Slapukai „Ausys“ - vienas garsiausių naminių sausainių. Tačiau po vienu pavadinimu slepiasi keli visiškai skirtingi patiekalai. Be juos vienijančių pavadinimų, jie turi ir pavienius: „Žąsų kojos“ arba „Trikampiai“, „Sluoksniuotos ausys“, „Meškos ausys“ ar „Callas“ ar „Kiaulienos ausys“, o saldaus sausainio atveju - „Amano ausys“, įdomios išraiška. Medžiagoje papasakosime apie visų šių gėrybių paruošimo būdus.

Klasikiniai sausainiai „Ausys“ iš varškės

Slapukai „Ausys“ dažnai vadinami „žąsų kojų“ arba „trikampių“ sausainiais. Bet kuriuo iš trijų variantų gaunamas paprastas, lengvai pagaminamas skanėstas. Pagrindinės sąlygos yra minkštos struktūros ir traškios cukraus pudros derinys viename inde.

Norėdami minkyti sausainių tešlą, paruoškite šiuos ingredientus:

  • 450 g varškės;
  • 225 g sviesto arba paskleiskite;
  • 345 g miltų;
  • 3,5 g kepimo miltelių;
  • maišelis vanilino arba 10 g vanilinio cukraus;
  • žiupsnelis druskos;
  • cukraus sausainiams kepti.

Apytikslis paruošto patiekalo kalorijų kiekis: 350 kcal.

Bendras kepimo laikas: 80 minučių.

Toliau ruoškime tešlą varškės sūrio sausainiams „Ausys“:

  1. Varškė ir sviestas - sutrinti šakute iki vientisos kreminės masės. Kurią varškę pasirinkti? Atvirai kalbant, nėra tikslių nuorodų apie produkto riebalų kiekį. Tačiau reikia nepamiršti, kad kuo didesnis varškės riebumas, tuo stipresnis patiekalo kalorijų kiekis. Ir atvirkščiai - neriebus varškės masė pritraukia sausainius prie dietinių patiekalų.
  2. Visi birūs produktai, išskyrus cukrų, sujungiami į atskirą indą. Ar ingrediento sudėtyje nurodytas miltų kiekis yra tikslus? Į šį klausimą atsakyti gana sunku: viskas priklauso nuo turimų miltų. Dažniausiai receptai patiekiami pagal kietųjų kviečių miltų masę.Todėl kiekvienas prekės ženklas ir gamintojas kiekviename recepte turės savo miltų masės dalį. Susikoncentruok į jausmus ir viskas susitvarkys.
  3. Sumaišykite sviesto-varškės ir birų mišinį. Mes to nesusitempiame - juk nafta linkusi tekėti, vadinasi, gali prireikti daugiau miltų.
  4. Tai turėtų būti šiek tiek lipni ir labai minkšta tešla. Kad jis gerai susisuktų ir neliptų prie paviršiaus, pabarstykite stalą miltais. Mes taip pat iš anksto padaliname tešlą į 2 arba 3 dalis - tai palengvins valcavimo procesą. Tokiu atveju dalys, kurios nedalyvauja procese, yra laikomos šaldytuve.
  5. Iš iškočiotos tešlos lakšto, kurio storis ne didesnis kaip 0,5 cm, išpjaukite būsimus sausainius puodeliu ar specialia apvalia forma.
  6. Galbūt pastebėjote, kad cukrus dingo iš recepto. Tai nėra visiškai tiesa: mes ją naudosime tešlos apskritimams pabarstyti. Patogu tai padaryti paprasčiausiai supilant cukrų į lėkštę ir iš abiejų pusių mesti duonos tešlos apskritimus, palaipsniui perlenkiant per pusę, kad susidarytų trikampis.
  7. Gauti ketvirčiai paskleidžiami pergamento lape ir 10-20 minučių siunčiami į orkaitę 180 ° C temperatūroje.

Slapukai Ausys iš varškės yra labai skanios. Tai taps neatsiejama kiekvieno šeimos valgymo arbatos dalimi.

Iš tešlos

Maisto gaminimo galimybė tiems, kurie nori kepti patiekalą ant stalo, bet nemėgsta maišyti su miltais ir tešla. Iš paruoštos tešlos gaunami ne mažiau skanūs produktai. Tuo pačiu metu sausainiai yra ypač trapūs ir įdomios formos, primenantys ausį.

Už 8 porcijas gatavų sausainių reikia:

  • 500 g tešlos;
  • 35 ml augalinio aliejaus;
  • 75 g cukraus.

Vidutinis kalorijų kiekis 1 porcijoje: 103,7 kcal.

Bendras kepimo laikas: 30 minučių

Pradėkime virti:

  1. Pirmiausia nusprendžiame, kuriuos slapukus norime gauti. Testo tipas, kurį turėtumėte pasirinkti, priklauso nuo to. Minkštimui - imame mielių tešlą. Dėl traškių - be mielių.Bet abiem atvejais tešlą reikia iškočioti į maždaug 1 cm storio lakštą.
  2. Sutepkite lapą augaliniu aliejumi. Tai padės cukrui prilipti prie tešlos paviršiaus. Taip, tai yra sviestas, apibarstytas šalia sviesto.
  3. Vizualiai nustatykite bandymo lapo vidurį ir tešlą sulenkite į šią vietą iš dviejų pusių. Viduryje lengvai pritvirtinkite sujungtus kraštus ir padenkite aliejumi.
  4. Vėl - per pusę. Ir supjaustykite gabalėliais. Numatomas storis - 1 cm.
  5. Gautos „Ausys“ dar kartą, tik dabar mes pamirkome jas cukrumi iš šonų ir dedame ant kepimo skardos.
  6. Palaukite pasirengimo neilgai - esant 200 ° С, procesas užtruks ketvirtį valandos.

„Ausys“ sausainiai iš tešlos yra ne tik paprastesnis būdas paruošti gėrybes, bet ir greitesni.

Skanus receptas:savoyardi sausainiai

Slapukai „Meškos ausys“

Skirtumas nuo anksčiau pateiktų receptų yra tas, kad forma, dėl kurios skanėstas gavo šį pavadinimą, susidaro po kepimo orkaitėje.

Ko mums reikia maisto gaminimui?

  • miltai - stiklinė 250 ml;
  • kiaušiniai - 4;
  • cukrus - 2/3 str.

Kalorijos: 272 kcal 100 g.

Laikas: 25 minutės.

Tešlos ir net „Bear’s Ears“ sausainių paruošimas neužims daug laiko, nes jį sudaro tik keli etapai:

  1. Pirmiausia įjunkite orkaitę - 180 ° C.
  2. Į kiaušinius, plaktus su cukrumi, beriame miltus.
  3. Mes nesijaudiname, kai pasibaigia miltai, o tešla vis dar yra gana skysta - taip turėtų būti.
  4. Gautą tešlą 1 šaukšteliu išklokite kepimo popieriumi, išteptu sviestu.
  5. Produktų suradimo orkaitėje procesas užtruks 7–10 minučių. Svarbiausia - išdžiovinti. Priešingu atveju slapukas neįgaus norimos formos.
  6. Slapukai, vos ištraukti iš krosnies, lepinkite mentele ir pritvirtinkite šonus pagal ausies ar kalla gėlės principą. Mes tai darome greitai, nes tešla greitai atvėsta ir tampa trapi.

„Bear Ears“ slapukai taip pat dažnai vadinami „Calla“ sausainiais.

Virimas su Nutella

Kūčių gaminimas naudojant „Nutella“ skiriasi nuo anksčiau svarstomo tešlos recepto tik tuo, kad vietoje cukraus naudojama „Nutella“ šokolado pasta.

 

Jei norite 500 g tešlos pyrago, paimkite didelį stiklainį „Nutella“.

Tai užtruks 20 minučių.

Kalorijos: 444 kcal 100g.

Norėdami gaminti slapukus:

  1. Iškočiokite tešlą.
  2. Mes ją padengiame šokolado pasta.
  3. Du tešlos kraštus per vidurį apvyniojame ritiniu. Siūloma 20 minučių šaldiklyje, kad būtų lengviau pjaustyti.
  4. Gautą filmą supjaustykite gabalėliais.
  5. Paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite 200 ° C temperatūroje - 15 minučių.

Slapukai „Ausys“ su „Nutella“ yra paruošti.

Kaip virti kiaulienos ausis

Mes vėl kepsime „Pig Ears“ sausainius - tai taip pat „Meškos ausys“ ar „Calla lelijos“.

Paruoškite:

  • miltai - 160 g;
  • cukrus - 200 g;
  • kiaušiniai - 3;
  • soda - 1/2 šaukštelio;
  • pora lašų citrinos sulčių.

Virimo laikas 190 ° C temperatūroje - 10 minučių.

Mes ruošiame tešlą pagal ingredientų sumaišymą: pirmiausia kiaušinius ir cukrų, tada miltus ir soda. Paskutinį kartą pridedame rūgšties, po to patikriname tešlos tankį ir šaukšteliu paskleidžiame ant kepimo skardos.

Konsistencija yra grietinė.

Baigę kepti, mes formuojame akį iš apvalių sausainių, užspaudžiant kraštus.

Patiekite mėgstamo gėrimo sausainius.

Švelnios „Magiškos ausys“

Ausų magija slypi neįprastai subtiliame ir skaniame įdare.

Bus reikalaujama atliekant testą:

  • margarinas - 200 g;
  • miltai - 3 šaukštai .;
  • grietinė - 50 g;
  • kefyras - 50 g;
  • soda - 1/2 šaukštelio;
  • kiaušinio trynys - 3 vnt.

Įdarui paruošime:

  • baltymai - 3 vnt .;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Tešlą minkykime:

  1. Trynys, grietinė, kefyras ir soda - išmaišykite iki vientisos masės.
  2. Margariną sumalkite su miltais.
  3. Supilkite skystą pagrindą į sausą mišinį - minkykite tešlą.
  4. Iš tešlos formuojame mažus rutuliukus, kurių skersmuo yra apie 1,5–2 cm.
  5. Mes juos valandai išsiunčiame į šaldytuvą.

Šiuo metu susitvarkysime:

  1. Varškę išplakite su cukrumi. Norėdami pagreitinti ir palengvinti procesą, galite pridėti žiupsnelį druskos.
  2. Sumušti į silpnumo būseną.

Mes formuojame slapukus:

  1. Išėmę rutulius iš šaldytuvo, susukame juos į storus pyragus. Atsižvelgiant į pradinę formą, pyragai turėtų būti apskritimų formos. Storis ne didesnis kaip 0,5 cm.
  2. Į vidurį dedame šaukštelį morkų.
  3. Mes ją susukame du kartus, kol susidaro trikampis: tokiu atveju sausainių kraštai yra tvirtai pritvirtinti, kad įdaras neišbėgtų.
  4. Skleisti ant kepimo skardos ir kepti 180 ° - 15 minučių.

Pabarstykite paruoštus sausainius iškart, kai jie bus paruošti, su milteliniu cukrumi.

Slapukų receptas „Hamano ausys“

Sausainiai turi savo istoriją: būtent tada atsirado tradicinė įdaro patiekimo forma ir būdas.

Paimkite 5 porcijas:

  • 180 g sviesto;
  • 85 g miltelinio cukraus;
  • 260 g miltų;
  • kiaušinis;
  • trynys;
  • 35 g kukurūzų krakmolo;
  • 1/2 šaukštelio kepimo milteliai;
  • lašas vanilės esencijos;
  • 100 g uogienės.

Pradėkime ruošti gėrybes:

  1. Sviestą sumaišome su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu iki kreminės masės.
  2. Į kremą išplakite visą kiaušinį ir 1 trynį.
  3. Įmaišome miltus, krakmolą ir kepimo miltelius.
  4. Gauname lipnią, bet vienodą tešlą. Todėl laikome jį šaldytuve - jis nustos prilipęs prie rankų, taps labiau kaliojo.
  5. Tešlą iškočiokite iki 0,5 cm storio ir iš jos supjaustykite apskritimus.
  6. Kiekvieno apskritimo viduryje dėkite įdarą: uogienės, uogienės, Nutella. Suspauskite iš trijų pusių, formuodami šonus, bet neuždarydami įdaro.
  7. Kepkite 180 ° C temperatūroje 15 minučių.

Mėgaujamės gardžiais ausų sausainiais.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: