Specialiai jums mes sudarėme seniausių geriausių receptų, kaip gaminti pyragą su mielių tešlos kopūstais, atvejį. Kepkite pyragus su skoniu nuo vaikystės, su paslaptimis ir naudingais mūsų močiutės patarimais ir nustebinkite artimuosius.

Uždarytas pyragas su mielių tešlos kopūstais

Klasikinį kopūstų pyragą galima paruošti pagal šį receptą - aštriai.

Ingredientai

  • ½ puodelio kvietinių miltų;
  • Viena stiklinė pieno (2,5%);
  • Du šaukštai riebalų;
  • Pusė šaukšto granuliuoto cukraus;
  • Vienas kiaušinis (c1);
  • ½ šaukštelio druskos;
  • Dvidešimt gramų mielių;

Šviežių kopūstų padažui:

  • Viena maža kopūstų galva (600–700 g);
  • Penkiasdešimt gramų sviesto;
  • Du kiaušiniai (kietai virti);
  • Du svogūnai;
  • Švieži krapai (petražolės);
  • Druska, pipirai.

Virimo būdas:

Tešla išklojama minkštu būdu. Pirmiausia minkykite tešlą vandens, miltus, mieles ir nedidelį kiekį cukraus. Ši testo dalis vadinama tešla. Kai tešla gerai iškils, suberkite į ją kepimo formą ir likusius miltus.

Vanduo pašildomas iki 32-34 laipsnių, jame veisiamos mielės ir pridedama pusė normos miltų. Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos ir 27–29 laipsnių temperatūra. Uždenkite sausu švariu rankšluosčiu ir palikite šiltai 60 minučių. Po fermentacijos ir padidinus tešlą nuo dviejų iki trijų kartų, į ją sudedami likę miltai ir minkoma tešla. Leisk jam valandą sugalvoti.

Šiuo metu ruošiamas šviežių kopūstų įdaras. Kopūstus ir svogūnus smulkiai supjaustykite.Puode ištirpinkite aliejų, jame pakepinkite svogūną, suberkite kopūstus, pabarstykite druska. Troškinkite, kol suminkštės. Įdaras lengvai pagardinamas pipirais. Į susmulkintus įdarus suberkite išplaktus kiaušinius ir kapotus krapus (kitas šviežias žoleles).

Priartinta tešla susmulkinta ir padalinta į dvi dalis. Iš vienos dalies iškočiojamas centimetro storio sluoksnis. Tešlą suvyniokite į ritininį kaištį ir perkelkite į gerai pateptą kepimo skardą (arba padėkite ant kepimo kilimėlio). Ant viršaus uždėkite maltos mėsos, paskirstydami ją per visą paviršių. Tešlos kraštai pakeliami ir apvyniojami ant įdaro. Ant viršaus klojamas antrasis iškočiotas tešlos sluoksnis, briaunos supjaustomos.

Virtą pyragą padėkite ant korektūros šiltoje vietoje. Po penkiolikos minučių sutepkite sviestu arba plaktu kiaušiniu. Kepkite pusvalandį 200–220 laipsnių temperatūroje.

Gatavas pyragas dedamas ant stalo, padengto popieriumi, uždengtu servetėle. Jei pyrago pluta kieta, servetėlę reikia sudrėkinti.

Virimas su raugintais kopūstais

Uždaras pyragas su raugintais kopūstais paįvairina jūsų stalą arbatos skanėstais. Jį virti nėra sunku.

Tešlos ingredientai:

  • 25 gramai mielių;
  • 400 gramų miltų;
  • Pusė stiklinės pieno;
  • Šimtas gramų aliejaus;
  • Druska

Įdaro ingredientai:

  • Šimtas gramų aliejaus;
  • Svogūnai - 1 vnt .;
  • Šešios stiklinės rūgščių kopūstų;
  • 12 žirnių pipirų;
  • Keturios stiklinės vandens;
  • Duonos riekė - trys šaukštai.

Daugiau medžiagų:kefyro pyragas

Virimo būdas:

Minkyti grietinę tešlą. Pienas sumaišomas su mielėmis ir puse normos miltų. Kai tešla pakils, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, saulėgrąžų aliejaus. Išmaišykite, tada suberkite likusius miltus ir iki tol minkykite tešlą, kol ji nustos kepti.

Jie sudėjo tešlą į tą patį dubenį, kur buvo ruošiama tešla, tegul vėl kyla.

Šiuo metu jie ruošia įdarą. Smulkiai supjaustyti kopūstai su aliejumi, smulkiai supjaustyti svogūnai ir pipirai ant silpnos ugnies užgesinami iki minkštumo. Galite įpilti šiek tiek sultinio, kad įdaras nebūtų sausas.

Antrą kartą pakilusi tešla iškočiojama, pusė išklojama ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba kepimo kilimėlio ir išklojama tešla įdaroma raugintais kopūstais. Uždenkite likusia tešla, gerai užspauskite kraštus ir leiskite pakilti valandą. Tada sutepkite kiaušiniu ir apibarstykite džiūvėsėliais. Kepkite (pirmiausia vidutiniškai įkaitintoje orkaitėje, tada padidinkite ugnį) apie 45 minutes.

Patarimai ir gudrybės

Jei pyragas yra alyvuotas, tada jo paviršių rekomenduojama apibarstyti susmulkintais krekeriais. Po tepimo ant pyrago paviršiaus keliose vietose padarykite pradūrimus peiliu, kad kepimo metu viršutinė pluta neišbrinktų.

Skanūs tešlos pyragaičiai

Pyragas su kopūstais iš puff mielių tešlos yra ypač skanus. Atminkite, kad į tešlą dedama mažiausiai cukraus ir druskos, kitaip sluoksniavimas neveiks.

Ingredientai

  • Du šimtai penkiasdešimt gramų miltų;
  • sviestas (šimtas gramų);
  • Mielės - 20 gramų;
  • Du stalai. šaukštai pieno;
  • Vienas kiaušinio trynys;
  • Pusė šaukštelio cukraus ir druskos;
  • Pusė stiklinės neriebios grietinės;
  • Kopūstai, svogūnai - įdarui.

Virimo būdas:

Mielės praskiedžiamos šiltu pienu, pridedama cukraus ir vienas šaukštelis miltų. Kai raugas užvirs, supilkite į dubenį su miltais, supilkite trynį, grietinę, druską ir minkykite tešlą. Uždenkite jį plokštele ir palikite 60 minučių. Kai tešla tinka, jie iškočioja pusantro centimetro storio pyragą, įpilkite aliejaus, sulankstykite į voką ir iškočiokite patys. Įmaišykite į miltus ir tris kartus sulankstykite. Ši operacija pakartojama tris keturis kartus.

Tada tešla iškočiojama į stačiakampį vieno centimetro storio pyragą, bet koks įdaras išklojamas viduriu, suvyniojamas, susukamas, sutepamas kiaušiniu. Viršuje padarykite keletą pjūvių, kad neišleistų garų, padėkite ant sutepto lakšto ir padėkite į karštą orkaitę (240–250 laipsnių). Po 10–15 minučių temperatūra sumažėja iki 220 laipsnių. Kepkite apie keturiasdešimt minučių.Pyrago mielių pyragas yra paruoštas. Nepaprastas apetitas!

Patarimai ir gudrybės

Įprasto fermentavimo metu tešla pakyla tolygiai, be pertraukų, nuo pusės iki dviejų valandų. Jis yra elastingas, neprilimpa prie rankų. Per tą laiką turėtų būti padaryta viena ar dvi nuolaužos.

Mielių pyragas su kefyro kopūstais

Pyragas su kopūstais, virtas ant kefyro, yra ypač švelnus ir trupinis. Dėl sausų mielių naudojimo laikas joms paruošti reikės daug mažiau.

Ingredientai

  • Trys šimtai gramų kopūstų;
  • Svogūnai;
  • Morkos;
  • Svarą miltų;
  • Vienas kiaušinis (C1);
  • Pusė litro kefyro;
  • Šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
  • Cukrus - šaukštas;
  • Druska;
  • Maišelis sausų mielių (8 g).

Virimo būdas:

Kambario temperatūros kefyras sumaišomas su išplaktu kiaušiniu, pridedama mielių, cukraus ir druskos. Minkykite tešlą ir palikite pastovėti.

Šiuo metu paruoškite įdarą. Morkos nulupamos ir perduodamos ant trintuvės. Smulkiai supjaustytą kopūstą, supjaustytą svogūną. Daržovės kepti aliejuje keptuvėje, įpilant šiek tiek vandens. Jie neturėtų būti kepti, bet turėtų būti troškinti. Druska, pipirai. Leiskite įdarui atvėsti.

Tešla iškočiojama, klojama į indą kepimui. Įdaras paskirstomas per visą paviršių. Ant viršaus uždenkite dar vieną tešlos sluoksnį, suvyniokite kraštus, sutepkite ir kepkite, kol orkaitėje pagels. Nepaprastas apetitas!

Patarimai ir gudrybės

Intensyvus fermentacijos procesas prasideda per pusvalandį, kai tešlos paviršiuje atsiranda vienodi įtrūkimai, tešlos paviršius tampa išgaubtas ir ji pradeda tolti nuo indų sienelių.

Pridedant maltos mėsos

 

Norėdami paruošti pyragą su kopūstais iš mielių tešlos, pridedant maltos mėsos, rūgščią tešlą rekomenduojama minkyti augaliniame aliejuje.

Tešlos ingredientai:

  • Vienas kilogramas miltų;
  • Dvi stiklinės šilto vandens;
  • Trys šaukštai aliejaus (saulėgrąžų);
  • Viena arbata. šaukštas druskos;
  • Vienas stalas. šaukštas cukraus (smėlio);
  • 25-30 gramų mielių.

Įdaro ingredientai:

  • 300–400 gramų maltos mėsos;
  • Svarą kopūstų;
  • Svogūnas.

Virimo būdas:

Į nedidelį dubenį supilkite vandenį, suberkite mieles ir truputį miltų. Minkykite tešlą ir padėkite į šiltą vietą. Kai jis pakils, įberkite druskos, supilkite cukrų, supilkite aliejų ir išmaišykite. Palaipsniui suberkite likusius išsijotus miltus. Tešlą minkykite taip, kad ji neliptų prie rankų. Jie pakelia jį.

Tuo tarpu paruoškite įdarą pyragui. Malta mėsa šiek tiek pakepinama keptuvėje. Kopūstai ir svogūnai smulkiai supjaustomi ir pridedami prie maltos mėsos, troškinami beveik iki virimo. Leiskite atvėsti.

Iškočiokite tešlą, uždenkite ją riebalais ištepta kepimo popieriumi ir paskirstykite įdarą. Viršutinis dangtis tešlos sluoksniu, kraštai pritvirtinami. Sutepkite riebalais ir kepkite orkaitėje.

Patarimai ir gudrybės

išoriškai fermentacijos pabaiga apibrėžiama taip:

  • fermentuotos tešlos tūris padidėja du su puse karto;
  • kai spaudžiate tešlą pirštu, ji lėtai sulygiuoja;
  • tešlos paviršius yra išgaubtas;
  • tešla turi malonų alkoholio kvapą.

Kiaušinių receptas

Kietai virtą kiaušinį galima dėti į pyrago ar kulebyaki įdarą su kopūstais.

Tešlos ingredientai:

  • 350 gramų miltų;
  • Mielės - 20 g;
  • Sviestas arba margarinas (50g);
  • 150 gramų riebalų;
  • Pusė stiklinės pieno;
  • Du kiaušiniai;
  • Cukrus, druska.

Įdaro ingredientai:

  • 350 gramų baltųjų kopūstų;
  • Penki kietai virti kiaušiniai;
  • Pusė svogūno;
  • Trisdešimt gramų riebalų;
  • Pipirai, druska.

Virimo būdas:

Pirmiausia paruoškite tešlą. Keturi šaukštai miltų praskiedžiami nedideliu kiekiu šilto vandens, pridedamos mielės ir žiupsnelis cukraus. Jie įdėti į šiltą vietą. Kai tešla iškils, suberkite likusius miltus, vieną kiaušinį, vieną trynį ir druską. Minkykite tešlą, kol atsiras burbuliukų. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite, supilkite į tešlą ir minkykite dar keletą minučių. Pabarstykite tešlą miltais ir padėkite į šiltą vietą.

Šiuo metu susmulkinkite kopūstus ir virkite iki minkšto pasūdytame vandenyje, įmeskite į kiaurasamtį ir praeikite per mėsmalę.Svogūną supjaustykite griežinėliais ir lengvai pakepinkite keptuvėje, suberkite kopūstus, troškinkite.

Kietai virti ir sutrinti kiaušiniai. Sumaišykite įdaro ingredientus, druską ir pipirus.

Tešla išklojama ant miltais pabarstytos lentos ir greitai iškočiojama į pusantro centimetro storio stačiakampį sluoksnį. Iš kopūstų paskleiskite įdarą, ant viršaus pabarstykite kiaušiniais ir apvyniokite kraštus. Uždenkite kitu tešlos sluoksniu. Suteptas. Įdėkite valandai į orkaitę.

Patarimai ir gudrybės

Iš fermentuotos tešlos kepami produktai yra sodrus, gražios išvaizdos ir malonaus skonio.

„Multicooker“ kopūstų pyragas

 

Jei neturite orkaitės po ranka, o jūs tikrai norite pyrago su kopūstais - kepkite jį lėtoje viryklėje. Dalinamės receptu.

Ingredientai

  • Svarą kopūstų;
  • Kvietiniai miltai (100 gramų);
  • Pusė stiklinės majonezo padažo;
  • Sviestas (sviestas) - trisdešimt gramų;
  • Šimtas gramų neriebios grietinės;
  • Trys vištienos kiaušiniai;
  • Kepimo milteliai tešlai;
  • Svogūnai, druska.

Virimo būdas:

Kiaušinius nuplaukite, įmeskite į dubenį ir plakite plaktuvu. Įpilkite šimtą gramų grietinės, pusę stiklinės majonezo. Švelniai sumaišykite su šaukštu. Tada supilkite miltus ir suberkite šaukštelį kepimo miltelių. Visi gerai išmaišomi ir šiek tiek plakami. Leiskite tešlai kurį laiką pastovėti.

Šiuo metu supjaustykite kopūstą (smulkiai), šiek tiek sutrinkite rankomis.

Supjaustykite svogūną. Daugiafunkcių dubenėlių riebalai sutepti ir pasyvuoti svogūnais su atidarytu dangčiu. Tada sudėkite kopūstus ir padėkite ant „troškinio“ septynias – dešimt minučių. Paruoštas įdaras išimamas iš multicooker dubenėlio ir atvėsinamas. Dalis tešlos supilama į dubenėlio dugną, įdaras išdėstomas centre, o likusi tešla supilama. Kepkite ant „Kepimo“ keturiasdešimt minučių. Po dvidešimties minučių rekomenduojama tortą išimti ir apversti. Kepkite dar dvidešimt minučių.

Plakta baltyminių kopūstų pyragas su mielių tešla

Ingredientai

  • Keturi šimtai gramų miltų;
  • Vienas šaukštelis cukraus;
  • Trys kiaušiniai (C1);
  • ¼ puodelio šilto vandens;
  • Šimtas gramų sviesto;
  • Kopūstų galva;
  • Svogūnas.

Virimo būdas:

Šiltas vanduo išmaišomas su mielėmis ir 200 g miltų, leidžiama pakilti. Įpilkite druskos, cukraus, trynių, šilto sviesto ir likusius miltus. Minkykite, kol tešla ims atsilikti nuo rankų. Leiskite antrą kartą pakilti, suberkite išplaktus baltymus, atsargiai išmaišykite. Padalinkite tešlą į dalis ir iškočiokite sluoksnius. Vienas sluoksnis klojamas ant kepimo skardos, svogūnų keptų kopūstų įdaras paskirstomas tolygiai, o antrasis tešlos sluoksnis uždengiamas ant viršaus. Sutepkite tryniu, leiskite pastovėti pusvalandį ir kepkite orkaitėje.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: