Mielių pyragas neabejotinai laikomas pyragų karaliumi. Su mėsa ir žuvimi, ryžiai su grybais ir kopūstais, saldūs, sūrūs. Tačiau mielių tešla yra daug darbo reikalaujantis dalykas. Taigi norite pyrago, bet neturite laiko? Galite kepti puikų pyragą su kopūstais ant kefyro! Tešla nebus rūgšta, bet šviežia, bet ne mažiau skani ir minkšta. Kefyras leidžia kepti įvairių rūšių tešlas - soda ir mieles, aitriąsias ir bandeles.
Medžiagos turinys:
Džiovintų kopūstų pyragas
Paruošimas nereikalauja daug laiko, o patiekalas pasirodys skanus, nuoširdus, jį bus galima patiekti netikėtiems svečiams ir paruošti šeimos vakarienei.
Džiovintų kopūstų pyragas su kefyru iškepamas labai greitai. Jos esmė yra ta, kad tešla pasirodo gana skysta, su ja pilamas įdaras. Beje, užpildydami suplaktą pyragą galite naudoti bet ką, ko norite. Pavyzdžiui, puikiai tinka žuvies konservai su virtais ryžiais, kepta vištiena, troškintos ar keptos daržovės ir kt., Tačiau žanro klasika yra kopūstai.
Kadangi tešla gana greitai iškepa ir iškepa, pirmiausia paruoškite įdarą.
Procedūra
- Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto.
- Supjaustytą kopūstų pusę supilkite į aliejų ir atidarykite.
- Iš esmės tokie kopūstai jau gali būti naudojami kaip įdaras. Jei norite dar labiau patobulinti ir sušvelninti daržovės skonį, nesigailėkite poros virtų ir išplaktų kiaušinių bei jaunų šviežių krapų. Viską sumaišykite ir paskaninkite pagal skonį. Įpilkite juodųjų pipirų arba šiek tiek tarkuoto muskato riešuto.
Svarbu: ruošiant šviežius kopūstus (kepti ar troškinti keptuvėje), nerekomenduojama indų uždengti dangčiu. Priešingu atveju kopūstai įgis kartaus skonio.
Testui jums reikės:
- kefyras - pusantros stiklinės. Vietoj to galite naudoti bet kokį pieno produktą;
- kiaušinių pora;
- 1,5–2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų;
- žiupsnelis druskos ir tiek pat sodos.
Pažanga:
- Supilkite kefyrą į gilų indą ir įpilkite į jį kiaušinius.
- Druska ir užpilkite soda.
- Gerai išmaišykite.
- Į porcijas įpilkite miltų, sutelkdami dėmesį į tešlos tankį. Ji neturėtų būti per ankšta.
- Ant riebios keptuvės su aukštais šonais sudėkite kopūstus, išlyginkite ir ant viršaus užpilkite tešlą.
- Iki to laiko jau turėtumėte įkaitintą orkaitę iki maždaug 180 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, kepti pyragą tol, kol iškeps.
Receptas su raugintais kopūstais ant kefyro
Raugintiems kopūstams tinka želė pyragas ant kefyro. Tai greičiausiai greičiausias kopūstų pyragas, nes nereikia kepti daržovių pjaustyti. Įdaras yra aštrus, sūrus, gerai tepamas su želė tešla.
Išspauskite kopūstus, jei jie labai rūgšti, tada nuplaukite šaltu vandeniu.
Kitas kepkite smulkiai supjaustytą svogūną keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol svogūnas taps skaidrus. Į keptuvę su svogūnais suberkite išspaustus kopūstus ir troškinkite, kol suminkštės. Kai tik išeis visas vandens perteklius, galite pabarstyti juodaisiais pipirais ir šiek tiek pagardinti įdarą cukrumi, jei jis yra per rūgštus.
Kitas procesas kartojamas pagal analogiją su ankstesniais variantais: įdaras dedamas į formos dugną ir užpildomas skysta kefyro tešla. Tortas kepamas taip pat.
Tingus kopūstų pyragas
Tokio pyrago tešla gaminama iš šių produktų:
- stiklinė kefyro (200 gramų);
- žiupsnelis druskos;
- mažas šaukštas sodos;
- 3 maži šaukštai cukraus;
- trys kiaušiniai;
- 7 šaukštai miltų (imkite tiek, kiek reikia šaukšto, su stikline).
Įdarui:
- kopūstų šakės, sveriančios apie kilogramą;
- petražolių, krapų, špinatų lapų;
- druska pagal skonį;
- sviestas.
Pažanga:
- Įdėkite orkaitę į kaitrą.
- Paruoškite įdarą pjaustydami kopūstus ir kepdami aliejuje keptuvėje. Įpilkite druskos. Šiame etape galite apsiriboti tuo, tačiau pagrindinio komponento ryšuliui mes rekomenduojame į kopūstų įdarą pridėti vieną žalią kiaušinį. Sumaišykite visus komponentus bandymui.
- Pusę tešlos padėkite ant gerai pateptos formos, tada ant tešlos išklokite kopūstus. Tada uždenkite įdarą antra bandymo dalimi.
- Dėkite į karštą orkaitę ir palikite kepti 180 laipsnių temperatūroje. Noras nustatyti kaip įprasta - įklijuojant sausą dantų krapštuką į pyragą.
Kefyro pyragas su kefyru - klasikinis receptas
Labai greitai, tiesiog žodžiu, galite pasigaminti kopūstų pyragą be mielių. Tam reikia poros kiaušinių, sumuštų su stikline kefyro, puse šaukštelio druskos, trijų šaukštų sviesto - grietinėlės ar daržovių. Sumaišę įmaišykite du puodelius miltų, iš anksto sumaišytų su puse šaukštelio sodos. Gausite paprastą tešlą, kuri pakils dėl kefyro rūgšties reakcijos su soda.
Tokiam pyragui galite pagaminti bet kokį įdarą - kopūstus ar ryžius.
Ant kefyro su mielėmis
Su kefyru gaunama puiki pūkuota mielinė tešla. Šiek tiek labiau varginantis paruošimas bus apdovanotas patraukliu produkto išvaizda ir puikia tikro mielinio pyrago dvasia. Galite paruošti tešlą tiek ant tešlos, tiek be imbiero. Skirtumas tas, kad naudojant tešlos metodą, tešla pirmiausia paruošiama nedideliu kiekiu skysčio ant vandens pridedant miltų. Nesuderintu metodu visi komponentai sujungiami vienu metu. Tačiau kefyras paprastoms mielinėms tešloms suteikia dar daugiau lengvumo ir oro.
Štai kaip pasigaminti klasikinę mielių tešlą su kefyru.
Reikės:
- svaras išsijotų kvietinių miltų;
- 200 g kefyro;
- 100 g išgryninto saulėgrąžų aliejaus;
- šaukštelis cukraus ir druskos;
- mažas maišas sausų mielių;
- kopūstai ir morkos, skirti virimui.
Veiksmų seka:
- Nedideliame puode įkaitinkite kefyrą, kad truputį susigertų.
- Į šiltas išrūgas su varške įpilkite augalinio aliejaus ir sumaišykite. Supilkite cukrų su druska.
- Į išsijotus miltus supilkite mieles, sumaišykite sausą mišinį ir supilkite į sviesto-kefyro pagrindą. Minkykite tešlą. Jis neturėtų būti per kietas, kitaip produktas pasirodys kietas.
- Palikite tešlą koloboko pavidalu pakelyje, kad pakiltų.
- Kai tešla pakils, padalykite ją per pusę.
- Ant alyvuoto pergamento ar kepimo kilimėlio uždėkite valcuotą vienos tešlos dalies lakštą.
- Ant tešlos viršaus uždėkite morkas, apvirtus morkomis.
- Iš antrosios dalies iškočiokite tą patį ruošinį ir uždenkite jį kopūstų įdaru ant viršaus. Suspauskite kraštus.
- Po pusvalandžio, kai pyrago tešla kyla, sutepkite paviršių bet kokiu mišiniu, kad kepimo metu susidarytų graži pluta. Galite sudrėkinti pienu, cukrumi vandeniu, sutepti paplaktu kiaušiniu.
- Kepkite, kai orkaitė bus įkaitinta 180 laipsnių, kol iškeps, maždaug pusvalandį.
Taip pat skaitykite:pyragas su kopūstais ir kiaušiniu
Pyragą su kefyru lėtai virkite
Paprastas ir sėkmingas receptas, paruoškite jį:
- svaras susmulkintų kopūstų,
- stiklinės miltų
- truputis druskos - druskos kopūstus įberkite į žiupsnelį tešlos,
- 100 gramų sviesto,
- šiek tiek mažiau nei 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- trys kiaušiniai;
- stiklinė grietinės bet kokio riebumo.
Procedūra
- Beat kefyro (arba bet kokio fermentuoto pieno produkto) su kiaušiniais.
- Į mišinį supilkite suminkštintą sviestą, druską ir cukrų.
- Į išsijotus miltus supilkite kepimo miltelius ir išmaišykite. Sumaišykite sausą mišinį su skysta dalimi. Maišyti.
- Jaunus kopūstus supjaustykite (taip pat galite žiemoti, bet gerai sutarkuokite druska).
- Lėtai viryklėje dosniai sutepkite sienos dugną aliejumi, supilkite pusę tešlos.
- Ant tešlos uždėkite įdarą. Jei yra daug sulčių, išspauskite šiek tiek kopūstų. Įpilkite likusios tešlos.
- Nustatykite orkaitę valandą Kepkite.
- Pasibaigus programai, nustatykite kepimą dar 20 minučių, tada atidarykite dangtį ir išimkite pyragą.
Nepaprastas apetitas!
