Neįmanoma įsivaizduoti rusiškos virtuvės be kvepiančių žuvies pyragų. Įdarai jiems ruošiami iš šviežios arba konservuotos žuvies, kurią papildo ryžiai, daržovės, kiaušiniai, sūris, aromatiniai prieskoniai ir žolelės. Paprastą ir greitą žuvies pyragą galima paruošti vos per 35 minutes.
Medžiagos turinys:
Pyragas su žuvimi - paprastas ir greitas receptas
Kad nereikėtų gaišti laiko pjaustant šviežią žuvį, greitai užpildomi konservuoti maisto produktai, į kuriuos įpilama augalinio aliejaus arba yra savo sultyse. Pyragai iš skumbrės, saury ar rožinės lašišos puikiai tinka pyragams. Greitai tešlą minkykite ant grietinės ir sviesto. Dėl skonio įdarai papildomi daugybe žalumynų ir kietojo sūrio.
Ingredientai
- Žuvies konservai (skumbrė, rausva lašiša) - 2 skardinės;
- Miltai - 520 gr .;
- Grietinė 20% - 100 ml .;
- Pienas - 80 ml .;
- Sviestas - 110 gr .;
- Kietasis sūris - 50 gramų;
- Laiškinis česnakas - 1 krūva.
- Soda (maistas) - ½ šaukštelio;
- Druska
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
- Mes siunčiame minkštinančią alyvą indelyje 2 minutes į mikrobangų krosnelę. Įpilkite aliejaus iš orkaitės, pieno, grietinės, druskos (2 žiupsneliai) į dubenį ir įmaišykite į maišytuvo dubenį tešlai. Suberkite miltus nesustodami trintuvo ir minkykite kelias minutes.
- Atidarykite konservus, sudėkite į dubenį, šakute naudokite pjaustymui. Įpilkite į paruoštą žuvį, tarkuotą sūrį, supjaustytus svogūnus ir gerai išmaišykite.
- Tešlą ant kefyro padaliname per pusę, iškočiojame gabalėlius ir vieną dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pyrago formą galima suteikti apvalią arba stačiakampę.
- Tešlos viduryje paskleidžiame aromatinį žuvies įdarą ir tolygiai paskirstome, palikdami 1,5–2 centimetrus kraštuose.
- Mes uždengiame įdarą kita valcavimo puse, sujungiame tešlos kraštus ir tvirtai pritvirtiname pirštais.
- Mes kepame greitą žuvies pyragą 180 laipsnių kampu 20 minučių.Išimame paruoštą skonio pyragą, paliekame pastovėti 13-15 minučių, tada supjaustome ir patiekiame su gėrimais arba prie pirmųjų patiekalų.
Kaip pasigaminti želė pyragą su žuvimi ir žuvies konservais?
Želė pyragas su žuvimi ruošiamas iš greitos tešlos, paremtos kefyru, majonezu ar grietine. Tešlos ruošinys gaunamas pusiau skystas, todėl jis pilamas į įdarą, kuris ruošiamas iš šviežių žuvų, ir siekiant pagreitinti procesą nuo konservų. Želė žuvies pyragai yra sultingi, nuostabaus aromato ir skonio.
Ingredientai
Įdaras Nr. 1:
- Menkės filė - 330 gr .;
- Svogūnai - 1 vnt .;
- Malti pipirai;
- Druska
Įdaras Nr. 2:
- Konservai (sardinės, saury) - 1 skardinė;
- Laiškinis česnakas - 1/2 krūva;
- Lydytas sūris - 1 vnt.
Testas:
- Kefyras 2,5% - 1,5 puodeliai;
- Miltai (priemoka) - 1,5 puodeliai (240 gr.);
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- Kepimo soda - ½ šaukštelio;
- Druska - ½ šaukštelio
Virimas:
- Įdaras Nr. 1: menkės filė nuplaunama ir išdžiovinama servetėlėmis. Menkės filė supjaustykite mažais gabalėliais ir nusiųskite į dubenį. Smulkiai supjaustytą svogūną paskleiskite menkėje, pabarstykite druska, pipirais ir išmaišykite. Šį įdarą galima papildyti tarkuotu kietu sūriu.
- Įdaras Nr. 2: sudėkite konservuotą maistą į dubenį ir susmulkinkite šakute. Į supjaustytą žuvį įpilkite pjaustytų žalių svogūnų, tarkuoto lydyto sūrio ir sumaišykite.
- Plakite šluotelę su sviestu, kefyru, druska ir kiaušiniais. Supilkite soda, nedelsdami suberkite miltus dalimis ir minkykite tešlą konsistencija, panašia į grietinę.
- Tepkite karščiui atsparią formą. Supilkite paruoštą tešlą (½ dalies) ir paskirstykite išilgai dugno. Paruoštą įdarą iš šviežių arba konservuotų žuvų atsargiai paskirstykite ant tešlos ir užpildykite likusia tešla.
- Kvepiantį želė pyragą siunčiame į orkaitę 220 laipsnių temperatūroje 30-33 minutes. Per tą laiką tortas yra padengtas auksine pluta. Išimame skanų pyragą, paliekame 10–12 minučių, atsargiai išimame ir patiekiame.
Pyrago žuvies pyragas
Pyrago įdarą geriausia paruošti iš šviežios žuvies ir papildyti ją kreminiu, lydytu ar kietu sūriu. Žuvienės pyrago pyragas gali būti greitai ir lengvai iškepamas, jei naudojate parduotuvėje pirktus pyragus. Pyragai, pagaminti iš šviežių raudonųjų žuvų (lašišos, košės lašišos, upėtakio), yra ypač aromatingi.
Ingredientai
- Tešlos pyragas - 1 pakuotė (500 gr.);
- Upėtakio filė - 500 gr .;
- Grietinėlės sūris („Mascarpone“ arba „Philadelphia“) - 200 gr .;
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- Krapai - 3 šakos;
- Citrinos sultys - 1 šaukštas;
- Maltų kmynų sėklos - ½ šaukštelio;
- Malti pipirai;
- Druska
Virimas:
- Likus valandai iki virimo iš šaldiklio išimame šaldytą tešlos pyragą.
- Norėdami pagreitinti procesą, paimkite gatavą raudonos žuvies filė. Nuplaukite filė, smulkiai supjaustykite ir apšlakstykite citrinų sultimis. Į paruoštą žuvį įpilkite susmulkintų krapų, maltų kmynų, pipirų, druskos, maskarponės ir sumaišykite.
- Padalykite tešlos pyragą per pusę. Pusę lengvai iškočiokite iki formos dydžio, nusiųskite į alyvuotą formą ir suformuokite šonus.
- Aromatingas upėtakių įdaras lygiu sluoksniu pasklinda ant tešlos. Antrąją pusę lengvai iškočiokite, uždenkite sūrio įdaru ir tvirtai pritvirtinkite abiejų dalių kraštus. Viduryje peiliu padarykime punkciją ir suformuokime skylę, kad kepant išeitų karštas oras ir nesuplėšytų pyrago kraštų.
- Paruoštą pyragą sutepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 25–30 minučių, kol paruduos ir apskrus traškia plutele. Išimame aromatinį pyragą su upėtakiais, paliekame 5 minutėms, supjaustome ir patiekiame karštą. Jei įdaras papildytas pjaustytomis neapdorotomis bulvėmis, tada įdėkite į orkaitę 180 laipsnių ir kepkite pyragą maždaug 1 valandą.
Mielių tešlos žuvies pyrago receptas
Mielių pyragas yra 100% sėkmingas, jei naudojate šviežius produktus ir griežtai laikotės recepto. Virkite juos įvairiais žuvies įdarais. Pyragas su sudėtingu įdaru vadinamas „Kulebyaka“, o su bulvėmis ir svogūnais - „Sibiro pyragas“.
Ingredientai
- Miltai - 5 stiklinės (650 gr.);
- Vanduo - 600 ml .;
- Augalinis aliejus - 170 ml .;
- Aktyvios sausos mielės - 2 šaukštai;
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- Cukrus - 4 šaukštai .;
- Šviežios žuvies filė - 800 gr .;
- Bulvės - 4-5 vnt .;
- Svogūnai - 2 vnt .;
- Sviestas - 50 gr .;
- Malti pipirai;
- Druska
Virimo etapai:
- Mes pašildome bandymo vandenį iki 35–40 laipsnių, jei aukštesnis, tada mielės žus, o tešla nebus putplastis. Į dubenį supilkite šiltą vandenį, suberkite aktyvias mieles, miltus (6 šaukštus), cukrų ir maišykite, kol cukrus ištirps. Palikite mielių mišinį 15 minučių šiltoje vietoje, kol sutrins.
- Miltus dideliame dubenyje sumaišykite su druska (2 šaukšteliai) ir, kol tešla sutilps, supilkite į dubenį. Įpilkite aliejaus ir minkykite tešlą rankomis 4–6 minutes, kol ji atsiliks nuo pirštų. Mes suteikiame apvalią formą ir paliekame šiltoje vietoje 15 minučių, kol tešla pakils 1,5 karto.
- Smulkiai supjaustykite žuvies filė (baltą ar raudoną), nuluptas bulves apskritimais, svogūnus juostelėmis.
- Tešlą ant paviršiaus išplakame su miltais ir padalijame į pusę. Pusę iškočiojame į ploną sluoksnį ir dedame ant riebalais išteptos kepimo skardos. Ant tešlos sudėkite paruoštus bulvių apskritimus, atsitraukdami nuo kraštų 2–2,5 centimetro. Pabarstykite bulves druska, pipirais ir paskleiskite šviežią žuvį. Ant viršaus sudėkite svogūną, pabarstykite pipirais, druska ir paskirstykite sviesto gabaliukus.
- Antrąją pusę iškočiojame šiek tiek mažiau nei pirmąją, uždengiame pyragą ir kraštus sandariai užsegame. Norėdami suteikti pyragui grožio, palikite šiek tiek tešlos ir iš jos supjaustykite įvairias dekoracijas.
- Kad kepdami įgautumėte auksinę spalvą, tešlą sutepkite plaktu kiaušiniu. Mes siunčiame skanų pyragą į orkaitę 180 laipsnių kampu 70-75 minutes.
Žuvies ir ryžių pyragas
Pyragus su šiuo įdaru galima kepti iš paruoštos košės, mielių, greitai užpildomos arba neraugintos tešlos. Įdaras ruošiamas iš šviežių arba konservuotų žuvų. Kad pyragas su žuvimi ir ryžiais būtų sultingas, įdaras papildomas svogūnais, o skoniui iš anksto kepti reikia šviežios žuvies. Esant 600 gr. žuvis ar konservai užima 100 gr. ryžiai. Ryžiai virinami iki minkštos, nuplaunami ir supilami į kiaurasamtį. Žuvis sumalama, suberkite paruoštus ryžius, supjaustytą svogūną, druską, pipirus ir išmaišykite.
Atidarykite žuvies konservų pyragą
Atviras konservuotas žuvies pyragas niekada neatrodė sausas, jei įdarą užpildysite tarkuotu sūriu su grietine arba užpilkite plakta grietine su kiaušiniais. Galite minkyti bet kokią tešlą, tačiau pyragas pasirodys ypač skanus iš neraugintos tešlos.
Ingredientai
- Miltai - 150 gr. (+ 1 valgomasis šaukštas);
- Margarinas - 110 gr .;
- Grietinė - 220 gr. (+ 3 šaukštai);
- Užgesinta kepimo soda - ½ šaukštelio;
- Žuvies konservai (saury, skumbrė) - 1 skardinė;
- Laiškinis česnakas - 1/3 krūvos;
- Vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- Druska
Virimas:
- Ištirpinkite margariną, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į dubenį. Į margariną, druską, soda įpilkite grietinės (3 šaukštai) ir išmaišykite. Porcijomis išplakite miltus ir minkykite tešlą.
- Tešlą išplakame su miltais ant paviršiaus, supilame į formą, formuodami šonus, ir šakute padarykime pradūrimus.
- Sumalkite konservuotą žuvį ir padėkite ant tešlos. Pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais.
- Dubenyje muškite grietinę, kiaušinius ir miltus (1 šaukštą). Supilkite paruoštą žuvies įdaro mišinį. Mes kepame skanų atvirą pyragą 180 laipsnių 45 minutes.
Alaus pyrago receptas
Pyragai iš šviežių ar konservuotų žuvų gaminami iš tešlos, pagamintos iš šviesaus alaus, kuris suteikia oro ir švelnią tekstūrą. Už 2 puodelius miltų paimkite ½ litro alaus ir apie 200 gr. kulinarinis margarinas. Pirmiausia tešla ruošiama kaip bandelė, pirštais įtrinkite šaltą margariną su miltais, tada pilamas lengvas alus ir minkoma tiršta tešla, kuri atvėsinama 10–15 minučių. Tešla su įdaru kepama 200 laipsnių 40 minučių.
Pasirinkite bet kokį greito žuvies pyrago receptą, kepkite su malonumu ir pradžiuginkite artimuosius skaniais pyragais.
