Sausainiai su uogiene ir tarkuota tešla viršuje yra populiarus 90-ųjų metų gardumynas. Deserto gaminimo receptai yra šiek tiek panašūs, tačiau yra keletas skirtingų paruošimo niuansų, ir šiandien sausainius netgi galima virti lėtoje viryklėje.
Tarkuoti sausainiai su uogiene yra labai skanūs ir paprasti, todėl daugelis namų šeimininkių tai mėgsta ir vis dar nepraranda savo populiarumo.
Medžiagos turinys:
Klasikiniai sausainiai su uogiene ir tarkuota tešla
- miltai - 2,5 puodeliai;
- margarinas - 200 gr;
- cukrus - ½ puodelio;
- soda - ½ šaukštelio;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- kiaušinis;
- majonezas (trapumui) - 2 šaukštai. l .;
- uogienė - 250 gr.
Miltus sijokite į gilų dubenį, kuriame bus formuojama tešla. Margariną su trintuve sutrinkite į miltus ir rankiniu būdu sumalkite mišinį į trupinius.
Į maišytuvo dubenį supilkite cukrų, citrinos sultis, įmuškite kiaušinį ir paskirstykite majonezą. Gerai plakite iki vientisos masės. Po to, kai skystąją dalį sujungiame su trupiniais ir minkome į elastingą tešlą. Padalinkite į dvi dalis: didesnę ir mažesnę. Antrąją dalį apvyniojame plėvele ir dedame į šaldiklį, palaikome 10–15 minučių.
Iš anksto įjungiame orkaitę šildymui. Paruošiame formą, kurioje sausainiai bus iškepti, sutepti nedideliu kiekiu aliejaus. Mes paskleidžiame didžiąją dalį tešlos į ją ir tolygiai paskirstome išilgai dugno, formuodami mažas puses išilgai sienų. Tolygiai supilkite uogienę. Trys matinės tešlos ant uogienės viršaus, šiek tiek sulenkite šonus į vidų.
Mes kepame 200 laipsnių temperatūroje. per trečdalį valandos.
Kai kepimas bus paruoštas, leiskite pastovėti apie dešimt minučių. Tada supjaustykite kubeliais arba stačiakampiais, gražiai paskirstykite ant lėkštelės.
Į užrašą. Patiekdami sausainius, galite apibarstyti milteliais.
Smėlis tarkuotas gydyti
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- cukrus - 150 gr;
- riebios grietinės - 1 ½ šaukšto. l .;
- margarinas - 250 gr;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- miltai;
- tiršta uogų uogienė.
Cukraus-kiaušinio masę plakite mikseriu, kad ji baltų ir putotų. Įpilkite ištirpinto margarino ir grietinės, kepimo miltelių, šiek tiek vanilės, jei norite. Maišykite šaukštu.
Tai įdomu: sezamo sausainių
Miltus išsijokite mažomis dalimis mažomis dalimis, kol susidarys minkšta, mokiška, elastinga tešla. Užšaldykite trečdalį pusvalandžiui ar net keturiasdešimt minučių.
Tuo tarpu švelniai ištempkite подготов tešlą į paruoštą formą. Ant viršaus uždėkite uogienę. Iki to laiko tešla pakankamai užšąla ir ją galima sutrinti ant uogienės.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir nusiųskite slapukus kepti 30–35 minutes. Mes sutelkiame dėmesį į auksinės plutos atsiradimą. Kaip ir ankstesnėje versijoje, jums reikia leisti pyragui šiek tiek atvėsti, tada supjaustyti gabalėliais.
Svarbu! Jei kepimas atvės, nebus įmanoma supjaustyti į atskiras porcijas. Todėl reikia pjaustyti, kol dar gana karšta. Taip pat nedėkite sausainių vienas ant kito, kai karšta, jie gali prilipti.
Kiaušinių nepridėta
- miltai - 24 šaukštai. l (maždaug 2,5-3 krūvos.);
- cukrus - 1 puodelis .;
- druska - 1,5 šaukštelio;
- soda - 2 šaukšteliai;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. l .;
- nusausinti. aliejus - 200 gr;
- šiek tiek vandens;
- serbentų / vyšnių uogienė - 1-1,5 krūvos.
Pirmiausia gilioje taroje mes sujungiame sausus produktus. Kitas, mes įvedame augalinį aliejų, ghee, pusę stiklinės šilto vandens, gerai sumaišome su šaukštu, tada rankomis. Dėl to turėtumėte gauti rutulį iš vienalytės, vidutiniškai tankios tešlos, kuri visai neliptų prie jūsų rankų.
Lengvai sutepkite kepimo formą. Tešlą padalinkite į 2 dalis, vieną į šaldiklį, antrą iškočiokite į formelę ir suvyniokite į kepimo popieriumi išklotą skiautelę. Išlyginkite rankas ant plokštumos. Uogienę paskirstykite ant tešlos, išimkite ledų tešlą ir uogienę sutrinkite. Kepkite, kaip rekomenduota ankstesniuose receptuose.
Garbanotų uogienių sausainiai
- nusausinti. aliejus - 200 gr;
- cukrus - 220 g;
- miltai - 500-600 gr;
- grietinės 15% riebumo - pora str. l .;
- soda - 1 šaukštelis;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- uogienė su dideliais vaisių gabaliukais arba sveikomis uogomis.
Į maišymo dubenį dedame visus ingredientus, išskyrus uogienę. Tokiu atveju aliejus turėtų būti minkštas - tiesiog palikite jį kambario temperatūroje porą valandų ar naktį. Minkykite mikseriu, naudodami tešlos purkštukus.
Tešlą padalinkite į didesnes ir mažesnes dalis, sudėkite į maišus / plėvelę ir padėkite į šaldiklį pusantros valandos.
Kepimo formą patepkite sviestu, didžiąją tešlos dalį sutarkuokite ant stambios tarkos, paskirstykite ant uogienės ir sutrinkite su likusia dalimi.
Kepkite. Supjaustykite mažais gabaliukais, maždaug 5-10 cm.
Margarino receptas
Ko gero, šiame recepte nėra nieko ypatingo - sviestas pakeičiamas margarinu tokiu pat kiekiu, koks yra nurodytas pirmame gaminyje, bet kuriame iš receptų. Gaminant tešlą, margarinas dažnai pakeičiamas sviestu. Tai yra biudžeto pasirinkimas. Gomuryje tai praktiškai niekaip neatsispindi, kepimas vis tiek gaunasi labai švelnus ir aromatingas.
Grietinė su tarkuota tešla
- 400 g miltų;
- stiklinė cukraus;
- šaukštelis kepimo milteliai;
- vanilinio cukraus;
- 3 vidutinio dydžio kiaušiniai;
- 250 aliejų;
- 2 šaukštai. l grietine;
- 2 citrinos + stiklinė cukraus (įdarui).
Aliejus turi būti iš anksto paliktas kambario temperatūroje, kad jis taptų minkštas. Taigi bus patogiau jį naudoti tešloje.
Virimas pradedamas cukraus ir sviesto deriniu, šaukštu sudedant ingredientus sumalama giliame dubenyje. Įdėdami grietinės, šiek tiek sumaišykite su šaukštu ir pereikite prie šluotelės.
Į tešlą, maišant, įmaišykite miltus keliais etapais. Dėl sijojimo tešla tampa gaivesnė, struktūra tampa prisotinta oro ir tuo tampa minkštesnė. Tuo pačiu metu įpilkite vanilino ir kepimo miltelių.
Tešla turi būti elastinga, nelipni. Tikriausiai tam reikės pridėti šiek tiek daugiau miltų, nes jo gebėjimas absorbuoti skystus komponentus skiriasi priklausomai nuo veislės ir gamintojo.
Tešla padalinta į dvi skirtingas tūrio dalis.Didesnę dalį nusiųskite pailsėti į šaldytuvą, o mažesnę - į šaldiklį.
Kol tešla „ilsisi“, paruoškite įdarą. Citrinų žievelę pašalinkite trintuve - ji turėtų pasirodyti maždaug šaukšteliu. Kitas, atsargiai nulupkite žievelę nuo vaisių, kiek įmanoma pašalinkite baltą minkštimą - jis turi kartumą, kuris gali sugadinti kepimą. Tada susmulkinkite minkštimą blenderiu į minkštimą, įmaišykite cukrų ir šiek tiek pakepinkite ant silpnos ugnies - maždaug dešimt minučių po virimo. Pristatome anksčiau paruoštą žievelę, išmaišome, leidžiame virti keletą minučių ir paliekame atvėsti - penkių minučių citrinos uogienė yra paruošta.
Sutepkite kepimo skardą, nustatykite orkaitę įkaitinti. Iškočiojame didžiąją dalį tešlos ir perkeliame ją ant kepimo skardos, paskirstome įdarą. Apatinis tešlos sluoksnis turi būti šonuose, kad skystas įdaras neištekėtų.
Iškepusį pyragą iš viršaus tepkite mažesne tešlos dalimi. Kepkite ir supjaustykite skiltelėmis.
Į užrašą. Jei ruošdami skystą tešlos dalį naudojate maišytuvą, galite būti tikri dėl gautos masės vientisumo.
Kaip virti lėtoje viryklėje?
- 100 gr nutekėjimo. aliejai;
- 100 gramų cukraus;
- 2 dideli kiaušiniai;
- 300 gramų miltų;
- 10 gramų kepimo miltelių;
- 200 gramų labai tiršto uogienės.
Maišytuvu keletą minučių plakite kiaušinių-cukraus masę - masė taps lengva ir putojanti. Įpilkite minkšto sviesto, dirbkite su maišytuvu, palaipsniui įpilkite miltų ir kepimo miltelių. Pirmiausia išmaišykite šaukštu, o paskui rankomis. Tešla nėra lipni, minkšta. Tada paruoškite tešlą, kaip ir ankstesnėse versijose - užšaldykite maždaug pusvalandį.
Didžiąją dalį tešlos iškočiojame į nedidelį tokio dydžio apskritimą, kad būtų galima pasidaryti šonus. Į multikookerio dubenį dedame pergamento apskritimą arba sutepame aliejumi. Mes dedame tešlą, rankomis sureguliuojame maždaug 1,5 cm aukščio šonus.Jis uogienę paskleidžiame su minimaliu sirupo kiekiu. Viršuje nuvalykite likusiu sluoksniu.
Uždarykite dangtį, valandą įjunkite programą „Multipovar“ arba „Kepimas“. Leiskite atvėsti ketvirtį valandos, išimkite dvigubu katilu ir supjaustykite gabalėliais.
