Česnakų grybai - 10 receptų

Jei ketinate virti barščius, būtinai kepkite į jį česnakų pampushki. Kartu jie sukurs puikų kulinarinį ansamblį. Sultingi bandelės puikiai tinka prie kitų karštų patiekalų. Pabandykite juos su vištienos sriuba, rūgštynių kopūstų sriuba ar pilafu. Naminis česnako keksas pakeis įprastą duoną iš jūsų stalo.

„Pampushkas“ kepami labai paprastai. Nedaugelis gali atsispirti burnoje tirpstančioms kvepiančioms trupiniams. Gydykitės su savo artimaisiais. Sužinokite porą receptų. Šie pyragaičiai gali būti jūsų parašo patiekalas.

Sudedamosios dalys

Slavų tautų virtuvės iš esmės yra panašios. Jų gausu nuoširdžiuose, maistinguose, kaloringuose patiekaluose, kuriuos lengva sušildyti nepalankią dieną. „Pampushki“ yra ryškus to pavyzdys.

Klasikinėje versijoje tai yra maistingi kaloringi bandelės, paruošti remiantis pienu, kiaušiniais, sviestu ir mielėmis. „Pampushki“ yra labai skanus keksas, kurio, deja, negalima vadinti dieta. Taigi tie, kuriems rūpi figūra, turėtų apsvarstyti kitas galimybes - ant vandens ar be mielių.

Kulinarinė mintis nestovi vietoje, o buitiniai prietaisai supaprastina mūsų gyvenimą. Dabar „Pampushki“, kaip ir beveik bet kurį patiekalą, siūloma gaminti virti lėtoje viryklėje. Tačiau skaniausi trupiniai gaunami, žinoma, orkaitėje. Norėdami suteikti auksinę spalvą, jie sutepami tryniais. Ir gatavas patiekalas gausiai laistomas česnako aliejumi, kuris jiems suteikia nepakartojamo skonio.

Naudingi maisto gaminimo patarimai

Patyrę kulinarijos ekspertai pataria atidžiai kreiptis į gaminių pasirinkimą. Miltai yra vienas pagrindinių tešlos komponentų. Gatavo produkto savybės priklauso nuo jo kokybės. Spurgams tinka tik aukščiausias laipsnis.Patartina rinktis miltus, pažymėtus „Extra“. Jis turi mažiausią skaidulų kiekį ir daug angliavandenių. Tešla šiuo pagrindu kyla geriau, o trupiniai yra orūs ir smulkiai porėti.

Prieš dedant į tešlą, miltus reikia persijoti per sietą. Grūdai bus prisotinti deguonimi, kuris vėliau sukurs derlingą dirvą vešliam elastingam trupiniui formuotis.

Rinkdamiesi mieles, sausas ar šviežias, atkreipkite dėmesį į tinkamumo laiką. Seni ir pasenę nepakaks, atitinkamai, jie gali visiškai sunaikinti visą idėją.

Mielių skiedimo skystis, tiek pienas, tiek vanduo, turėtų būti šiltas. Geriau jį pašildyti iki 40˚С. Šaltoje aplinkoje mielės nebeišgyja, o karštoje aplinkoje jų fermentai tiesiog garbanojasi.

Skanus receptas: česnakinė sriuba su barščiu

Minkyti tešlą, kad užmigdytų. Žiemą su tuo problemų nebus, nes kiekvienas namas turi šildymo prietaisą. Vasarą turite būti protingi. Arba tešlą galite panardinti į orkaitę, kai įjungta lemputė. Norint sukurti optimalią temperatūrą, iš apšvietimo prietaiso bus skleidžiama pakankamai šilumos. Indelis turi būti uždengtas rankšluosčiu arba apvyniotas lipnia plėvele.

Yra dar vienas būdas. Į mikrobangų krosnelę įpilkite stiklinę vandens ir užvirkite. Šalia padėkite dubenį tešlos. Jūs negalite nieko padengti iš viršaus, garuojantis drėgmė neleis tešlai išdžiūti. Mikrobangų krosnelės dureles reikia laikyti uždarytas ir, žinoma, prietaisas niekada neturi būti įjungtas.

Naudojimo patarimas

Pampushki tinkamumo laikas yra apie dvi dienas. Jei neturėjote laiko valgyti visos porcijos, prieš patiekdami galite jas užšaldyti ir įdėti į šaldytuvą. Lėtas atitirpinimas grąžins pradinę išvaizdą.

10 patikrintų receptų:

Pateikiame jūsų dėmesiui ne tik receptus, bet ir patikrintus bei praktiškus naminių pyragų paruošimo būdus. Čia pateikiamos geriausios namų šeimininkių, kurios dalijasi savo patirtimi, kaip virti česnakinius pampushki, rekomendacijos.

Pampushki su česnaku barščiui

 

Klasikinės spurgos gaminamos su pienu ir vandeniu. Mes paimame pusę stiklinės tiek vieną, tiek kitą, sumaišome, kaitiname iki šiltos būsenos. Skystis turi būti šiek tiek šiltas liesti. Viską supilkite į indą, kuriame bus minkoma tešla.

Į skystį praskiedžiame 2,5 šaukštelio sausų mielių, palaipsniui įpilame šaukštą miltų ir vieną arbatinį šaukštelį cukraus. Tešla laikoma šiltoje vietoje apie 20 minučių. Dėl ryškaus mielių aktyvumo visas mišinio paviršius yra padengtas burbuliukais.

Mes pastatome indą ant stalo, išsijojame į jį tris stiklines miltų. Įpilkite stalo kiaušinį ir tris didelius šaukštus augalinio aliejaus. Nepamirškite druskos pagal skonį.

Minkykite minkštą tešlą, kol ji nelips prie pirštų. Iš jo išmeskite didelį rutulį. Uždenkite rankšluosčiu, palikite pakilti šiltoje vietoje. Tešla bus paruošta per pusvalandį.

Šildykime orkaitę, nustatydami spintos temperatūrą 180˚С. Paruoškite česnakų prieskonius ir trynį, kad suteptumėte rutulius. Išspauskite 5-6 gvazdikėlius per česnako presą. Supilkite juos augaliniu aliejumi, kad jis šiek tiek padengtų prieskonius. Atskirkite trynį nuo baltymų, sumuškite ir atidėkite dabar.

Tešla atėjo, mes ruošiame kepimo skardą. Ją aptepame kepimo popieriumi arba patepame šiek tiek išlydytu sviestu. Pačią pergamentą taip pat galite padengti konditerijos riebalais.

Kaip suformuoti rutulį? Įtrinkite rankas augaliniu aliejumi. Į delną dedame didelį tešlos gabalą ir suspaudžiame į kumštį. Iš tešlos išspauskite nedidelį rutulį. Mes gausime tvarkingą spurgą, 3-4 cm dydžio, stengiamės, kad jie būtų tokio paties dydžio.

Tvirtai dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarp jų 1–1,5 cm tarpą.Kepimo metu bandelės pakils ir suklijuos į vieną bandelę. Jei paimsite apvalią formą, gausite gražią ramunėlę.

Sutepkite spurgas tryniu. Iš to jie yra padengti skaniu aukso pluta. Mes siunčiame į pašildytą orkaitę 20-25 minutes. Mes patikriname kepimo pasirengimą, jei tešla neliptų, tada galite ją išimti. Sutepkite karštas bandeles česnako aliejumi.

Lenten česnako pampushki

 

Gavėnios bandelės ruošiamos be pieno ir kiaušinių, tačiau pridedant pagrindinių ingredientų: miltų, vandens, mielių, augalinio aliejaus ir druskos su cukrumi pagal skonį. Norint pagardinti skonį, reikia česnako ir šviežių krapų.

Mes aktyviname mieles. Tam prireiks 1,5 arbatinio šaukštelio džiovintų arba 15 gramų šviežių mielių. Išmaišykite juos per pusę stiklinės šilto vandens su šaukštu cukraus. Mes stovime 15 minučių, kol susidarys putų dangtelis.

Supilkite į indą, kuriame yra 600 gramų išsijotų miltų. Čia supilkite mieles. Įpilkite maždaug šaukštelį cukraus ir šiek tiek druskos. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kad gautumėte vienalytę masę, o druska ir cukrus būtų tolygiai pasiskirstę per bandymą.

Kitas, jums reikia 370 ml pašildyto vandens. Jis turėtų būti pastebimai šiltas. Supilkite jį į miltus ir šaukštu išmaišykite. Čia pridedame du šaukštus bekvapio augalinio aliejaus.

Tešlą minkykite rankomis. Jis taps lygus, elastingas, minkštas, šiek tiek prilips. Todėl iš anksto sutepkite indą augaliniu aliejumi ir padėkite pagrindą. Mes stovime valandą, padėdami į šiltą vietą. Po nedidelės pauzės suformuokite rutulį ir palikite jį vėl pakilti.

Po dar valandos tešla bus paruošta kepimui. Iš jo padarykime rutulius. Jie gali būti formuojami kaip ir pirmajame recepte, arba kitokiu būdu. Mes nuplėšiame mažus gabalėlius, iš kurių rankomis formuojame storus pyragus. Apvyniokite kraštus į vidų ir gaukite tvarkingą apvalumą.

Mes įdedame juos į riebalais išteptą formą. Uždenkite lipnia plėvele. Duokite jiems šiek tiek pakilti. Įrodymas užtrunka apie 40 minučių.

Šiek tiek apibarstykite koldūnus vandeniu ir nusiųskite į karštą orkaitę. Kepimo laikas 180 ° C temperatūroje bus 25–30 minučių.

Kol kepimo indai kepa, paruošime kvapnųjį prieskonį. Sumaišykite keletą skiltelių česnako ir sumaišykite juos su smulkintais šviežiais krapais. Praskieskite mišinį augaliniu aliejumi.

Gatavi koldūnai, pagardinti paruoštu prieskoniu, gali būti valgomi tiek karšti, tiek atvėsinti. Liesoje versijoje jie taip pat pasirodo neįtikėtinai sodrūs.

Orkaitėje česnako dribsniai

Yra vienas įdomus variantas, kaip kepti orkaitėje. Česnakinė tešla koldūnams ruošiama pagal tradicinį receptą.

Tai apima:

• 200 gramų šilto vandens;
• ½ puodelio šilto pieno;
• kiaušiniai - 3 gabalėliai;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• 3 šaukšteliai sausų mielių;
• druskos, cukraus už arbatinį šaukštelį;
• 700 gramų miltų.

Paeiliui sumaišykite pieną, vandenį, cukrų ir mieles. Ketvirtadalio valandos užteks, kad tešla pakiltų.

Į indą supilame pusę kilogramo išsijotų miltų, paruoštos tešlos, mušame kiaušinius, druską ir augalinį aliejų. Minkykite tešlą, pamažu sijodami likusius miltus. Minkykite rankomis, palikdami šiltoje vietoje. Stebėkime apimties padidėjimą, kuris turėtų padidėti 2-3 kartus.

Iš tešlos suformuosime didelį sluoksnį, iškočiojame iki pusės centimetro storio. Supjaustykite peiliu į kvadratus, kurių kraštinė būtų 3-5 cm, kiekvieną pamerkite į augalinį aliejų. Sulenkite trimis eilėmis į aliuminio indus (puodą ar keptuvę) su dangčiu.

Įdėkite į orkaitę kaip įprasta 180 ° C temperatūroje 25 minutes. Prieš baigdami, atidarykite dangtį ir leiskite gabalams paruduoti. Pakelkite apatinę eilę aukštyn ir įpilkite ugnies.

Supilkite paruoštas riekeles česnako aliejumi. Norėdami baigti skonį, įpilkite krapų. Gerai išmaišykite koldūnus su įdaru.

Tokiu būdu paruoštos riekelės sukuria labai patrauklų traškumą. Tačiau jie viduje lieka minkšti.

Česnakų grybų receptas ant vandens

Mums tradiciškai reikia gaminti tešlą. Stiklas šilto vandens, šaukštas sausų mielių, šaukštelis druskos ir toks pat cukraus kiekis sumaišomi ir paliekami, kol susidaro purios putos.

Mes dedame tris stiklines miltų ant stalo arba didelės pjaustymo lentos, centre padarome mažą įdubimą, kad supiltų tešlą. Ten įpilkite 50 gramų išlydyto sviesto. Minkykite tešlą, įpildami miltų, kad ji neliptų prie pirštų.

Pagaminsime didelį rutulį ir nusiųsime jį kaitinti.Po valandos šiek tiek užtruksime ir leisime jai stovėti tiek pat laiko.

Iš 5 cm skersmens rutulio formuojame dešrą. Supjaustome ją į 2-3 cm storio apskritimus. Iš kiekvieno gabalo iškočiokite rutulį. Paguldykite ant kepimo skardos. Nepamirškite koldūnų paviršiaus sutepti tryniais. Įprastas kepimo laikas yra 30 minučių 180–200 ° C temperatūroje.

Pagardinkite gatavą patiekalą česnakiniu padažu, kuris buvo pakartotas kiekviename recepte.

Ukrainietiškos spurgos su česnaku barščiui

Tikros ukrainietiškos spurgos ruošiamos naudojant pieną ir sviestą.

Pirmiausia sumaišomi birūs produktai:

• trys stiklinės miltų;
• šiek tiek druskos;
• vienas šaukštelis džiovintų mielių;
• 20 gramų cukraus.

Supilkite į homogeninį 30 gramų sviesto mišinį, jį išlydę. Mes ten išsiunčiame 350 ml šilto pieno. Minkykite ir paskleiskite tešlą ant miltais pabarstyto stalo.

Minkykite masę rankomis, suformuodami vieną didelį rutulį. Palikite valandai pakilti, indus uždengdami rankšluosčiu.

Masę iškočiokite į dešrą. Supjaustykite lygiomis dalimis. Iš šio tešlos kiekio bus gauta 24 pampushki. Sudėkite juos sandariai į karščiui atsparų, suteptą indą. Valandą palikite po rankšluosčiu pasitikrinti.

Kiekvieną spurgą sutepame tryniu. Kepkite 180-200 ° C temperatūroje. Mes patikriname pasirengimą po 25-30 minučių. Į česnakų padažą dedama šiek tiek druskos. Gausiai aromatizuoti pyragaičiai, ką tik išimti iš orkaitės.

Daugkartiniai česnakų grybai

 

Lėta viryklė negali visiškai pakeisti orkaitės. Tačiau čia taip pat yra privalumų. Technika nustato tikslius režimus, ir jums nereikia stebėti kepimo proceso.

Sumaišome visus inde esančius komponentus:

• miltai (300 gramų);
• vanduo (175 gramai);
• druska (1 šaukštelis);
• kiek sausų mielių;
• cukraus (2 šaukšteliai);
• 2 šaukštai augalinio aliejaus bekvapiai.

Verta prisiminti, kad vanduo geriamas šiltas. Iš tešlos suformuojame rutulį ir paliekame pusvalandžiui šiltai, uždengti servetėle.

Iš masės iškočiojame 8 vienodus rutulius. Mes juos klojame ant multicooker dubenėlio dugno, kurį iš anksto reikia sutepti augaliniais riebalais. Įjunkite „Jogurto“ režimą. Koldūnus 60 minučių paliekame dalintis.

Virkite režimu „Kepimas“ 45 minutes. Mes įdėjome ramunėlių ant plokštelės ir vėl švelniai įdėkite į dubenį aukštyn kojom. Kita vertus, kepkite koldūnus tokiu pačiu režimu dar 15 minučių. Mes valgome paruoštus pyragus, pamirkytus česnakų padaže.

Pampushki su česnaku be mielių

Šis receptas sumažina kepimo laiką. Kadangi nenaudojame mielių, nereikia laukti, kol tešla pakils.

Aktyvatoriaus ir kepimo miltelių vaidmenį atliks kepimo soda, kuri užgesinama obuolių sidro actu, verdančiu vandeniu arba citrinos sultimis. Įpilkite į 2,5 puodelio miltų. Nedelsdami įdėkite likusius komponentus: šiek tiek druskos, augalinio aliejaus (trys šaukštai), pieno (3/4 puodelio).

Minkykite tešlą iki vientisos masės, tada iškočiokite į vieną storą sluoksnį (1 cm). Supjaustykite peiliu į lygias dalis. Kiekvieną pamerkite į aliejų. Įpilkite į keptuvės dugną. Uždarykite dangtį. Įdėkite į orkaitę.

Kepimui naudojame įprastą režimą (180 ° C, 25 minutės). Galų gale atidarykite dangtį ir maždaug penkias minutes įpilkite daug ugnies. Tegul paruduos, ištraukite. Sumaišykite su česnakų aliejaus padažu.

Pampushki su česnaku, kad apkeptų keptuvėje

 

Puikus priedas prie lėkštės raudonojo barščio. Vienos paslapties dėka spurgos yra stebėtinai vešlios ir nenukrenta net atvėsus.

Į pusę litro kefyro išmaišykite 2 šaukštelius sodos. Triukas yra tas, kad jo nereikia iš anksto užgesinti. Reaguodamas su pieno gėrimo rūgštimi, jis putoja ir susidaro daug burbuliukų, dėl kurių tešla kepant labai iškyla. „Pampushki“ gerai kepa ir tampa orūs.

Įpylę sodos, pamatysite, kaip kefyras pradeda putoti. Įdėkite ten šaukštelį druskos ir cukraus. Miltams reikės dviejų ar trijų stiklinių. Mes pažvelgsime į nuoseklumą. Įpilkite truputį, minkydami, kad tešla taptų minkšta, o ne kieta.

Procesas tęsiasi tol, kol tešla taps lygi.Mes suformuosime sluoksnį, kurį mes padalinsime į gabalus.

Plokščios spurgos kepamos iš abiejų pusių po dangčiu sausoje keptuvėje. Įdėkite gatavą patiekalą į lėkštę ir uždarykite dangtį.

Iš sviesto, česnako ir druskos paruoškite padažą. Sudedamųjų dalių kiekis matuojamas akimis. Užpildykite aromatinį spurgų mišinį. Tvirtai laikydami dangtį, sukrėskite keptuvę taip, kad visi pyragai būtų mirkyti česnaku.

Česnakų ir žolelių keksas

„Pampushki“ galima iškart kepti su įdaru. Pasirodo labai skanu. Jų nereikia niekuo sutepti ir galite valgyti, kai tik jie bus paruošti.

Paimkite stiklinę vandens, užpilto viršuje. Sumaišykite su šaukštu cukraus ir žiupsneliu druskos. Įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus.

Mišinį šiek tiek pašildykite ant viryklės. Svarbu nenešti jo į karštą būseną. Tirpus jame yra šaukštelis sausų mielių. Tešlą atidėti 10 minučių.

Kai mielės suaktyvėja, dalimis į dubenį išsijokite 2 puodelius miltų ir kiaušinį. Minkykite elastingą, šiek tiek lipnią tešlą. Palikite valandą šiltai, uždengdami servetėle.

Suformuokite keletą apvalių bandelių. Leiskite jiems stovėti ant kepimo skardos 15-20 minučių. Šiuo metu mes susidursime su įdaru. Virkite jį iš česnako, žolelių ir sviesto.

Į stiklinę maišytuvo dedame 5–7 dideles skilteles česnako, krapų ar kitų žolelių, įpilame 30 gramų minkšto sviesto. Plakite masę iki vientisos masės.

Ant kiekvieno bandelės viršaus padarykite skerspjūvį, kuriame dedame šaukštelį įdaro. Padenkite paviršių kiaušinio tryniu. Mes kepsime jau išbandytu režimu.

Česnakiniai dribsniai piene

Pagal receptą vanduo gali būti pakeistas pienu. Mūsų pyragaičiams tai bus naudinga.

Į stiklinę pieno mes praskiesime šaukštą rafinuoto cukraus ir du šaukštus augalinio aliejaus. Sušilsime iki 35–40˚С. Įmaišykite 7 gramų šviežių mielių mišinį. Reikalaukime.

Į skystį įpilkite žiupsnelį druskos, kiaušinį ir dvi stiklines miltų. Minkykite tešlą, palikite valandą šiltai.

Kepimo skardą uždenkite pergamentu, kurį šiek tiek sutepkite sviestu. Tešlą iškočiokite į rutuliukus. Paguldykite juos sandariai vienas į kitą. Palikite ramybėje pusvalandį. Rutuliai pakils. Sutepkite juos tryniu, anksčiau šiek tiek praskiestu vandeniu. Nusiuntė į orkaitę. Kiekviename recepte minimas tas pats kepimo režimas - apytikslis laikas yra 25 minutės, temperatūra - 180 ° C.

Užtepkite paruoštas bandeles česnako aliejumi ir pabarstykite žolelėmis. Pagal skonį naudojame krapus, petražoles, baziliką ar žolelių mišinį.

Liaudies virtuvė yra įkvėpimo šaltinis, per daugelį metų įrodyta receptų saugykla. Niekas neskatina apetito, kaip visų mėgstami patiekalai. Maitindami barščius be spurgų, jūs padarote didžiulę klaidą. Iš tiesų, šviežia česnako duona geriausiai papildo turtingo karšto patiekalo skonį.