Ar žinote, kaip vartoti kviečių sėlenas, kurių naudą ir žalą ne kartą svarstė pagrindiniai dietologai? Šio produkto poveikis yra įvairus. Taikant teisingą požiūrį, tai padeda atsikratyti trūkstamų medžiagų trūkumo. Bet tai nereiškia, kad sėlenų galima valgyti bet kokiu kiekiu. Tinkama mityba yra subalansuoti suvartojamų elementų kiekį. Sėlenoms, kaip ir bet kuriems kitiems papildams, yra priėmimo taisyklės.
Medžiagos turinys:
Kviečių sėlenos: nauda organizmui
Sėlenos yra antrinis produktas, gaunamas gaminant miltus. Jį sudaro išoriniai sunkiai ir sunkiai virškinami grūdų lukštai.
Pagrindinė sėlenų vertė yra didelis šiurkščiavilnių pluoštų kiekis.
Pluošto turėtų būti bet kurio žmogaus racione. Augalų pluoštai stimuliuoja virškinamąjį traktą. Jų trūkumas daro ūmų poveikį ne tik virškinimui, bet ir medžiagų apykaitos procesams visame kūne.
Rupūs pluoštai turi mažą maistinę vertę. Jie nėra virškinami skrandyje ir plonojoje žarnoje, tačiau jie sėkmingai skyla apatiniame virškinimo trakte, virsdami oligo ir polisacharidais.
Sudėtingi angliavandeniai tampa maistu ir skatina naudingų bakterijų dauginimąsi. Maistas, praturtintas šiurkščiavilnių skaidulomis, padeda atkurti vidinę florą, todėl sėlenos gali būti naudojamos siekiant išvengti disbiozės.
Augalų pluoštai ne tik sudaro sąlygas augti naudingiems mikroorganizmams, bet ir mechaniškai stimuliuoja virškinamąjį traktą. Vandenyje išsipūtusi pluoštas įsiskverbia į žarnos vamzdelio sieneles, sukeldamas atsaką.Įtempti virškinamojo trakto raumenys, bandant grįžti į pradinę formą, aktyviai traukiasi. Dėl to sustiprėja peristaltika. Maistas greičiau juda virškinamajame trakte.
Žarnynas privalo kasdien gauti reikiamą krūvį. Tai sumažina atonijos, vidurių užkietėjimo ir ligų, atsirandančių dėl virškinimo sutrikimų, tikimybę.
Pluoštas aktyviai suriša cholesterolį, neleidžia jo absorbuoti. Dieta, kurioje gausu augalų skaidulų, veiksmingai padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, koronarinės širdies ligos ir hipertenzijos.
Sėlenos naudingos diabetu sergantiems žmonėms. Jie sumažina maisto glikemijos indeksą, susiedami gliukozės perteklių. Taigi vaistažolių papildas gali būti naudojamas siekiant išvengti diabeto, taip pat būti įtrauktas į mitybą tų, kurie jau kovoja su šia liga.
Šiurkščiavilnių pluoštai yra veiksmingas natūralus sorbentas. Jie absorbuoja toksinus, atsirandančius dėl maisto oksidacijos, paima ant savęs sunkiuosius metalus ir neutralizuoja medžiagų apykaitos produktus.
Taigi sėlenos kompensuoja skaidulų trūkumą. Jų įtaka teigiamai veikia medžiagų apykaitą visame kūne. Sėlenos sumažina šlakų kiekį, prisideda prie jaunystės ir sveikatos pratęsimo.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Ilgą laiką sėlenos buvo laikomos nereikalingu produktu. Išoriniame grūdų lukšte yra daug riebalų rūgščių, todėl nesmulkintų grūdų produktai greitai suyra. Norėdami pratęsti baltųjų miltų galiojimo laiką, jie stengiasi kuo daugiau jų išvalyti nuo šiurkščių priemaišų.
Baltieji miltai turi didesnę komercinę ir vartotojišką vertę. Jis daug dažniau naudojamas maisto pramonėje. XX amžiuje sėlenos iš žmonių raciono beveik išnyko.
Baltieji miltai yra maistingesni nei nesmulkinti grūdai, nes juos daugiausia sudaro lengvai virškinamas krakmolas ir paprastas cukrus. Bet jis turi žemą biologinę vertę, turi žymiai mažiau nepakeičiamų rūgščių, vitaminų ir mineralų.
Kita vertus, sėlenos neturi tokios puikios maistinės vertės, tačiau vaidina rimtą vaidmenį papildydamos biologiškai svarbius junginius.
Lukšte yra daug daugiau naudingų medžiagų nei patys kviečiai ir iš jų gauti miltai.
Šiurkščiavilnių kevalų sudėtyje yra nedaug energijos (216 kcal). Juose praktiškai nėra cukraus (0,4%), tačiau yra didžiulis maistinių skaidulų kiekis (43%, palyginti su 10% viso grūdo).
Dėl didelio baltymų kiekio (16%) miltų gamybos atliekos yra gana maistingos. Palyginti su originaliu produktu, sėlenose yra dvigubai daugiau naudingų riebalų rūgščių (4,3%), įskaitant nepakeičiamąsias. Išoriniame grūdų apvalkale gausu B grupės vitaminų, kurie yra atsakingi už ląstelių ir audinių augimą ir atsinaujinimą.
Taip pat skaitykite:sėlenos svorio metimui: kaip vartoti
Maisto papilde gausu mineralų. Deginant 100 g sėlenų, susidaro 5 g pelenų likučių. Nedegiame substrate yra tokių mikroelementų kaip fosforas, kalis, magnis, kalcis, geležis ir cinkas.
Paros norma
Remiantis įvairių šaltinių informacija, sėlenų suvartojimas per dieną yra nuo 16 iki 50–60 g. Galite naršyti pagal arbatinių šaukštelių skaičių. Viename vienete yra 4 g produkto. Vidutiniškai gamintojai rekomenduoja valgyti 2 arbatinius šaukštelius 2–3 kartus per dieną.
Ant skirtingų pakuočių galite rasti skirtingos informacijos. Sėlenos yra natūralus produktas, kuriame medžiagų kiekis gali skirtis priklausomai nuo žaliavos sudėties. Labai dažnai į paruoštas sėlenas pridedama druskos, cukraus, žolelių, vaisių, uogų, dirbtinių ir natūralių kvapiųjų medžiagų bei mineralinių priedų. Taigi vartojimo greitis priklausys nuo galutinės produkto sudėties.
Priemonę būtina atsargiai įtraukti į dietą. Pradėkite nuo arbatinio šaukštelio kartą per dieną, palaipsniui (per 1–2 savaites) paruoškite kiekį į dienos normą.Imdami lukštą, visada turite laikytis gėrimo režimo (ne mažiau kaip 2 litrai vandens per dieną).
Kaip vartoti norint numesti svorio?
Kviečių sėlenų naudojimas svorio metimui yra akivaizdus. Produktas turi mažai kalorijų, padeda pagreitinti medžiagų apykaitą. Patinimas vandenyje, padidėjęs tūris, užpildo skrandį ir suteikia pilnumo jausmą.
Norint sumažinti svorį, sėlenos vartojamos prieš valgį. Jie iš anksto mirkomi vandenyje arba kefyre, perteklinis skystis nusausinamas ir valgoma tiršta, išsipūtusi masė. Jei tai pakartosite tris kartus per dieną, galėsite žymiai sumažinti suvartojamo maisto kiekį ir atitinkamai atsikratyti papildomų kilogramų.
Taikymas tradicinėje medicinoje
Liaudies medicinoje sėlenos naudojamos kaip tonikas. Jie šiek tiek virinami, sumaišomi su medumi ir valgomi visą dieną. Karštas sultinys iš sėlenų ir deginto cukraus yra girtas kaip atsikosėjimą skatinantis kvėpavimo takų infekcijas.
Javų luobelė yra puiki priemonė nuo vidurių užkietėjimo. Sėlenos nuplaunamos dideliu kiekiu vandens. Jie dažnai valgo vieną kartą naktį. Arba jie naudojami kartu su kefyru dienos metu kaip valanti ir vidurius laisvinanti priemonė.
Dėl didelio vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių kiekio sėlenos teigiamai veikia odą. Jie maudosi, ruošia kaukes ir veido šveitimus.
Milteliai iš grūdų lukštų yra įtraukti į dietą, siekiant sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Oficialūs tyrimai patvirtina, kad laikantis tokios dietos jo koncentracija kartais sumažėja 30 proc.
Cukriniu diabetu sergantys pacientai maiste vartoja maisto papildą, norėdami sumažinti valgyto maisto glikemijos indeksą. Paruoštas maistas apibarstomas sėlenomis. Maistas turi būti nuplaunamas dideliu kiekiu vandens.
Kviečių sėlenų receptai
Jūs galite ne tik valgyti sėlenas, pridėti jas prie maisto, bet ir kartu su jomis gaminti skanius ir sveikus patiekalus.
Pats paprasčiausias valgis grikių košės su sėlenomis. Krupas pirmiausia turi būti išviręs ir paliekamas sustingti po dangčiu. Šiuo metu svogūnai ir sėlenos kepami keptuvėje su sviestu, kol produktai įgaus auksinį atspalvį. Visi komponentai sumaišomi ir pasūdomi pagal skonį. Apie 100 g virtų grikių užtenka maždaug stiklinės sėlenų.
Okroshka ant kefyro - Patiekalas, kuris pagerina virškinimą ir padeda kovoti su svorio augimu.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- šviežias agurkas;
- virtas kiaušinis;
- pusė virtų burokėlių;
- žalumynai (geriausia svogūnų plunksnos).
Viską supjaustykite kubeliais, sudėkite į dubenį. Pagardinkite kefyru, pusę praskiesto vandeniu. Į gatavą patiekalą įpilkite sėlenų (30 g vienai porcijai) pagal skonį druskos ir grietinės. Išmaišykite ir leiskite šiek tiek užvirinti.
Galite užsidirbti duonos sėlenų pyragai. Norėdami tai padaryti, turite įkaitinti 100 g grietinės vandens vonioje, kad ji taptų skysta ir tekėtų, bet neturėtų laiko susiraukšlėti.
Atskirame inde muškite vištienos kiaušinį su šaukštu granuliuoto cukraus iki stabilių putų. Sujungti abi medžiagas. Į juos įpilkite 60 g sėlenų ir 40 g kieto tarkuoto sūrio.
Iš tešlos suformuokite pyragus. Dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje, kol iškeps (apie 30 minučių).
Ar galiu duoti vaikams?
Dažniausiai papildymo vartojimo instrukcijos riboja amžių, nuo kurio galima vartoti vaistą nuo 12 ar net 14 metų. Dėl šios priežasties sėlenos neturėtų būti skiriamos vaikams.
Šiurkščios skaidulos gali išprovokuoti trapios žarnos sudirginimą, sukeldamos pilvo pūtimą, dują ir vidurių užkietėjimą.
Kartais, patarus pediatrui, kūdikiams, pradedant nuo 10 mėnesių, skiriamas sėlenų nuoviras kaip vitamino papildas. Arbatinis šaukštelis grūdų lukšto supilamas į pusę stiklinės verdančio vandens. Reikalaukite 30 minučių, filtruokite ir įpilkite šaukštą į paruoštus patiekalus arba gerkite iki trijų kartų per dieną.
Šis gėrimas skatina virškinimą ir stiprina imunitetą.Sėlenose esantys mineralai teigiamai veikia raumenų ir kaulų sistemos augimą ir vystymąsi.
Galima žala dėl naudojimo
Sėlenų įtaka nėra unikali. Neįsivelkite į juos. Pasitarus su gydytoju, geriau vartoti pertraukiamuosius kursus.
Nepaisant natūralios kilmės, maisto papildas turi kontraindikacijų.
Sėlenos nerekomenduojamos:
- sukibimai virškinamajame trakte;
- eroziniai ir opiniai skrandžio ar žarnų gleivinių pažeidimai;
- uždegiminės virškinamojo trakto ligos ūminėje stadijoje;
- obstrukcija.
Tokiais atvejais aktyvus poveikis žarnyno sienelei gali sukelti pagrindinės ligos paūmėjimą.
Be to, maistinių skaidulų perteklius maiste sukelia priešingą efektą - pūtimą, vidurių užkietėjimą, padidėjusį dujų susidarymą ir žarnyno skausmą.
Kaip natūralus sorbentas, sėlenos iš dalies absorbuoja maistines medžiagas iš maisto. Aktyvus jų vartojimas gali sukelti vitaminų ir mineralų trūkumą.
Pastaraisiais metais buvo padaryta daugybė atradimų. Sėlenose rasta fitino rūgšties. Kai kurių tyrėjų teigimu, ši medžiaga trukdo magniui, kalciui, geležiui ir kitiems mikroelementams absorbuotis iš maisto, todėl dažnas sėlenų vartojimas gali sukelti kai kurių junginių trūkumą.
Fitinės rūgšties versija nėra galutinė. Šiuo metu vyksta ginčai. Buvo nustatyta, kad veikiant temperatūrai klastingas junginys sunaikinamas. Remiantis naujausiomis rekomendacijomis, grūdų priedą geriau naudoti garuose ar kulinarijoje perdirbtoje formoje, taigi jis tampa mažiau pavojingas.
Produktų pasirinkimas ir laikymas
Parduotuvių ir vaistinių lentynose galite rasti daugybę panašių gaminių. Tačiau ne visos sėlenos yra vienodai naudingos. Jie patys neturi skonio. Norėdami padidinti produkto patrauklumą, gamintojai į jį dažnai prideda druskos, cukraus, natūralių ar dirbtinių kvapiųjų medžiagų.
Verta teikti pirmenybę produktui, kurio sudėtis nesudėtinga, be cukraus ir komponentų, „tapačių natūraliems“. Sėlenose neturėtų būti daug druskos. Norėdami išspręsti konkrečias problemas, galite pasirinkti praturtintą produktą, pavyzdžiui, sėlenas su kalciu.
Grūdų lukštus reikia laikyti sandariai uždarytuose indeliuose ar popierinėse dėžutėse. Laikyti atokiau nuo drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių.
Siekdamas sveikatos, žmogus kartais imasi bjaurių žingsnių. Praktika rodo, kad maisto papildų pamišimas nieko gero nežada.
Prieš vartojant sėlenas, patartina pasitikrinti sveikatą, pašalinti galimas kontraindikacijas. Ir tik tada pereikite prie kokybiško ir tikrai naudingo produkto pasirinkimo.
