Trumpiniai sausainiai su uogiene ir trupiniais virti iškart. Pusvalandį galite „sužavėti“ nuostabų desertą, kad patiktumėte savo šeimai ar nustebintumėte svečius. Nuo vaikystės pažįstamas skonis nepaliks abejingų.
Medžiagos turinys:
Koks uogienė tinka tokiam kepimui
Klasikinis sausainių skonis yra kontrastas tarp saldaus tešlos trupinių ir vaisinio rūgštaus akcento įdare. Naudokite serbentų, slyvų, obuolių ar svarainių uogienes - bet kokius uogų ar vaisių ruošinius, pasižyminčius ryškiu rūgštingumu. Į uogienę galima dėti šviežių vaisių, žievelės ir šiek tiek citrinos sulčių.
Sluoksniuotos tešlos pyragams reikia storo įdaro.
Jei uogienė skysta, galite ją iš anksto šiek tiek išvirti arba įberti porą šaukštų krakmolo.
Sirupas nusausinamas iš skystos uogienės su didelėmis uogomis, pavyzdžiui, vyšnia ar braškėmis, įdarui naudoti tik uogas.
Klasikinis bandelių pyragas su uogiene ir trupiniais
Tešla, pagaminta trumpuoju būdu, gali būti paruošta iš anksto. Šaldytuve jis išliks šviežias tris dienas. Šaldytoje formoje - visas mėnuo.
Testas:
- 500 g miltų;
- 200 g sviesto;
- 150 g cukraus;
- du kiaušiniai;
- 10 g druskos;
- 10 g vanilinio cukraus;
- 10 g sodos;
- 5 g citrinos rūgšties.
Tokiam tešlos kiekiui reikia 200 - 300 g uogienės.
- Suminkštinkite aliejų, kad jis neprarastų savo formos. Jokiu būdu nemeskite jo į skystą būseną.
- Plakite vientisą grietinėlę iš sviesto, cukraus ir kiaušinių. Visi grūdai turėtų ištirpti. Jei kepimas nėra labai saldus, cukraus kiekį galima sumažinti trečdaliu.
- Atidėkite 50 g miltų, likusią dalį išrinkite ir sumaišykite su soda ir rūgštimi. Vietoj to, tešlą galite atlaisvinti kepimo milteliais, įpilkite pagal instrukcijas dėl miltų masės.
- Įpilkite vanilės ir druskos. Nepamirškite apie druską, net ir saldaus tešlos. Tai natūralus skonio stipriklis.
- Palaipsniui įmaišykite miltus į sviestinį kremą.
- Tešlą greitai minkykite, kad ji „neišvilktų“. Tinkama tešla yra minkšta liečiant, lygi ir blizgi iš išorės ir trupinėlis ties tarpu.
- Sausainiai kepami ištisiniu lakštu ant visos kepimo skardos, po to jie supjaustomi į atskirus gabalėlius tik atvėsintoje formoje.
- Tešla padalinta į dvi nelygias dalis. Daugiausia naudojama apatinei plutei, mažesnei - trupiniams.
- Riebi tešla neišdegs, bet tik tuo atveju kepimo skarda bus padengta pergamentu arba apibarstyta miltais. Galite sutepti sviestu - ant slidžios kepimo skardos patogiau paskirstyti tešlą.
- Pagrindą formuoja rankos. Jis turėtų būti labai plonas, ne didesnis kaip 1–1,5 cm, kad džemas neištekėtų, visame perimetre yra mažos pusės.
- Įdaras paskirstomas tolygiai. Dideles uogas reikia perpjauti per pusę.
- Likę 50 g miltų sudedami į antrąją tešlos dalį ir minkomi sandariai.
- Jis trinamas ant rupios trintuvės tiesiai virš torto.
- Uždarykite uogienės sluoksnį, pirštais atsargiai paskirstydami trupinius iš tešlos, kad nesusmulkintumėte į gabalus.
- Ruošinys kepamas 190 ° C temperatūroje maždaug pusvalandį.
Paviršius neturėtų būti labai rudas, kitaip tešla taps kieta.
Pakanka iškepti iki kukurūzų geltonos spalvos.
Duonos sausainiai su uogiene ir trupiniais ant viršaus
Jei klasikinė versija gali atrodyti šiek tiek sausa, tada tešla su pridėta grietine virsta labai švelniu trupiniu sausainiu:
- 400 g miltų;
- 200 g sviesto;
- 100 g cukraus;
- du kiaušiniai;
- 50 g grietinės;
- 10 g druskos;
- 10 g vanilinio cukraus;
- 10 g kepimo miltelių.
Produktai paruošiami kaip įprasta prieš darbą: jie suminkština aliejų, išsijoja miltus.
- Iš visų ingredientų minkoma minkšta tešla. Jis neturėtų stipriai prilipti prie rankų.
- Didžioji dalis tešlos naudojama kaip pagrindas. Pirmiausia jie ją iškočioja su riedėjimo kaiščiu, deda ant kepimo skardos ir minkomi rankomis.
- Likusi tešlos dalis atidėta trupiniams formuoti. Ruošiant pagrindą, jis atšaldomas šaldytuve. Po 10–15 minučių tešla sukietės ir lengvai išbrinks. Ši technika leidžia kepti trupinius labiau trupinius.
- Kepkite ruošinį 180 ° C temperatūroje maždaug pusvalandį. Visiškai atvėsęs sausainių pagrindas supjaustomas stačiakampiais gabalėliais.
Skanus receptas:sausainiai su uogiene
Maisto gaminimas Vienoje
Vienos konditerijos tešlai naudojami tik tryniai, nes baltymai suteikia kepimo tankį ir sunkumą. Su tryniais sausainiai tampa sodresnės spalvos, šviesūs ir trapūs.
400 g miltų:
- 200 g sviesto;
- 150 g cukraus;
- du tryniai;
- 10 g kepimo miltelių;
- 10 g druskos.
Įdaras klojamas labai plonu sluoksniu, uogienė virinama, kol sustings.
- Miltus kartu su kepimo milteliais išsijokite.
- Atskirame dubenyje visi kiti komponentai yra sujungti. Aliejus ir tryniai turėtų būti šilti 15 - 20ºС.
- Sviestas ir kiaušinių kremas plakami ilgą laiką, kad cukraus ir druskos grūdai būtų visiškai ištirpinti.
- Minkykite tešlą, priešingai, labai greitai, kad miltuose esantis glitimas neturėtų laiko pasidaryti rūgštus. Visa masė įvyniojama į plėvelę ir valandai dedama į šaldytuvą.
- Apatinės plutos tešla tarkuojama ir šiek tiek sutrinama.
- Ant jo paskleiskite tirštą rūgštų uogienę ar uogienę.
- Uždenkite įdarą viršutiniu trupinių sluoksniu. Storis sluoksnis iškepamas su tvirta „pagalve“, todėl trupinių neturėtų būti per daug.
- Kepkite 180 ° C temperatūroje 20 - 25 minutes, labai svarbu neperkepti formos su būsimais sausainiais karštyje.
Kaip virti be kiaušinių
Tešla, paruošta be kiaušinių, savaitę gali būti laikoma šaldytuve, o šaldiklyje - beveik du mėnesius. Patogu laikyti tokį ruošinį, kuris per pusvalandį gali virsti kvapniu naminiu desertu.
Sausainius su uogiene ir trupiniais, paruoštus pagal šį receptą, galima naudoti vegetariniame meniu arba kepti pasninko metu, jei sviestas pakeistas kietu kokosu.
500 g miltų:
- 150 g cukraus;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 200 g sviesto;
- 10 g druskos;
- 10 g kepimo miltelių.
Jei tešla per kieta, galite įpilti porą šaukštų vandens. Skystis turėtų būti ledinis 1 - 3ºС, kitaip tešla „išsitrauks“, o kepimas taps vientisas.
- Viena tešlos dalis paskirstoma ant kepimo skardos.
- Antroji dalis laikoma šaldiklyje 15 - 20 minučių.
- Storioji uogienė paskirstoma plonu sluoksniu. Tešlai be kiaušinių reikia ypač ryškaus įdaro pagal skonį, nes ji pati turi neutralų skonį.
- Kepkite 20–25 minutes 180ºC temperatūroje, o trupiniai ant viršaus neturėtų įgauti sodrumo.
Tai įdomu:išplakti sausainius
Ant margarino
Ant margarino visada pasirodo esanti sėkminga greitoji tešla. Sviestas valandą minkštėja, o margarinas - tik 15 minučių. Jis netgi gali būti visiškai ištirpęs, kad greitai minkytų tešlą.
500 g miltų:
- 200 g margarino;
- 200 g cukraus;
- 50 g grietinės;
- du kiaušiniai;
- 10 g sodos.
Grietinė nėra privalomas komponentas, tačiau ji suteiks kepimui minkštumo ir švelnumo.
- Vandens vonelėje ištirpinkite margariną, kad jis neturėtų laiko virti.
- Jame ištirpinkite cukrų, supilkite visus skystus ingredientus.
- Miltus dalimis persijokite tiesiai į kiaušinių-aliejaus mišinį ir greitai išmaišykite.
- Ant kepimo skardos suformuokite pagrindą.
- Uogienę paskleiskite plonu sluoksniu.
- Naudodami trintuvą, lengvai pjaustykite tešlos gabaliukus tiesiai ant torto.
- Kepkite 190ºС temperatūroje apie 20 minučių. Šio tešlos trupiniai nebus labai riebūs, net jei padidinsite kepimo laiką. Geriau iš anksto nusistatyti laikmatį, kad nebūtų per daug eksponuojami pyragaičiai.
Tai įdomu:moliūgų sausainiai
Receptas iš Julijos Vysotskaya
Julia Alexandrovna pateikia autoriaus užuominą į bet kokį kasdienį receptą. Jos spektaklyje sausainiai su trupiniais tampa aukšti, minkšti ir labai švelnūs. Beje, verta kalbėti ne apie užuominą, o apie datą, nes būtent iš šių uogų įdaras ruošiamas pagal originalų TV laidos vedėjo receptą.
Testas:
- 225 g kvietinių miltų;
- 120 g kukurūzų miltų;
- 200 g sviesto;
- 90 - 125 g miltelių cukraus;
- 20 g kepimo miltelių.
Įdarui:
- 200 g datulių su kaulais;
- švelnumas iš vienos apelsino;
- 250 ml mineralinio nejudančio vandens;
- 10 g malto cinamono.
Įdarą galima paruošti iš anksto, kad jis gerai atvėstų.
- Į vandenį supilkite datas, šviežią žievelę ir cinamoną. Natūralios druskos atliks skonio stipriklio vaidmenį. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo pradės virti.
- Atvėsinkite datas skystyje. Jie turėtų šiek tiek suminkštėti ir įsigerti į cinamono ir apelsino kvapą.
- Naudodami trintuvą, vaisiai išverda į vienalytę košę, bet neverskite jų į skystas bulvių košes. Ne visi skysčiai gali būti reikalingi, todėl juos reikia pilti dalimis.
- Sausi bandymo komponentai turi būti sijojami per smulkų sietą.
- Miltų mišinį su suminkštintu sviestu sumaišykite rankiniu būdu lengvais plakimo pirštais.
- Viename dubenyje susukite sviesto trupinius, sandariai apvyniokite plastikine plėvele ir valandą šaldykite šaldytuve. Tešla taps vienodesnė ir vientisa - tokią formą lengviau minkyti ant kepimo skardos ir sutrinti ant trintuvės.
- Jums reikia gilios kepimo skardos, nes desertas pasirodys gana didelis. Sutepkite dugną ir būtinai šonus aliejumi.
- Formos dugną užpildykite plonu tešlos sluoksniu. Dygliuokite šakute 3-4 cm atstumu, kad pyragas gerai iškeptų ir neišbrinktų.
- Įdarą sudėkite į tokio paties storio sluoksnį kaip pagrindas. Datulėmis sutarkuokite trupinius trupinius.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170ºС. Įdėkite kepimo skardą ir sumažinkite ugnį iki 150ºС. Kepkite šiek tiek mažiau nei pusvalandį.
Išimkite iš formos ir supjaustykite atskirais sausainiais turėtų būti visiškai atvėsę ruošiniai.
