Nepaisant sunkaus pavadinimo, gaminti jautienos kepenų pastą nėra sunku. Be to, yra keletas maisto gaminimo būdų.
Medžiagos turinys:
Klasikinis jautienos kepenėlių paštetas
Receptas, kuris yra šio patiekalo pagrindas.
Reikalingi produktai:
- mažas pakelis sviesto;
- apie 600 gramų jautienos kepenų;
- svogūnai ir morkos - po 3 gabalėlius;
- 200 gramų riebalų;
- dvi skiltelės česnako;
- druska, pipirai, lauro lapas.
Virimo procesas:
- Virkite vidutinio dydžio puodą. Į jį sudėkite iš anksto supjaustytą maistą: kepenis, svogūną ir morkas. Įdėkite keletą lauro lapelių ir pipirų. Visą tai užpilkite šaltu vandeniu ir virkite apie valandą. Ir prieš išimdami iš viryklės, maždaug per 5 minutes - druskos.
- Pasibaigus reikiamam laikui, nusausinkite vandenį, išimkite išvirtus produktus ir sumalkite juos per mėsmalę kartu su kiaulienos takais ir česnakais.
- Į ingredientus įpilkite sviesto ir atšaldykite.
Kaip virti lėtoje viryklėje
Jautienos kepenų pastą taip pat galima virti lėtoje viryklėje.
Reikalingi produktai:
- 200 gramų grietinėlės;
- 500 gramų kepenų;
- vienas svogūnas;
- nedidelė sviesto pakuotė;
- druska ir juodieji pipirai.
Virimo procesas:
- Į puodelį iš daugialypės terpės reikia įdėti maždaug pusę aliejaus paketo, tada supjaustyti svogūną kubeliais ir kepti apie 15 minučių neuždarius dangčio. Bendras gaminimo režimas turėtų būti „Kepimas“, o laikas turėtų būti 40 minučių.
- Kol svogūnas ruošiasi, ruošiame kepenėles: jas nuplauname, supjaustome ir sudedame į dubenį. Virkite viską kartu dar 15 minučių.
- Čia supilkite grietinėlę ir prieskonius. Palaikykite dar 10 minučių.
- Lieka tik produktus sumalti per mėsmalę arba sujungti, sumaišyti su likusiu aliejumi ir dėti į šaldytuvą.
Su slyvomis
Norėdami paįvairinti šio patiekalo skonį, galite naudoti džiovintus vaisius, pavyzdžiui, džiovintas slyvas.
Reikalingi produktai:
- apie 10 gabaliukų slyvų;
- svarų kepenų;
- keli šaukštai alyvuogių aliejaus;
- druskos, šiek tiek sviesto ir grietinėlės.
Virimo procesas:
- Slyvas gerai nuplaukite ir leiskite išdžiūti.
- Kol jis džiūsta, pasirūpinkite kepenimis. Nuplaukite, pašalinkite visą perteklių, supjaustykite gabalėliais ir pakepkite alyvuogių aliejuje apie penkias minutes. Šiame etape turite pridėti sviesto gabalėlį su grietinėle. Kad kepenys būtų dar minkštesnės, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių, nepamiršdami druskos.
- Kombaine sumalkite slyvas ir kepenis, supilkite į indą ir padėkite į šaldytuvą atvėsti.
Dietos receptas
Galite virti pastą su minimaliu angliavandenių kiekiu. Idealiai tinka tiems, kurie laikosi dietos, tačiau nenori išsižadėti savęs skanaus maisto.
Svarbiausi ingredientai:
- viena morka ir du svogūnai;
- du maži šaukštai alyvuogių aliejaus;
- apie kilogramą jautienos kepenų;
- šaukštas sviesto;
- pipirai, druska, lauro lapas ir žolelės, jei norite.
Virimo procesas:
- Pirmiausia išvirkite kepenis, jas supjaustę gabalėliais. Virimas trunka apie 25 minutes, jis turėtų tapti minkštas. Į tą patį vandenį įdėkite lauro lapą ir vieną svogūną.
- Kol kepenys kepa, į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną su alyvuogių aliejumi. Galite įpilti šiek tiek sultinio, kad jis nevirtų, o troškintųsi.
- Taip pat morkas virkite keptuvėje arba lėtai viryklėje.
- Dabar visus ingredientus sudėkite į trintuvą ir sutrinkite. Įdėkite sviestą ir alyvuogių aliejų.
- Jei pasta pasirodo per tiršta, tada tiesiog supilkite šiek tiek sultinio, kuriame virė kepenėlės.
Su sviestu
Sviestas suteiks pastai ypatingą subtilų skonį.
Reikalingi virimo ingredientai:
- 100 gramų riebalų;
- svogūnas ir morkos;
- sviesto pakelio;
- jautienos kepenys - apie 800 gramų;
- prieskoniai jūsų nuožiūra, dažniausiai naudojama druska ir juodieji pipirai.
Tai įdomu: jautienos kepenėlės grietinėje
Virimo procesas:
- Šiame recepte patariama ne iš karto pereiti prie virimo, bet pirmiausia užpildyti kepenis vandeniu, įpilti truputį sodos ir palikti porą valandų įsigerti. Tai daroma siekiant pašalinti specifinį aromatą.
- Per tą laiką turite paruošti kitus produktus: supjaustykite kiaulinius taukus į gabalus ir šiek tiek pakepkite keptuvėje.
- Morkos trinamos, svogūnai susmulkinami ir visa tai dedama į šoninę. Virimas trunka apie penkias minutes.
- Ten paskleidžiame kepenis ir kepame dar penkias minutes, kad jos taptų lengvesnės. Mes užmiegame prieskoniais, uždengiame ir troškiname, kol viskas bus paruošta.
- Dabar reikia palaukti, kol gautas kepsnys atvės ir sumalti trintuve. Įdėkite sviestą, sumaišykite ir išimkite, kad atvėstų.
Ritinio pavidalu
Pasirinkimas, kai reikia gražaus ir tikslaus pateikimo. Galite naudoti bet kokį tešlos receptą, klasikinį, su džiovintais vaisiais ar sviestu.
Pagrindinis dalykas, po to, kai visi ingredientai sumalami maišytuve, reikia naudoti lipnią plėvelę. Paskleiskite jį ant paviršiaus, gautą masę išklokite lygiu sluoksniu ant viršaus ir susukite į dešrą. Užriškite kraštus ir įdėkite pastos į šaldytuvą nakčiai. Po 7-10 valandų jis gali būti pašalintas iš lipnios plėvelės ir supjaustytas porcijomis.
Patepkite virtomis jautienos kepenėlėmis
Skirtinguose receptuose gaminimo būdai yra skirtingi. Kepenėles galima kepti, bet ir virinti toks metodas galiausiai padaro pastą mažiau kaloringą ir naudingesnę.
Reikalingi produktai:
- svarų kepenų;
- dvi morkos;
- 150 gramų sviesto;
- vienas svogūnas;
- prieskoniai.
Virimo procesas:
- Norėdami pradėti, supjaustykite kepenis į gabalus ir užpildykite vandeniu. Leiskite jai stovėti porą valandų. Taigi patiekalas pasirodys švelnesnis ir nebus kartokas.
- Sudėkite morkas į lėkštę, o po kurio laiko ten sudėkite kepenėles. Šiame etape nieko negalima sūdyti, kitaip produktas taps kietas.
- Kol šie ingredientai verda, paruoškite svogūną: susmulkinkite jį ir pakepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus.
- Dabar visus produktus reikia perpilti į maišytuvą iki tyrės. Tai galima padaryti ir su mėsmaliu, tačiau tada geriausia praleisti du kartus, tada patiekalas pasirodys minkštas ir erdvus. Dabar galite pridėti aliejaus, gerai išmaišyti, įberti druskos ir pipirų.
- Laikykite kurį laiką šaldytuve, kad nusistovėtų.
Su grybais
Grybai yra puikus baltymų priedas, į kurį galima įklijuoti. Be to, jie suteiks patiekalui naują įdomų skonį.
Reikalingi produktai:
- svogūnai ir morkos - po vieną;
- sviesto pakuotė - 100 gramų;
- svaras grybų;
- 500 gramų jautienos kepenų;
- žoleles ir prieskonius pagal savo skonį;
- du lauro lapai.
Virimo procesas:
- Susmulkinkite kepenis ir grybus, nuplaukite. Mes paliekame kepenis šaltame vandenyje ir šiuo metu virkite grybus apie 20-30 minučių.
- Tada mes pradedame kepti, pirmiausia grybus, kad visas išleistas skystis išgaruotų. Tada ten sudedame kepenėles, tarkuotas morkas ir supjaustytus svogūnus. Masę druskos ir pipirų. Galite pridėti žalumynų.
- Įkaitinkite keptuvėje visą maistą, kol iškeps, ir sutrinkite per mėsmalę arba kombainą. Įpilkite sviesto, gerai išmaišykite ir atvėsinkite.
