Jūros gėrybių makaronai: 6 namų receptai

Tradicinis itališkas patiekalas yra jūros gėrybių makaronai, kurie ilgą laiką buvo mūsų šalies meniu. Šis patiekalas yra pikantiškas ir širdingas su jūros gėrybėmis: krevetėmis, kalmarais, midijomis ir aštuonkojų čiuptuvais. Tam puikiai tinka grietinėlės ir pomidorų padažai.

Patiekalo aprašymas ir paslaptys

Pagaminti makaronus su jūros gėrybėmis yra gana paprasta. Net pradedantysis virėjas su tuo susidoros. Tai mažai kalorijų turintis maistas, kuris tinka kaip antrieji pietūs ar visavertė vakarienė. Krevetėse, midijose ir kalmaruose gausu sveikų elementų ir baltymų. Tačiau žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinių virškinimo trakto ligų, nerekomenduojama jų vartoti.

Pagrindinės sudedamosios dalys yra makaronai ir jūros gėrybės. Tiek švieži, tiek šaldyti moliuskai tai padarys. Patiekalo skonis nepasikeis. Svarbiausia yra patikrinti produkto galiojimo laiką. Galite pasiimti bet kokių makaronų: spagečių, plunksnų, sraigių. Virkite juos pasūdytame vandenyje 10–15 minučių arba sutelkite dėmesį į produkto gamintojo nurodytą laiką. Už kiekvieną 100 g reikia išgerti 1 litrą vandens.

Daugelis parduotuvių siūlo gatavus jūros kokteilius, kurių asortimentas yra įvairus. Jie puikiai tinka ruošiant itališkus patiekalus. Makaronai su šaldytomis jūros gėrybėmis nėra blogesni. Galite patys sumaišyti kalmarus, sepijas, aštuonkojus, krevetes ir midijas.

Jūros kokteilis yra iš anksto atšildytas. Patartina jį įdėti į šaldytuvo lentyną iš šaldiklio prieš tris valandas prieš pradedant gaminti. Tai yra pats geriausias būdas atitirpinti. Su jūros gėrybėmis būtina nusausinti visą skystį, kad nesugadintumėte patiekalo skonio. Jis taip pat gali išgaruoti virimo metu.

 

Prieš virdami produktai kruopščiai nuplaunami. Po to jie virinami 5-6 minutes šiek tiek pasūdytame vandenyje, prireikus išvalomi, o po to naudojami pagal receptą.Kai kurios namų šeimininkės atšildytą kokteilį praeina keptuvėje be virimo. Svarbu nepersistengti termiškai apdorojant, kitaip jūros gėrybės taps „guminės“.

Nuo pagardų itališkos žolelės geriau tinka prie makaronų:

• pikantiškas;
• raudonėlis;
• rozmarinas;
• bazilikas;
• estragonu.

Dėl skonio įprasta pridėti česnako ir muskato riešuto, šiek tiek juodųjų pipirų.

Grietininiame padaže

Makaronai su jūros gėrybėmis kreminiame padaže yra labai švelnūs ir sotūs.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 1 puodelis grietinėlės (20%);
• 200 g sūrio;
• 1 šaukšto sviesto;
• prieskoniai, druska;
• 500 g jūros kokteilio;
• 250 g makaronų.

Receptas

1. Paruoštos jūros gėrybės kepamos svieste 2-3 minutes, maišant.
2. Į juos pridedama grietinėlės ir druskos.
3. Troškinkite kompoziciją 5–7 minutes.
4. Virkite makaronus.
5. Sūrį stambiai sutrinkite ir supilkite į kokteilį. Padažas yra paruoštas, kai sūris ištirps.
6. Pasta perpilama į jūros gėrybes, sumaišoma ir troškinama dar 3–4 minutes.

Makaronai gerai dedami su grietinėle ir česnaku.

Norėdami jį paruošti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Svieste apkepkite 2 skilteles česnako, supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Kai jie paruduos, jie išimami iš keptuvės. Kepant jie nebereikalingi.
3. Toliau jūros kokteilis kepamas česnako aliejuje.
4. Tada įpilkite grietinėlės, sūrio ir prieskonių, kaip ir ankstesniame recepte.

Šį patiekalą galima virti nepridedant sūrio, o padažo konsistenciją keisti leidžiama su miltais. Kreminiai makaronai patiekiami karšti. Papuoškite ją alyvuogių, žolelių žiedais.

Pomidorų padaže

Pomidorai gerai dera su jūros kokteiliu. Jūros gėrybių makaronai pomidorų padaže ruošiami pridedant baltojo sauso vyno. Tačiau šis ingredientas gali būti neįtrauktas.

Reikalingi produktai:

• 300 g makaronų;
• 500 g jūros kokteilio;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 švieži pomidorai;
• 2 šaukštų pomidorų pastos;
• 1 svogūnas;
• 150 ml vyno;
• 5 dideli šaukštai alyvuogių aliejaus;
• druska, pipirai;
• žalumynai.

Virimo procesas:

1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Tada daržovės susmulkinamos trintuvu.
2. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Kepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi apie 5 minutes.
3. Į juos įpilkite pjaustytų pomidorų, prieskonių ir pomidorų pastos. Visi sumaišomi.
4. Supilkite sausą vyną. Druska ir pipirai.
5. Kompozicija troškinama ant silpnos ugnies uždengus dangtį 15 minučių.
6. Paruoštos jūros gėrybės siunčiamos į pomidorų padažą ir troškinamos 10-12 minučių.
7. Į keptuvę dedami virti makaronai ir produktai sumaišomi taip, kad spagečiai būtų mirkomi padaže.

Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis ir patiekite karštą prie stalo.

Grietinės receptas

Norėdami paruošti makaronus grietinės padaže, jums reikės:

• 200 g spagečių;
• 500 g jūros gėrybių;
• 1 svogūnas;
• 4 šaukštai grietinės;
• 3 česnako skiltelės;
• 30 g augalinio aliejaus;
• druska, juodieji pipirai;
• 1 šaukšto sviesto.

Virimo instrukcijos:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
2. Jūros gėrybės dedamos į pasūdytą verdantį vandenį ir virinamos 5 minutes.
3. Keptuvėje pakepinkite svogūną ir česnaką svieste ir augaliniame aliejuje.
4. Įpilkite į juos jūros kokteilį, išmaišykite ir virkite 5-6 minutes ant vidutinės ugnies.
5. Įpilama grietinė, pipirai ir druska. Uždenkite indą ir troškinkite apie 10 minučių.
6. Virti spagečiai paskleidžiami lėkštėje ir laistomi jūros gėrybių padažu.

Galite pasigaminti pastos patys, naudodami specialią tešlą.

Su grybais

Grybai gerai dera su jūros gėrybėmis, todėl turėtumėte naudoti šį receptą, kad pradžiugintumėte artimuosius skaniu ir kvapniu patiekalu.

Tam reikės:

• 250 g makaronų;
• 500 g jūros gėrybių;
• 300–400 g pievagrybių;
• 2 galvos česnako;
• svogūnai;
• 250 g grietinėlės;
• kepimo aliejus;
• Parmezano purškimui;
• žalumynai;
• druska, pipirai.

Virimo būdas:

1. Supjaustyti česnakai kepti aliejuje, tada jie išimami ir išmetami.
2. Pakepinkite susmulkintus svogūnus 3–4 minutes.
3. Sudėkite pjaustytus grybus, druską ir pipirus. Būtent šią akimirką jie sugeria prieskonių aromatą ir skonį.
4. Įpilkite jūros gėrybių ir grietinėlės.
5. Troškinkite kompoziciją 3–5 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
6. Virkite makaronus ir supilkite ant gauto padažo. Pabarstykite tarkuotu sūriu.

Galite maišyti spagečius su grybais ir jūros gėrybėmis.

Juodieji jūros gėrybės

Kitu patiekalu naudokite juodą pastą. Jis gali būti gaunamas į spagečius įpilant sepijų rašalo. Norint dažyti 400 g makaronų, reikia tik 2 paketėlių.

Mes ruošiame juodus makaronus iš šių produktų:

• 200 g juodų spagečių;
• 100 g grietinėlės (35%);
• 400 g jūros kokteilio;
• 300 g lašišos;
• 3 skiltelės česnako;
• prieskoniai, druska.

Virimo būdas:

1. Spagečiai virti.
2. Supjaustykite česnaką ir pakepkite keptuvėje.
3. Sudėkite žuvies griežinėlius ir pakepkite 5 minutes.
4. Supilkite jūros kokteilį ir troškinkite dar 10 minučių. Druska, pipirai.
5. Įpilkite grietinėlės ir troškinkite 5 minutes po dangčiu.
6. Ant makaronų užtepkite jūros gėrybių.

Jei norite, patiekalą pabarstykite tarkuotu parmezanu.

„Carbonara“ makaronų receptas

„Carbonara“ makaronams jums reikės šių ingredientų:

• 300 g makaronų;
• 400 g jūros gėrybių;
• 3 skiltelės česnako;
• 150 ml grietinėlės;
• 150 g parmezano sūrio;
• 3 kiaušiniai
• prieskoniai, druska.

Receptas:

1. Paruošti jūros gėrybės pasklinda keptuvėje ir kepama alyvuogių aliejuje 3–4 minutes.
2. Česnakai smulkiai supjaustomi ir siunčiami į jūros kokteilį.
3. Kremas sumaišomas su kiaušinių tryniais ir gerai išplakite.
4. Tada įpilkite tarkuoto sūrio, prieskonių ir druskos.
5. Virkite pastą, kol pusė iškeps.
6. Supilkite jūros gėrybių padažą. Troškinkite 10 minučių, maišydami.
7. Makaronai derinami su padažu ir jūros gėrybėmis. Išmaišykite ir troškinkite 15 minučių.

Patiekite patiekalą porcijomis, papuošdami šviežiomis žolelėmis.