Palyginti jaunas patiekalas, paruoštas pagal klasikų kanonus, subtilus ir puikios skonio, tinkamai uždirbo vietą ant užkandžių stalo. Klasikinis kepenų kiaulienos kepenų pyrago receptas turi daugybę variantų, naudojant papildomus produktus, kurie tik pabrėžia puikų užkandžio skonį.

Klasikinis kiaulienos kepenų pyragas

Tai yra skanus užkandis, kurį įvertins kepenų patiekalų mėgėjai.

Norėdami atgaivinti paprastą, bet tuo pačiu labai skanų patiekalą, turite paruošti:

  • 600 g kepenų;
  • 150 g majonezo;
  • 40 g miltų;
  • 100 ml pieno;
  • 2 kiaušiniai
  • 2 svogūnai;
  • 4 morkos;
  • druska, pipirai, žolelės.

Prieš pradedant darbą, tulžies latakai visada pašalinami iš kepenų, jie mirkomi piene. Jei tai nebus padaryta, šalutinis produktas po terminio apdorojimo bus kietas ir sausas.

Tortas paruošiamas taip:

  1. Po 2 valandų kepenys išvalomos nuo plėvelės ir susmulkinamos kartu su svogūnėliais trintuvu arba maisto kombainu.
  2. Į kepenų masę įpilami miltai, į juos įpilami kiaušiniai.
  3. Tešla sūdoma ir pagardinama, po to iš jos kepami stori blynai.
  4. Padažas gaminamas iš virtų, tarkuotų morkų, supjaustytų žolelių ir majonezo.
  5. Pyragai pakaitomis sutepami padažu ir sudedami į krūvą, formuojant pyragą.
  6. Patiekalas patiekiamas šaltas.

Su česnaku

Česnako įdėjimas į sluoksnį padaže leidžia patiekalui suteikti pikantiško aštrumo.

Receptas iš:

  • 500 g kepenų;
  • 100 g grietinės;
  • tas pats miltų kiekis;
  • 3 kiaušiniai;
  • 300 g majonezo;
  • 3 svogūnai;
  • 4 morkos;
  • česnako galvos;
  • druska, pipirai, žolelės, pienas mirkymui.

Norėdami papuošti stalą originaliu tortu, atlikite šiuos veiksmus:

  1. Subproduktai išlaisvinami iš plėvelės ir tulžies latakų, supjaustomi gabalėliais, kurie valandą mirkomi piene.
  2. Išmirkytos kepenėlės sumalamos trintuve ir sumaišomos su grietine, miltais, kiaušiniais, druska ir prieskoniais.
  3. Pyragaičiai kepti iš vienalytės tešlos.
  4. Tarkuotos morkos su smulkintais svogūnais pakepinamos ir sumaišomos su smulkintais žolelėmis, česnaku ir majonezu, perleistu per spaudą, kad gautųsi česnako kremas.
  5. Pyragai sutepami padažu ir surenkami torto pavidalu, kuris 3 valandoms siunčiamas į šaltą.

Su grybų įdaru

Kitas variantas, kurio vykdymui būtina:

  • kepenys - 800 g;
  • miltai - 180 g;
  • svogūnas - 2 vnt .;
  • pievagrybiai - 500 g;
  • pienas - 100 ml;
  • majonezas - 300 g;
  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • druskos ir pipirų.

Virimo būdas:

  1. Grybai supjaustomi storomis plokštelėmis ir kepti keptuvėje, į kurią, išgaravus skysčiui, dedami supjaustyti svogūnai.
  2. Iš paruoštų subproduktų paruošiamas pienas, miltai, 2 kiaušiniai ir druska, tešla pyragams.
  3. Kepenų blynai tepami majonezu, kuris paskirsto svogūnų-grybų masę.
  4. Viršutinis pyragas, padengtas majonezu, apibarstomas virtu tarkuotu kiaušiniu.

Kiaulienos kepenų pyragas su grietinėlės sūriu

Norėdami pabandyti sukurti kepenų patiekalą su sūrio natomis, turėtumėte paruošti šį maisto produktų rinkinį:

  • kepenys - 750 g;
  • miltai - 100 g;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • lydytas sūris „Draugystė“ - 1 vnt .;
  • pienas - 400 ml;
  • majonezas - 70 g;
  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
  • druska, pipirai, žolelės.

„Draugystę“ galima pakeisti kitu panašiu, tačiau patikrintos kokybės sūriu. Sūrio produktas, įsigytas taupumo sumetimais, vietoj sūrio gali būti kartaus patiekalo gabalas.

Rengdamiesi turėtumėte laikytis šio veiksmų algoritmo:

  1. Kepenys plaunamos, valomos ir 2–4 valandas užpilamos 250 ml pieno.
  2. Po mirkymo, gabalėliais supjaustyti subproduktai kelis kartus praleidžiami per mėsmalę arba susmulkinami trintuvu.
  3. Į kepenų masę dedami kiaušiniai, miltai, likęs pienas ir druska su prieskoniais.
  4. Blynai kepti iš grietinės konsistencijos testo.
  5. Susmulkintos daržovės kepamos keptuvėje, kol paruduos.
  6. Tortas renkamas tokia tvarka - tortas, majonezas, daržovės; pyragas, majonezas, tarkuotas sūris. Tada ciklas kartojamas iki produktų pabaigos.
  7. Gaminys dekoruojamas virėjo nuožiūra ir, norint geresnį impregnavimą, užpilamas šaltyje maždaug 6 valandas.

Kaip virti lėtoje viryklėje?

Kepenų pyragą galite pasigaminti naudodami modernų virtuvės prietaisą, kuris yra skirtas palengvinti kulinarinį procesą.

Norėdami įvykdyti receptą, turite pasiruošti:

  • kepenys - 700 g;
  • miltai - 100 g;
  • svogūnas - 4 vnt .;
  • morkos - 3 vnt .;
  • pienas - 70 ml;
  • majonezas - 20 g;
  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
  • kepimo milteliai - 5 g;
  • druska, pipirai, žolelės.

Norėdami paragauti sultingesnio patiekalo nei kepdami keptuvėje, vadovaukitės paprastu algoritmu:

  1. Iš anksto paruoštas subproduktas susmulkinamas kartu su ½ svogūno, po to mišinys išdėstomas giliame dubenyje.
  2. Tešla minkoma iš kepenų masės, miltų, kiaušinių, pieno, druskos, pipirų ir kepimo miltelių, todėl pyragas tampa gaivesnis ir švelnesnis.
  3. Gauta tešla, kurios konsistencija yra šiek tiek tirštesnė nei ant blynų, supilama į riebalais išteptą daugiafunkcinį dubenį.
  4. Tortas kepamas „kepimo“ režimu 40 minučių atidarius dangtį.
  5. Paruoštas pyragas yra padalintas į 3 plonesnius sluoksnius.
  6. Tuo pačiu metu keptuvėje pravėsinami likusių svogūnų ir morkų drožlių gabaliukai su druska ir prieskoniais.
  7. Apatiniai du pyragaičiai dosniai pagardinami majonezu, ant kurio išklojamas daržovių įdaras.
  8. Torto dekoravimas užbaigiamas majonezo tinklu, papuoštu žalumos šakelėmis.

Su baklažanais

Įdomus receptas, dėl kurio gaunamas puikus patiekalas su subtiliu įdaru.

Tortas ruošiamas iš:

  • 500 g kepenų;
  • 120 ml pieno;
  • 2 kiaušiniai;
  • 200 g miltų;
  • 3 g kepimo miltelių;
  • lemputės;
  • baklažanai;
  • Pomidoras
  • ½ galvos česnako;
  • sūrio gabalėlis;
  • 150 g majonezo;
  • druska, žolelės ir prieskoniai.

Virimo būdas:

  1. Tešla ruošiama iš kepenų-svogūnų minkštimo, perpilama per mėsmalę, kiaušinius, pieną, miltus, druską ir kepimo miltelius.
  2. Iš testo, primenančio grietinę, kepami blynai.
  3. Baklažanai kepami orkaitėje ir supjaustomi, tada sumaišomi su kubeliais supjaustytų pomidorų. Įdaras pagardinamas majonezu.
  4. Kiekvienas kepenų sluoksnis sutepamas gautu padažu ir surenkamas į pyragą, kuris 2 valandas siunčiamas į šaltą.

Taigi, kepenų pyragas yra puikus užkandis, kuris pasitarnaus priimant netikėtus svečius ir kaip lengvą, bet labai maistingą vakarienę.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: