Perlovka - 24 namų receptai

Perliniai miežiai yra retas svečias šiuolaikinių namų šeimininkių meniu. Šiuos grūdus nepelnytai pamiršo kulinarijos ekspertai, nes jie gali tapti daugelio skanių ir sveikų patiekalų pagrindu. Žemiau yra paskelbta daugiau nei 20 sėkmingų perlinių miežių virimo receptų.

Mėsos marinatai su miežiais ir marinuotais agurkais

Ingredientai: svaras jautienos ant kaulo, 4 vidutinės bulvės, 1 vnt. morkos ir svogūnai, 80 g perlinių miežių, 4 maži rūgštūs agurkai ir pusė stiklinės sūrymo, 3 makaronai iš pomidorų, druska, prieskoniai.

1. Kruopas 3 valandas pilamas lediniu vandeniu.
2. Iš mėsos ant kaulo sultinys virinamas, po to filtruojamas. Mėsa nupjaunama nuo kaulo ir grąžinama į sultinį.
3. Išbrinkę miežiai nuplaunami, siunčiami į jautieną.
4. Po 20 - 25 minučių galite pridėti visas savavališkai pjaustytas daržoves. Įskaitant rūgščių agurkų kubelius.
5. Kepimo metu iš skysčio nuolat pašalinamos putos.
6. Lieka pridėti sūrymo, makaronų, druskos ir prieskonių.

Rassolnik su perliniais miežiais ir marinuotais agurkais yra skanus, patiekiamas su riebia grietine.

Kaip skaniai paruošti grūdus garnyrui?

 

Ingredientai: pusė stiklinės javų, morkos, pomidoro, druskos, svogūno, 2,5 šaukšto. išgrynintas vanduo, pagardai, sviestas.

1. Norėdami, kad košė iš garnyro būtų skani, turite žinoti, kaip teisingai virti miežius. Javai užpilami vandeniu ir siunčiami į ugnį 45 minutes.Toliau iš miežių nuteka vanduo, pridedama druskos ir sviesto.
2. Iš grūstų daržovių ruošiamos keptos daržovės. Pirmiausia ant keptuvės pabarstomi svogūnai su morkomis. Tada į juos pridedamas pomidoras. Kartu komponentai troškinami po dangčiu 10–12 minučių.
3. Grūdai sumaišomi su kepimu.

Belieka į patiekalą dėti mėgstamų prieskonių ir patiekti juos prie stalo kaip garnyrą.

Miežiai su troškiniu lėtai viryklėje

Ingredientai: 2 šaukštai. miežių, mirkytų naktį, 5 šaukštai. filtruoto vandens, svogūno, standartinės skardinės jautienos troškinio, morkos, 2 šaukšteliai. druskos, aromatinės žolelės.

1. Išplauti rytiniuose perliniuose miežiuose 3–4 minutes, užpilti verdančiu vandeniu.
2. Prietaiso dubenyje supjaustytos daržovės kepamos tinkama programa iki auksinės rudos spalvos.
3. Troškinys perpilamas kepti kartu su riebalais.
4. Sumaišius, pridedami paruošti grūdai.
5. Viskas užpildyta vandeniu.

Pagal troškinimo programą aptartas patiekalas su troškintuvu lėtoje viryklėje virti 90–100 minučių. Maždaug po pusvalandžio pridedama druska ir aromatinės žolelės.

Charčo sriuba su perliniais miežiais

Ingredientai: 320 g jautienos, pusė stiklinės perlinių miežių, česnako pagal skonį, bulvių, 2 šaukštai. l tkemali padažas, svogūnas, 3 marinuoti agurkai, žiupsnelis maltų juodųjų pipirų ir suneli apynių, druska.

1. Kruopos plaunamos šaltu vandeniu. Tada jis užpilamas verdančiu vandeniu.
2. Mėsa supjaustoma į vidutinius kubelius ir dedama į puodą su vandeniu. Pirmasis sultinys nusausinamas. Į jautieną įpilkite 2 litrus gėlo vandens. Mėsa virta, kol virti.
3. Iš miežių nuteka vanduo. Jis dedamas į jautieną.
4. Po 20 minučių į sriubą galite sudėti bulvių kubelius.
5. Po jo skrudinimas iš pjaustytų svogūnų, česnako, morkos, tarkuotų marinuotų agurkų ir tkemali eina į keptuvę.
6. Lieka sriubą virti dar 6 - 7 minutes, druską, suberkite prieskonius.

Patiekalas patiekiamas su šviežiomis žolelėmis.

Perlinių miežių kruopos su mėsa

 

Ingredientai: svaras jautienos minkštimo, 1 valgomasis šaukštas. perliniai miežiai, 2 svogūnai, 1 valgomasis šaukštas. l pomidorų pasta, morkos, karštų pipirų ankštys, česnako galvutė, po 1 šaukštelį. barškutė, zira, druska pagal skonį.

1. Mėsa be plėvelių ir riebalų supjaustoma mažomis riekelėmis.
2. Daržovės supjaustomos juostelėmis.
3. Ingredientai siunčiami į katilą ir kepti iki aukso rudos spalvos. Ten išdėstytos pomidorų pastos ir visi pagardai. Pridedama česnako galvutė be viršutinio luobelės.
4. Belieka įpilti į katilą karšto vandens, kad jis iškiltų porą centimetrų virš mėsos.
5. Užvirus, masė pasūdoma ir troškinama 40 - 45 minutes.
6. Nuplauti ir džiovinti grūdai porą minučių kepami sausoje keptuvėje, dažnai maišant, tada išdėstomi ant mėsos su daržovėmis.
7. Taip pat pridedamas vanduo, kurio lygis viršija javų porą centimetrų.

Po perlinių miežių dangčiu troškinkite 45 minutes, kol skystis visiškai išgaruos.

Virimo perlų miežių kotletai

Ingredientai: 1 valgomasis šaukštas. miežiai, 3 skiltelės česnako, druska, 220 g svogūnų ir morkų, pagardai, miltai.

1. Kruopos virti, kol jos bus paruoštos, bet kokiu patogiu būdu. Jis sūdomas.
2. Susmulkintos daržovės kepamos aliejuje iki minkštos ir auksinės.
3. Miežiai derinami su kepimu ir susmulkinami trintuvu. Į jį pridedama druska, pagardai, susmulkinti česnakai.
4. Iš gautos masės supjaustomos kotletai. Kiekvienas iš jų yra miltų.

Kotletus geriau kepti ketaus keptuvėje su gerai įkaitintu aliejumi.

Grybų sriuba su miežiais

 

Ingredientai: pusė stiklinės perlinių miežių, 340 g šaldytų pievagrybių, 1,5 l išgryninto vandens, 3 bulvės, svogūnas, pusė morkos, 2 šaukštai. l pomidorų pasta, druska.

1. Miežiai pusvalandį mirkomi šaltame vandenyje, po to virinami iki pusės išvirti ir gerai išplauti.
2. Paruošti grybai siunčiami į virintą vandenį kartu su paruoštais grūdais.
3. Po kito virimo į keptuvę pilami bulvių kubeliai, dedami svogūnų ir morkų faršai, sumaišomi su pomidorų pasta.
4. Grybų sriuba virta, kol bulvės suminkštės, o kruopos išvirtos.

Pačioje virimo pabaigoje patiekalas pasūdomas pagal skonį.

Grybų receptas

Ingredientai: stiklinė miežių ir virtų miško grybų, didelė morka ir svogūnas, 40 g graikinių riešutų branduolių, 20 g sviesto, druska, 1 valgomasis šaukštas. l džiovintų grybų miltelių, paprikų mišinio.

1. Javai mirkomi visą naktį, plaunami ryte.
2. Visos supjaustytos daržovės kepamos antienos kepalu iki auksinės rudos spalvos. Į juos išminkyti susmulkinti riešutai, druska, nuplauti grūdai, paprikų mišinys.
3. Produktai pilami karštu vandeniu. Jis turėtų visiškai uždengti miežius.
4. Po uždarytu dangčiu gydymas virinamas 25 minutes.
5. Tada į indą supilami grybų milteliai, išplakami virti grybai ir aliejus.

Miežius su grybais reikia virti 10 - 12 minučių.

Kaip virti miežius su daržovėmis

 

Ingredientai: 2 šaukštai. miežiai, 2 vnt. morkos ir svogūnai, druska, stiklinė konservuotų žaliųjų žirnelių, druska, pipirai.

1. Javai plaunami šiltu vandeniu iki skaidrumo, po to mirkomi pusvalandį. Toliau miežiai kepti keptuvėje kol pasirodys malonus riešutų aromatas.
2. Pirmiausia keptuvėje įkaitintoje keptuvėje pakepinami svogūnų kubeliai ir tarkuotos morkos. Tada žirniai kartu su jais išdėstomi skysčiu. Masė troškinama dar 6–7 minutes.
3. Į keptuvę dedami paruošti grūdai ir vanduo, kuris turėtų visiškai uždengti produktus.

Miežiai su daržovėmis troškinami ant silpnos ugnies 50–60 minučių. Likus 10 minučių iki virimo, pridedama druskos ir pipirų.

Skanus perlinių miežių košė

Ingredientai: 1 valgomasis šaukštas. perlinių miežių, 5 šaukštai. išgryninto vandens, 1/2 šaukštelio druskos, gabaliuką sviesto.

1. Grūdai kruopščiai nuplaunami ir supilami į keptuvę su 3 puodeliais verdančio vandens. Miežiai turi virti skystyje 3–4 minutes.
2. Grūdai nugrimzdinami į kiaurasamtį, po to jie įdedami į šviežią verdantį vandenį (2 šaukštus). Skystis pasūdomas.
3. Ant silpnos ugnies košė virinama, kol sutirštės.

Tuo pačiu būdu galite virti skanius miežius lėtoje viryklėje.

Miežių vištiena

Sudėtis: vidutinė vištiena, 430 g perlinių miežių, 2 morkos, svogūnas, prieskoniai, majonezas, druska.

1. Vištieną supjaustome gabalėliais, patriname prieskoniais ir majonezu. Paukštis marinuos mažiausiai valandą.
2. Javai kruopščiai nuplaunami ir valandą užpilami lediniu vandeniu.
3. Morkos su svogūnais susmulkintos, pakepintos iki auksinės spalvos karštame aliejuje.
4. Paruošti miežiai išklojami ant alyvuotos kepimo skardos. Kartu su juo pasiskirsto daržovių kepimas.
5. Pilamas sūrus karštas vanduo, kuris turėtų visiškai uždengti javus.
6. Ant viršaus išdėstyti paukščio gabalai.

Patiekalas kepamas maždaug valandą 190 - 200 laipsnių orkaitėje.

Itališkos virtuvės patiekalas - „Perlotto“

 

Ingredientai: 120 g vištienos, 80 g miežių, 35 g sviesto ir konservuotų žaliųjų žirnelių, česnako skiltelė, ½ šaukšto. l miltų, 50 g kumpio, pusės litro vištienos faršo, druskos, 2 šaukštai. l augalinis aliejus.

1. Iš anksto išmirkyti miežiai verdami sultinyje, kol išvirs. Jis sūdomas. Augalinis aliejus su susmulkintu česnaku pilamas į javus.
2. Suminkštėjęs sviestas sumalamas su miltais ir dedamas į šaldytuvą.
3. Į košę dedama žirnių. Ji sušyla. Į masę išplakite atšaldytą miltų ir aliejaus mišinį.
4. Filė ir kumpio griežinėliai kepti, kol suminkštės.

Miežiai klojami ant plokštelių. Kepta mėsa iš keptuvės paskirstoma ant viršaus.

Salotos su mėsa ir agurkais

Ingredientai: 90 g javų, 220 g jautienos, svogūnai, didelis šviežias agurkas, 160 g grietinės, 1 valgomasis šaukštas. l sojos padažas, švieži krapai.

1. Miežiai ir jautiena virti, kol virti.
2. Grūdai atvėsta ir eina į salotų dubenį. Į ją pridedama kubeliais pjaustyta mėsa.
3. Agurkai ir svogūnai supjaustomi miniatiūriniais kubeliais.
4. Padažui derinami grietinė ir sojos padažas.
5. Visi produktai yra maišomi, laistomi padažu.

Tokiose salotose puikiai dera perliniai miežiai ir mėsa. Vietoj jautienos galite vartoti virtą kiaulieną.

Perlinių miežių košė orkaitėje

 

Sudėtis: 620 g riebios jautienos, stiklinė su perlinių kruopų miežiu, 2 svogūnai, 60 g sviesto, sauja smulkintų petražolių, česnakai, druska, pipirai.

1. Grūdai nuplaunami, užpilami vandeniu ir paliekami 4 valandoms.
2. Jautiena supjaustoma mažais gabalėliais.
3. Svogūnas supjaustomas į plonus žiedus ir kepamas su mėsa ant stiprios ugnies, kol paskutinė pasirodys pluta.
4. Daržovių ir mėsos masė išdėstoma vazonuose. Įpilama druska, pipirai, susmulkinti česnakai.
5. Ant viršaus paruošti miežiai paskirstomi.
6. Visi produktai užpilami verdančiu vandeniu.
7. Po dangčiais puodai paliekami orkaitėje pusvalandžiui 210 laipsnių kampu, po to dar 1 valandai 170 laipsnių kampu.

Aušinimo krosnyje indai paliekami dar pusvalandžiui. Patiekite su sviestu ir kapotomis petražolėmis.

Virimo galimybė su džiovintais vaisiais

Sudėtis: 1 litras išgryninto vandens, 50 g miežių, 25 g be kaulų džiovintų slyvų, sauja graikinių riešutų branduolių, 8 vnt. džiovintų abrikosų, cukraus, 40 g tamsių razinų, sviesto.

1. Miežiai pilami vandeniu, užvirinami. Skystis nusausinamas, produktas nuplaunamas. Javai vėl užpilami vandeniu ir užvirinami. Procedūra pakartojama mažiausiai 3 kartus.
2. Džiovinti vaisiai plaunami, garinami verdančiu vandeniu, kad suminkštėtų ir supjaustomi mažais gabalėliais. Tada jie kepti svieste. Ten dedami susmulkinti graikiniai riešutai ir cukrus. Pastarosios turėtų ištirpti ir tapti auksinės spalvos.
3. Mišinys iš keptuvės perpilamas į beveik baigtą košę.

Gydyti virinama dar 10–12 minučių.

Miežių pomidorų sriuba

 

Ingredientai: 2 šaukštai. virtų perlinių miežių, 4 pomidorai, 2 morkos, svogūnas, druska, cukrus, 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus, pipirų, krūva žalumynų.

1. Pomidorai supjaustomi skiltelėmis, užpilami 1,5 litro vandens ir virinami druskos vandenyje iki minkštos. Toliau masė pertraukiama trintuvu.
2. Likusios daržovės susmulkinamos, pakepinamos alyvuogių aliejuje ir perkeliamos į pomidorų tyrę.
3. Virti perliniai miežiai taip pat juda ten.
4. Kai daržovės bus visiškai paruoštos, patiekalas pasūdomas, supjaustomas pipirais, į jį pridedama šiek tiek cukraus pagal skonį.

Paruošta sriuba su perliniais miežiais ir pomidorais papuošta žalumynais.

Skrudintos kiaulienos kruopos

Ingredientai: 630 g kiaulienos, svogūnų, 1 valgomasis šaukštas. perliniai miežiai, rupi druska, prieskoniai.

1. Svogūnai supjaustomi kubeliais ir kepti karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Mėsa supjaustoma į vidutinius gabalėlius ir išdėstoma puode su svogūnais. Vanduo išsilieja su druska ir prieskoniais.
3. Pridedami gerai nuplauti miežiai.
4. Puodas uždengiamas folija ir išvalomas orkaitėje, įkaitinamas iki 190 laipsnių.

Patiekalas virinamas 110 - 120 minučių.

Surenkamas apvalkalas su perliniais miežiais

 

Ingredientai: 4 šaukštai. l perliniai miežiai, po 330 g kiaulienos ir jautienos ant kaulo, vištienos širdelės, vištienos mėsa, 90 g šaltai rūkytos nugarinės ir rūkytos dešros, 3 pomidorai, morkos ir svogūnai, marinuoti agurkai, pusė citrinos, druska, prieskoniai, 3 šaukštai. l makaronai iš pomidorų.

1. Miežiai plaunami vakare ir paliekami išsipūsti vandenyje. Ryte javai virti, kol suminkštės.
2. Visi šviežios mėsos produktai yra virti, kol virti. Ir rūkytą supjaustykite juostelėmis. Kiauliena ir jautiena virinama kartu. Iš jų liko sultinys.
3. Kepimui karštame aliejuje paruošti supjaustyti svogūnai ir morkos. Kai jie pasidaro rožiniai, dedami pomidorų griežinėliai, tarkuotas agurkas ir pomidorų pasta.
4. Visi supjaustyti paruošti mėsos produktai, miežiai ir daržovės kepti dedami į mėsos sultinį.
5. Po 10 - 12 minučių virimo sriuba pasūdoma, pagardinama prieskoniais. Lieka virti dar 5 - 6 minutes.

Tiekiama sriuba su šviežios citrinos riekelėmis.

Klasikinė armijos košė

Sudėtis: 160 g javų, 260 g kiaulienos, laiškinis česnakas, druska, 1 valgomasis šaukštas. l makaronai iš pomidorų.

1. Nuplauti ir išdžiovinti grūdai kepti sausoje keptuvėje, kol pasirodys riešutų skonis. Tada ji eina virti sūriame vandenyje.
2. Įdarui kiaulienos gabaliukai pradedami kepti, po to sūdomi, sumaišomi su pomidorų pasta ir smulkintu česnaku. Troškinkite, kol paruošta.
3. Miežių košė sumaišoma su keptuvės turiniu.

Patiekalas patiekiamas vakarienei karštas.

Salotos su perliniais miežiais, vištiena ir kukurūzais

 

Ingredientai: ½ šaukšto. virtų miežių, marinuoto agurko, pusės raudonojo svogūno, virtos vištienos šlaunies, 5 šaukštai. l konservuoti kukurūzai, virtas kiaušinis, druska, majonezas.

1. Mėsa pašalinama iš kaulo ir supjaustoma kubeliais. Taip pat pjaustytą kiaušinį, agurką, svogūną.
2. Paruošti produktai siunčiami į salotų dubenį.
3. Ten išpilami kukurūzų grūdai, virti perliniai miežiai.

Užkandis pagardintas majonezo padažu.

Liesa marinatas su perliniais miežiais

Ingredientai: 1 valgomasis šaukštas. miežių, 4 bulvės, 5 marinuoti agurkai, 1 vnt. morkos ir svogūnai, 2 šaukštai. l pomidorų pasta, druska, pagardai.

1. Grūdai nuplaunami ir paliekami pusvalandžiui šaltame vandenyje.
2. Tada jis pilamas šviežiu skysčiu ir virinamas maždaug pusvalandį, kol suminkštės.
3. Bulvė supjaustoma tvarkingais kubeliais ir perkeliama į jau paruoštus javus.
4. Likusios daržovės savavališkai supjaustomos ir pakepinamos iki aukso rudos spalvos. Tada į juos sudedami tarkuoti agurkai ir pomidorų pasta.
5. Kepimas juda į keptuvę.
6. Sriuba pasūdoma, pagardinama pagardais ir virinama dar 12 minučių.

Gatavas patiekalas patiekiamas su žolelėmis ir (arba) grietine.

Kopūstų įdaryti kopūstai

 

Ingredientai: 320 gramų maltos jautienos, 80 g perlinių miežių, kilogramas jaunų kopūstų, 2 svogūnai, toks pat kiekis morkų, 1 valgomasis šaukštas. l makaronai iš pomidorų, 1 šaukštelis. cukraus, druskos, žiupsnelis apynių-suneli ir maltų juodųjų pipirų.

1. Miežiai verdami, kol pusiau išvirti (apie 15 minučių), po to perpilami į maltą mėsą kartu su druska ir prieskoniais.
2. Į masę dedama viena morka ir svogūnas, susmulkintas trintuvu. Likusios daržovės supjaustomos ir pakepinamos karštame aliejuje.
3. Kopūstų galva supjaustoma ratu ties kelmu, po to panardinama į verdantį vandenį ir virinama, kol lapai suminkštėja. Sutirštėjusios vietos iš jų iškart nupjaunamos aštriu peiliu.
4. Gautas daržovių sultinys neišpilamas.
5. Paruoštas įdaras įvyniojamas į minkštus lapus.
6. Daržovių kepimas perkeliamas į katilą. Į jį pridedama cukraus, druskos, pomidorų pastos.
7. Masė praskiedžiama kopūstų vandeniu ir virinama porą minučių.
8. Gatavame padaže maždaug pusvalandį po uždarytu dangčiu troškinami kopūstų ritiniai.

Patiekalas patiekiamas prie stalo su daugybe grietinės.

Kaip virti kutya

Ingredientai: 1 valgomasis šaukštas. miežių, pusė puodelio graikinių riešutų branduolių, 4 šaukštai. l aguonų, medaus pagal skonį, 2 šaukštai. paprasto vandens ar spanguolių kompoto.

1. Nuplauti grūdai valandą būna šaltame vandenyje.
2. Toliau miežiai virinami vandenyje arba kompotuose ant silpnos ugnies 50 minučių.
3. Aguonos susukamos trintuve su graikiniais riešutais.
4. Į miežius pridedama aguonų riešutų masės ir medaus pagal skonį.

Garintos tamsios razinos taip pat puikiai tinka tokiam patiekalui.

Škotinė sriuba

 

Sudėtis: 230 g avienos, 160 ml sulčių iš pomidorų, krūva žalių svogūnų, 90 g miežių, 2 morkos, 4 bulvės, druska, paprikų mišinys.

1. Mėsa supjaustoma gabalėliais ir kepama tiesiai ant katilo iki auksinės rudos spalvos. Tada jam išpilamos tarkuotos morkos ir žalieji svogūnai. Mišios porą minučių sustingsta.
2. Įpylus pomidorų sulčių, druskos ir paprikų mišinio, virimas trunka nuo 8 iki 9 minučių.
3. Miežiai kepami atskiroje keptuvėje, kol virti, po to perkeliami į sriubą su bulvių kubeliais.

Indas dingsta po dangčiu, kol bulvių griežinėliai suminkštės.

Jei miežiai virti teisingai, tada jis pradžiugins gurmanus ne tik maloniu skoniu, bet ir biudžeto kaina. Įtraukus tokius grūdus į savo racioną, galite nemažai sutaupyti. Be to, miežiai taip pat labai naudingi tiek suaugusiems, tiek vaikams.