Piemens pyragas - 7 receptai

Piemenų pyragas yra patiekalas, kuris nuo neatmenamų laikų buvo populiarus Anglijos šiaurėje ir Škotijoje. Jai paruošti tradiciškai naudojama jaunos ėrienos mėsa, daržovės ir kai kuriais atvejais žirniai.

Yra daug būdų, kaip pasigaminti piemens pyragą. Apsvarstykite populiariausią.

Klasikinis receptas

Klasikinis aviganio pyrago receptas yra gana paprastas.

Norėdami jį paruošti, jums reikės produktų sudėties:

• 550–600 g bulvių;
• 250 g kiaulienos ar ėrienos mėsos;
• 3-4 svogūnėliai;
• 150 g tankaus sūrio;
• kiaušinis;
• 50 ml grietinėlės;
• 50 g pomidorų pastos;
• 2-3 šaukštai miltų;
• druska ir prieskoniai.

Darbo tvarka:

1. Supjaustykite nuluptas ir nuplautas bulves, užvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Iš svogūno nulupkite žievelę, pakepkite iki aukso rudos spalvos, tada suberkite maltą mėsą, druską ir prieskonius ir virkite dar keletą minučių.
3. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, įdarykite pomidorų pastą į įdarą, išmaišykite.
4. Virtas bulves sutrinkite ir praskieskite grietinėle, o šiek tiek atvėsus, supilkite kiaušinį, miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
5. Sūrį sutarkuokite ir pabarstykite bulvių koše.
6. Įdėkite pusę paruoštos masės į indą su aukštu kraštu, ant viršaus sudėkite maltą mėsą, tada uždenkite likusiomis bulvėmis ir nusiųskite kepti.

Piemens pyragas bus paruoštas, kai jo viršus paruduos ir bus padengtas šviesiai auksine pluta.

Jamie Oliverio receptas

Jamie Oliveris, pravarde „Naked Cook“, yra populiarių maisto gaminimo laidų šeimininkas ir daugelio receptų autorius. Šiuo metu yra išleista daugiau nei tuzinas jo parašytų kulinarinių knygų, tarp kurių yra nuoseklios instrukcijos, kaip paruošti piemens pyragą.

Darbui jums reikės:

• 400 g bulvių;
• 250 g ėrienos mėsos;
• 150 g šaldytų žirnių;
• 250 g konservuotų pomidorų;
• 30 g sviesto;
• 25-30 g kario pastos;
• vidutinio dydžio raudonas svogūnas;
• vienas raudonųjų pipirų vaisius;
• keletas česnako skiltelių;
• mažas imbiero šaknies gabalėlis;
• šviežio kalendros;
• garstyčių sėklos;
• alyvuogių aliejaus;
• druska ir juodieji pipirai.

Jamie Oliverio receptas:

1. Svogūną ir raudonuosius pipirus perpjaukite per pusę, vieną dalį smulkiai supjaustykite, o antrąją dalį sutrinkite trintuve su imbieru ir česnako skiltelėmis.
2. Kepkite maltą avienos mėsą, pagardintą kario pasta, svieste ir, kai ji taps šviesiai ruda, sudėkite susmulkintą svogūną, raudonuosius pipirus ir toliau virkite, kol jie suminkštės.
3. Į maltą mėsą sudėkite pjaustytus pomidorus, išmaišykite ir palaukite, kol užvirs, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite masę, kol ji taps tiršta, įberkite žirnių, druskos ir maltų pipirų.
4. Išvirkite bulves, tyrę ir sumaišykite su garstyčių sėklomis, pjaustytu koriandru, smulkintu česnaku, imbieru, svogūnu ir pipirais, sumaišytu su druska, nepamirškite druskos.
5. Įdėkite maltą mėsą į kepimo indą, padėkite bulvių koše ant viršaus, išlyginkite ir nusiųskite į orkaitę.

Į užrašą. Jei kario pastos įsigyti negalima, galite ją pakeisti sausais prieskoniais, o vietoj kalendros imkitės kitų žolelių.

Gordono Ramsay receptas

Gordonas Ramsay yra garsus virėjas iš Didžiosios Britanijos, jo restoranai apdovanoti 16 „Michelin“ žvaigždžių.

Norėdami paruošti piemens pyragą pagal šio virėjo receptą, jums reikės komponentų:

• 600 g ėriuko;
• 800 g bulvių;
• 100 g tankaus sūrio;
• 2 kiaušinių tryniai;
• 0,5 l mėsos sultinio;
• taurė raudono vyno;
• svogūnas;
• morkos;
• keletas česnako skiltelių;
• 30 ml Worcester padažo;
• 30 ml pomidorų tyrės;
• čiobreliai
• rozmarinas;
• alyvuogių aliejaus;
• druskos ir maltų pipirų.

Gordono Ramsay receptas:

1. Kepkite supjaustytą avieną keletą minučių, tada sudėkite susmulkintus svogūnus, česnaką, morkas ir toliau virkite.
2. Įmaišykite smulkintą pomidorų tyrę, vyną, padažą, čiobrelius, rozmarinus ir troškinkite, nuolat maišydami.
3. Kai alkoholis išgaruos, supilkite sultinį į maltą mėsą ir palaukite, kol jis užvirs ir sutirštės.
4. Virkite bulves, sumaišykite su kiaušinio tryniu ir puse tarkuoto sūrio, sudėkite prieskonius ir druską.
5. Ant karščiui atsparių indų dugno išdėliokite maltą mėsą, ant viršaus uždėkite bulvių masę ir pabarstykite likusiu sūriu.

Tokį pyragą reikės kepti orkaitėje šiek tiek daugiau nei ketvirtį valandos. Jis bus paruoštas, kai paviršius taps aukso rudos spalvos.

Piemenų pyragas iš Julijos Vysotskaya

Norint paruošti piemens pyragą pagal Julijos Vysotskaya receptą, reikia šių komponentų:

• 5-7 bulvės;
• 800 g ėrienos arba maltos jautienos;
• 2 svogūnai;
• morkos;
• česnako skiltelės;
• 100 ml mėsos sultinio;
• 50 ml pieno;
• šiek tiek sviesto;
• keli lašai „Tabasco“ padažo;
• augalinis aliejus;
• druska ir juodieji pipirai.

Veiksmų seka:

1. Bulves išvirkite ir sutrinkite su sviestu ir pienu.
2. Morkas sutarkuokite ant trintuvės, svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniuose riebaluose.
3. Įpilkite maltos mėsos, česnako, sultinio, druskos, prieskonių ir toliau virkite.
4. Kelias minutes prieš nuimdami keptuvę nuo ugnies, įpilkite „Tabasco“ padažo ir išmaišykite.
5. Į formą įdėkite maltą mėsą su daržovėmis, ant viršaus uždėkite bulvių koše ir pusę valandos nusiųskite indą į orkaitę.

Į užrašą. Jei pageidaujama, mėsos įdarą leidžiama papildyti porais, supjaustytais pusžiedžiais.

Virimo variantas su vištiena

Kulinarijoje visada yra kūrybiškumo vieta, ir jūs galite saugiai koreguoti klasikinius tam tikrų patiekalų ruošimo receptus. Pvz., Pagaminkite piemens pyragą su vištiena, konservuotais kukurūzais ir Provanso žolelių mišiniu.

Virimui jums reikės:

• 400 g vištienos;
• 800 g bulvių;
• 500 ml pieno;
• 250 g žaliųjų žirnelių;
• 150 g saldžių kukurūzų;
• 120 g tankaus sūrio;
• 2-3 česnako skiltelės;
• 50 g miltų;
• Provanso žolelių mišinys;
• druskos.

Procedūra

1. Virkite bulves, bulvių košę ir supilkite sviestą, pieną, miltus ir susmulkintą česnaką.
2. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
3. Sumaišykite mėsą su druska, prieskoniais ir žolelėmis, suberkite žirnius, kukurūzus ir toliau virkite.
4. Įdėkite mėsos įdarą į ugniai atsparų indą, uždenkite bulvių koše ir pabarstykite tarkuotu sūriu, tada nusiųskite į orkaitę.

Piemens vištienos pyragas bus paruoštas valgyti maždaug per pusvalandį.

Avienos ir grybų kepimas

Kitas piemens pyrago paruošimo variantas yra maltos avienos įdaras su šviežiais ar konservuotais grybais.

Virimui jums reikės:

• 600 g avienos;
• 750 g bulvių;
• 450 g grybų;
• 100 g saldžių kukurūzų;
• svogūnas;
• morkos;
• 100 ml pieno;
• riebi grietinė tepimui;
• sviestas;
• šiek tiek miltų;
• druska ir pagardai.

Darbo seka:

1. Svogūnus, grybus, morkas nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite, kol suminkštės.
2. Į skrudinimą įpilkite maltos mėsos, druskos, prieskonių ir virkite, kol masė taps auksinė ir puri, tada sudėkite saldžius kukurūzus, įmaišykite įdarą ir nukelkite nuo ugnies.
3. Virkite bulves, sutrinkite į bulvių košę, įpildami sviesto, miltų ir druskos, tada praskieskite pienu.
4. Pusę bulvių košės sudėkite į formą, ant viršaus uždėkite įdarą, uždenkite likusiomis bulvėmis ir sutepkite pyrago viršų grietine.

Jei norite, saldžius kukurūzus galite pakeisti virtomis pupelėmis, žaliaisiais žirneliais arba visai nepridėti pupelių.

Tradicinis anglų aviganio pyragas

Tradicinis anglų aviganio pyragas ruošiamas iš ėrienos ar kiaulienos.

Darbui jums reikės:

• 500 g mėsos;
• 700 g bulvių;
• 120 g kieto sūrio;
• 2 kiaušiniai
• 100 ml pieno;
• 50 g sviesto;
• svogūnas;
• keletas česnako skiltelių;
• pomidorų tyrė;
• druska ir pagardai.

Darbo seka:

1. Virkite bulves, druską, sutrinkite į bulvių košę.
2. Įpilkite pieno, sviesto ir tarkuoto sūrio, po truputį įmaišydami į miltelius, plakite į kiaušinius ir minkykite iki vientisos masės.
3. Skrudinkite supjaustytus svogūnus ir česnaką, tada suberkite maltą mėsą ir pomidorų pastą, druską, pipirus ir toliau virkite.
4. Įdėkite pusę bulvių masės į formą, paskirstykite įdarą ir uždenkite likusiomis bulvių koše.
5. Pabarstykite sūrio pyragą ir kepkite orkaitėje.

Paruoštą aviganio pyragą prieš patiekdami galite pabarstyti smulkintais šviežiais žolelėmis.