Šiandien „Tiramisu“ pyragas yra toks pat populiarus kaip kadaise buvęs „Napoleono“ ar „Medaus“ pyragas. Kaip pagrindas naudojami „Tiramisu“ sausainiai, kuriuos galite kepti savo rankomis. Jei jums reikia greitai paruošti desertą - žemiau pateikiami patarimai, kaip naudoti panašų sausainį.
Klasikinis desertas papuoštas kakavos milteliais. Galima papuošti uogomis ir mėtų lapeliais.
Medžiagos turinys:
„Tiramisu“ sausainiai - klasikinis „Savoyardi“ receptas
Teisingai iškepę pagal šį receptą gausite neįtikėtinai subtilių, trapių tiramisu sausainius.
Iš nurodyto produktų skaičiaus gaunamos dvi kepimo skardos su sausainiais:
- 3 kiaušiniai
- 100 g smulkaus cukraus (galima pakeisti milteliais);
- 75 gramai kvietinių miltų;
- pora šaukštų cukraus apibarstyti;
- žiupsnelis druskos;
- ½ šaukštelio citrinos sulčių, šiek tiek daugiau.
Pirmiausia paruoškite putas. Geriau naudoti maišytuvą - tai pagreitins procesą. Maišymo pradžioje greitis turėtų būti mažiausias. Kai baltymų masė plaka iki standžių, stabilių putų, kurios laikomos ant šluotelės, įpilkite cukraus ir šiek tiek pagreitinkite plakimą. Rezultatas turėtų būti labai tankios putplasčio struktūros.
Kitas bus tryniai: juos pirmiausia reikia plakti atskirai, po truputį įmaišant cukraus ar miltelių. Supylę juos į baltymus, bet daugiau nemaišykite su trintuvu, kitaip baltymų smailės nusistovės. Švelniai sumaišykite su silikonine mentele ar šaukštu, kad tryniai pasiskirstytų daugiau ar mažiau tolygiai.
Šiame etape mes pradedame įmaišyti išsijotus miltus mažomis dalimis ir lengvai sumaišyti su mentele, kad neištirptų gautos masės spindesys.
Naudodami konditerinį maišelį, tešlą paskirstykite ant kepimo skardos ir kepkite 10 minučių įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje. Atvėsinkite.
Slapukus galima valgyti su arbata kaip savarankišką desertą arba naudoti sudėtingesniems pyragams ir pyragams gaminti.
Į užrašą. Klasikiniame „Tiramisu“ recepte pagrindui gaminti naudojamas „Savoyardi“ receptas - įprasta sausainių tešla, paruošta taip, kad būtų šiek tiek perdžiūvusi ir labai lengva, porėta.
Receptas iš Julijos Vysotskaya
- 5 kiaušiniai;
- cukraus pudra;
- ½ cukraus pudros;
- 0,5 kg maskarponės;
- žiupsnelis druskos;
- kavos
- pora šaukštų brendžio.
Atsargiai atskirkite baltymus ir trynius. Atidžiai stebime, ar trynys nepatektų į baltymus, kitaip neveiks plakti tirštų viršūnių. Baltymus kurį laiką palikite šaldytuve - jie geriau plaka, kai šalta.
Tuo tarpu išplakite trynį su milteliniu cukrumi iki tirštos masės iki vientisos masės. Toliau įveskite maskarponę ir švelniai išmaišykite.
Baltymus išplakite su druska, suberkite į sūrio ir kiaušinių masę ir atsargiai išmaišykite.
Norėdami paruošti pagrindą. Paruoštą biskvitą arba Savoyardi sausainius (pagal ankstesnį receptą) dėkite į formos dugną. Virkite stiprią kavą, kurios bendras tūris yra apie 200 gr. Įpilkite konjako įmirkymui. Švelniai šaukštu ištepkite pagrindą. Ant kremo užpilkite grietinėlės ir nusiųskite į šaldytuvą sukietėti.
Prieš patiekdami galite užpilti šokolado gabaliukais arba pabarstyti riešutų trupiniais.
Į užrašą. Konjaką galima pakeisti kitu alkoholiniu gėrimu - brendžiu, romu, aromatiniu gėrimu (amaretto).
Kaip pakeisti savoyardi slapukus tiramisu?
Pradedantieji virėjai skubiai naudoja receptus, kurie žymiai pagreitina patiekalo paruošimą.
Mes siūlome variantus, kaip pakeisti klasikinius tiramisu slapukus:
- Savoyardi sausainius galima pakeisti paprastais moteriškų pirštų galiukais. Jie atrodo kaip klasikiniai sausainiai, bet labiau bandelės. Todėl ruošiant desertą jį reikia kruopščiau įmirkyti kava ir skysčiu.
- Taip pat prie pagrindo tinka kreminiai ar įprasti sausainiai vaikams.
- Verta paminėti mūsų rajone populiariausią Tiramisu pagrindo analogą - paprastą sausainį. Jis gerai išmirkęs, o desertas minkštas ir švelnus.
Visi šie variantai yra gana tinkami, tačiau nepamirškite - tikras skonis bus tik naudojant klasikinius Savoyardi sausainius.
Į užrašą. Pagrindas turi būti prisotintas. Desertą galima paruošti porcijomis, atskirose taurėse. Tai labai patogu susibūrimams su svečiais - visiems bus patogu išgerti tokios formos desertą.
Tiramisu iš varškės ir sausainių namuose
Greitas receptas. Galbūt didelėms atostogoms to nebus, beje, o susibūrimams su merginomis ar šeimos arbatos gėrimui, ko jums reikia!
Tiramisu iš varškės ir sausainių recepte pateiktas ypač paprastas produktų derinys:
- sausainių sausainių pakavimas;
- 200 gramų neriebaus varškės;
- 100 gr grietinės;
- 50 gramų cukraus;
- žiupsnelis vanilino;
- virta kava (arba tirpi kavos gėrimas);
- kakavos.
Iš anksto užviriname nedidelį kavos puodelį.
Iš varškės, grietinės, cukraus ir vanilės desertui ruošiame kremą. Viską supilame į gilų indą ir su šluotele minkome vientisą grietinėlę. Galite naudoti trintuvą - todėl virimas kartais paspartės.
Ant plokščio indo paskleidžiame sausainių sluoksnį, panardindami jį į kavos gėrimą. Kremą išplakame su kitu sluoksniu, tada pakartojame sausainių sluoksnį ir dar kartą - kremą, kol produktai nubėga. Paskutinis sluoksnis yra kremas. Ant viršaus pabarstykite kakavos.
Desertą dedame į šaldytuvą porai valandų, kad užšaltų kremas. Mes nustatėme stalą.
Į užrašą. Kava gaminama labai stipri, be cukraus. Jei pageidaujama, pridedami alkoholiniai gėrimai, praturtinantys skonį pikantišku aromatu.
Moterų pirštų gaminimo paslaptys
Susitelkę į paprastus patarimus, ledi pirštai bus lengvi, poringi, erdvūs:
- Kiaušinių ir trynių masę reikia plakti atskirai.Prisijungdami jokiu būdu nenaudokite maišytuvo ir dideliu greičiu apdorokite šluotele.
- Rekomenduojama naudoti susmulkintą cukrų arba pakeisti jį milteliais, kuriuos galima sumalti kavos malūnėlyje iš įprasto cukraus. Milteliai padarys masę atsparesnę.
- Norėdami gauti subtilų, subtilų aromatą, į tešlą įpilkite šiek tiek citrinos ekstrakto. Beje, tai tešlą padarys lengvesnę, todėl kepdami sausainiai įgaus malonų auksinį atspalvį.
- Receptuose naudokite tik šviežius produktus. Tai ypač pasakytina apie kiaušinius ir pieno komponentus.
- Baltymus geriau išplakti, jei jie iš anksto atvėsinami.
Verta paminėti, kad skirtingose šalyse „Savoyardi“ sausainiai yra ruošiami įvairiais pavadinimais. „Moterų pirštai“ yra deserto, atėjusio pas mus iš JK, pavadinimas. Olandai tai vadina „ilgais pirštais“ - jie juos kepa plonomis ilgomis juostelėmis. Vokietijoje šis slapukas yra platesnis ir vadinamas „šaukštais“. O brazilai tai vadina „šampano sausainiais“ - tikriausiai dėl santykinio minkštumo ir poringumo, primenančio šampano burbulus.
