Pyragas su vištiena ir grybais - 8 receptai, kaip virti orkaitėje ir lėtoje viryklėje

Grybai arba porcini grybai dažniausiai naudojami vištienos ir grybų pyragui gaminti. Iš vištienos patogiau paimti krūtinę ar filė. Kojos turės atsikratyti kaulų. Šis nuoširdus patiekalas tinka tiek pietums, tiek vakarienei.

Paprastas pyragas su vištiena ir grybais orkaitėje

Pagrindo sudedamosios dalys:

• 2 puodeliai miltų;
• 2 kiaušiniai
• 100 g minkšto sviesto;
• 75 ml šalto vandens;
• pusės šaukštelio druska.

Vidinėms pusėms:

• 0,3 kg vištienos be kaulų ir grybų;
• pusė svogūno galvos;
• pipirai ir druska.

Norėdami užpildyti:

• 160 ml 20% grietinėlės;
• 2 kiaušiniai
• lydytas sūris.

Virimo instrukcijos:

1. Sumaišykite sviestą ir kiaušinius, supilkite vandenį, supilkite miltus ir druską, minkykite tešlą. Apvyniokite ją lipnia plėvele ir nusiųskite pusvalandžiui į šaldytuvą.
2. Virkite vištieną ir padalinkite į pluoštus. Svogūnus ir grybus supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite kartu. Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų į keptuvę mėsos, sumaišykite ir išjunkite viryklę.
3. Kepimo indą sutepkite sviestu, tešlą iškočiokite atskirai ir išklokite pakėlę kraštus. Tolygiai išklokite įdarą.
4. Įmuškite kiaušinius, supilkite grietinėlę ir sutrinkite sūrį.Viską sumaišykite ir supilkite pyrago sudėtį.
5. Įkaitinkite orkaitę iki C, padėkite pagrindą 40 minučių.
6. Atvėsinkite gatavą pyragą ir patiekite.

Blynų receptas

Blynų komponentai:

• svarą miltų;
• stiklinė kefyro;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• į pusę šaukštelio druskos ir soda;
• 45 ml saulėgrąžų aliejaus.

Norėdami užpildyti:

• svaro vištienos krūtinėlės;
• pusė kilogramo bet kokių šviežių grybų;
• stiklinė majonezo;
• 1 svogūnas;
• 45 ml alyvuogių aliejaus;
• žalumynai, lauro lapas;
• druskos ir pipirų.

Blyno pyrago su vištiena ir grybais pagaminimo būdas:

1. Pirmiausia įdarykite įdarą, nes procesas yra ilgas. Smulkiai supjaustykite grybus ir daržoves. Šiek tiek pakepinkite svogūnus, įpilkite grybų ir šiek tiek vandens. Išleisk. Įpilkite druskos ir troškinkite, kol vanduo išgaruos. Įmaišykite grybus ir pusę žalumynų.
2. Įdėkite mėsą į vandenį ir užvirkite, nuplaukite po čiaupu ir vėl padėkite ant viryklės. Kai užvirs, įberti druskos ir nukošti lauro lapą. Virkite iki virimo, tada padalinkite į pluoštus. Sumaišykite žalumynus, majonezą ir vištieną.
3. Dedame tešlą blyneliams. Įmuškite kiaušinius su druska, supilkite kefyrą ir augalinį aliejų. Išsijokite miltus ir plona srovele supilkite į skystą masę, gerai išmaišykite. Ištirpinkite soda stiklinėje verdančio vandens ir sumaišykite su tešla.
4. Palikite 15 minučių ir galite pradėti kepti blynus. Padarykite tai ant vidutinės ugnies, supilkite į krūvą ant plačios lėkštės.
5. Pašildykite ir sutepkite pyrago keptuvę. Įdėkite vieną blyną ir 4 gabaliukus kraštais į centrą, kad jie iš dalies pakabintų.
6. Pirmasis sluoksnis yra pusė vištienos įdaro, uždenkite ją vienu blynu. Viršuje su puse viršaus su grybais. Tą patį pakartokite su likusiu įdaru.
7. Pabaigoje pyragą uždenkite kabančiais blynų kraštais. Jei to neužtenka visiškai uždaryti, ant viršaus uždėkite kitą blyną.
8. Įkaitinkite orkaitę iki C, kepkite ketvirtį valandos.
9. Uždenkite gatavą pyragą indu ir aštriu judesiu apverskite. Prieš patiekdami, papuoškite blynais.

Iš tešlos daugialypėje tešloje

Iš ko gaminti tešlą:

• 3 kiaušiniai
• stiklinė kefyro;
• ¾ puodelio miltų;
• 5 g druskos;
• 10 g kepimo miltelių;

Ko reikės įdarui:

• 200 g dešros sūrio ir pievagrybių;
• 300 g vištienos be kaulų;
• pusė stiklinės ryžių;
• 1 morkos ir svogūnas;
• 250 g šaldytų pupelių ir brokolių;
• saulėgrąžų aliejus kepimui;
• žali svogūnai.

Kaip pasidaryti puff pyragą:

1. Virkite ryžius ir išimkite, kad atvėstų.
2. Kauliukus supjaustykite mėsa ir svogūnais, morkomis į juosteles. Kepkite svogūnus ir vištieną, po kelių minučių įmeskite morkas į keptuvę, paskaninkite druska ir pakepkite porą minučių.
3. Šiurkščiai sutrinkite sūrį ir supjaustykite grybus. Brokolius smulkiai supjaustykite, kol sustings.
4. Sumaišykite kiaušinius ir kefyrą, atskirai miltus, kepimo miltelius ir druską. Supilkite sausą masę į skystą pagrindą ir gerai išmaišykite. Tai turėtų būti vidutinio tankumo tešla, kaip blynas.
5. Dubenyje išklokite pergamento lakštą. Sluoksnio formavimas: grybai, dešros sūris, ryžiai, mėsa, šaldytos supjaustytos daržovės. Paskirstykite visus sluoksnius ir šiek tiek paspauskite. Supilkite įdarą tešla ir padarykite viršų lygų.
6. Valandą nustatykite režimą „Kepimas“ arba „Puodai“. Kai pyragas bus paruoštas, trumpam palikite vazonėlyje su atidarytu dangčiu ir po kurio laiko apverskite jį prie patiekalo. Pergamentą lengva atskirti.
7. Prieš patiekdami apibarstykite smulkintais laiškiniais česnakais.

Želė pyragas su vištiena ir grybais

Komponentai:

• stiklinė kefyro ir miltų;
• 3 svogūnai ir kiaušiniai;
• 50 g sviesto;
• 0,3 kg vištienos mėsos ir grybų;
• žiupsnelis pipirų, soda ir druska.

Virimo būdas:

1. Vištieną supjaustykite ir pabaigoje suberkite druską bei pipirus. Atskirai pakepinkite svogūnus žiedais, susmulkinkite grybus ir sudėkite į svogūnus. Iškepkite dar 5 minutes.
2. Sumaišykite kefyrą ir kiaušinius, įpilkite druskos, miltų ir soda. Maišykite iki vientisos masės.
3. Trečdalį tešlos plonu sluoksniu paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Sumaišykite vištienos ir grybų įdarą, išklokite ant tešlos.
4. Supilkite pyragą su likusiu mišiniu ir padėkite į orkaitę pusvalandžiui į C.
5. Prieš patiekdami atvėsinkite gatavą pyragą.

Mes papildome kepimą sūriu

Tešla:

• stiklinė pieno ir sviesto;
• 4 puodeliai miltų;
• 3 g druskos;
• 2 g sodos.

Užpildymas:

• svogūno galva;
• 0,2 kg grybų;
• 200 g Adyghe ir kietojo sūrio;
• 0,3 kg vištienos krūtinėlės;
• 3 g druskos.

Išorė:

• 1 kiaušinis
• šaukštą sezamo sėklų.

Virimo procesas:

1. Ištirpinkite sviestą, leiskite jam atvėsti, sumaišykite su pienu kambario temperatūroje. Lėtai įpilkite miltų, druskos ir soda.
2. Tešlą minkykite taip, kad ji nebūtų lipni, bet išliktų minkšta ir sviestinė. Apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
3. Kepkite smulkiai pjaustytus svogūnus, po kurio laiko sudėkite rupiai supjaustytus grybus. Įpilkite šiek tiek druskos.
4. Adyghe sūris ir vištienos krūtinėlė supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais. Sūris per smulkia tarka.
5. Gaukite tešlą ir padalykite į dvi nelygias dalis. Didžiąją dalį iškočiokite ir paskirstykite pagal formą, padarykite aukštus kraštus. Nupjaukite perteklinę dalį.
6. Įdaro sluoksnį išdėstykite bet kokia tvarka, ant visų produktų užpilkite tarkuoto sūrio.
7. Iškočiokite kitą tešlos gabalą, padėkite ant viršaus. Nupjaukite perteklių, užsukite kraštus. Įmuškite kiaušinį ir sutepkite pyragą, pabarstykite sezamo sėklomis.
8. Įkaitinkite orkaitę iki C. Kepkite apie 50 minučių. Gatavas pyragas turi traškią auksinę plutą.
9. Patiekite tiek karštą, tiek šaltą.

Pridedant bulvių

Tešlos ingredientai:

• pusė stiklinės pieno;
• stiklinė miltų;
• 10 g mielių;
• 3 g cukraus;
• kiaušinis;
• šaukštą saulėgrąžų aliejaus;
• žiupsnelis druskos.

Iš vidaus:

• 300 g kiaulienos grybų;
• 350 g bulvių;
• 1 vištienos krūtinėlė;
• 1 svogūnas;
• 150 g kieto sūrio;
• majonezas.

Kaip virti:

1. Cukrą su mielėmis ištirpinkite piene. Palikite 15 minučių, kol tešla pakils.
2. Atskirai įmuškite kiaušinius su druska, supilkite aliejų. Mišinį sumaišykite su tešla. Suberkite miltus ir minkykite tešlą. Uždenkite ir valykite 30 minučių karštyje.
3. Smulkiai supjaustykite krūtį, pakepinkite, įberkite druskos. Bulves virkite iki pusės išvirtos ir supjaustykite apvaliomis skiltelėmis.
4. Grybus supjaustykite griežinėliais, svogūną perpjaukite pusžiedžiais, sutarkuokite sūrį ant rupios trintuvės.
5. Tešlą supilkite į riebalais išteptą formą ir suformuokite šonus. Sutepkite majonezu ir paskirstykite sluoksnius: grybus, mėsą, svogūnus, bulves. Pipiras ant viršaus ir vėl sutepkite majonezu. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
6. Kepkite pusvalandį C. Pateikite iškart po to, kai būsite pasiruošę.

Kulinarija Kish

Iš ko gaminti tešlą:

• stiklinė miltų;
• 150 g sviesto;
• 1 kiaušinis
• žiupsnelis druskos.

Įdaras:

• 0,3 kg vištienos mėsos ir grybų;
• 1 svogūnas;
• 1 g druskos.

Užpildyti:

• stiklinė neriebaus grietinėlės;
• 2 kiaušiniai
• 100 g kieto sūrio;
• krūva žalumos.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite druską ir miltus, supjaustykite šaldytą sviestą gabalėliais ir suberkite į miltus. Susmulkinkite rankomis iki trupinių būklės, įmuškite kiaušinį ir minkykite tešlą. Padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
2. Mėsą nuplaukite, pašalinkite riebalus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Virkite jį keptuvėje.
3. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos. Grybus supjaustykite į plastiką ir virkite su svogūnais. Po 8 minučių įpilkite mėsos, sumaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
4. Iškočiokite tešlą ir dėkite į formas. Naudokite šakę, kad padarytumėte daug skylių. Įdėkite tuščią tešlą į orkaitę 10 minučių į C.
5. Supilimas: sumaišykite grietinėlę ir kiaušinį.
6. Sūrį sutrinkite ir smulkiai supjaustykite žalumynus.
7. Į tešlą įpilkite įdaro, užpilkite įdarą, pabarstykite sūriu ir žolelėmis.
8. Įkaitinkite orkaitę iki C, kepkite pusvalandį.
9. Patiekite šiltoje formoje.

Klasikinis „Laurent“ pyragas

Bandymo komponentai:

• stiklinė miltų;
• 1 kiaušinis
• 50 g sviesto;
• 3 šaukštai. l šaltas vanduo;
• 3 g druskos.

Vidinis turinys:

• 0,3 kg vištienos mėsos;
• 0,4 kg grybų;
• 0,2 kg svogūnų;
• 2 g druskos;
• augalinis aliejus kepimui.

Užpildyti:

• stiklinė riebios grietinėlės;
• 150 g kieto sūrio;
• 2 kiaušiniai
• pipirai ir druska.

Kaip pasigaminti Laurent pyragą:

1. Sumaišykite sviestą ir kiaušinius, nesudarykite vienalytės konsistencijos. Supilkite vandenį, įpilkite druskos ir miltų, padarykite tešlą. Įdėkite į plastikinį maišelį ir pusvalandį šaldykite.
2. Virkite filė, kol paruošta, atvėsinkite, supjaustykite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir grybus.
3. Skrudinkite svogūnus, suberkite grybus ir pakepkite. Įpilkite druskos ir vištienos.
4. Smulkiai sutarkuokite sūrį. Kiaušinius plakite lengvai ir sumaišykite su grietinėle. Viską gerai išmaišyti.
5. Į riebalais išteptą tešlą paskirstykite, suformuokite aukštus kraštus. Padenkite įdarą, uždenkite įdaru.
6. Įkaitinkite orkaitę iki C, kepkite 40 minučių.
7. Patiekite karštą.

Daugybė receptų leis jums virti pyragą, įdarytą vištiena ir grybais, dažnai, be pakartojimų. Šis patiekalas gali būti naudojamas kaip šventinis variantas.