Slapukų bučiniai - 7 žingsniai po žingsnio receptai, kaip gaminti skanius naminius slapukus

Aistringas, švelnus, erdvus, prancūziškas, meilus ... Tai gali būti bučinys. „Kisses“ sausainiai yra tiek pat daugiasluoksniai - varškės sūreliai, ant mielių, su majonezu, tešlos pyragai, meringue ...

„Classic Kiss“ sausainiai iš varškės sūrio

Paruošti sausainiai „Bučiniai“ savo gatava forma primena apkūnus lūpas, užlenktus lanku. Kepimas yra trapus ir labai švelnus, tarsi mylimo žmogaus bučinys. Tokiam desertui reikia pasiimti:

• 200 g varškės;
• 75 g minkšto sviesto;
• 160 g miltų;
• 5 g sodos, užpilto acto arba citrinos sulčių;
• cukraus pudrai.

 

Kepimas žingsnis po žingsnio:

1. Norint pasiekti maksimalų švelnumą, būtina, kad tešloje neliktų varškės gabalėlių, todėl pieno produktą geriau nušluostyti per sietą.
2. Į indą su paruoštu varške supilkite grietinėlės sviestą, viską gerai sutrinkite šakute ar stūmikliu bulvėms. Įpilkite pašlakstytos sodos, ant viršaus suberkite miltus.
3. Viską sumaišykite ir surinkite tešlą į gabalą. Kad būtų lengviau dirbti su mase, uždenkite ją drėgnu rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
4. Iš šaldytuve stabilizuotos tešlos iškočiokite 3–5 mm sluoksnį ant miltais pabarstyto stalo ir iš jo plonomis sienelėmis išpjaustykite puodelius. Kiekvieną apvalų ruošinį apibarstykite cukrumi ant viršaus ir sulankstykite per pusę, vėl cukrų ir sulankstykite.
5. Pabarstykite keturis kartus sulankstytus puodelius ant cukraus kristalų ir padėkite ant alyvuotos kepimo skardos. Kepkite „Bučinius“ 180 laipsnių kampu iki švelnios auksinės spalvos.

Kaip virti su mielėmis

Džiovintuose sausainiuose esančios gyvos mielės suteikia gaminiams daugiau orumo ir švelnumo, o didelis riebalų kiekis daro tešlą minkštą ir elastingą darbui su ja.Smėlio tešlos, pridedant mielių, sudėtis apima:

• 200 g margarino arba sviesto;
• 100 g riebaus majonezo;
• 1 didelis vištienos kiaušinis;
• 7 g sausų momentinių mielių;
• 300 g miltų;
• cukraus, kad apibarstytumėte sausainius formavimo metu.

 

Veiksmų seka:

1. Ištirpinkite margariną mikrobangų krosnelėje arba dujose, leiskite jam atvėsti iki temperatūros, kuri nepakenks mielėms, ir sumaišykite su majonezu.
2. Mieles ištirpinkite majonezo-margarino mišinyje ir palikite penkioms minutėms, kad jos suaktyvėtų. Tada suberkite miltus ir minkykite plastikinę tešlą.
3. Norėdami suformuoti produktus, panašius į „Kissrs“, su varške, kiekvieną apskritimą apibarstydami cukrumi. Kepimo terminio apdorojimo sąlygos yra tokios pačios kaip ir ankstesniame recepte.
4. Vietoj cukraus, formuodami sausainius, apskritimus ant raukšlių galite sutepti storu uogiene, virintu kondensuotu pienu ar šokolado ganache. Tai pasirodys lygiai taip pat patraukliai.

Su majonezu

Ši sausainių tešla yra gerai žinoma šeimininkėms, kurios yra laimingos senų sovietinių švirkštų savininkės formuoti garbanotas formas, nes toks receptas atsirado kartu su prietaisu.

Ir tegul nėra madinga dabar gaminti maistą ant majonezo, ir ne visi turi tokį kulinarinį švirkštą, tačiau jei ant majonezo iškepsite konkursą „Bučiniai“, jie taps mėgstamiausiu suaugusiųjų ir vaikų patiekalu. Testui jums reikės:

• 1 kiaušinis
• 180 g cukraus;
• 200 g Provanso majonezo;
• 200 g sviesto kambario temperatūroje;
• 10 g vanilinio cukraus;
• 3,5 g druskos;
• 7 g kepimo miltelių arba kepimo miltelių;
• 300 g miltų.

 

Kepimo algoritmas:

1. Susmulkinkite miltus su kepimo milteliais ir gautą birų mišinį atidėkite į šalį. Likusius ingredientus sumaišykite į indą su tinkamu išstūmimu ir plakite iki vientisos masės.
2. Maišykite laisvus ir skystus tešlos komponentus, kol gaunama lygi masė, kuri vėliau perpilama į konditerijos maišą su garbanotu antgaliu. Padėkite produktus ant riebios kepimo skardos tinkamu atstumu vienas nuo kito (1–3 cm).
3. Norėdami, kad kepimas neišplistų ant lapo, galite jį šiek tiek laikyti ant lakšto šaldytuve, tačiau bet kokiu atveju įdėkite į gerai įkaitintą orkaitę (200–220 laipsnių). Subtilus auksinis kepimo atspalvis yra jo pasirengimo ženklas.

Skanus receptas:bananų sausainis

„Bučiniai“ be varškės

Pridėjus manų kruopos prie birios tešlos, niekas nenustebins. Mannica receptas įvairiais jo variantais yra žinomas beveik kiekvienai pradedančiajai šeimininkei. Tačiau šį ingredientą taip pat galima rasti švelniuose bučiniuose:

• 130 g manų kruopų;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 1 kiaušinis
• 80 g sviesto;
• 30-50 g grietinės;
• 2,5 g vanilino;
• 10 g kepimo miltelių;
• 130 g miltų;
• cukraus ar tirštos uogienės formelėms.

 

Pažanga:

1. Miltus sumaišykite su manų kruopomis, cukrumi ir kepimo milteliais. Į šį mišinį įpilkite minkšto sviesto, gerai išplakite, po to įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
2. Paskutinį kartą į tešlą įpilkite grietinės. Tai tereikia tiek, kad tešla susirinktų į bandelę. 20 minučių padėkite tešlą į šaltą, kad stabilizuotųsi.
3. Galite formuoti sausainius, kaip ir klasikiniame varškės „Bučiniai“ recepte, arba iš tešlos iškočioti dešrą, padalytą į 20–24 dalis. Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į rutulį, kuris klojamas ant riebios kepimo skardos, pirštu paspaudžiant depresiją centre, supilkite uogienę į depresiją.
4. Kol jie bus paruošti, produktai turėtų būti paruduoti orkaitėje 15 minučių 200 ° C temperatūroje.

Iš tešlos

Paruošti tešlos pyragaičiai taip pat gali būti naudojami naminiams sausainiams kepti, gaminių formavimo pagrindu laikantis klasikinio recepto. Bet jei tešlos nereikia ruošti (ją lengviau nusipirkti parduotuvėje), tada kodėl gi nepabandžius šiek tiek pasistengti, kad „Bučiniai“ būtų įdomesni ir skanesni. Norėdami paruošti originalius sausainius iš gatavos tešlos, turite paruošti:

• 400 g paruošto mielinio tešlos pyrago;
• 2 voverės;
• 1 trynys;
• 150 g riešutų bet kokių (skonio) riešutų;
• 150 g cukraus;
• 8 g vanilinio cukraus.

Taip pat skaitykite:skanunaminiai sausainiai - paprasti receptai

 

Kepimas:

1. Dideliu greičiu plakite mikseriu, kad muštų voverės, palaipsniui pridedant abiejų rūšių cukraus, į gražiai blizgią sodžią ir stabilią masę.
2. Keptuvėje lengvai pakepinkite riešutus ir smulkiai supjaustykite. Tada atsargiai įmaišykite juos į baltymų masę, kad nepatektų.
3. Iškočiokite tešlą į ploną (2–3 mm) pyragą, iš kurio supjaustyti 10 cm skersmens apskritimai. Į kiekvieno apskritimo vidurį įdėkite arbatinį šaukštelį riešutų ir riešutų įdaro, truputį suvyniokite kraštus, kaip ant koldūnų.
4. Perkelkite sausainius į paruoštą kepimo skardą, sutepkite juos sumuštu tryniu ir kepkite 190 laipsnių temperatūroje iki skanios auksinės plutos (15-20 minučių).

Meringue receptas

Žodis „meringue“ iš prancūzų kalbos išverstas kaip bučinys, todėl nenuostabu, kad egzistuoja „Kisses“ receptas, pagrįstas meringue. Pridėjus dažų prie baltymų arba švelniai šokolado spalvos, jie gali būti ryškiaspalviai, kaip aprašyta šiame recepte:

• 2 voverės;
• 2 g druskos;
• 100 g miltelių cukraus;
• 30 g kakavos miltelių;
• 50 g tamsaus šokolado.

Kaip pasigaminti naminius sausainius:

1. Į švarų ir neriebų citrinos sulčių dubenį muškite voveres su žiupsneliu druskos iki minkštos viršūnės, tada supilkite miltelius nedidelėmis dalimis, plakite masę iki blizgaus blizgesio. Jo tankis turėtų būti toks, kad sukant dubenį, jis iš jo neiškristų.
2. Šokoladą sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės. Per sietelį išplakite kakavą ant išplaktų baltymų, įpilkite tarkuoto šokolado ir atsargiai sumaišykite judesiais iš apačios į viršų.
3. Ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, naudodami konditerinį maišelį ar du šaukštelius, uždėkite apvalius pyragaičius. Kepkite morkas 18-20 minučių 150 laipsnių temperatūroje, kad jos išorėje taptų traškios, bet viduje minkštos.
4. Jei pageidaujama, orinius šokolado debesis galima klijuoti poromis su ištirpintu šokoladu, uogiene, virintu kondensuotu pienu ar tiršta grietinėle.

Naminiai sausainiai „Bučiniai, mažieji velniai“

Šis sausainis dėl krakmolo tešloje pasirodo neįprastai trupinis, atrodo, kad kiekvienas jo rutulys sprogsta liežuvyje, siųsdamas į virškinimo viršūnę. Norėdami kepti naminius sausainius, reikia:

• 250 g sviesto;
• 100 g miltelių cukraus;
• 1 kiaušinis
• 50 g kakavos miltelių;
• 2,5 g vanilino;
• 250 g kukurūzų krakmolo;
• 250 g miltų;
• apdailai skirtas cukraus pudra, kakava, juodasis ir baltasis šokoladas.

Kepimo etapai:

1. Įmuškite suminkštintą sviestą su baltais milteliais, įmuškite kiaušinyje ir vėl maišykite mikseriu. Tada ant viršaus išsijokite kakavos, miltų, vanilino ir krakmolo mišinį. Minkykite plastikinę bandelių tešlą.
2. Visą masę padalinkite į mažus gabalėlius, iš kurių rutulius susukite ne daugiau kaip graikinį riešutą. Kepkite juos įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių maždaug ketvirtį valandos.
3. Dalį atvėsintų rutuliukų per sietelį apibarstykite milteliniu cukrumi, kitą - kakavos milteliais. Ištirpintu šokoladu ant miltelių išpieškite ploną kontrastingos spalvos tinklelį. Slapukas yra paruoštas.