Pagal savo skonį burbuolių kepenys jokiu būdu nėra prastesnės nei jūros menkių kepenys. Todėl tokį produktą galima drąsiai vadinti delikatesu. Be to, jo vartojimas padės sustiprinti imunitetą, taip pat susidoroti su daugybe širdies ir neurologinių ligų. Ir mes pasistengsime jus įtikinti, kad iš šios žuvies kepenų galima paruošti labai įdomių ir skanių patiekalų.
Medžiagos turinys:
Burbot kepenėlių paštetas
Burbotas, nors ir ryškus menkių žuvų atstovas, gyvena išskirtinai gėlame vandenyje. Šiandien jis dažnai nepasitaiko ant mūsų stalų, bet mūsų protėviai iš tokių žuvų paruošė daugybę skanių patiekalų. Nežinote, kaip pasidaryti burboto kepenis? Tai lengva ištaisyti! Savo ekskursiją po kulinarinio meno puslapius mes pradedame nuo paprasto pastos recepto.
Ingredientai
- 320 g kepenų;
- svogūnas ir morkos;
- du kiaušiniai;
- 210 g žaliųjų žirnelių;
- aliejus, prieskoniai.
Virimo būdas:
- Skanią pastą galima paruošti tik iš kokybiško produkto. Jei kepenis perkate atskirai, tada atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą ir spalvą. Kepenys turėtų būti kreminės arba šviesiai kreminės spalvos. Jei produkto paviršiuje yra kokių nors trūkumų ar apnašų, tai rodo, kad kepenys yra užkrėstos. Jei savarankiškai pašalinsite kepenis iš skerdenos, tada nelieskite tulžies pūslės, kitaip kepenys ir visa mėsa bus karti.
- Taigi, susmulkinkite kepenis į gabalus ir įmeskite į verdantį pasūdytą ir aštrų vandenį. Su prieskoniais nebūkite uolūs, kad netrukdytų paties subprodukto skonis.
- Virtas kepenėles sutrinkite trintuvu.
- Virkite kiaušinius ir žirnius, taip pat nusiųskite į prietaiso dubenį ir sumalkite.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, tris morkas ant smulkios trintuvės, perkelkite daržoves iki aukso rudos spalvos, bet neperkepkite.
- Dabar mes sujungiame visus komponentus, druską, pipirus ir sumaišome.
Kaip skaniai kepti kepenis
Burbot kepenis galima kepti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, užvirkite jį su pagardais, tada apkepkite aliejuje. Tačiau yra skanesnis ir originalesnis receptas.
Ingredientai
- 320 g subproduktų;
- pusė citrinos;
- sviestas, miltai, prieskoniai.
Virimo būdas:
- Mes išvalome kepenis iš plėvelių, nuplauname ir supjaustome į mažas bet kokio dydžio lazdeles.
- Pabarstykite druska ir pipirais, apšlakstykite citrusinių vaisių sultimis ir palikite 15 minučių.
- Kiaušinius išplakite į miltus ir apkepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės spalvos. Mes paskleidžiame jį ant servetėlės, kad pašalintume riebalų perteklių, ir patiekiame su bet kuriuo garnyru.
Virimas vandens vonioje
Burokėlių kepenėlių vandens vonioje receptas vadinamas „max“. Pagal šį receptą žuvies subproduktai yra labai skanūs, juos galima patiekti šaltai ir karštai. Iš ingredientų jums reikia vartoti tik pačias žuvies kepenis, lauro lapus, žirnius ir druską.
Virimo būdas:
- Kepenis susmulkinkite į gabalus.
- Į skiedinį sutrinkite pipirų griežinėlius ir sumaišykite juos su druska.
- Pagardinkite kepenų gabaliukus paruoštu mišiniu ir supilkite į stiklinį indelį, ant viršaus uždėkite lavrushka ir susukite indą dangčiu.
- Mes nuleidžiame stiklainį su turiniu į keptuvę, užpilkite vandeniu ir virkite valandą. Per visą virimo laiką indas neturi būti atidarytas ir purtomas.
- Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, mes gauname stiklainio turinį, atvėsiname ir patiekiame su bet kokiu garnyru.
Virimo receptas stiklainiuose
Norėdami paruošti burboto kepenis bankuose, geriau paimti mažus konteinerius, ne daugiau kaip 200 g. Svarbiausia, kad konteineris turi būti švarus ir sterilizuotas, kitaip gatavas produktas sugadins anksčiau laiko.
Be pagrindinio ingrediento, jums taip pat reikės:
- druska, saldus smėlis;
- paprikos, lauro lapo mišinys.
Virimo būdas:
- Apdorotos žuvies kepenys supjaustomos kubeliais.
- Į banką mes atsiųsime lauro lapą, bet ne visą, tik mažame jo gabalėlyje. Mes taip pat mesti vieną pipirų kukurūzą, nebėra verta.
- Dabar įdėkite šiek tiek kepenų, pabarstykite jas cukrumi ir druska, tada vėl suformuokite kepenų sluoksnį, kuris taip pat yra pagardintas. Taigi mes užpildome visą stiklainį.
- Mes uždarome indą su turiniu, bet ne per sandariai, nuleiskite jį į keptuvę, supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies pusantros valandos.
- Praėjus šiam laikui, sandariai užsukame skardines, apverčiame, uždengiame ir atvėsiname.
Burbot kepenų salotos
Originalias salotas su vitaminų špinatais ir ridikėliais galima paruošti iš burokėlių kepenėlių. Degalų papildymui geriau naudoti naminį majonezą. Galite vartoti konservuotas kepenėles, tačiau geriau jas virti prieskoniuose.
Ingredientai
- 60 g ridikėlių;
- 65 g burbuolių kepenų;
- 25 g salierų;
- šiek tiek špinatų;
- krapai, laiškinis česnakas;
- naminis majonezas.
Galite pridėti mandarą prie užkandžio. Šis augalas dar vadinamas burokėliais.
Virimo būdas:
- Ridikėlius ir žuvies subproduktus supjaustykite dideliais kubeliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, krapus ir špinatus.
- Taigi sumaišome visus ingredientus ir pagardiname salotas naminiu majonezu.
Marinuokite actu
Burbot kepenis galima marinuoti actu. Šis metodas leis jums ilgą laiką laikyti gaminį, svarbiausia nepamiršti sterilizuoti stiklainius.
Ingredientai
- 1,5 kg žuvies subproduktų;
- 25 ml acto;
- 10 žirnių pipirų;
- du lauro lapai;
- pusė šaukšto druskos.
Virimo būdas:
- Sūdytame vandenyje kepkite kepenis 15 minučių, tada išimkite ir palaukite, kol pagrindinis ingredientas atvės.
- Į troškintuvą supilkite du litrus vandens, sudėkite lavrushka, pipirų kruopas, druską ir actą. Marinatą viriname dvi minutes, skaičiuodami nuo virimo momento.
- Mes supjaustome kepenų kubelius, sudedame į stiklainį ir užpildome marinatu. Mes susukame konteinerius dangčiais ir atvėsiname.
Kaip pasidaryti „Burbot“ kepenų ausis
Šiaurėje ausis dažnai virinama iš burbuliukų kepenėlių. Receptui taip pat reikės uodegų, peleko ir žuvies galvučių. Šiuo atveju visiškai nebūtina pasiimti burbulo, o tai padarys kitos rūšies žuvies dalys.
Ingredientai
- 320 g kepenų;
- žuvis (galva, uodega, pelekai);
- trys bulvių gumbai;
- svogūnas ir morkos;
- trys šaukštai soros;
- petražolių šaknis ir lapai.
Virimo būdas:
- Į keptuvę dedame nelikvidžias žuvies dalis kartu su morkos ir petražolių šaknies griežinėliais, viską užpilame vandeniu ir virkite sultinį 40 minučių.
- Tada mes filtruojame sultinį ir grįžtame į viryklę, dedame bulvių kubelius, tada svogūnų kubelius ir užpildome sorą.
- Po penkių minučių supilkite kepenų gabalėlius ir virkite dešimt minučių.
- Lieka tik dėti lauro lapus ir prieskonius pagal skonį. Išjunkite ausį ir patiekite su smulkintais petražolių lapeliais.
Dabar jūs žinote, kad patiekalai iš burokėlių kepenų gali būti labai įvairūs ir, patikėkit, labai skanūs. Tuo pačiu nepamirškite, kad tokiame produkte gausu vitaminų ir mineralų, svarbių žmogaus organizmui.
