš naujo, kad vištiena būtų graži ir paruošta.

Patiekalą galite gardinti bulvėmis ar ryžiais.

Geros kapojimo taisyklės

Kelios vištienos pjaustymo gairės:

1. Kad produktas būtų švelnus ir sultingas, nepirkite vištienos filė, ieškokite vištienos filė.
2. Mėsa reikia nuplauti gabalėliu ir leisti išdžiūti. Jei nuplaunate supjaustytus gabalėlius arba juos blogai išdžiovinsite, vanduo pateks į keptuvę su mėsa ir akimirksniu sumažins aliejaus šilumą. Tuomet pluta formuojasi lėtai, tai reiškia, kad kapojimas praras jau mažą sultingumą.
3. Jis turėtų būti supjaustytas tik per pluoštą ir vieno storio - idealiu atveju centimetras ar pusė kiekvieno gabalo.
4. Sumuškite švelniai, bet efektyviai. Šiek tiek, bet taip pat pakankamai, kad būtų sunaikintos visos pluošto jungtys.
5. Bet kuris receptas laimės tik tuo atveju, jei mėsa bus anksčiau marinuota. Taip yra dėl to, kad pati vištiena yra gana šviežia, o pipirų kukurūzų įdėjimas į ją niekada nėra kenksmingas. Tai gali būti paprastas augalinis aliejus su česnakais ar svogūnais arba prieskoniai. Svarbiausia yra marinuoti dvi valandas prieš kepant.Net paprastos garstyčios, jei jos apibarstomos mėsa, išgelbės jas nuo sulčių praradimo ir suteiks skoniui tam tikro skonio.
6. Tai, kad ankstesniame patarime nebuvo vietos druskai, nėra klaida. Vištienos kotletų negalima sūdyti iki pat kepimo pabaigos, kitaip druska iš jų išleis visą vandenį ir taps kieta bei beskonė. Tik po trupinimo galima įberti druskos. Šis patarimas galioja receptams, kai mėsa tiesiogiai kepama aliejuje. Kai naudojate tešlą, turite nedelsdami pasūdyti.
7. Makaronai tešloje, „kailyje“ ar miltuose - tai ne tik maisto gaminimo būdai, bet ir skirtingi sultingumo išsaugojimo būdai.
8. Šilumos - daug, aliejaus - mažai. Kepkite karštoje keptuvėje, kiekvienai pusei užtenka dviejų trijų minučių.

Laikydamiesi šių paprastų rekomendacijų užtikrinsite gerą rezultatą. Ir jei gražiai ir turiningai patiekite kepsnelius, patiekalas taps tikrai šventiniu.