Pasirodo, grybų sezonas gali trukti ištisus metus, ypač jei grybai, grybai ir grybai yra grybo sausainiai. Paruošimo paprastumas ir ryškus panašumas į originalą padarė šį kepimo būdą populiariu daugelį metų. Grybus galima kepti formoje ant dujų, orkaitėje be formos arba gruzdintus kepant, į procesą įtraukiant mažiausius šeimos narius.

Dujų formos grybų sausainiai

Ketaus dujų kepimo formos iki šių dienų tarp daugelio išmaniųjų ir aukštųjų technologijų dalykėlių nekonkuruoja. Jų receptai yra paprasti, o rezultatai yra stulbinantys pagal skonį ir išvaizdą.

Slapukų tešlos sudėtis:

  • 3 kiaušiniai
  • 270 g cukraus;
  • 180 g sviesto arba margarino;
  • 250 g grietinės;
  • 5 g negesintų kalkių soda;
  • 455 g miltų.

Kepimo receptas žingsnis po žingsnio:

  1. Ištirpinkite sviestą ir leiskite šiek tiek atvėsti. Palikite soda, sumaišytą su grietine, keletą minučių pastovėti. Sumaišykite kiaušinius su trinamaisiais judesiais su cukrumi, supilkite skystą aliejų, supilkite grietinę ir miltus, išmaišykite. Išminkyta tešla turi tirštos naminės grietinės konsistencijos.
  2. Iš abiejų pusių kepkite grybų kepimo indą virš dujinės viryklės liepsnos, tada sutepkite augaliniu aliejumi ir užpildykite tešla. Tešlą paskleiskite tik ant pusės formos. Kepimo metu masė padidės tūriu ir užpildys visas tuštumas.
  3. Kepkite grybus iš abiejų pusių, apversdami pelėsį ant liepsnos. Skrudintus grybus išimkite iš formos ir pakartokite procedūrą su kita tešlos dalimi. Prieš naują grybų partiją nebūtina sutepti pelėsių aliejumi.

Keptas receptas

Daugeliui namų šeimininkių kažkur virtuvės spintelės dubenyje kaupiasi dulkių pelėsis, skirtas grybams.Patikrintas receptas ir išsamus kepimo proceso aprašymas padės ištaisyti šią priežiūrą ir palepinti jūsų namuose pagamintus skanius pyragus, tokius panašius į tikrus grybus.

Norėdami kepti gruzdintus grybų sausainius, testui turėtumėte:

  • 120–150 g miltų;
  • 2 kiaušiniai
  • 60 g majonezo;
  • 60–80 g cukraus;
  • 15 ml degtinės;
  • 2-3 g vanilino;
  • šiek tiek pieno ar kefyro, kad tešla būtų norimos konsistencijos;
  • augalinis aliejus skirtas giliesiems riebalams.

Veiksmų seka:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, įpilkite majonezo, vanilino, miltų ir truputį alkoholio. Dėl to gauname tokio tankumo tešlą, kad ją būtų galima formuoti šaukšteliu, ir ji greitai ištekės iš formos. Jei reikia, praskieskite pienu ar kefyru.
  2. Į nedidelį indą supilkite kepimo aliejų. Kai jis verda, įmerkiame į jį formą, kad ji tinkamai sušiltų. Arbatiniu šaukšteliu uždėkite šiek tiek tešlos ant briaunoto formos paviršiaus. Greitai panardinkite į verdantį aliejų, pora sekundžių šiek tiek spausdami prie dugno, kad gautumėte ilgą gražią koją.
  3. Po kelių sekundžių, esant giliems riebalams, medaus agara turėtų laisvai plaukti, bet jei to neatsitiko, mes jam padedame, koją stumdami mediniu dantų krapštuku. Paskleiskite aukso spalvos rožinius grybus ant popierinio rankšluosčio, kad drėgnas riebalų perteklius. Paruoštus kepinius, tokius kaip įprastas šepetys, galima apibarstyti cukraus pudra arba palikti originalioje formoje.

Kaip pasidaryti skanėstą orkaitėje

Grybų sausainiai, virti orkaitėje, turi du didelius privalumus: jo kepimui nereikia specialių formų; vaikus galite prijungti prie gaminimo proceso. Jiems patiks ne tik valgymo procesas, bet ir grybų kūrimas.

Norėdami skanių pyragų ir malonios pramogos su vaikais, jums reikės:

  • 200 g miltelinio cukraus;
  • 220 g sviesto;
  • 1 kiaušinis
  • 1 trynys;
  • 40 g kukurūzų krakmolo;
  • 240 g miltų;
  • 2 g vanilino;
  • 4,5 g kepimo miltelių;
  • 200 g cukraus;
  • 75 ml vandens;
  • 3–4 g citrinos rūgšties;
  • 30–40 g kakavos miltelių;
  • aguonų pagal skonį.

Kaip gaminti grybus orkaitėje:

  1. Suminkštinkite sviestą kambario temperatūroje su laisvais tešlos komponentais (milteliais, krakmolu, kepimo milteliais, vanilinu ir miltais). Įmaišykite kiaušinį su tryniu ir minkykite minkštą elastingą masę, kuri pusvalandį pašalinama šaltyje.
  2. Padalykite stabilizuotą tešlą į gabalus, sveriančius 25 g., Kad kepurės būtų suformuotos iš pusės, susukite rutulius, kurie išlyginti iš vienos pusės. Iš kitos dalies kojos padarykite 6-7 cm ilgio dešrelių pavidalu ir su smailiu kūgiu iš vienos pusės.
  3. Padėkite skrybėles ir kojas ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Kad kojos išlaikytų savo formą ir nenuskristų į orkaitę tortuose, jos iškepamos kepimo popieriaus bandelėse. Temperatūra ir apytikslis kepimo laikas yra atitinkamai 180 laipsnių ir 25 minutės. Kad jums nereikėtų iškirpti kepurių kojų įdubimo, galite prieš tai kepdami pirštu jį pastumti ir įdėdami pergamento rutulį, kurį vėliau galėsite lengvai pašalinti iš gatavų skrybėlių.
  4. Kol ruošiniai vėsta, iš vandens ir cukraus reikia virti gražios, lengvos karamelės spalvos sirupą. Virimo pabaigoje į jį įpilkite citrinos rūgšties.
  5. Mes renkame grybus. Nukoškite kojos galą į karamelinį sirupą, o tada į aguonas - leiskite sirupui sustingti 2–3 minutes. Skrybėlėse peiliu padarykite nedidelę įdubą, į kurią įkiškite smailią kojos dalį, anksčiau nuleistą į sirupą. Duokite dalims gerą lazdą kartu.
  6. Kai visi grybai bus surinkti, į likusį sirupą įpilkite kakavos ir šiek tiek pašildykite, tada panardindami į jas grybų dangtelius, nuspalvinkite gražia šokolado spalva.

Šokolado grybai

Kitas skanių bandelių su grybais su šokolado dangteliais variantas apima šiuos tešlos komponentus:
  • 100 g sviesto;
  • 100 g grietinės;
  • 200 g miltelinio cukraus;
  • 1 trynys;
  • 3 g druskos;
  • 3,5 g kepimo miltelių;
  • 400 g miltų.

Surinkimo ir kepimo metu jums reikės:

  • 1 baltymas;
  • 200 g miltelinio cukraus;
  • 100 g tamsaus šokolado;
  • 50 g sausų aguonų sėklų.

Pažanga:

  1. Į maišytuvo dubenį sudėkite minkštą sviestą, grietinę, cukraus pudrą ir trynį ir maišykite iki vientisos masės. Tada, supildami į mažas dalis miltus su kepimo milteliais ir druska, minkykite minkštą, bet nelipnią tešlą į rankas. Padalinkite jį į dvi dalis ir padėkite į šaldytuvą 1,5 valandos.
  2. Paėmę vieną tešlos dalį, iš jos iškočiokite dešrą, supjaustytą kojomis. Norint didesnio tikroviškumo, kojos gali būti pagamintos iš skirtingų ilgių, bet, viena vertus, visada siauresnės. Kad kojos neišplistų, jas 40 minučių reikia užšaldyti šaldytuve.
  3. Tuo tarpu iš kitos pusės iškočiokite rutulius, kurie, šiek tiek išlygindami, gulėjo ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir kepkite 210 laipsnių kampu apie 15 minučių. Kol skrybėlės vis dar šiltos, viduryje iš apačios iškirpkite mažą kojos įdubą.
  4. Kai kepurės bus paruoštos, kepkite sušalusias kojas tokiomis pačiomis temperatūros sąlygomis. Prie gatavų kojų galite šiek tiek nupjauti aštrų galiuką, o visus iškilimus ir šiurkštumą galima pašalinti trintuve.
  5. Iš baltymų ir miltelių paruoškite storą glazūrą, kartu suklijuokite skrybėles ir kojas. Kai susidaro grybai, glazūrą šiek tiek praskieskite virintu vandeniu ir tonuokite dangtelių bei kojų dugną, pabarstykite sėklų dugną aguonomis.
  6. Po to lieka tik panardinti grybų dangtelius į ištirpintą šokoladą ir nusausinti, grybus pritvirtinti ant kepimo lentynos iš orkaitės, sudėti į didelį dubenį.

Taip pat skaitykite:kūdikių sausainiai - receptas

Be formos su buteliu

Iš pirmo žvilgsnio šiuos sausainius sunku atskirti nuo tikrų pievagrybių, o toks skanus grožis paruošiamas be jokių pritaikymų. Norėdami suformuoti sausainius, jums reikia tik plono plastikinio butelio kaklo.

Pradėjus kepti birius pievagrybius iš tešlos, reikia paruošti:

  • 180 g sviesto;
  • 145 g cukraus pudros;
  • 2 kiaušiniai
  • 3 g druskos;
  • 7 g kepimo miltelių;
  • 310 g miltų;
  • 190 g kukurūzų krakmolo;
  • 90–100 g kakavos miltelių.

Kaip minkyti tešlą ir formuoti grybus su buteliu:

  1. Plakite minkštą sviestą iki purumo su milteliniu cukrumi, tada po vieną įmaišykite kiaušinius. Sumaišykite palaidus komponentus (išskyrus kakavą), gerai išmaišykite ir supilkite į tešlą. Tai turėtų būti minkšta ir plastikinė masė.
  2. Visą tešlos gabalėlį padalinkite į rutuliukus, ne didesnius kaip graikinio riešuto dydžio. Tada panardinkite buteliuko kaklą į kakavą ir įspauskite į tešlos rutulį, kad dalis jo užpildytų kaklą ir sudarytų koją. Sukimosi judesiais atsukite tešlos kaklą ir suformuotą grybą perkelkite į kepimo skardą, padengtą pergamentu. Kad grybai neliktų apvalūs kepurėse, juos galima kepti tinkamo dydžio pusrutulio formos formoje, pavyzdžiui, riešutų sausainiams.
  3. Kai visi pievagrybiai bus suformuoti, nusiųskite keptuvę su jais 20-25 minučių į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Verta atsižvelgti į tai, kad dėl krakmolo kepiniai bus lengvi, galbūt tik kraštuose jie bus tik lengvai rudi.

Sovietinių sausainių receptas

SSRS laikais labai populiarūs buvo sausainiai su įdaru, sudarytu iš dviejų pusių. Tokio kepimo formos leido gaminti riešutus, kūgius, lukštus ir grybus.

Norėdami kepti šios formos grybus dujose, turite imtis:

  • 2 kiaušiniai
  • 95 g cukraus;
  • 180 g išlydyto margarino;
  • 1,5 g sodos;
  • 2,5 g druskos;
  • 390 g miltų;
  • vanilinas pagal skonį;
  • įdarui virtas kondensuotas pienas, tiršta uogienė ar grietinėlė.

Virimo būdas:

  1. Į kiaušinius, išplaktus su cukrumi, supilkite margariną, išmaišykite, suberkite išplaktą soda ir kitus ingredientus, minkykite iki vientisos masės.
  2. Švelniai sutepkite aliejų, pašildytą ant kepimo indo, tada užpildykite jame esančius įpjovas 1/3 tešlos ir kepkite pusę grybų ant ugnies, praleisdami 2-2,5 minutes vienai partijai. Norėdami išvengti kepimo, formą reikia apversti kas 30–45 sekundes.
  3. Jei tešla kažkur iškrito iš formos kraštų, ją reikia atsargiai pjaustyti peiliu iš karštų pusių. Užpildykite atvėsusius sausainius grietinėle ir sumaišykite poromis, kad susidarytų grybai.

Pridedant krakmolo

Norėdami gauti traškią sausainių tekstūrą, šeimininkė dalį miltų, o kartais visa tai pakeičia krakmolu. Kepimui galite naudoti tiek kukurūzus, tiek produktą, gautą iš bulvių. Pirmasis suteikia daugiau švelnumo ir jausmo, kad produktai tirpsta burnoje, tačiau kepant bulvių krakmolą kepiniai yra gana purūs.

Vienai trumpai tešlai skirtų tešlų, į kurias pridėta krakmolo, būtinų produktų sąrašas:

  • 110 g sviesto arba margarino;
  • 2 kiaušiniai
  • 110 g cukraus arba miltelinio cukraus;
  • 3 g druskos;
  • 5 g kepimo miltelių;
  • 215 g krakmolo;
  • 335 g miltų.

Virimas:

  1. Minkštos, kreminės tekstūros sviestą sumalkite su cukrumi arba su cukraus pudra. Ištirpinus visus saldiklio kristalus, įmaišykite kiaušinius, druską ir kepimo miltelių, krakmolo ir miltų mišinį. Turėtumėte gauti gana tankią tešlą.
  2. Visą masę padalinkite į keturias dalis, kiekvieną apvyniokite plėvele ir paslėpkite šaldytuve stabilizavimui. Po 30–60 minučių išimkite mažus tešlos koloboksus po vieną ir suformuokite grybų sausainius.

Iš šios tešlos galite gaminti pievagrybius, suformuotus į butelį, pievagrybius, grybus orkaitėje arba sausainius iš dviejų pusių dujų pavidalu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: