Kepti baklavą nėra taip paprasta, tačiau pagal mūsų receptus šį skanų patiekalą galite pasigaminti namuose.
Medžiagos turinys:
Tešlos pyragas baklava
Šis baklavos receptas iš tešlos pyrago yra gana paprastas, ir net jaunos, nepatyrusios namų šeimininkės gali su tuo susidoroti, nes desertą galite pasiimti iš parduotuvės paruoštų pyragų.
Reikės:
• 500 g tešlos;
• 1,5 šaukšto. graikiniai riešutai;
• 150 g cukraus;
• 150 g medaus;
• 100 g aliejaus;
• 1 šaukštelis cinamono
• 1 trynys;
• 80 ml vandens.
Žingsnis po žingsnio virimas:
1. Tešlą atitirpinkite, palikite sviestą, kad suminkštėtų. Tai turėtų tapti kaip grietinė.
2. Riešutus susmulkinkite iki smulkių trupinių, sumaišykite su cukrumi ir cinamonu. Orkaitė įjungiama 190 laipsnių.
3. Plonai iškočiokite tešlos pyragą, kiekvieną lakštą padalinkite į dvi dalis. Tai turėtų pasirodyti 4 sluoksniai. Pabarstykite stalą miltais ir tešlą iškočiokite kuo ploniau. Kiekvieną sluoksnį sulankstykite 4 kartus ir vėl iškočiokite kuo plonesnį. Taigi pyrago tešla orkaitėje neišbrinks.
4. Kepta baklava formelėse. Galite pasiimti aukštą kepimo skardą, kuri dosniai sutepta aliejumi. Keptuvės apačioje padėkite ploną sluoksnį. Apipjaustykite visus nereikalingus.
5. Plonai sutepkite tešlą, išklotą ant kepimo skardos. Tai galite padaryti šepetėliu.
6. Ant aliejaus viršaus tešlos sluoksnis apibarstomas riešutais ir cukrumi.
7. Dabar pakartokite visą procedūrą dar kartą, klodami antrą sluoksnį, o po to trečiąjį ir tt Taigi, tešla supjaustoma aštriu peiliu su deimantais tiesiai ant kepimo skardos.
8.Baklava kepama 30 minučių. Kol ji keps, galėsite valdyti medaus įdarą.
9. Į keptuvę supilkite vandenį, įpilkite cukraus, uždėkite sirupą ant ugnies ir virkite 7 minutes. Po to pridedamas medus. Įdaras virinamas dar 5 minutes.
10. Per tą laiką iškepamas saldumas. Gaukite jį, supjaustykite rombus, kad jie neliptų kartu, ir užpilkite karštu įdaru. Tešla mirkoma, o visiškai atvėsus galima patiekti baklavą.
Maisto gaminimas turkų kalba
Pabandykite namuose pasigaminti tradicinę turkišką baklavą pagal seną receptą.
Reikės:
• 500 g tešlos;
• 350 g graikinių riešutų;
• 350 g aliejaus;
• 1,5 šaukštelio cinamono
• 250 g medaus;
• 150 ml vandens;
• graikinių riešutų pusės;
• 1 kiaušinis.
Žingsnis po žingsnio virimas:
1. Atšildykite tešlą ir padalykite į keturias dalis.
2. Kiekvieną dalį iškočiokite į plonesnį sluoksnį. Tada sulankstykite sluoksnius per pusę ir vėl plonai iškočiokite.
3. Plonas valcavimas vėl padalijamas į keturias dalis ir iškočiojamas kuo smulkiau. Rezultatas turėtų būti keturi sluoksniai.
4. Riešutus labai smulkiai supjaustykite, sumaišykite su cukrumi ir suberkite saldžius prieskonius.
5. Kepimo skardą sutepkite dideliu kiekiu aliejaus, padėkite pirmąjį sluoksnį ant dugno. Paprasčiausia perkelti ploną sluoksnį, naudojant riedėjimo kaištį.
6. Padenkite išminkytą tešlą tirpintu sviestu ir gausiai pabarstykite riešutų įdaru.
7. Ant pirmo sluoksnio uždėkite antrą, vėl sutepkite ir pabarstykite. Tęskite tol, kol tešla išeis. Paskutinio sluoksnio purkšti nebūtina.
8. Susukite baklavos kraštus ir palikite 20 minučių.
9. Dabar sutepkite deserto paviršių sumuštu tryniu ir supjaustykite baklavas labai aštriu peiliu į dalis. Kiekvienai porcijai ant viršaus uždėkite pusę riešuto.
10. Kepkite desertą 200 laipsnių temperatūroje. Po 10 minučių išimkite, supilkite medų, sumaišytą su vandeniu.
11. Po 20 minučių išimkite skanėstą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti.
Armėniško deserto receptas
Šis armėniško baklava receptas negali būti vadinamas senoviniu, bet bent jau mūsų močiutės jį jau paruošė. Receptas yra gana paprastas.
Reikės:
Tešla
• 2 šaukštai. miltai;
• 180 g aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. grietine;
• 1 šaukštelis soda.
Įdaras
• 2 šaukštai. graikiniai riešutai;
• 100 g cukraus;
• 1 kiaušinis;
• 100 g medaus;
• 100 g migdolų.
Žingsnis po žingsnio virimas:
1. Būtinai išsijokite miltus, įberkite į juos atvėsintą aliejų. Peiliu padarykite trupinius į dubenį.
2. Druska su grietine, suberkite virtus traškučius ir minkykite. Jei reikia, įpilkite miltų.
3. Įdėkite tešlą į maišą ir 20 minučių nusiųskite į šaldytuvą.
4. Norėdami paruošti įdarą, susmulkinkite riešutus, pakepkite orkaitėje arba sausoje keptuvėje.
5. Tada riešutus sumaišykite su cukrumi ir baltymais, kol gaunamas vienalytis mišinys.
6. Tešla padalinta į tris dalis. Įdaras yra padalintas į dvi dalis.
7. Vieną dalį iškočiokite labai plonai, perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą. Tai patogu tai padaryti su riedėjimo kaiščiu.
8. Ant tešlos uždėkite pusę įdaro. Tada uždenkite kitu plonai iškočiotos tešlos lakštu. Dabar vėl įdaras ir vėl tešla.
9. Viršutinis tepalas su tryniu.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, siųskite saldumą 7 minutes.
11. Maždaug po 7 minučių išimkite šiek tiek iškeptą baklavą, peiliu supjaustytą į rombus ir į kiekvieną rombą įklijuokite riešutą. Desertą užplikykite gabalais su medumi. Vėl įdėkite į orkaitę.
12. Kai paruduos, ištraukite iš orkaitės, sudėkite deimantus į lėkštę.
Azerbaidžanietiška baklava
Azerbaidžanietiška baklava taip pat užtrunka gana ilgai virti, tačiau rezultatas yra vertas - desertas labai skanus.
Reikės:
• 300 g cukraus įdare;
• 600 g cukraus sirupe;
• 350 g graikinių riešutų;
• 150 g aliejaus;
• 2 kiaušiniai;
• 1 trynys;
• 500 ml pieno;
• 1,5 šaukštelio šafranas;
• 1 šaukštelis kardamonas;
• 2 šaukšteliai sausos mielės;
• druska.
Žingsnis po žingsnio virimas:
1. Suminkštinkite sviestą ir išmaišykite su miltais. Būtina paimti 100 g aliejaus, išplakti 2 kiaušinius.
2. Mielės užpilkite 4 valg. l pieno, tada įpilkite šafrano, įpilkite likusio pieno.
3. Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite tešlą. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite tris valandas.
4. Tuo tarpu paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, kepkite nuluptus riešutus orkaitėje 10 minučių. Malti.
5. Į riešutus įpilkite 300 g cukraus ir kardamono, viską gerai išmaišykite.
6. Kai tešla pakils, padalinkite į 10 dalių, iš 2 dalių, kad būtų šiek tiek daugiau nei likusios. Jie bus pirmasis ir paskutinis sluoksnis baklavoje.
7. Tešlą iškočiokite ant miltų labai plonai, padėkite pirmąjį sluoksnį į aukštą kepimo formą, pateptą augaliniu aliejumi.
8. Ant tešlos viršaus paskirstykite šiek tiek įdaro, vėl uždenkite tešlos sluoksniu. Tęskite šį kelią, kol bus sunaudota visa masė. Netepkite viršutinio sluoksnio su įdaru.
9. Uždenkite pirmojo ir paskutiniojo sluoksnių kraštus, kad įdaras nebūtų matomas.
10. Įmuškite trynį 1/5 šaukštelio. šafranas ir ištepkite viršutinį sluoksnį.
11. Kepkite 180 laipsnių kampu 8-10 minučių.
12. Po 10 minučių gaukite desertą ir supjaustykite vienodais mažais rombais. Papuoškite kiekvieną riešutu.
13. Ištirpinkite 50 g sviesto, sutepkite desertą ir dėkite atgal į orkaitę, kepkite 160 laipsnių valandą.
14. Tuo tarpu virkite sirupą. Norėdami tai padaryti, 600 g cukraus ištirpinkite 2 puodeliuose vandens ir virkite, kol sutirštės.
15. Supilkite gatavą desertą ant viršaus su sirupu ir padėkite valandai į aušinimo krosnį. Baklava Azerbaidžanas yra pasirengęs!
Su graikiniais riešutais ir medumi
Yra vienas ne per daug varginantis baklavos su graikiniais riešutais ir medumi receptas. Šiek tiek pasistengę, galite lengvai iškepti šį skanų desertą.
Reikės:
• 700 g tešlos;
• 300 g graikinių riešutų;
• 90 g aliejaus;
• 100 ml vandens;
• ¼ str. medus;
• 170 g cukraus;
• cinamonas.
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Susmulkinkite didelę pusę riešutų. Jei norite, galite iš anksto kepti. Gražiausia šerdies pusė paliekama dekoravimui.
2. Atšildykite tešlą ir plonai iškočiokite. Aukštą kepimo skardą sutepkite aliejumi ir išklokite pirmąjį sluoksnį.
3. Tešlą ištepkite aliejumi ir sudėkite riešutus, pabarstykite cinamonu. Tęskite tol, kol tešla pasibaigs.
4. Supjaustykite pyrago sluoksnį rombais.
5. Papuoškite puse riešuto.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kepkite saldžiai, kol atsiras graži auksinė pluta. Apytikslis kepimo laikas yra apie pusvalandį.
7. Kol baklava kepa, paruoškite sirupą. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį ir supilkite į jį cukrų. Virinama 5 minutes, įpilama medaus ir vėl virinama 5 minutes.
8. Norėdami gauti keptą baklava medų ir stipriai supilkite su sirupu.
Filo tešla
Reikia pabandyti nustebinti gardžiu desertu. Iš fillo tešlos pagaminkite baklažą, kuris labai tinka.
Reikės:
• 450 g filo tešlos;
• 180 g aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. graikiniai riešutai.
Sirupui:
• 1 sek. medus;
• 0,5 šaukšto. cukraus
• 0,2 šaukštai. vandens.
Kuo daugiau sviesto pridėsite, tuo skanesnis bus desertas. Graikiniai riešutai taip pat gali būti dedami į savo skonį.
Žingsnis po žingsnio virimas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Paruoškite kepimo skardą aukštomis pusėmis.
2. Ištirpinkite sviestą ir supjaustykite riešutus. Atidarykite tešlą.
3. Kad tešla taip greitai neišdžiūtų, geriau ją uždengti šlapiu rankšluosčiu. Pirmiausia paimkite vieną sluoksnį.
4. Ant išteptos formos dugno išklokite pirmąjį tešlos sluoksnį. Sutepkite aliejumi. Ant viršaus uždėkite dar vieną sluoksnį.
5. Sutepkite antrąjį sluoksnį ir tankiai pabarstykite veržlėmis. Uždenkite sluoksniu ir padenkite aliejumi.
6. Tai turėtų būti daroma, kol tešla užvirs. Dabar aštriu peiliu baklavą supjaustykite porcijomis. Tradiciškai tai yra romdai. Desertas įdėti kepimo.
7. Norėdami paruošti sirupą puode, užvirkite vandenį, medų ir cukrų. Paprastai užtenka virinti sirupą apie 5 minutes.
8. Dabar išimkite desertą iš orkaitės. Ir kepimas užtruks apie pusvalandį, o ant jo užpilkite karšto sirupo. Kai baklava atvės, padėkite į šaldytuvą 10 valandų.
Baku baklava
Baklava baklava paruošiama gana paprastai, tačiau tam reikia laiko.
Reikės:
Tešla:
• 5 šaukštai. miltai;
• 1 šaukštelis cukraus
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 2 kiaušiniai;
• 100 g aliejaus;
• 200 ml pieno;
• 0,5 šaukštelio mielės
• 1 šaukštelis šafranas;
• 100 ml verdančio vandens.
Užpildymas:
• 350 g graikinių riešutų;
• 350 g cukraus;
• 1 šaukštelis vanilė
• 1/3 šaukštelio kardamonas;
• 1/3 šaukštelio muskato riešutas.
Nebūtina:
• 250 g aliejaus;
• 1 trynys;
• gražios riešutų pusės.
Sirupas:
• 2 šaukštai. vanduo;
• 2 šaukštai. cukraus.
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Pradėkite virti minkydami tešlą. Norėdami tai padaryti, užpilkite šafraną verdančiu vandeniu, kad jis užvirtų. Šaunu.
2. Įkaitinkite pieną ir praskieskite jame mieles. Ištirpinkite sviestą.
3. Paimkite 3,5 šaukšto. miltų, suberkite cukrų, druską, įmuštus kiaušinius ir supilkite į jį aliejų.
4. Minkykite tešlą. Į pieną su mielėmis (maždaug 50 ml) supilkite pusę šafrano ir supilkite mišinį į tešlą. Maišyti. Tešla turi būti klampi.
5. Įpilkite miltų ir minkykite tešlą. Svarbiausia, kad tešla neliktų užsikimšusi! Palikite priartėti pusantros valandos.
6. Dabar galite atlikti įdarą. Riešutus sumalkite ir sumaišykite su cukrumi, vanile, muskato riešutu ir kardamonu.
7. Tešla padalinta į 12 dalių. Dvi dalys turėtų būti šiek tiek didesnės.
8. Sutepkite formą, iškočiokite didesnį gabalą, padėkite ant dugno, sutepkite sviestu. Įjunkite orkaitę 180 laipsnių.
9. Pirmąjį formos sluoksnį pabarstykite riešutais, antrą sluoksnį plonai iškočiokite ir padėkite ant viršaus. Dar kartą sutepkite ir pabarstykite įdaru. Tęskite tol, kol tešla išeis.
10. Viršutinį baklavos sluoksnį ištepkite plaktu tryniu. Įmuškite trynį su antrąja šafrano puse. Desertą 7 minutėms įdėkite į orkaitę.
11. Po 7 minučių išimkite ir atsargiai supjaustykite porcijomis. Ant kiekvieno romo uždėkite pusę riešuto.
12. Užpildykite tirpintu sviestu ir nusiųskite desertą į orkaitę. Kepimas paprastai trunka apie 40-50 minučių.
13. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, paruoškite cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite cukrų vandenyje ir virkite 5 minutes.
14. Supilkite desertinį sirupą ir vėl dėkite į orkaitę 3 minutėms. Gaukite desertą ir palikite atvėsti.
Kaip virti lėtoje viryklėje
Galite greitai paruošti baklava lėtoje viryklėje iš paruoštų tešlos pyragų.
Reikės:
• 500 g puff mielių tešlos;
• 200 g graikinių riešutų;
• 100 g cukraus;
• 2 šaukštai. l aliejai;
• 1 valgomasis šaukštas. l medus;
• cinamonas.
Žingsnis po žingsnio virimas:
1. Riešutus permeskite per mėsmalę, sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
2. Ištirpinkite sviestą.
3. Atšildykite tešlą ir padalinkite du gatavus sluoksnius į pusę. Turėtumėte gauti keturias lygias dalis.
4. Paruoškite sirupą iš cukraus ir įpilkite į jį medaus.
5. Plonai iškočiokite tešlą. Po multicookerio dubeniu nupjaukite perteklinius kraštus.
6. Iš gabalų vėl iškočiokite 5-ąjį tešlos sluoksnį ir vėl supjaustykite.
7. Ant pergamento popieriaus apskritimo iškirptas dubenyje supjaustytas puodas. Ant dubenėlio dugno padėkite popierių, sutepkite aliejumi ir padėkite pirmąjį tešlos sluoksnį.
8. Sutepkite tešlos sluoksnį sviestu ir dėkite 3 valg. l papildymai. Uždenkite tešlą, vėl sutepkite ir vėl išklokite įdarą. Taigi išklokite visus 5 tešlos sluoksnius. Paskutinio sluoksnio nebūtina sutepti aliejumi ir įdaru.
9. Tiesiai į multikookerio dubenį supjaustykite baklavą kubeliais. Viršuje su cinamonu.
10. Įjunkite režimą „Kepimas“. Paprastai pakanka 55 minučių.
11. Gauname desertą, leiskime atvėsti.
Pasirinkimas su pistacijomis
Vienas iš nuostabiausių delikatesų yra turkiška baklava su pistacijomis, kurią gana paprasta pasigaminti patiems iš parduotuvėje įsigytos paruoštos tešlos pyrago.
Reikės:
• 5 tešlos lakštai;
• 100 g aliejaus;
• ¼ šaukštelio druskos;
• 1 šaukštelis vanilė
• 250 g migdolų;
• 250 g pistacijų;
• ¼ šaukštelio cinamono.
Medaus sirupas:
Norėdami paruošti sirupą, sumaišykite 150 ml vandens ir 130 g cukraus, uždėkite ant ugnies ir visą laiką maišydami virkite tris keturias minutes. Cukrus turi visiškai ištirpti.
Tada įpilkite ¼ st. medaus, 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sulčių ir virkite porą minučių.
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Virkite riešutų įdarą. Tam pjaustykite pistacijas ir migdolus. Įpilkite cinamono.
3. Atskirai ištirpinkite sviestą, įpilkite į jį vanilės ir druskos, išmaišykite.
4. Į kepimo skardą su aukštomis pusėmis, anksčiau padengtą aliejumi, sudėkite pirmąjį tešlos sluoksnį ir sutepkite aliejumi, pabarstykite įdaru. Tada uždėkite antrą sluoksnį, sutepkite, pabarstykite. Tęskite tol, kol tešla pasibaigs.Paskutinio sluoksnio tepti ir purkšti nebūtina.
5. Nusiųskite virtą baklavą į orkaitę 40 minučių.
6. Išimkite desertą, supjaustykite mažais deimantais, supilkite į sirupą ir leiskite atvėsti. Desertas turėtų stovėti apie 12 valandų, kad gerai įsigertų.
