Kiekviena šeimininkė namuose gali lengvai virti skaniausią skanią pastą iš vištienos kepenėlių. Šį užkandį lengva paįvairinti įvairiais priedais, pavyzdžiui, grybais, sūriu, daržovėmis. Paruošta patepa gerai dera su traškiais skrebučiais ar šviežia duona. Šį patiekalą galite patiekti papildomai prie bet kokios sriubos ar sultinio.

Klasikinis naminės vištienos kepenėlių pašteto receptas

Pagal klasikinį receptą kepenų paštetas yra minkštas, lengvas su kreminiu poskoniu. Jį suteikia aliejaus indas (70 g). Taip pat reikia paruošti: 400 g vištienos kepenėlių, pusę svogūnų ir morkų, aromatinių žolelių, druskos.

  1. Daržovės ir kepenėlės sumalamos.
  2. Pirmiausia svogūnai kepti riebaluose iki skaidrumo, o po to į jį nusiųsti morkas ir mėsą, tarkuotą ant smulkios trintuvės. Produktai pilami į stiklinę pasūdyto vandens su prieskoniais. Troškinkite po dangčiu apie 25 minutes. Po to keptuvė dar 10 minučių paliekama atvira ant ugnies, kad iš bako išgaruotų beveik visas skystis.
  3. Keptuvės turinys perpilamas į patogų gilų indą, ten siunčiamas suminkštintas sviestas, o komponentai sutrinami iki vientisos masės.

Kepenų paštetas iš karto gali būti patiekiamas su tiršta karšta sriuba.

Pikantiškas receptas su brendžiu ir prieskoniais

Konjakas ir pagardai prideda pikantiškumo. Tokiam patiekalui labai svarbu naudoti didelį žiupsnelį muskato riešuto. Be to, jums reikės: 450 g vištienos kepenėlių, 150 g morkų ir svogūnų, pusė pakelio sviesto, 3 šaukštai. konjakas, paprikų, druskos, kitų prieskonių mišinys pagal skonį.

  1. Kepenys kruopščiai nuplaunamos, atsikrato plėvelės ir supjaustomos gabalėliais.
  2. Svogūnai supjaustomi kubeliais, o morkos sutarkuojamos su mažiausiomis skylutėmis.
  3. Pirmiausia svogūnai kepti ant bet kokių riebalų iki auksinės spalvos. Tada morkos dedamos į daržovę. Kai pastaroji tampa minkšta, į keptuvę galite nusiųsti kepenų gabaliukus.
  4. Kartu produktai virinami 7-8 minutes ant vidutinės ugnies. Jei reikia, į juos įpilama gryno vandens.
  5. Įmaišę sviestą, druską ir visus prieskonius, ingredientai gerai išmaišomi ir troškinami dar 5–7 minutes.
  6. Indų turinys plakamas karštai plakikliu, į masę įpilamas brendis.

Patogumui gatavą pastą galite perpilti į apvalų dubenį ir užpilkite ghee, kad nesusidarytų sausa pluta.

Su daržovėmis

Mama savo kūdikiams dažnai gamina kepenėlių paštetas su daržovėmis. Rezultatas - sveikas, maistingas maistas. Ruošiant jis naudojamas: 2 vnt. morkos ir svogūnai, 3 vidutinės bulvės, 650 g vištienos kepenėlių, 80 ml augalinio aliejaus, 1 nedidelis šaukštas druskos, pakelis sviesto.

  1. Kepenys kruopščiai nuplaunamos šaltu vandeniu ir nuvalomos nuo plėvelių.
  2. Svogūnai ir morkos stambiai pjaustomi ir apkepami augaliniame aliejuje iki minkštos.
  3. Į beveik paruoštas daržoves siunčiami bulvių kubeliai, kepenys, druska ir, jei pageidaujama, aromatinės žolelės. Maistas troškinamas 20–25 minutes po dangčiu.
  4. Indai pašalinami iš ugnies, kai tik bus paruoštos kepenys.
  5. Atvėsinta kepenų masė susmulkinta naudojant mėsmalę ar trintuvą.
  6. Belieka įsikišti į suminkštintą sviestą ir perversti jį į patogias formas.

Pasta laikoma viršutinėje šaldytuvo lentynoje.

Kepenų paštetas lėtoje viryklėje

Ruošdami pastą ilgai negalvokite apie produktus, galite žymiai palengvinti užduotį naudodami lėtą viryklę. Tinka bet kokio modelio įrenginiui. Iš produktų bus naudojami: 650 g vištienos kepenėlių, baltojo svogūno, 1 valgomasis šaukštas. neriebi grietinėlė, pusė pakelio sviesto, žiupsnelis muskato riešuto ir druskos.

  1. Susmulkintus svogūnus pasūdykite nedideliame sviesto kiekyje multikookerio dubenyje. Norėdami tai padaryti, programa "Kepimas" 15 minučių.
  2. Šalia daržovių išdėstomi nuplautų ir negailėtų vištienos kepenėlių plėvelių gabalėliai. Kartu ingredientai virti vienodai.
  3. Belieka supilti grietinėlę, suberti prieskonius, likusį aliejų, druską ir produktus troškinti kartu dar apie 12 minučių, neužmerkiant dangčio.
  4. Tada su trintuvu komponentai virsta vienalytė pasta ir prireikus pasūdomi.

Užkandis prie stalo patiekiamas su krekeriais, skrebučiais ar šviežia duona.

Su grybais

Grybus šiam patiekalui galima naudoti bet kuriuos: ir miško, ir pievagrybius. Pakanka jų paimti 250 gramų. Be grybų, bus naudojami: morkos, svogūnai, 400 g vištienos kepenėlių, druska, 2 šaukštai. augalinis aliejus. Kaip pasidaryti pastą su grybais, aprašyta žemiau.

  1. Kepenys kruopščiai nuplaunamos, iš jų išpjaunami ortakiai ir riebalai, po to riekelės kepamos aliejuje iš visų pusių, kol suminkštės.
  2. Rupiai supjaustytos daržovės paskleidžiamos antroje keptuvėje iki minkštos. Kai jie bus paruošti, į indą galite išsiųsti susmulkintus grybus ir troškinti produktus kartu apie 15–17 minučių.
  3. Abiejų indų turinys perpilamas į maišytuvą ir susmulkinamas iki vientisumo.

Kepenų-grybų paštetas gerai dera su ruginiais kotletais.

Dieta Pate

Toks užkandis gali būti dietinis. Jo kalorijų kiekis yra ypač svarbus tiems gurmanams, kurie atidžiai stebi savo svorį. Vietoj įprasto sviesto į pastą bus įtrauktos sveikos daržovės. Pavyzdžiui, saliero stiebas, morkos, svogūnai. Taip pat: 450 g kepenų ir žiupsnelis druskos.

  1. Vištienos kepenys kruopščiai nuplaunamos šaltu vandeniu ir atsikrato visų plėvelių.
  2. Daržovės savavališkai pjaustomos ir išdėstomos keptuvėje prie mėsos gaminio. Kartu ingredientai virinami 25-30 minučių po virinimo.
  3. Gatavus produktus galima atvėsinti kiaurasamtyje. Perteklinio skysčio neturėtų būti pastoje.
  4. Maišytuvo dubenyje kepenėlės su daržovėmis atsargiai pjaustomos iki vientisos masės. Šiuo metu masė yra sūdoma.Jei pageidaujama, į jį dedama bet kokių aromatinių žolelių.

Paruošta dietinė pasta paskleista ant mažai kalorijų duonos ar agurkų griežinėlių.

Receptas iš Julijos Vysotskaya

Kulinarijos guru Julija Vysotskaya taip pat mėgsta kepti kepenų paštetą. Tiesa, jis tai daro pagal savo specialų receptą. Jį sudaro: didelis svogūnas, 120 ml konjako ir tiek pat riebalų grietinėlės, 350 g vištienos kepenėlių, kavos šaukštas muskato riešuto, raudonėlis, malta paprika ir druska, 2 šaukštai. sviestas.

  1. Karštoje keptuvėje su sviestu svogūnų žiedai kepti iki auksinės spalvos.
  2. Kepenys plaunamos, atsikrato riebalų pertekliaus, išdžiovinamos popieriniu rankšluosčiu, supjaustomos ir pakepinamos kepti.
  3. Kai mėsos produktas pradeda paruduoti, į keptuvę galite supilti druską ir visus prieskonius, taip pat konjaką.
  4. Prie minimalaus karščio ingredientai troškinasi dar 15 minučių.
  5. Tada į indą pilamas grietinėlė, produktai gerai išmaišomi ir nukeliami nuo ugnies.
  6. Kai masė šiek tiek atvės, turėtumėte ją paversti kokteiliu plaktuvu.

Prieš patiekiant patiekalą bent 8 valandas reikia užpilti šaltai.

Su sūriu

Vietoj grietinėlės užkandžiui galite naudoti kietą sūrį. Tai gerai dera su sviestu. Be sūrio (150 g) ir pusės pakelio sviesto, jums reikia pasiimti: 450 g vištienos kepenėlių, 3 didelius baltuosius svogūnus, druską, pipirus.

  1. Svogūnai ir kepenys stambiai pjaustomi ir virinami pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
  2. Kai vanduo iš gatavos produkcijos, įmesto į kiaurasamtį, nutekės, galėsite juos perpilti per mėsmalę arba sutrinti trintuvu.
  3. Gautą masę išklokite suminkštintu sviestu ir tarkuotu sūriu.
  4. Belieka paskaninti ir sudėti.

Pagal skonį sūrio kiekį šiame recepte galima padidinti 2–3 kartus.

Vištienos kepenėlių paštetas su grietinėle

Jei namuose nebuvo daržovių, tada kepenų paštetą galima virti be jų. Pavyzdžiui, iš: 550 g kepenų, 1 valgomasis šaukštas. sunki grietinėlė, pusė pakelio sviesto, druska, prieskoniai.

  1. Kepenys supjaustomos dideliais gabalėliais ir kepamos riebaluose iš visų pusių, kol ant stiprios ugnies pasirodys pluta. Be to, kaitinimo intensyvumas mažėja, ir produktas troškinamas po dangčiu dar 12-15 minučių, kol jis visiškai išvirs.
  2. Tada jums reikia druskos, pipirų ir, jei norite, pridėti pasirinktų prieskonių. Keptuvės turinys pilamas su grietinėle. Ant silpnos ugnies masė virinama dar keletą minučių, kol ji šiek tiek sutirštės.
  3. Kartu su suminkštintu sviestu ingredientai pertrinami į pastą su trintuvu.

Prieš patiekiant, patiekalas turi atvėsti.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: