Jautienos kepenys yra universalus produktas, iš kurio galima paruošti įvairius ir maistingus patiekalus. Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba kartu su šoniniais patiekalais. Iš jautienos kepenų kepenų pašteto recepto galima paruošti puikų užkandį iš turtingų maistinių subproduktų.
Medžiagos turinys:
Klasikinis naminės jautienos kepenėlių paštetas
Namų kepenų pasta yra subtilios, minkštos tekstūros ir nepamirštamo skonio.
Virimui jums reikės:
- 400 g subproduktų;
- svogūnas;
- morkos;
- 150 g sviesto;
- kepimui saulėgrąžų aliejaus;
- druska ir prieskoniai.
Kūrimo etapai:
- Kepenys plaunamos, džiovinamos, pašalinamos iš plėvelių ir kanalų, supjaustomos į savavališkus gabalėlius, kurie apibarstomi nedideliu kiekiu druskos.
- Svogūnai supjaustomi nedideliais kubeliais, kurie supjaustomi.
- Kai svogūnas taps skaidrus, į keptuvę dedama morkų drožlių.
- Kitoje keptuvėje kepenėlės kepamos 5 minutes ir paliekamos infuzuoti 15 minučių po uždarytu dangčiu.
- Atvėsinti subproduktai ir daržovės sumaišomi su druska ir prieskoniais iki vientisos konsistencijos plakikliu, po to plakami minkštu sviestu.
- Švelni pasta perkeliama į keraminius indus ir siunčiama į šaltą.
Virimas lėtoje viryklėje
Naminį paštetą galima lengvai paruošti naudojant lėtą viryklę, jei anksčiau ruošėte:
- 800 g kepenų;
- svogūnas;
- morkos
- 300 ml pieno;
- 2 kartus mažiau sviesto;
- druska, prieskoniai ir saulėgrąžų aliejus.
Norėdami paruošti kepenų pastą:
- Kepenys plaunamos, džiovinamos ir supjaustomos savavališko dydžio gabalėliais.
- Daržovės supjaustomos ir apkepinamos saulėgrąžų aliejuje „Kepimo“ režimu iki auksinės spalvos.
- Paruošti subproduktai išdėstomi skrudinant, po to viskas užpilama pienu.
- Kepenų masė virinama 25 minutes režimu „Kepimas“.
- Po pyptelėjimo mišinys pasūdomas ir pagardinamas.
- Kai kepenys su daržovėmis atvės, jos sutrina iki vientisos struktūros.
- Minkštintas sviestas išdėliojamas ruošiant pastą, o užkandis vėl sutrinamas, po to jis klojamas paruoštuose induose.
Pagrindiniame recepte pridedami grybai
Grybų mėgėjams patiks receptas, kuriam reikės:
- 800 g kepenų;
- 2 svogūnai;
- morkos
- ½ kg grybų;
- 200 ml grietinėlės;
- 250 g sviesto;
- druska, prieskoniai ir saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas:
- Nuplautos ir nuluptos kepenų venos supjaustomos gabalėliais.
- Svogūnai ir morkos supjaustomi, o po to apkepami su druska keptuvėje su 50 g sviesto.
- Ant kito tokio paties svorio sviesto gabalėlio kepamos kepenėlės.
- Grybų plokšteles taip pat kepti aliejuje, likusiame iš subproduktų.
- Pabaigoje kombaino dubenyje sujungiami visi ingredientai, įskaitant grietinėlę ir likusį sviestą.
- Produktai plakami iki vientisos konsistencijos.
Švelnus kepenų paštetas su sviestu
Norint paruošti subtiliausią pastą, pakanka paimti:
- ½ kg kepenų;
- 2 svogūnai ir morkos;
- 200 g sviesto;
- saulėgrąžų aliejus kepimui;
- druska, prieskoniai ir žolelės.
Užkandžių kūrimo etapai:
- Iš kepenų paruošiami gabalai, kurie apibarstomi prieskoniais, druska ir kepti apie 10 minučių.
- Iš svogūnų ir morkų paruošiami svogūnai, kurie vėliau sumaišomi su atvėsinta kepenėlėmis ir sviestu.
- Visi ingredientai pertrinami į homogeninę pastą su trintuvu.
Kaip virti slyvas
Slyvų saldumas pabrėžia kepenų skonį ir suteikia paštetui pikantiškumo.
Ingredientai
- ½ kg kepenų;
- 7 gabaliukai slyvų;
- krūva brendžio;
- krūva alyvuogių aliejaus;
- šiek tiek kremo;
- 20 g sviesto;
- druskos.
Pagrindiniai pasirengimo etapai:
- Slyvos nuplaunamos ir pusvalandį brandinamos konjake.
- Supjaustytos kepenėlės kepamos alyvuogių aliejuje kartu su grietinėle maždaug 5 minutes, po to 10 minučių virinamos pridedant grietinėlės po uždarytu dangčiu.
- Paruoštos kepenėlės sumalamos kombaine, po kurio į pagrindinį produktą pridedamos iš konjako išgautos slyvos.
- Pasta vėl sumalama ir perpilama į indus saugojimui.
Su džiovintais pomidorais
Neįmanoma nusipirkti pastos su pomidorais prekybos centre, nebent to užsisakote viename iš Sicilijos restoranų.
Tačiau namuose galite mėgautis originaliu užkandžiu, paruošdami:
- 460 g subproduktų;
- 160 g saulėje džiovintų pomidorų;
- tas pats kremo kiekis;
- skiltelė česnako;
- svogūnas;
- prieskoniai ir švieži bazilikai.
Paruošimas yra toks:
- Svogūnai supjaustomi, o nuplautos kepenėlės supjaustomos gabalėliais.
- Svogūnų ir kepenų masė lengvai pakepinama keptuvėje. Po to jis užpildomas grietinėle ir troškinamas po dangčiu 10 minučių.
- Atvėsus, keptuvės turinys dedamas į kombaino dubenį, kur siunčiami bazilikai, česnakai, pomidorai ir prieskoniai.
- Plakta pasta išklojama indais ir perkeliama į šaltą.
Skanus receptas:kiaulienos kepenų pasta
Namuose virti jautienos kepenų patalai
Dietinė pasta iš virtų kepenų ruošiama iš:
- 1 kg kepenų;
- 2 morkos;
- 3 svogūnai;
- krūvos alyvuogių aliejaus;
- sviesto gabalėlis;
- druska ir prieskoniai.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Kepenys supjaustomos gabalėliais, kurie dedami į keptuvę kartu su druska, lauro lapu ir užpilami vandeniu.
- Užvirus, subproduktai virinami 10 minučių ir nukeliami nuo viryklės.
- Daržovės supjaustomos ir apkepamos alyvuogių aliejuje.
- Kepti, virtos kepenėlės sumaišomos dubenyje. sviesto ir prieskonių, po to viskas išplakama trintuvu.
Patarimai ir gudrybės
Kepenų pasta yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas užkandis, ypač jei ji virta namuose.
Paruošti naminį paštetą lengva, tačiau reikėtų atsižvelgti į kai kurias taisykles:
- Pagrindinio ingrediento pasirinkimas - kepenys būsimiems užkandžiams turėtų būti parenkamos šviežios, o ne šaldytos.
- Subproduktų paruošimas - norint gauti subtilų patiekalą, reikia pašalinti plėvelę ir tulžies latakus.
- Susiję produktai - norint gauti sodrų skonį ir minkštą tekstūrą, jautiena dedama morkų, svogūnų, grybų ir prieskonių.
- Sandėliavimas - norint greitai prarasti greitai gendančio produkto tinkamumo laiką, jis turėtų būti dedamas į sterilizuotus indelius.
Taigi, vadovaudamiesi pagrindinėmis pastos paruošimo rekomendacijomis, namuose galite pasigaminti labai švelnų, sveiką ir nepaprastai skanų patiekalą.
Taip pat skaitykite:kepenų paštetas
