Kepenys yra skanus ir ekonomiškas produktas. Kiaulienos kepenų receptų galima rasti kiekvienam skoniui. Pavyzdžiui, yra įvairių variantų, kaip patiekti karštus ar kotletus. Taip pat siūlome lakonišką, bet labai skanų patiekalų pasirinkimą iš šio naudingo subprodukto.
Medžiagos turinys:
- 1 Kepta kiaulienos kepenėlė
- 2 Maisto gaminimas griežtai
- 3 Lėtai viryklėje su daržovėmis
- 4 Kiaulienos kepenėlės su grietine
- 5 Kaip skaniai troškinti su bulvėmis
- 6 Kiaulienos kepenėlių kotletai keptuvėje
- 7 Priežastys, kodėl po virimo kiaulienos kepenys yra karčios
- 8 Minkštų ir skanių kiaulienos kepenėlių gaminimo paslaptys
Kepta kiaulienos kepenėlė
Ingredientai
- ½ kilogramo kiaulienos kepenėlių;
- 2 vnt svogūnų ropės;
- 100 ml vidutinio riebumo grietinės;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
- druska;
- kvepiančios žolelės.
Virimas:
- Nuplaukite ir nuvalykite kepenis nuo plėvelių. Porą valandų užpilkite lediniu druskos vandeniu.
- Vėl nuplaukite subproduktus ir supjaustykite vidutiniais kubeliais.
- Kepkite pjaustytą svogūną, kol lengvai paruduos.
- Nusiųskite paruoštą mėsą į daržovę ir kepkite 6–8 minutes, dažnai maišydami.
- Supilkite kepenis grietine, druska ir pabarstykite žolelėmis.
Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite kiaulienos kepenėles keptuvėje, kol virti po dangčiu. Ji turėtų tapti minkšta ir švelni.
Maisto gaminimas griežtai
Ingredientai
- ½ kilogramo šviežių kiaulienos kepenėlių;
- 1,5 šaukšto. natūralus nesaldintas jogurtas;
- 1 vidutinė morka;
- jūros druska;
- 1 vnt svogūnų ropės;
- malto raudonėlio ir baziliko mišinys.
Virimas:
- Iš anksto pamirkykite kepenis ir nuplaukite šaltu vandeniu. Nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite plonais ilgais kubeliais.
- Iš svogūnų ir morkų kepkite. Daržovės turėtų suminkštėti, bet ne per rudos.
- Siųskite jiems paruoštus šalutinius produktus ir ruduokite gabalėlius iš kiekvienos pusės.
- Supilkite produktus 1 valgomasis šaukštas. karštas vanduo su prieskoniais ir druska. Vietoj to galite pasiimti daržovių sultinio.
- Įpilkite nesaldinto natūralaus jogurto ir troškinkite indą po dangčiu apie pusvalandį ant silpnos ugnies.
Patiekite paruoštas kepenėles su padažu su makaronais ar kitais sausais garnyrais.
Lėtai viryklėje su daržovėmis
Ingredientai
- 4 desertinių šaukštų pomidorų pastos;
- druska;
- 2 - 4 lapinės petražolės;
- ½ litro karšto vandens;
- saulėgrąžų aliejus;
- 350 g įvairių spalvų saldžiųjų paprikų;
- 700 g kiaulienos kepenėlių;
- 3 vnt svogūnų ropės.
Virimas:
- Keletą valandų mirkykite kepenis pasūdytame vandenyje, periodiškai keisdami skystį.
- Subproduktus supjaustykite dideliais, maždaug tokio paties dydžio kubeliais.
- Nulupkite, nulupkite ir supjaustykite visas daržoves labai smulkiai.
- Įjunkite lėtą viryklę į kepimo režimą ir įpilkite į ją aliejaus.
- Kai riebalai gerai sušyla, į jį suberkite daržoves - svogūnus, morkas ir paprikas. Virkite masę 5–6 minutes po užmigimo kiekvienai naujai maisto porcijai.
- Įpilkite kepenų, viską sumaišykite ir virkite 12 minučių. Nekepkite maisto produktų iki aukso rudos spalvos.
- Įpilkite vandens su lavrushka ir pomidorų pasta, užpilkite padažu. Įjunkite prietaisą į ugnies režimą ir virkite po dangčiu 20 - 25 minutes.
Druskos kepenys yra tik pačioje virimo pabaigoje. Priešingu atveju produktas pasirodys atšiaurus.
Kiaulienos kepenėlės su grietine
Ingredientai
- 600 g kiaulienos kepenėlių;
- 1,5 šaukšto. naminė grietinė;
- 2 svogūnai;
- 1,5 šaukšto. liesas pienas;
- prieskoniai ir žolelės;
- aliejaus.
Virimas:
- Iš kiaulienos kepenų nuimkite plėvelę ir rupiai supjaustykite minkštimą. Pusvalandį užpilkite subproduktus pienu.
- Įdėkite riekeles į kiaurasamtį ir pakepinkite jas karštame aliejuje. Druska, pagardinkite pasirinktomis žolelėmis.
- Sudėkite svogūną ir grietinę. Kepkite maistą dar 3 - 4 minutes.
- Keptuvės turinį užpilkite vandeniu, kad jis visiškai uždengtų kepenis. Troškinkite patiekalus 17–20 minučių po dangčiu.
Paruoštos kepenėlės, troškintos su grietine, patiekiamos su bet kokiu garnyru arba tiesiog su namine kvietine duona.
Kaip skaniai troškinti su bulvėmis
Ingredientai
- 1 didelis svogūnas ir morka;
- 250 g kiaulienos, anksčiau mirkytos piene, kepenyse;
- 6 bulvių gumbai;
- aliejus, rupi druska ir pagardai pasirinktinai.
Virimas:
- Daržoves, išskyrus bulves, sumalkite ir pakepkite iki aukso rudos spalvos.
- Nusiųskite jiems mažus kepenų gabaliukus. Druska ir sezonas su pagardais.
- Į keptuvę įpilkite kubelių bulvių ir užpilkite pasūdytu vandeniu. Keptuvėje esančios žemės turėtų būti padengtos skysčiu maždaug 2/3.
- Uždenkite indą dangčiu ir indą troškinkite ant silpnos ugnies, kol pagrindinis ingredientas bus minkštas.
Tikslus gydymo laikas paruošimas priklausys nuo kepenų gabaliukų dydžio.
Kiaulienos kepenėlių kotletai keptuvėje
Ingredientai
- ½ kilogramo šviežių kiaulienos kepenėlių;
- 5 desertinių šaukštų miltų;
- 1 kiaušinis
- 250 g šviežio taukų;
- svogūnai pagal skonį;
- granuliuotas česnakas;
- druska ir kepimo aliejus.
Virimas:
- Iš karto subproduktą supjaustykite skiltelėmis ir keletą valandų pamerkite pasūdytame vandenyje. Džiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Į kepenėles įpilkite kiaulinių taukų ir svogūnų.
- Kartu susukite produktus mėsmaliu arba susmulkinkite trintuvu.
- Į gautą įdarą įpilkite kiaušinio, druskos,
- Gerai išmaišykite gautą tirštą tešlą.
Masę šaukštu paskleiskite keptuvėje su aliejumi ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
Priežastys, kodėl po virimo kiaulienos kepenys yra karčios
Šalia kepenų yra tulžies pūslė, o joje - ortakiai, pro kuriuos praeina tulžis.
Jei pjaustymo metu mėsininkas neteisingai pašalino gretimą organą, subproduktai gali būti sugadinti.
Į ją patenkanti tulžis suteiks stiprų kartumą, nepaisant to, kaip buvo paruoštos kepenys. Tai sugadina gatavą patiekalą ir daro jį beveik nevalgomą.
Ne visada kartumas kartuvėse yra mėsininko, kuris drožė skerdeną, klaida. Taip atsitinka, kad ir pats virėjas klysta. Pavyzdžiui, jis neišmuša tulžies latakų. Apdorojant subproduktus, būtina pašalinti visus žalsvus gabalus. Būtent šis atspalvis būdingas išsiliejusiai tulžiui.
Minkštų ir skanių kiaulienos kepenėlių gaminimo paslaptys
Namų šeimininkės visada domisi ne tik, kodėl kepenys kartojasi, bet ir kaip to išvengti ar išspręsti jau atsiradusią problemą. Kad nepažeistumėte patiekalo, turite tinkamai paruošti subproduktus.
Be to, kad pašalinsite tulžies latakus, taip pat turėsite nuplauti kepenis švariu, lediniu vandeniu ir nuplėšti plėvelę. Tai patogu padaryti labai aštriu ir plačiu peiliu.
Pačios kiaulienos kepenys yra gana standžios ir šiurkščios struktūros. Tai galima ištaisyti ilgai mirkant produktą.
- Jis gali būti kelias valandas pilamas įprastu vandeniu (sūdytu) arba šaltu pienu. Pieno produkto riebumas neturi reikšmės. Po šios procedūros bus galima paruošti tikrai minkštą ir švelnų patiekalą.
- Jei šeimininkė neturi laiko ilgai mirkyti subproduktų, tada jūs galite teisingai paruošti jį per kelias minutes. Norėdami tai padaryti, kepenis turite virti 1,5 - 2 minutes pasūdytame verdančiame vandenyje. Mėsą belieka dėti į kiaurasamtį, atvėsinti ir toliau virti.
Jei šeimininkė jau paruošė kiaulienos kepenis ir pastebėjo, kad gatavas patiekalas yra kartaus, tada situaciją ištaisyti bus šiek tiek sunkiau. Tai galite padaryti su daugybe daržovių. Tuomet paruoštas kepenų riekeles reikės užpilti karštu vandeniu, sudėti tarkuotas morkas, svogūno kubelius, 1 - 2 šaukštelius. granuliuoto cukraus ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol skystis išgaruos. Galite naudoti bet kokius prieskonius. Pavyzdžiui, įpilkite bet kurios spalvos paprikos, raudonėlio, džiovintų daržovių ir granuliuoto česnako.
