Ispanijoje galite rasti daugybę „paella“ gaminimo receptų, nes Valensija laikoma tokio patiekalo gimimo vieta. Ispanai gamina savo nacionalinį maistą ant atviros ugnies, naudodami ryžius ir jūros skanėstus, virtus vyne (nors ir neluptus). Šiandien pabandysime išvirti kvapnią paella su jūros gėrybėmis, kuri užkariavo visą pasaulį.
Medžiagos turinys:
Klasikinė ispaniška Paella su jūros gėrybėmis
Daugelis mano, kad ispanišką paelą yra gana sunku paruošti, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Tiesa, naujokai kulinarijos specialistai vis dėlto iš pradžių turėtų įsisavinti klasikinį „paella“ receptą.
Svarbu žinoti, kad ispanai gamina savo nacionalinį maistą paeljoje. Tai keptuvė su žemomis pusėmis, bet dideliu kepimo paviršiumi.
Žinoma, tokių indų nėra kiekvienuose namuose, todėl turėtumėte pasirinkti variantą, kuris yra arčiausiai paella aprašymo.
Ingredientai
- 220 g ryžių kruopų „Valencia“;
- 500 g jūros gėrybių;
- ½ šaukštelio šafrano;
- 120 g konservuotų žirnių;
- trys pomidorai;
- 80 ml baltojo vyno;
- dvi česnako skiltelės.
Virimo būdas:
- Atšildykite ir išvalykite jūros gėrybes. Čia galite naudoti įvairius delikatesus - kalmarus, midijas, krevetes ir šukutes. Korpusai neturėtų būti išmesti, nes jie vis tiek bus naudingi mums.
- Ištirpinkite šafraną nedideliame vandens kiekyje ir gaukite varškės užpilą.
- Paruošiame sultinį iš kairiųjų lukštų, česnako ir kitų prieskonių. Norėdami tai padaryti, užpildykite juos pusantro litro vandens ir virkite 30 minučių.
- Įkaitintame aliejuje pakepinkite jūros gėrybes, tada suberkite susmulkintą česnaką, o po 10 minučių dedame žirnelius ir tarkuotus pomidorus.
- Tada supilkite Valensijos ryžius (arba bet kokius kitus apvalių grūdų grūdus), supilkite alkoholį ir sultinį.Po 12 minučių patiekalą pagardinkite šafranu ir troškinkite paella, kol baigsite.
Virimas lėtoje viryklėje
Beveik kiekviena moderni namų šeimininkė virtuvėje turi kotletą, nes su juo galite gaminti sveikus patiekalus, net tokius pasaulinio garso kaip „Paella“.
Ispanijoje jis patiekiamas priešpiečiams, nes manoma, kad preparate naudojami ingredientai vėliau organizmas pasisavina blogai.
Virimo būdas:
- Į multicooker dubenį supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pakepinkite 500 g jūros gėrybių iki aukso rudos spalvos. Tada į juos įpilkite tris supjaustyto česnako ir plonųjų paprikų griežinėlius.
- Po 15 minučių supilkite 300 g sausų ryžių su žiupsneliu šafrano ir kitais pagardais.
- Supilkite stiklinę sultinio (vandens), nustatykite režimą į „Ryžiai“ arba „Pilafas“.
- Prieš patiekdami paella ant stalo, apšlakstykite citrinos sultimis.
Mes papildome receptą vištiena
Yra įvairių būdų paruošti ispanišką paelą. Jis patiekiamas ne tik su jūros gėrybėmis, bet ir su mėsa, daržovėmis ir net dešra.
Ispanijos kulinarijos specialistai ruošdami naudoja Valensijos ryžius. Jos trumpi, išgaubti grūdai puikiai sugeria vandenį ir aromatus, tuo tarpu jie nevirina.
Jei neįmanoma rasti tik tokių javų, tada rizoto galite pasiimti ryžių.
Ingredientai
- 700 g jūros gėrybių;
- 350 g paukštienos filė;
- stiklinė ryžių „Valencia“ arba „Risotto“;
- žiupsnelis šafrano;
- vienas pomidoras;
- 120 g šviežių žirnių;
- žiupsnelis ciberžolės;
- alyvuogių aliejaus, druskos.
Virimo būdas:
- Į stiklinę karšto vandens supilkite žiupsnelį šafrano ir palikite užvirti 20 minučių.
- Vištienos filė supjaustykite mažomis lazdelėmis ir pakepinkite labai karštame aliejuje, perkelkite į dubenį.
- Kitas, kepkite jūros gėrybes, taip pat perkelkite į kitą patiekalą.
- Į keptuvę supilkite sausus ryžius (jų nereikia nuplauti) ir virkite porą minučių. Tada supilkite tirpalą su šafranu ir šiek tiek daugiau vandens, kad jis uždengtų javus 2 cm, užpilkite ciberžolę, sumažinkite šilumą ir troškinkite 12 minučių.
- Kol ryžiai kepa, imame pomidorus, supjaustome juos kubeliais ir troškiname atskiroje keptuvėje, kol suminkštės.
- Saldžiosios paprikos supjaustomos tokiu pačiu būdu.
- Į kruopas sudedame pomidorus, žirnius ir paprikas, troškiname indą, kol ryžiai bus paruošti. Paella su vištiena ir jūros gėrybėmis yra paruošta!
Jūros gėrybių paella iš Julijos Vysotskaya
Garsi televizijos laidų vedėja Julija Vysotskaya mėgsta ispanišką virtuvę ir siūlo mūsų dėmesiui savo paella receptą. Tokį patiekalą ypač vertina tie, kurie bijo pakenkti savo figūrai, nes Julija savo recepte naudoja daugybę daržovių. Todėl jums reikės salierų, morkų ir paprikų, taip pat krevečių, pomidorų pastos, prieskonių ir, žinoma, ryžių.
Virimo būdas:
- Pirmiausia, išvirkite 12 - 15 krevečių, sultinį galite nuspalvinti žiupsneliu šafrano.
- Morkas, paprikas ir salierų stiebus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje.
- Į daržoves sudedame pusę stiklinės ryžių, prieskonių, įpilame du šaukštus pomidorų pastos ir supilame sultinį.
- Troškinkite indą ant silpnos ugnies, kol iškeps. Keletą minučių paskleiskite krevetes į paelą ir pabarstykite jas citrinų sultimis.
Su jūros kokteiliu
Gaminti paella su jūros kokteiliu praktiškai nesiskiria nuo klasikinio recepto. Pliusas yra tas, kad tokiu atveju jums nereikia atskirai pirkti jūros gėrybių, bet galite pasiimti paketą, kuriame jau yra jūros gėrybių.
Paprastai toks produktas parduodamas užšaldytas, todėl prieš ruošdami jūros kokteilį, jį reikia atitirpinti ir šiek tiek pašildyti keptuvėje, kad išgaruotų visa perteklinė drėgmė.
Ingredientai
- jūros kokteilio pakuotė (200 g);
- 150 g ryžių;
- žiupsnelis šafrano;
- dvi stiklines daržovių atsargų;
- saldieji pipirai;
- žiupsnelis džiovintų česnakų.
Virimo būdas:
- Plačioje keptuvėje kepkite jūros gėrybes su smulkintu česnaku iki auksinės rudos spalvos.
- Tada juos pagardinkite šafranu, užpilkite ryžiais ir plonomis juostelėmis saldžiųjų pipirų. Supilkite sultinį, kurį galima virti iš bet kokių daržovių.
- Mes uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname indą, kol virti.
Kaip pasigaminti krevetes
Jei nemėgstate midijų, kalmarų ir kitokio jūrinio gyvenimo, tuomet jums tikrai patiks paella su krevetėmis receptas. Pagal skonį ši patiekalo versija jokiu būdu nėra prastesnė už klasikinę paelą, o pakeitimui galite pridėti šiek tiek daugiau daržovių. Šį kartą tegul būna pomidorai, paprikos, česnakai ir konservuoti kukurūzai. Taip pat reikia stiklinės sauso baltojo vyno.
Virimo būdas:
- Trimis pomidorais išvalome odelę, minkštimą supjaustome kubeliais. Saldieji pipirai supjaustyti juostelėmis, supjaustyti tris skilteles česnako į mažus gabalėlius.
- Keptuvėje apkepame pipirus ir česnaką, tada išpilame 280 g ryžių, kartu su žiupsneliu šafrano ir pagardais. Po 5 minučių sudėkite pomidorus ir 450 g krevečių. Supilkite litrą daržovių (žuvies) sultinio ir troškinkite, kol garuos ryžių kruopos
- 15 minučių prieš virimą supilkite 50 ml baltojo vyno, įpilkite konservuotų kukurūzų ir, jei norite, žalumynų.
Juodoji Paella su jūros gėrybėmis
Septiko rašalas yra tikras farmacijos, dažų gamybos ir maisto gaminimo radinys, nes mes turime natūralių dažų. Daugelis namų šeimininkių bijo virti patiekalus iš tokio ingrediento, tačiau veltui.
Seifų rašalas yra labai naudingas, ir jie patiekalui suteikia ne tik juodos spalvos, bet ir ypatingą skonio atspalvį.
Virimo būdas:
- Keptuvėje su alyvuogių aliejumi kartu su šaukštu džiovintų česnakų pakepinkite penkias krevetes, 100 g kalmarų, keturis langoustinus ir sepijas.
- Tada supilkite dvi stiklines žuvų atsargų, įpilkite šaukštą sepijos rašalo ir, kai tik ingredientai pradės virti, supilkite 150 g ryžių. Po 20 minučių įpilkite tris šaukštus žirnių, pagardų ir žolelių.
- Mes uždengiame keptuvę ir pakeliame paelą iki visiško pasirengimo.
Kaloringų maisto produktų sąrašas
Jei stebėsite savo svorį, tada toks patiekalas kaip paella tikrai nepakenks jūsų grožiui.
Pagal klasikinį receptą paruoštas paelių su jūros gėrybėmis kalorijų kiekis rodo vieną iš žemiausių normų - 83 kcal 100 g produkto.
Reikėtų nepamiršti, kad ryžiai yra prisotinti mineralais ir angliavandeniais, o polinesočiosios rūgštys yra jūros gėrybių dalis.
Žinoma, jei į patiekalą įdėsite keptos šoninės ar rūkytos mėsos, gausite galingą kalorijų priedą. Todėl geriausia pasirinkti receptą su vištiena, kurioje gausu maistinių medžiagų, vitaminų ir baltymų. Paskutinis komponentas ypač reikalingas žmonėms, gyvenantiems aktyvų gyvenimo būdą. Iš 100 g paeljos su jūros gėrybėmis ir vištiena išeina 95,3 Kcal.
Svarbų vaidmenį ruošiant paelą vaidina jūros gėrybės - kuo jų daugiau, tuo turtingesnis patiekalo skonis. Prieskoniai suteikia ypatingą aromatą, tarp kurio būtinai naudojamas šafranas, taip pat karis ar ciberžolė. Pastarieji ryžiams suteikia auksinį atspalvį. Taip pat Ispanijos kulinarijos ekspertai į paeliją visada prideda konservuotų žirnių, tarkuotų šviežių pomidorų ir kukurūzų.
