Kepenų pate - 14 namų receptų

Virimo pasta iš kepenų neužims daug laiko ir prisotins organizmą dideliu kiekiu maistinių medžiagų. Įdomiausia, kad jis tinka ne tik kasdieniam naudojimui. Patiekalo konsistencija leidžia patiekti jį originaliai, iš jo gaminant įvairiausias figūras ar sulanksčius ritinius.

Klasikinis vištienos kepenėlių paštetas

Šį receptą naudoja dauguma namų šeimininkių. Jos pranašumai: produktų prieinamumas, greitas paruošimas ir paruošimas.

Mums reikės:

• 400 g vištienos kepenėlių;
• svogūnas;
• druska;
• lauro lapas;
• morkos;
• saulėgrąžų aliejus;
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

Rinkdamiesi bet kurias kepenis, laikykitės šių rekomendacijų:

• visada naudokite tik šviežią produktą;
• pirkite tik atšaldytą, nes spalva ir kvapas leidžia lengviau atpažinti pažeistą dalį;
• jauno gyvūno kepenyse yra mažiau nešvarumų (šis organas yra filtras organizmui valyti);
• Negalima pamiršti galiojimo laiko.

Kiekvienas kepenų gabalas turi būti išlaisvintas iš ortakių ir plėvelės, kad atsikratytų likusios tulžies, kuri gali pridėti kartumo prie gatavo patiekalo.

1. Subproduktus nuplauname po tekančiu vandeniu ir skiriame laiko tiek, kad nebeliks vandens pertekliaus. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir paskleiskite keptuvėje su įkaitintu aliejumi ir lauro lapais. Kad kepenų pasta nebūtų kartaus, svarbu, kad niekas nedegtų. Todėl indų dugnas turėtų būti storas, o ugnis maža. Uždenkite keptuvę dangčiu.
2. Šiuo metu mes išvalome ir nuplauname daržoves. Supjaustykite savavališkos formos dideliais gabalėliais, paskleiskite į kepenis ir troškinkite, pridėdami druskos, kol suminkštės.Atvėsinkite, pašalinkite lavrushka.
3. Dabar, naudodami rankinį arba elektrinį mėsmalę (tinka ir trintuvas), viską sumalkite. Norėdami gauti švelnesnę ir vienodesnę pastą, dar kartą slinkite. Suberkite pipirus ir gerai išmaišykite.

Viskas paruošta. Galite tiesiog paskleisti ant sumuštinio arba padaryti mažas figūras originaliam pristatymui. Jei norite patiekti pastą elegantiškiau, naudokite šį receptą.

Kepenėlės susukite su sviestu

Kaip pagrindą dabar imame vištienos paštetą, tačiau leistina išbandyti įvairius variantus. Į ankstesnio recepto komponentus įpilkite 100 gramų riebaus sviesto, kurį iš anksto reikia išimti iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Patogumui taip pat paruoškite lipnią plėvelę.

1. Ant plėvelės tolygiai paskirstykite pastos stačiakampio formą.
2. Viršuje su sviestu ir tiesiog susukite ritinėlį. Būtinai pašalinkite celofaną.
3. Įdėkite į maišą ir išsiųskite į šaldytuvą. Kai masė sukietėja, galite supjaustyti ritinį į plastiką ir gražiai išdėstyti ant lėkštės.

Norėdami pakeisti, sviestą galite maišyti su šviežiomis žolelėmis.

Virimas iš kiaulienos kepenėlių

Vietoj augalinio aliejaus naudosime šviežią taukus, kurie puikiai suriša visus komponentus. Net jo malonumas sušvelnins keptos kiaulienos kepenų skonį, kuris dažnai pasirodo kartokas.

Norėdami gauti švelnų skonį, 1,5 val. Taip pat galite mirkyti subprodukto gabalėlį piene.

Paimkite 0,5 kg kiaulienos kepenų:

• 100 g riebalų;
• didelė morka;
• 2 svogūnai;
• malti pipirai;
• muskato riešutas pagal skonį;
• druskos.

Mes pradedame ruošti kepenų pastą iš kiaulienos kepenų iš kiaulinių taukų. Geriau, jei tai yra šviežias gabalas, nes sunku ištirpinti riebalus, kurių mums reikia iš druskos.

1. Nuimkite odą, supjaustykite mažais kubeliais, kuriuos mes išmetame į sausą keptuvę. Atkreipkite dėmesį, kad jo negalima perkaisti - ugnis turėtų būti silpna.
2. Kai tik ištirpsta pakankamai riebalų, mes perkeliame vėžius į šoną ir supilame pjaustytą svogūną. Nepildami liepsnos ar paruduodami daržovę, sudėkite morkas, supjaustytas šiaudeliais. Kol viskas troškinasi, paruoškite kepenėles ir supilkite į keptuvę.
3. Mes padidiname šilumą, kad gabaliukai šiek tiek pakeptų, uždarykite dangtį ir vėl ant silpnos ugnies palaikome dar 15 minučių, pridedant druskos ir prieskonių.
4. Toliau, kaip ir pirmuoju atveju, mes susukame 2 kartus iš kiaulienos kepenų masės.

Patiekalas bus visiškai paruoštas po poros valandų po šaldytuve.

Iš jautienos kepenų

Šiame recepte mes naudosime grybus, kad prisotintume ir šiek tiek pakeistume skonį.

Mums reikės:

• jautienos kepenys - svaras;
• juodieji pipirai;
• 250 g pievagrybių;
• pora didelių svogūnų;
• 2 morkos;
• druska;
• 70 g aliejaus;
• kepimui saulėgrąžų aliejaus.

Kepenų gabaliukai supjaustomi dideliais kiekiais, kad perdirbant jie neišdžiūtų. Taigi daugiau sulčių liks viduje, o jautienos kepenų pasta suteiks minkštumo. Jei manote, kad negalite išlaikyti produkto sultingumo, troškinimo metu užpilkite porą šaukštų riebios grietinėlės.

1. Mes pradedame nuo grybų, iš kurių būtina nupjauti visas pažeistas vietas, nuplauti, supjaustyti mažais kubeliais ir nusiųsti į karštą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Nuolat maišykite, pakepkite, kol visas skystis išgaruos.
2. Šiuo metu daržoves nuplauname, nulupjame ir supjaustome, pasirinkdami norimą formą. Kai grybai bus paruošti, atsargiai palikdami sviestą, išimkite juos iš keptuvės ir sudėkite svogūnus ir morkas. Troškinkite, kol pusė iškeps.
3. Tuo tarpu pasirūpinkime kepenimis, kurias susmulkiname šiurkščiai, prieš tai nuėmę plėvelę. Įpilkite į kepsnį. Palaikę porą minučių ant stiprios ugnies, nusukite ją ir troškinkite indą maždaug 20 minučių.
4. Pačioje pabaigoje supilkite pipirus, įpilkite druskos. Toliau kepsime ingredientus per mėsmalę, į keptuvę įpilkite sviesto ir saulėgrąžų aliejaus.
5. Belieka tik viską sumaišyti su trintuvu ir sudėti į dubenį su dangčiu.

Patiekite prie stalo, kai viskas užvirs ir atvės.

Triušių kepenų dietos receptas

Pagal šį receptą paruoštą pastą abiem skruostams valgys net vaikai.

Paruoškite šį produktų rinkinį:

• 450 g triušio kepenų;
• svogūnas;
• 2 vidutinės morkos;
• 6 žiedinių kopūstų žiedynai;
• 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
• druskos.

Pradėkime!

1. Mes nuplauname ir išvalome kepenis iš visos plėvelės, supjaustome gana dideliais gabalėliais.
2. Mes pašaliname žievelę iš morkų ir kartu su šalutiniu produktu įdedame garlaivius ant grotelių. Paruošimas užtruks apie 40 minučių.
3. Kol svogūną pakepiname alyvuogių aliejuje. Įsitikinkite, kad jis nekepa, nes tuoj pat palikite vidutinę ugnį ir nuolat maišykite, o pabaigoje nedelsdami nusausinkite visus riebalus.
4. Kai viskas bus paruošta, mes perpjauname visą masę per mėsmalę su smulkia grotele.

Daržovių sulčių turėtų pakakti, kad maistinė pasta iš triušio kepenų nepasirodytų sausa. Priešingu atveju galite pridėti šiek tiek grietinėlės.

Turkijos subproduktų kepenų pate

Paruoškite:

• kalakutienos širdis, skrandis ir kepenys - 600 g;
• kalakutienos riebalai - 2 šaukštai;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• morkos, svogūnai - po 300 g;
• žiupsnelis muskato riešuto;
• paprikos ir druskos mišinys.

Pagal receptą patiekalą ruošiame iš kalakutienos kepenų (jame, skirtingai nei vištienoje, taip pat yra vitamino K), tačiau naudosime ir kitus naminių paukščių šalutinius produktus.

1. Mes pašildome aliejų keptuvėje ir ten nusiųskite susmulkintą svogūną, o po 2 minučių morkas supjaustykite kubeliais.
2. Tada mes perkeliame daržoves ir tuščioje vietoje mes pradedame lydyti kalakutienos riebalus, į kuriuos mes nuleidžiame nuplauto skrandžio ir širdies griežinėlius. Kepkite juos 15 minučių po uždarytu dangčiu. Paskutinį kartą įpilkite kepenų, kurios anksčiau buvo mirkomos piene.
3. Kartu viskas turėtų būti termiškai apdorojama vidutine ugnimi 7 minutes. Pabaigoje įberkite druskos ir suberkite muskato riešutą bei pipirus. Atvėsinkite neišimdami dangčio, tada sumalkite mėsmalėje. Iš keptuvės supilkite riebalus ir naudokite trintuvą.

Sudėkite į gražų indą ir suteikite norimą formą. Jei einate prie šventinio stalo, turėtumėte papuošti pastą virtais kiaušiniais ir žolelėmis.

Iš ančių kepenų

Jei nuspręsite paįvairinti šio nuostabaus patiekalo ruošimą, tada virkite ančių kepenų pastą pagal šį receptą.

Produktai patiekalui gaminti:

• svogūnai - 1 vnt .;
• ančių kepenėlės - 500 g;
• pusiau saldus vynas - 100 g;
• skiltelė česnako;
• grietinėlė - 100 ml;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l .;
• sviestas - 120 g;
• muskato riešutas ir maltas kalendra;
• prieskoniai ir druska.

Nesijaudinkite dėl alkoholio, nes termiškai apdorojant visi alkoholio elementai išgaruoja. Vaikams leidžiama valgyti gatavą patiekalą.

1. Iš kepenų pašalinkite riebalų perteklių ir plėvelę, subproduktus nuplaukite vandenyje, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir atidėkite.
2. Svogūnus perkeliame į keptuvę, kur jie iškart pašildė alyvuoges ir sviestą. Kai jis taps skaidrus, įpilkite kepenų griežinėlių. Mes leidžiame tai pažodžiui minutę iš kiekvienos pusės ir supilkite vyną.
3. Mes laukiame, kol skystis šiek tiek užvirs, ir tik tada supilkite visus prieskonius ir druską. Supilkite grietinėlę. Kai tik jie užvirs, išjunkite ugnį ir palikite 10 minučių atvėsti tiesiai keptuvėje.

Viską kartu su sultimis sudėkite į maišytuvo dubenį, uždarykite ir sumalkite iki vientisos konsistencijos.

Norėdami pasta ilgiau laikyti šaldytuve, padėkite ją ant dubenėlių ir ant viršaus užpilkite ploną tirpinto sviesto sluoksnį, sudarydami plėvelę.

Kaip pasigaminti menkes iš kepenų?

Ši parinktis labai dažnai naudojama patiekiant priėmimuose ir vakarėliuose kaip užkandis. Jums nereikia kepti kepenų savarankiškai, į konservuotas kepenis įpilkite ingredientų, kuriuos galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje.

Paruoškite:

• pusė raudonojo svogūno;
• šaukštas su stikline Hohland grietinėlės sūrio “;
• stiklainis menkių kepenų (120 g);
• 3 šaukštelių citrinos sulčių;
• šviežių krapų.

Menkių konservai dažniausiai maišomi su virtais kiaušiniais arba dedami į jų „valtis“.

1. Labai smulkiai susmulkinkite pusę svogūno ir užpilkite citrinos sultimis. Kad jis galėtų marinuoti, kurį laiką palikite.
2. Tuo tarpu menkės kepenėlių pastą mes išpilame į lėkštę, įpilame šaukštą aliejaus iš stiklainio ir varškės. Mes paimame šakutę ir viską gerai minkome, maišant tuo pačiu metu. Čia supilkite gatavą svogūną be sulčių ir smulkiai supjaustytus žalumynus.

Mišias galima naudoti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, užpildykite jį pelėsiais ar tartletais. Galite tiesiog plonai pjaustyti juodą duoną, paskleisti ją pasta ir papuošti.

Iš žąsų kepenų

Paruoškite šį produktų rinkinį:

• vidutinis svogūnas;
• 100 g raudonųjų lęšių;
• ½ šaukštelio Paprika
• žąsų riebalų gabalas (gali būti pakeistas aliejumi);
• 50 g sviesto;
• 150 g žąsų kepenų;
• druskos.

Išbandykite žąsų kepenų receptą, nors galite naudoti bet kurį, tačiau mes paimsime šios paukštienos subproduktus.

1. Lęšius gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir virkite. Ant pakuotės turėtų būti nurodymai, kaip tai padaryti.
2. Ant silpnos ugnies ištirpinkite gabalėlį riebalų ir ant jų pakepkite pirmiausia susmulkintus svogūnus, o paskui be plėvelės ir riebalų supjaustytas žąsų kepenėles.
3. Pabarstykite paprika ir paruoškite.
4. Tada jūs turėtumėte nusausinti vandenį iš lęšių ir atvėsinti kartu su kepenimis. Viską sumalkite, naudodami mėsmalę ar trintuvą, pridedant sviesto, druskos.

Leiskite užkandžiui užvirti puodeliuose šaldytuve per naktį. Pasta yra paruošta.

Kepta kepenėlių paštetas

Originalus gaminimo būdas su minimaliu paruošimo laiku. Bet kurios kepenėlės, kurios buvo nupirktos ar rastos šaldytuve, tai padarys.

Būtina:

• 30 ml pieno;
• 1 kiaušinis
• 250 g kepenų;
• 70 g sviesto;
• saldžiųjų prieskonių ir čiobrelių;
• druskos.

Tokioje kepenų pasta yra mažiau kalorijų, o pats užkandis pasirodo gražiu rausvu atspalviu.

1. Bet kurias kepenis pirmiausia reikia mirkyti vandenyje maždaug valandą. Tada mes nusausiname skystį, nupjaustome viską nereikalingą ir padalijame į gabalus. Mes juos supilame į maišytuvo puodelį, ten įpilame pieno, įmušame kiaušinį, prieskonius ir pradedame malti ištirpintu sviestu.
2. Kai pastos konsistencija tampa vienalytė, perpilkite ją per sietelį į 100 ml formos. Nusiųskite į orkaitę 170 laipsnių temperatūroje 25 minutes. Patiekite užkandžius ant stalo, kai jis visiškai atvės.

Skanus pate iš lėto viryklės

Čia pasinaudosime prancūziškos virtuvės patarimais. Dėl to patiekalas turėtų atrodyti kaip suflė.

Ingredientai

• kepenys - 700 g;
• didelė svogūno galva;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• grietinėlė - 300 ml;
• malti pipirai;
• druska;
• sviestas - 120 g;
• mėgstamiausi prieskoniai.

Pradėkime!

1. Mes pradedame ruošdami kepenėlių mėsmalę, kuriai mes nuplauname kepenis, nuvalome plėvelę ir praeiname per mėsmalę, pridedant ištirpinto sviesto, pipirų, pagardų ir druskos. Čia įmušame kiaušinius ir gerai išmaišome masę. Tai turėtų pasirodyti gana skysta.
2. Multicookerio dubenį sutepkite aliejumi ir supilkite čia maltą mėsą, išlyginkite. Uždarykite dangtį ir nustatykite „Kepimo“ režimą 1 valandai. Po signalo neskubėkite ištraukti suflė, kad nesubyrėtumėte ir nesugadintumėte jos formos. Palaukite apie 20 minučių, tada nukoškite ant lėkštės.

Patiekiant kepenų suflė gali būti supjaustoma į plastiką arba tiesiog sudedama į visą sluoksnį, kad kiekvienas galėtų sau supjaustyti riekelę ir paskleisti ant duonos. Papuošimui naudokite šviežias žoleles.

Virimas italų su kiaulienos kepenėlėmis

Italijoje tokia pasta ruošiama pusryčiams, tačiau jos negalima paskirstyti ant duonos, o tik supjaustyti kaip dešrą, kad būtų sumuštinis.

Paruoškite:

• kiaulienos kepenys - 500 g;
• pjūviai (pilvaplėvė) - 300 g;
• šoninės juostelės - 250 g;
• kiauliena - 150 g;
• svogūnas;
• konservuotos sardinės - 50 g;
• kiaušinis;
• pienas - 50 ml;
• 0,5 šaukštelio juodieji pipirai;
• miltai - 2 šaukšteliai;
• druskos.

Pradėkime!

1. Paruošime pirmąsias kepenėles, kurias nuplauname ir nupjauname nereikalingus. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir blanširuokite verdančiame vandenyje apie 5 minutes. Tada jūs turėtumėte nusausinti vandenį ir atvėsti.
2. Įdiekite mėsmalę. Pirmiausia pradedame sukti kepenis, supjaustytą mėsą ir pjaustytą dalį.Mes taip pat pridedame konservus, supjaustytus svogūnus, prieskonius, miltus, pieną ir druską. Viską iki vientisumo išplakame trintuvu.
3. Mes imame žemos duonos formą arba tiesiog stačiakampę. Sienas ir dugną išklojame lašinių juostelėmis ir užpildome gauta mėsa. Viršuje taip pat padengtos pakabinamų juostelių liekanos.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir ten dėkite formą. Po 1 valandos ir 10 minučių mes išimame, atvėsiname ir ištraukiame gatavą patiekalą iš formos. Apverskite ir uždėkite svorį ant viršaus, kad sultys išeitų. Be to, mes atvėsiname šaldytuve 4-5 valandas.

Vištienos subproduktai su baklažanais

Jei jūsų vaikai nemėgsta valgyti kepenų, tuomet galite juos šiek tiek apgauti, į patiekalą įdėdami daržovių, kurios užgniaužia skonį.

Tokiai pastai būtina:

• 300 g vištienos širdelių;
• 300 g skrandžių;
• 300 g kepenų;
• didelis baklažanas;
• didelis paprika;
• svogūnai;
• maltų juodųjų pipirų;
• 5 skiltelės česnako;
• 60 g sviesto;
• pora didelių šaukštų augalinio aliejaus;
• druska;
• žalumynai.

Norėdami išsaugoti vitaminus, viską kepsime orkaitėje.

1. Pirmasis gilioje keptuvėje kartu su saulėgrąžų aliejumi išdėstykite supjaustytus skrandžius ir širdis. Įdedame į orkaitę ir kepame 200 laipsnių temperatūroje.
2. Po 15 minučių išmaišykite ir sudėkite neluptą, bet supjaustytą kubeliais, baklažaną, smulkintą svogūną ir papriką. Iš viršaus viską uždenkite vištienos kepenėlių riekelėmis ir vėl palikite orkaitėje 15 minučių. Atidarykite jį, bet ne dažnai, norėdami patikrinti gaminių pasirengimą.
3. Išimame kepimo skardą, dedame sviestą ir laukiame, kol jis ištirps. Leiskite šiek tiek atvėsti, visus komponentus nusiųskite į maišytuvo dubenį ir ištirpinkite masę iki vientisumo. Pasirodo, kad paruošta pasta turi labai gražią spalvą.

Mes ją perkeliame į formas ir trumpam paliekame šaltoje vietoje. Pabaigoje papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Triušienos mėsos pate

Kai medžiotojas atneša savo grobį šeimai, šeimininkė pradeda virti skanią vakarienę. Ką daryti su kiškio subproduktais? Žinoma, pate!

Būtina:

• kepenys, plaučiai, širdis, inkstai, pilvaplėvė nuo 1 kiškio;
• kiaulienos įpjovos - 100 g;
• 1 vnt. morkos ir svogūnėliai;
• paprikų mišinio;
• 4 lapinės petražolės;
• čiobreliai, imbieras, mairūnas pagal virėjo skonį;
• 3 kiaušiniai
• druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l sviestas.

Kadangi vidus yra iš laukinio gyvūno, perdirbimas bus skirtingas.

1. Norėdami pradėti gaminti subproduktus, bent 3 valandas pamirkykite vandenyje su acto rūgštimi. Tada nuplaukite juos ir padėkite virti. Prieš verdant, susidariusios putos turėtų būti pašalintos ir paliktos ant ugnies 4-5 minutes. Nusausinkite ir sulankstykite atgal po tekančiu vandeniu.
2. Į storo sienelių kepimo popieriaus ar keptuvės dugną pirmiausia sudėkite visus prieskonius, lauro lapus ir ½ dalį susmulkintos kiaulienos taško, svogūną ir morkas. Kitas produktas yra mėsa ir subproduktai, padengti daržovių ir taukų likučiais.
3. Įkaitiname orkaitę iki 150 laipsnių, dedame paruoštus patiekalus ir laukiame apie 3 valandas. Jei pastebėjote, kad nėra skysčio, įpilkite vandens į keptuvės dugną, kad mišinys nesudegtų.
4. Gauname, susukame per mėsmalę, sudedame sviestą su kiaušiniais ir druska, sumaišome su trintuvu. Jei mišinys reikalingas kaip įdaras, tada jis yra paruoštas. Jei norite skanios triušienos kepenų pastos, sudėkite ją į mažus skardinius ir dar kepkite 20-30 minučių.

Išeiname, atvėsiname ir papuošiame.

Pate yra puikus užkandis. Subtilus, sultingas, aromatingas. Neatmeskite sau malonumo pradžiuginti artimuosius tokiu paprastu, bet rafinuotu patiekalu!