Spanguolių pyragas - 14 receptų

Ne visiems spanguolių uogos patinka dėl rūgštaus skonio, todėl turėdami visus šio produkto privalumus, nedaugelis žmonių nusprendžia valgyti ją šviežią. Tačiau naminis pyragas su spanguolėmis ne tik leis mėgautis skoningu desertu, bet ir į racioną įtraukti sveikas uogas.

Spanguolių pyragas - klasikinis receptas

Klasikinis spanguolių pyragas yra smėlio spalvos pagrindas ant trynių ir sveikų spanguolių uogų, permirkytų kiaušinio-cukraus nogogol-mogul, įdaras. Jis paruošiamas labai greitai ir paprastai.

Mums reikės:

• 2 kiaušiniai
• 170 g aliejaus;
• 300 g cukraus;
• 400 g spanguolių;
• 320 g miltų.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Iš aliejaus, trynių ir miltų minkykite storą tešlą, iš kurios po stabilizavimo šaldytuve suformuosite pyrago pagrindą.
2. Ant smėlio pagrindo dėkite nuplautas spanguoles. Baltymus išplakite su cukrumi iki purios putos ir užpilkite uogas.Prieš dedant į įdarą, uogas reikia nuplauti ir nusausinti, pirmiausia leisti drėgmei nutekėti į kiaurasamtį, o paskui iškloti ant popierinio rankšluosčio.
3. Išleidęs orkaitėje nuo 30 iki 50 minučių 175 - 180 laipsnių temperatūroje, pyragas bus paruoštas.

Kaip virti su grietine

Pyragas su spanguolėmis ir grietine turi traškų pagrindą ir švelnus, primena pudrą, užpildytą ryškiomis supjaustytomis uogomis. Tokie pyragaičiai ne tik padarys naminius arbatos rinkinius skanius, bet ir atrodys verti ant šventinio stalo.

Norėdami jį paruošti, turite imtis:

• 90 g minkšto sviesto;
• 40 g miltelinio cukraus;
• 3 kiaušiniai (vienas iš jų tešloje);
• 3 g druskos;
• 5 g citrinos žievelės;
• 200 g miltų;
• 200 g grietinės;
• 200 g spanguolių;
• 100 g cukraus (įskaitant 5 g vanilės);
• 30 g krakmolo.

Pyrago receptas žingsniais:

1. Sviestą sutrinkite su cukraus pudra, įberkite druskos, kiaušinio, žievelės ir miltų.Iš gauto bandymo suformuokite rutulį, kuris pusvalandžiui pašalinamas šaltyje.
2. Kepimo indą išklokite tešla, ant viršaus uždėkite krovinį (pavyzdžiui, pupeles ar žirnius) ir kepkite 10–15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
3. Tada nuimkite krovinį, tolygiai padėkite uogas ant dugno ir supilkite jas su grietinės grietine, išplakta su cukrumi, kiaušiniais ir krakmolu. Dabar pyragas turėtų praleisti dar 40 minučių orkaitėje, kol sutirštės, supilant grietinę.

Trumpasis pyragas su spanguolėmis

Pjaustyti tešlos pyragaičiai (taip pat klaidingai sluoksniuoti) puikiai susidoroja su daugelio uogų pyragų pagrindiniu vaidmeniu.

Tokiam spanguolių pyragui reikia pasiimti:

• 300 g sviesto iš šaldiklio;
• 360 g cukraus (įskaitant 200 įdarą);
• 2 kiaušiniai
• 1 trynys;
• 3 g druskos;
• 300 g miltų;
• 500 - 600 g spanguolių;
• bandelės.

Pažanga:

1. Sviestą sutarkuokite tiesiai išsijotuose miltuose ir viską gerai išmaišykite, kol gausite trupinius. Plakite kiaušinius ir trynius su cukrumi ir druska, kol visi kristalai ištirps. Kiaušinių mišinį supilkite į miltų trupinius ir greitai surinkite tešlą į gabalą. Įdėkite į šaltą maždaug valandai.
2. Virkite spanguoles su cukrumi ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Tai gali užtrukti vidutiniškai 10–15 minučių.
3. Iš stabilizuotų šaltu konditeriniu pyragu suformuokite pyrago pagrindą. 7–10 minučių nusiųskite ją į orkaitę, kurios darbinė temperatūra būtų 180 laipsnių, prieš tai keletą kartų pradūrusi šakute. Tai leis bandymui neišsipūsti ir nepūsti.
4. Į spanguolių įdarą įpilkite šiek tiek džiūvėsėlių, kad jie sugertų drėgmės perteklių. Įdarą perpilkite į šiek tiek tarkuotą pagrindą, išlyginkite ir grąžinkite į orkaitę dar 10 - 12 minučių.

Iš šaldytų uogų

Šaldytas uogas ir vaisius parduotuvėse galima rasti visus metus. Tai yra svarus argumentas palepinti savo šeimą ir paruošti paprastą, bet skanų pyragą su šaldytomis spanguolėmis ir razinomis.

Norėdami tai įvykdyti, paruoškite:

• 190 g sviesto;
• 230 g granuliuoto cukraus (įskaitant 90 g įdaro);
• 3 kiaušiniai
• 7 g kepimo miltelių;
• 470 g miltų;
• 270 g spanguolių;
• 90 g razinų;
• 75 ml vandens;
• 50 g krakmolo.

Kepimas:

1. Sviestą išplakite su cukrumi, po to į jį įmeskite kiaušinius. Po to į mažomis dalimis suberkite miltus, išsijotus su kepimo milteliais, ir minkykite tirštą tešlą. Nuimkite pagrindą 20-30 minučių šaltyje.
2. Į keptuvę sudėkite nuplautas razinas ir šaldytas spanguoles, užberkite cukraus ir užpilkite vandens. Nusiųskite indą ant vidutinės ugnies ir virkite, kol skystis išgaruos. Leiskite įdarui šiek tiek atvėsti, įpilkite į jį krakmolo ir išmaišykite. Jei receptui reikalingos neužšaldytos spanguolės, tuomet jas greitai galima pasigaminti užpylus verdančiu vandeniu keletą minučių.
3. Padalinkite tešlą santykiu 2: 1. Iš esmės suformuokite pyrago pagrindą, kuris užpildytas įdaru, ir tarkuokite mažesnę dalį per įdarą per trintuvą. Kol visiškai neiškeps, pyragas turėtų praleisti orkaitėje apie 30 minučių t = 180 - 200 ° C temperatūroje. Atvėsinkite pyragus tiesiai į formą.

Ant mielių tešlos

Labai minkšta ir puri, su traškia blizgia pluta. pasirodo pyragas su spanguolėmis ant mielių tešlos.

Jį sudaro:

• 520 g miltų;
• 200 ml kefyro;
• 50 g išlydyto sviesto;
• 14 g sausų mielių;
• 80 - 100 g cukraus;
• 2 kiaušiniai (1 tortui sutepti);
• 3 g druskos;
• 3 g vanilino;
• 300 - 400 g spanguolių;
• 150-200 g vynuogių be sėklų.

Kepimo algoritmas:

1. 100 g išsijotų miltų sumaišykite su sausomis mielėmis, 30 g cukraus ir kefyru. Gauta tiršta, kaip grietinė, tešla pusvalandžiui, kad būtų įdėta į šilumą.
2. Kepimui kiaušinį sumaišykite su 60 g cukraus ir tirpintu sviestu. Sumaišykite šį mišinį su tešla ir minkykite tešlą, palaipsniui įpildami miltų. Palikę tešlą, leiskite tešlai kilti 1 - 1,5 valandos.
3. Įdarui spanguoles sumalkite mėsmale ir sumaišykite su cukrumi pagal skonį.
4. Iš tešlos suformuokite pyragą, susukdami pergamento dalį į apskritimą, o iš dviejų pynių, susuktų į pintines, padarydami šonus. Užpildykite pyrago pagrindą įdaru ir papuoškite jį tešlos tinkleliu ir vynuogių uogomis ant viršaus.
5. Orkaitėje suteptas kiaušinių pyragas 180 laipsnių temperatūroje turėtų praleisti apie 20–30 minučių.

Virimas lėtoje viryklėje

Nesudėtingas paruošimas ir labai gražios išvaizdos pyragas su karamelizuotomis spanguolėmis ir sausainis su grietine kartu su riešutais. Lėtos viryklės naudojimas gaminimo metu leidžia gauti puikų biskvitą, o dėl to, kad spanguolės yra viršuje, kepant nereikia papildomai puošti.

Šiam spanguolių pyragui reikalingi ingredientai:

• 250 g cukraus (100 g - įdarą, 150 g - į tešlą);
• 150 g sviesto (50 g iki įdaro, 100 g iki tešlos);
• 200 g spanguolių;
• 50 g kapotų riešutų;
• 2 kiaušiniai
• 200 ml grietinės;
• 2 g vanilino;
• 220 g miltų;
• 5 g sodos;
• 5 g kepimo miltelių;
• 4 g cinamono;
• šiek tiek druskos.

Virimas:

1. Į pašildytą daugialypio indo indą ištirpinkite įdarą ir sumaišykite su cukrumi, kad susidarytų srutos. Į jį supilkite spanguoles ir riešutus, viską gerai išmaišykite ir tolygiai paskirstykite ant kelių keptuvių dugno.
2. Į kiaušinius, išplaktus su cukrumi, po vieną įmaišykite kiaušinius, tada pakaitomis įpilkite grietinės ir sausų ingredientų mišinio. Gautą tešlą paskirstykite ant spanguolių viršaus. Virkite pyragą „Kepimo“ režimu 60 minučių, patikrinkite jo pasirengimą dantų krapštuku.

Obuolių ir spanguolių pyragas

Iš pirmo žvilgsnio į šią tešlą atrodo, kad tai kažkokia keista graži gėlė, sužydėjusi ant patiekalo, tačiau tai tiesiog gražiai išdėstytos obuolių ir spanguolių skiltelės. Tačiau ne tik grožis, bet ir skonis sugeba sužavėti šį pyragą!

Kepimo ingredientų sąrašas bus toks:

• 120 g sviesto;
• 150 g cukraus;
• 1 kiaušinis
• 240 g miltų;
• 14 g kepimo miltelių;
• 3 g druskos;
• 3 g muskato riešuto;
• 100 ml pieno;
• 300 - 400 g obuolių;
• 200 g spanguolių;
• cukraus ir cinamono pabarstyti.

Kepkite taip:

1. Išsijokite miltus, druską, muskato riešutą ir kepimo miltelius ir gerai išmaišykite. Kiaušinius, cukrų ir labai minkštą sviestą plakite mikseriu iki purios masės.
2. Sumaišykite kiaušinių ir aliejaus mišinį su palaidomis dalimis, supilkite pieną ir išmaišykite. Gautą tešlą supilkite į riebalais išteptą formą.
3. Ant gėlės formos išdėstyti supjaustyti supjaustyti obuoliai. Įdėkite saują spanguolių į obuolio „pumpuro“ centrą ir chaotiškai išsklaidykite likusias uogas.
4. Ant viršaus pabarstykite pyragą cukraus ir cinamono mišiniu. Orkaitė 180 laipsnių temperatūroje, kol virti apie 40-50 minučių.

Pasirinkimas pridedant varškės

Šis pyragas su varškės sūriu ir spanguolėmis yra dar viena atviro pyrago su duonos tešlos pagrindu versija, kuri yra daugelio namų šeimininkių mėgstamiausia dėl idealių rūgštaus ir saldaus proporcijų.

Į šio kepimo sudėtį įeina:

• 3 kiaušiniai
• 250 g cukraus (iš kurių 100 g pateks į tešlą);
• 100 g labai minkšto sviesto;
• 5 g kepimo miltelių;
• 200 - 220 g miltų;
• 500 g varškės;
• 200 g spanguolių;
• 30 g manų kruopų.

Kulinarinių procesų seka:

1. Plakite vieną kiaušinį su granuliuotu cukrumi. Neišjungdami maišytuvo, į kiaušinių masę įpilkite sviesto, po to miltus ir kepimo miltelius. Minkykite labai švelnią ir plastišką tešlą, kuri atrodo kaip plastilinas. Norėdami stabilizuotis, 40 minučių pašalinkite šaltyje.
2. Norėdami paruošti įdarą, plakite kiaušinius su cukrumi ir varške mikseriu arba trintuvu. Kai masė pasidarys vienalytė, į ją suberkite manų kruopas ir nuplautas spanguoles, išmaišykite.
3. Iš atšaldytos tešlos suformuokite pyrago pagrindą formoje, sudėkite į jį varškės ir spanguolių įdarą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 50-60 minučių.

Atviras pyragas

Neįprastai gražiai atrodantis atviras tortas su spanguolėmis ir minkštais meringukais (meringue).

Nesvarumo baltųjų meringue „debesų“ saldumas švelniai subalansuoja uogų rūgštingumą.

Pyrago, pyrago ir minkštimo pagrindui reikia vartoti šias ingredientų proporcijas:

• 3 kiaušiniai
• 350 g cukraus;
• 100 g sviesto (margarino);
• 240 g miltų;
• 250 - 300 g spanguolių.

Kepimo algoritmas:

1. Kiaušiniai skirstomi į baltymus ir trynius. Trynius sumalkite su 50 g cukraus ir supilkite į sviesto, supjaustyto su miltais, trupinius. Minkykite masę, kol tešla susirinks į gabalą.
2. Paskirstykite smėlio pagrindą ant formos vidinių sienų ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.Tada kepkite pyragą maždaug pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje iki gražios auksinės spalvos.
3. Spanguoles sutrinkite su 200 g cukraus. Likęs saldus smėlis ir atšaldytos voverės sumušė puriomis putomis. Sumaišykite dalį šių putų (maždaug 100 ml) su spanguolėmis.
4. Spanguolių įdarą perkelkite į pyrago, kuris buvo tarkuotas orkaitėje, pagrindą, uždėkite ant pyrago tešlos viršaus arba tiesiog šaukštą padėkite tarkuotą morką. Grąžinkite pyragą į orkaitę ir palaikykite, kol morkos taps kavos su pienu spalva.

Virimas iš tešlos

Paruošti tešlos pyragaičiai suteikia puikių galimybių įgyvendinti įvairias skanias idėjas (pyragus, pyragus, pyragus, pyragus). Taigi parduotuvėje pirktas ar jūsų pačių paruoštas košės pyragas gali virsti kvapniu spanguolių pyragu.

Norėdami tai padaryti, paruoškite:

• 500 g paruošto tešlos pyrago;
• 250 g spanguolių;
• 200 g burokėlių;
• 100 g cukraus;
• 30 g bulvių krakmolo.

Kepimas:

1. Atšildykite tešlą, bet palikite dalį atskirai, kad iš jos išpjaustytų grotelę, kad papuoštų pyragą. Išvyniokite didelį gabalą ir priklijuokite juos prie formos, kurioje bus kepamas pyragas, dugno ir šonų.
2. Norėdami užpildyti nuluptus burokėlius, sutarkuokite mažomis skylutėmis. Atskirai suberkite spanguoles į cukrų ir minkykite bulvių trintuvą. Sumaišykite spanguoles, burokėlius ir krakmolą.
3. Įdėkite įdarą ant pyrago pagrindo, viršuje su vieliniu stovu ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę, kepdami 190 laipsnių kampu.

Spanguolių želė pyragas

Kai norite greitai paruošti ką nors skanaus arbatai, padėsite užpilti kefyro tešla, kuri kartu su šviežiomis ar šaldytomis spanguolių uogomis jau virsta skaniu uogų pyragu. Paruoštas tam tikro žavesio kepimas pridės miltelių cukraus miltelių.

Komponentų, kurie sudaro spanguolių patiekalus, sąrašas:

• 3 kiaušiniai
• 300 g cukraus;
• 350 ml kefyro;
• 14 g kepimo miltelių (arba 7 g sodos);
• 240 g miltų;
• 100 - 150 g spanguolių (šaldytų ar šviežių);
• vanilinas pagal skonį pagal skonį.

Kepimo etapai:

1. Vištos kiaušinius, išplaktus sodriame putų kreme, kartu su cukrumi sumaišykite su kefyru, vanile, miltais ir kepimo milteliais. Tai turėtų būti skysta biri tešla.
2. Ateities pyrago formą sutepkite sviestu arba uždenkite pergamentu, tada supilkite į ją tešlą, išlyginkite, o ant viršaus supilkite spanguoles, naudodami dosnų sluoksnį.
3. Išsiųstą tortą 30 - 40 minučių siųskite į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Patiekite kepinius, supjaustydami juos porcijomis.

Neįprasta Charlotte su Berry

Charlotte, daugelio nuomone, yra kempininis pyragas su obuoliais. Tačiau rūgščios spanguolės jam taip pat puikiai tinka. Kepiniai yra ryškūs ir gaivūs.

Sudedamųjų dalių proporcijos:

• 3 kiaušiniai
• 100 g cukraus;
• 130 g miltų;
• 100 g spanguolių;
• 5 g kepimo miltelių;
• minkšto sviesto, kad suteptų pelėsį.

Kepimo būdas:

1. Maišytuvu kiaušinius su cukrumi išplakite į purias putas, į kurias atsargiai išsijojami miltai su kepimo milteliais. Išmaišykite tešlą mentele su judesiais iš apačios į viršų.
2. Šarlotės formą sutepkite sviestu, apačioje pabarstykite cukrumi, ant jų lygiu sluoksniu sudėkite nuplautas spanguoles ir ant viršaus supilkite tešlą. Tada 40 minučių spanguolių pyragas eina į orkaitę, kur jis kepamas 200 - 220 laipsnių temperatūroje.

„Elenos Chekalova“ tortas su spanguolėmis

„Exal“ pyragas - tai tešlos pyragas, kurio pagrindas yra švelnus, su subtiliu vaisių, uogų ir „creme brulee“ įdaru.

Tokiam pyragui su spanguolėmis, paruoštam pagal Jelenos Chekalova receptą iš programos „Yra laimė“, reikės atlikti testą:

• 100 g minkšto sviesto;
• 40 g cukraus;
• 1 kiaušinis
• 200 g miltų.

Į įdaro sudėtį įeina:

• 400 g obuolių;
• 15-200 g spanguolių;
• 100 g cukraus;
• 3 tryniai;
• 125 ml sunkios grietinėlės.

Kepimo technologija:

1. Viename dubenyje sumaišykite visus tešlos ingredientus ir minkykite elastinę tešlą. Išlyginkite juos paruošta forma ir kurį laiką dėkite į orkaitę.
2. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant smėlio pagrindo, ant viršaus paskirstykite spanguoles. Siųsti pyragą į orkaitę, kol pusė virti 30 minučių dviejų šimtų laipsnių.
3. Įmuškite trynius su cukrumi, plona srovele supilkite į juos karštą grietinėlę ir išmaišykite.Supilkite pyragą šiuo mišiniu ir kepkite orkaitėje 10 - 15 minučių.

Spanguolių kepimas su citrina

Citrinos ir spanguolės puikiai papildo viena kitą saldžiuose pyraguose.

Taigi, norint universalaus smėlio ir mielių pyrago su spanguolių-citrinų įdaru, reikia imtis:

• 400 g sviesto (margarino);
• 100 ml pieno;
• 50 g šviežių mielių;
• 410 g cukraus (10 g vienai tešlai);
• 520 g miltų;
• 1 citrina
• 100 - 150 g spanguolių;
• 10 g vanilinio cukraus.

Kaip kepti:

1. Ištirpinkite cukrų ir mieles piene. Sviestą išplakite su miltais. Gautus trupinius sumaišykite su pieno mišiniu. Surinkite tešlą į gabalą ir išimkite šaltyje.
2. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu ir praeikite per mėsmalę kartu su spanguolėmis. Gautą šlakelį sumaišykite su cukrumi.
3. Padalinkite tešlą per pusę. Vieną dalį susukite į 10 mm storio sluoksnį ir paskirstykite įdarą ant jo. Uždenkite jį antruoju to paties sluoksnio. Susukite pyrago kraštus ir kepkite, kol iškeps (40 minučių ant vidutinės ugnies).

Spanguolės - sveika uoga, gerai deranti su saldžiais pyragais. Jo sultingumas ir rūgštingumas desertams suteikia ypatingo žavesio, o sodri raudona spalva - ryškumas ir šiek tiek šventiškumo.