Vištienos pyragas - 15 receptų

Vištienos pyragas buvo išrastas labai ilgą laiką ir visais laikais buvo ypač gerbiamas. Pirmasis tokio patiekalo paminėjimas datuojamas XVI a. Yra žinoma, kad tuo metu vištos ruošėsi vestuvėms, kur buvo iškilmingai pakeliamos prie stalo galvos. Šiame straipsnyje mes siūlome 15 paprastų variantų, kaip pasigaminti skanų pyragą, įdarytą iš švelniausios vištienos krūtinėlės.

Paprastas vištienos pyragas

Šiais laikais toks patiekalas vis dar yra šiek tiek delikatesas, nes mes visada neturime pakankamai laiko paruošti šviežių naminių pyragų. Bet greitas vištienos pyragas paruošiamas per 40 minučių.

Pagaminsime jam paprastą tešlą:

1. Sumaišykite stiklinę majonezo su stikline grietinės. Įberkite žiupsnelį druskos, pakelį (10 g) kepimo miltelių ir tris kiaušinius.
2. Viską minkykite šaukštu, įberkite porcijos miltų ir minkykite nevirtą tešlą, primenančią labai tirštą grietinę.
3. Mes paruošime formą, šiek tiek pabarstykite ją miltais ir apvoliokite tešloje, sudarydami iki dviejų centimetrų storio sluoksnį.
4. Kaip įdarą, pirmiausia supjaustome 250 g vištienos filė ir pagrindu išlyginame gautus mėsos gabaliukus. Jie gali būti sūdyti ir apibarstyti prieskoniais.
5. Kitas, mums reikia 1 mažo svogūno. Mes ją išvalome ir supjaustome į pusę žiedus, kuriuos mes nedelsdami paskirstome pyrago paviršiuje.
6. Į viršų su svogūnų tarkuotu sūriu. Norint papuošti tokį pyragą, jums reikės maždaug 200 g svorio gabalėlio.

Ruošinys turi būti dedamas į įkaitintą orkaitę, kurioje pyragas 30 minučių bus kepamas 180 ° C temperatūroje.

Klasikinė vištiena

Klasikinis vištienos namelis yra tikrai šventinis pyragas. Jo recepto negalima pavadinti paprastu, tačiau dėl tokio didingumo verta pamąstyti.

Pyragas gavo savo pavadinimą ne iš žodžio „vištiena“, o iš kazokų gyvenamojo pavadinimo - „kuren“, nes kepalas išoriškai primena trobelę. Jo viršuje padaryta skylė, per kurią, ištraukiant gaminį iš krosnies, išeina garai.

Trumpai tariant, ši technologija yra tokia:

• pyrago pagrindas pagamintas iš tešlos;
• ant jo paeiliui išklojami keli įdaro tipai;
• kiekvienas sluoksnis susmulkinamas blynais, formuojant aukštą kalvą, kurią dengia kitas tešlos sluoksnis;
• „konstrukcijos“ viršuje padaryta skylė, o ruošinys dedamas į krosnį.

Norėdami palengvinti užduotį, kurniką galima atlikti keliais etapais, ištempiant procesą porą dienų.

Pavyzdžiui, iš anksto paruoškite vištienos įdarą:

1. Iškirpkite paukščio skerdeną ir nuimkite odą.
2. Įdėkite mėsą į gilią keptuvę ir nukoškite šaltu vandeniu.
3. Įberkite porą petražolių ir 5–6 žirnelius juodųjų pipirų.
4. Padėkite keptuvę ant viryklės ir kepkite vištieną po uždarytu dangčiu, periodiškai pašalindami susidariusias šukutes.

Mėsa turės būti ištraukta, atvėsinta ir išardyta į pluoštus. Tortui reikia palikti pusę stiklinės sultinio, likusią dalį galima panaudoti kitiems tikslams.

Iš ryžių ir grybų paruošiamas tokio tipo įdaras (lengviausia imti grybus):

1. Pusę stiklinės javų reikia nuplauti, užpilti vandeniu (2: 1) ir virti iki minkštos.
2. Trečdalį kilogramo grybų nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir pakepkite aliejuje, kol aukso rudos spalvos ir skystis išgaruos.
3. Atskirkite nuo kiekvieno grybo po gabalėlį smulkiai supjaustytų svogūnų ir morkų.
4. Į vieną dubenį sudėkite visą įdarą (grybus, daržoves ir košę), paskaninkite druska ir pagal skonį įberkite smulkiai supjaustytų šviežių žolelių.

Gaminame blynus. Vieną kiaušinį išplakame į gilų indą, įpilame stiklinę pieno ir 70 g miltų. Įpilkite druskos savo noru ir energingai sujungkite su maišytuvu. Tešla išeis visiškai skysta - štai ko jums reikia. Mes supilame jį su kaladėlėmis ant įkaitintos negrynintos keptuvės, leisdami pasklisti po visą dugno plotą.

Kepkite blynus iš abiejų pusių ir sukrėskite į krūvą. Jei jie bus paruošti iš anksto, juos reikės uždengti folija arba priveržti folija.

Pagrindiniam tyrimui paimkite vištienos kiaušinį, grietinę (50 g), pusę pakelio sviesto, žiupsnelį druskos ir nedidelį šaukštą sodos. Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite, sudarydami vienalytę masę. Įberkite miltus ir išminkykite tešlą. Ideali konsistencija yra minkšta ir elastinga. Mes uždengsime pagrindą ir paliksime tam tikrą laiką „kvėpuoti“.

Surinkime pyragą:

1. Trečią tešlos dalį iškočiokite pusės centimetro storio sluoksniu, kuriuo išklotas apvalus dugnas.
2. Pakaitomis mes išdėstysime daržovių ir mėsos įdarų pagrindą, ant kiekvieno sluoksnio klodami blynus.
3. Likusią tešlą iškočiokite į šiek tiek storesnį sluoksnį, uždenkite ją pyragu ir peilio galu padarykite skylę pusės centimetro skersmens skylėje.
4. Papuoškite pyragą raižyti tešlos gabalėliais, aptepkite kiaušiniu ir nusiųskite į jau šildančią orkaitę kepti 180ºС temperatūroje. Šis procesas užtruks iki 45 minučių.

Po šio laiko mes ištraukiame vištieną ir per skylę viršūnėje supilame į ją vištienos sultinį. Kepalą reikia leisti užvirinti, o po to jį galima supjaustyti porcijomis.

Prancūzų Quiche Laurent

Quiche Laurent yra skanus atviro pyrago, kilusio iš Prancūzijos, variantas. Tradiciškai jis kepamas ant smėlio pagrindo, o įdaras gaminamas iš pačių įvairiausių ingredientų, tačiau jis turi būti pilamas su grietinės ar grietinės mase ir apibarstomas sūrio drožlėmis.

1. Norėdami pagaminti pagrindą, sumaišykite tarkuotą sviestą (150 g), vieną vištienos kiaušinį, 50 ml vandens, stiklinę miltų ir 1/3 šaukštelio. druska. Minkykite vėsią tešlą ir palaikykite vėsiai pusvalandį.
2. Kol įgys reikiamas savybes, paruoškite įdarą. Jums iš anksto reikės 300 gramų virtos vištienos krūtinėlės, taip pat ketvirtadalio kilogramo pievagrybių ir vieno didelio svogūno.
3. Svogūnus reikia pjaustyti atsitiktine tvarka ir pakepinti iki aukso rudos spalvos. Būtina išdėstyti nuplautus ir supjaustytus grybus. Kepkite pievagrybius, kol išgaruos visa drėgmė, ir įpilkite į faršo grybų faršą supjaustytą filė.Pravėsime visas kartu ant ugnies dar 5 minutes.
4. Norėdami paruošti įdarą, turite išgerti stiklinę riebios grietinėlės padažui ir sriuboms (33%) ir kietojo sūrio batonėlį, po 200 gramų. Salotų šiek tiek daugiau sūrio ir sumaišykite su grietinėle.
5. Iš tešlos iškočiokite 1 cm storio sluoksnį. Įdėkite į apvalią, nuimamą formą, kurios skersmuo 22 - 24 cm. Mes formuojame keturias keturių centimetrų aukščio puses ir kraštus supjaustome garbanotu peiliu.

Pagal jį paskirstykite įdarą, užpildykite grietinėlės ir sūrio mišiniu ir nusiųskite kepti 180ºС 40 minučių. Kai „Laurent“ pyragas paruduos, jį galima išimti ir patiekti su arbata.

Želė pyragas su vištiena

Želė pyragą su vištiena labai lengva paruošti.

1. Bandymui reikia dubenyje sumaišyti tris kiaušinius, 300 g grietinės, stiklinę išsijotų miltų ir šaukštelį kepimo miltelių. Galite pridėti šiek tiek druskos.
2. Įdarui vištienos filė (300 g) reikia padalyti į plonus pluoštus, sumaišyti su 150 g tarkuoto sūrio ir pagal skonį įberti pjaustytų žolelių ir druskos.
3. Pyragui reikia paimti 24 cm skersmens formą, dugną uždengti kepimo popieriumi ir gausiai sutepti aliejumi. Supilkite pusę tešlos į formą, o ant viršaus išlyginkite įdarą. Supilkite ją su likusia tešla ir padėkite į orkaitę.
4. Tortas iškeptas 200ºС temperatūroje. Po 30 - 35 minučių jo pasirengimą galima patikrinti mediniu degikliu. Jei ji visiškai sausa, pyragai dedami ant stalo.

Kai jis šiek tiek atvės, bus galima pašalinti formą ir supjaustyti pyragą porcijomis.

Virimas iš tešlos

Vištiena ir sūris yra naudingas derinys. Šį įdarą galima dėti į bet kurį pyragą, o rezultatas visada bus puikus.

1. Kad nesivargintumėte su namine tešla, galite nusipirkti paruoštą pufą. Atšildykite ir susukite į maždaug pusės centimetro storio stačiakampį sluoksnį. Iš 450 gramų pakuotės turėtų būti 2 vienodi pyragai.
2. Paruoškite įdarą iš viso virto kumpio, svogūnų ir 100 g sūrio gabalo. Mes išvalysime mėsą iš kaulų ir supjaustome mažais gabalėliais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje iki skaidrumo. Sūris ant rupios tarkos.
3. Sumaišykite vištieną ir svogūnus su sviestu, kuriame jis buvo keptas, taip pat su sūriu. Pagal skonį pridėkite keletą kapotų žalumynų. Druska ir pipirai, sudėkite maltą mėsą ant tešlos, atsitraukdami nuo kraštų 7 - 8 cm.
4. Išpjaukite tešlą išilgai krašto su įstrižomis juostelėmis, kurias apvyniojame iš viršaus į apačią, tarsi pyndami košę.
5. Pyragai kepami 180ºС temperatūroje, kol pasirodys auksinė pluta.

Pridedant bulvių

Iš tešlos galite kepti nuoširdų ir skanų pyragą su vištiena ir bulvėmis, kurį patogu pasiimti su savimi į piknikus ar į šalį, užuot užkandžius ar pagrindinį patiekalą.

1. Pagrindui jums reikės 250 g tešlos tešlos, ją reikia susukti į apvalų sluoksnį.
2. Paruoškite įdarą iš 200 g vištienos šlaunies. Kepkite aliejuje su svogūnais, supjaustytais pusžiedžiais.
3. Įdarui jums taip pat prireiks 2 virtų bulvių košės. Nulupkite gumbus, nulupkite juos ant rupios trintuvės ir padėkite ant tešlos sluoksnio.
4. Apkepintą vištieną paskirstykite ant bulvių. Įdarui yra šiek tiek druskos ir pipirų.
5. Surinkite tešlos kraštus. Suspauskite juos, palikdami nedidelę skylę pyrago viduryje.
6. Įdėkite ruošinį į orkaitę ir nustatykite kepimo temperatūrą iki 200ºС. Kadangi visi ingredientai, išskyrus tešlą, jau yra paruošti, pyrago rudumas užtruks ne ilgiau kaip 25 minutes.

Daugialytis vištienos pyragas

Lėtoje viryklėje galite virti bet ką, įskaitant pyragą. Be to, anot recepto kūrėjų, jis pasirodo ne blogiau nei patiekalai iš krosnies.

1. Norėdami paruošti tešlą, turite paimti 4 vištienos kiaušinius ir atskirti baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite su lašeliu citrinos sulčių ir žiupsneliu druskos.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite trynius su 4 šaukštais majonezo. Įpilkite šaukštelį druskos ir cukraus, taip pat pusę šaukštelio kepimo miltelių. Išsijokite 2/3 puodelio miltų. Jei norite, į tešlą galite pridėti pusę šaukštelio lazdyno. Šis prieskonis gerai tinka su vištiena ir paverčia pyragą auksiniu.
3. Visi ingredientai turi būti kruopščiai išmaišyti, sušvirkšti į išplaktų trynių masę ir naudoti mentele, kad tešla būtų vienalytė.
4. Kepimo įdaras su malta vištiena. Į mėsmalę įsukite 400 g krūtinės filė arba šlaunies. Kepkite aliejuje savavališkai pjaustytą svogūną ir vieną porą. Į kepsnius įpilame maltos mėsos, druskos ir troškiname ant dangčio ant silpnos ugnies, kol iškeps (maždaug 15 minučių).
5. Multicooker dubenėlio dugnas turėtų būti suteptas augaliniu aliejumi. Tada supilkite į ją pusę tešlos, išklokite ½ įdaro, uždenkite likusia tešla, ant kurios viršaus paskirstome antrąją įdaro dalį.
6. Įjunkite lėtą viryklę režimu „Kepimas“ ir nustatykite 1 valandą. Mėsos pyragą galima patiekti karštą arbatoje.

Grybų receptas

Vištiena ir grybai yra žavingas skonio derinys daugeliui pyrago mėgėjų. Šį įdarą galima naudoti su bet kokia tešla.

Pabandykite padaryti sultingą blynų pyragą su mėsa ir grybais, kurio tiesiog neįmanoma atsikratyti.

Pirmiausia turite iškepti 10 blynų, kurių skersmuo 20 cm. Norėdami tai padaryti, naudokite bet kurį žinomą receptą.

Į pyragą dedami dviejų rūšių įdarai: iš virtos vištienos (250 g) ir grybų (250 g), keptų su svogūnais aliejuje. Juos nėra sunku pagaminti. Bet šiam užkandžiui reikia paruošti bechamelio padažą.

Norėdami tai padaryti:

1. Ant ugnies ištirpinkite 50 g sviesto, į jį įpilkite 2 šaukštus miltų ir būtinai viską gerai išmaišykite šluotele, kad neliktų gabalėlių.
2. Į karštą masę supilkite 2 puodelius pieno, įberkite šaukštelį muskato riešuto ir žiupsnelį druskos.
3. Nepamirškite maišyti mišinio su šluotele, kol gabalėliai visiškai ištirps. Padažą troškinkite ant silpnos ugnies.
4. Leiskite sutirštėti ir išjunkite.

Mes pradedame rinkti pyragą su vištiena ir grybais.

1. Formos gale (18 cm skersmens) dedame kepimo popierių. Blynus išmeskite per formos šonus taip, kad dalis uždengtų dugną, o dalis kabėtų iš kraštų. Pačiame apačioje padėkite dar vieną blyną.
2. Įdėkite vištienos krūtinėlės įdarą, sutepkite bechamel padažu ir uždenkite blynu. Kitas, įdėkite grybų įdarą, vėl blyną ir vėl mėsą. Taigi pakartokite, kol įdaras pasibaigs.
3. Paskutinį sluoksnį įspaudžiame paskutiniu blynu, kurį apdengiame kabančiais blyno kraštų kraštais. Kiaušinių mišinį supilkite du šaukštus majonezo.
4. Mes įdedame ruošinį į orkaitę 25 minutėms ir įkaitiname iki 180ºС.

Išėmę indą iš orkaitės, leiskite jam šiek tiek atvėsti, tada galėsite peiliu pasiimti jo kraštus ir išimti pyragą iš formos.

Su brokoliais

Pagaminsime atvirą pyragą, kaip Kish Laurent.

1. Tešlai 70 g sviesto sutarkuokite ant trintuvės, išsijokite stiklinę miltų su puse šaukštelio kepimo miltelių ir įpilkite 100 ml grietinėlės, kurios riebumas yra 10%. Mes minkome šaltą tešlą, apvyniokite ją plastikine apvyniojimu ir padėkite valandai į šaldytuvą.
2. Įdarą pagaminsime iš vienos virtos vištienos krūtinėlės, 200 g virtų brokolių ir keptų svogūnų (1 galva).
3. Mes renkame pyragą, naudodami padalintą formą. Dugną sutepame aliejumi ir išklojame tešlos sluoksnį. Formuojame šonus, išlyginame įdarą ir užpildome padažu.
4. Norėdami supilti, muškite 3 kiaušinius su puse stiklinės 10% grietinėlės ir sumaišykite padažą su 100 gramų tarkuoto sūrio. Paruoštas įdaras visiškai padengia įdarą.

Mes išimame ruošinį orkaitėje ir kepame 40 minučių 180ºС temperatūroje.

Lavašo pyragas su vištiena ir sūriu

Pita duona gali būti greito ir skanaus vištienos pyrago pagrindas. Tai užtruks 5 plonus sluoksnius, iš kurių vienas išilgai supjaustomas į dvi dalis.

1. Į kepimo indą dedame vidurį, o kraštus paliekame pakabinti - vėliau tortą apdengsime jais.
2. Įdarą sudarys iš virtos vištienos krūtinėlės (500 g), paskirstytos į pluoštus, vienos supjaustytos į pusę žiedus ir keptų svogūnų bei dviejų tarkuotų lydytų sūrių, tokių kaip „Friendship“. Visa tai turi būti sumaišyta atskirame dubenyje, druska ir pipirai.
3. Likusią pita duoną supjaustome į 4 dalis ir ant kiekvienos išdėliojame nedidelį įdaro kiekį. Pasukite tuščią ritinį.
4. Mes sudedame ritinius į formą, užpildome juos 4 kiaušinių ir 3 šaukštų majonezo impregnavimu, uždarykite pyrago kraštus.
5. Sutepkite pita duonos sluoksnį majonezu ir padėkite ruošinį pusvalandžiui į orkaitę. Kepimo temperatūra turėtų būti 180ºС.

Su kopūstais

Pyragą su kopūstais galima paruošti iš tešlos. Kol sluoksniai tirpsta, turite atlikti įdarą.

1. Smulkiai supjaustykite 200 g kopūstų, vieną svogūną ir 2 skilteles česnako.
2. Padažykite daržoves aliejuje ant vidutinės ugnies, įberkite į jas 150 g vištienos faršo ir pakepinkite įdarą dar 5–7 minutes, kol iškeps.
3. Padėkite maltą mėsą ant tešlos lakšto, iškočioto į stačiakampį, stipriai nukrypdami nuo kraštų, kurie vėliau supjaustomi išilginėmis juostelėmis. Apvyniokite įdarą, kiekvienu kraštu pamaišydami juostelėmis, tarsi pyndami košę.
4. Sutepkite pyrago paviršių kiaušiniu ir kepkite ruošinį orkaitėje 180 ° C temperatūroje. Per 20 minučių pyragas bus visiškai paruoštas.

Rūkyta vištiena

Vėl pagaminsime tešlos pyragą. Šiame patiekale svarbu ne pagrindas, bet įdaras. Rūkyta vištiena ir voveraitės sukuria neįprastą skonio derinį. Galite įsimylėti šį pyragą nuo pirmo kąsnio.

1. Mėsą supjaustome rūkytomis vištienos kojelėmis ir supjaustome kubeliais.
2. Virkite žalumynus iki virimo, supjaustykite juos į kiaurasamtį ir, nutekėjus drėgmei, pakepkite kartu su svogūnais aliejuje keptuvėje.
3. Mes įdėjome įdarą dviem sluoksniais. Pirmiausia mes paskirstome vištieną per formavimą, o tada grybus. Mes padengsime maltą mėsą tešlos sluoksniu ir susidarysime pyrago skyles, kad garai išeitų.
4. Sutepkite pyragą sumuštu kiaušiniu ir nusiųskite į orkaitę pusvalandžiui. Temperatūra bus nustatyta 180ºС.

Kaip virti su šonine

Vištienos ir lašinių derinys patiks tiems, kurie mėgsta įvairiausią mėsą. Mes paruošime tokio pyrago įdarą iš vištienos krūtinėlės ir sultinio pagrindo padažo. Maltą mėsą įvyniosime į tešlą - nusipirkę gatavo produkto sutaupysite daug laiko.

1. Virkite visą krūtį, kol suminkštės. Atlaisvinkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Keptuvėje pakepinkite vieną svogūną, įpilkite į jį 100 g susmulkintos šoninės, 2 šaukštus miltų ir druskos. Kruopščiai sumaišykite, supilkite pusantros stiklinės sultinio, kuris pasirodė virti vištieną, ir leiskite padažui šiek tiek sutirštėti.
3. Mes renkame pyragą, naudodami padalintą formą. Uždenkite dugną pergamentu ir sutepkite aliejumi. Ant dugno ištepame sluoksnį tešlos, ant kurios išklojame visą mėsos įdarą ir užpildome lašinių padažu. Uždarykite įdarą kitu tešlos sluoksniu.
4. Pusę valandos siųsime ruošinį į labai karštą orkaitę (220ºС), tada sumažiname šilumą iki 180ºС ir leiskime pyragui kepti dar 10 minučių.

Prieš skonį turite leisti pagamintam patiekalui kurį laiką stovėti.

Atviras vištienos pyragas

Šeimininkės visada stengiasi patiekti savo namiškiams įdomų ir skanų patiekalą. Taigi šį kartą jiems pavyko išrasti labai neįprastą receptą. Šis pyragas kepamas lėtoje viryklėje, o jo tešla gaminama iš bulvių.

1. Virinama 200 g gumbų, kurie susmulkinami kartu su 150 g sviesto bulvių koše.
2. Į bulvių masę supilkite pusę puodelio miltų ir šaukštelį druskos. Minkykite tešlą, vienkartinę masę supilkite į maišą ir valandą išvalykite šaldytuve.
3. Įdarą sudaro trys skirtingų spalvų saldžiųjų paprikų gabaliukai, 500 g maltos vištienos, 2 svogūnai, 2 skiltelės česnako ir 1 saliero stiebas. Daržovės ir mėsa kepama aliejuje atskirai, o po to sumaišoma. Į juos pagal skonį dedama druskos, pipirų ir čiobrelių.
4. Iš tešlos iškočiojamas apvalus sluoksnis, kuris klojamas ant sutepto daugialypio dubenėlio dugno. Iš rezervuaro kraštų susidaro šonai.
5. Dubenyje išklokite mėsos ir daržovių mišinį ir užpilkite padažu, pagamintu iš stiklinės riebios grietinėlės ir trijų kiaušinių.

„Kepimo“ režimas yra nustatytas prietaisų skydelyje, o pyragas kepamas 55 minutes.

Su kiaušiniu ir žaliu svogūnu

Mes kepsime pyragą su nupirkta mielių tešla. Tai užtruks 500 g sveriantį gabalą.

1. Įdarui supjaustykite mažais gabalėliais neapdorotą vištienos krūtinėlę (1 vnt.) Ir pakepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos.
2. Įpilkite į jį krūva supjaustytų žalių svogūnų ir mes praeisime produktus maždaug 2 minutes.
3. Į tą pačią keptuvę sulaužykite 3 žalius kiaušinius, viską sumaišykite su mentele ir virkite įdarą dar 3 minutes.
4. Formos dugną uždarome tešla, išdėliojame ant jo visą įdaro dalį ir išklojame skanų turinį kitu sluoksniu. Klijuojame kraštus ir sutepame pyragą kiaušiniu.
5. Patiekalas bus kepamas 190ºС temperatūroje. Virimas užtruks nuo 30 iki 35 minučių.

Vištienos pyrago receptai yra stulbinantys. Tampa aišku, kad šis patiekalas gali būti visiškai bet kas, tik parodyk šiek tiek išradingumo ir vaizduotės.