Kepti šviežiais obuoliais galima bet kada, neatsižvelgiant į sezoną - šiuos vaisius galima įsigyti bet kuriuo metu. Taigi, jei norite sultingos, kvapnios vasaros žiemą, tiesiog atidarykite brangintą užrašų knygelę, pasirinkite aprašymą, kaip pasigaminti obuolių pyragą - o vasara yra namuose. Galbūt keli šio patiekalo receptai, išvardyti žemiau, taip pat pateks į nešiojamąjį kompiuterį ir bus įtraukti į jūsų mėgstamiausių sąrašą.

Šarlotė - skani klasika

Tradicija yra tradicija, tačiau vis tiek klasika taip pat kartais yra labai įvairi. Pyrago su obuoliais ant greitos rankos receptas nėra išimtis. Yra daugybė klasikinių tokio kepimo variantų. Susipažink su vienu iš jų. Tai yra charlotte.

Jums reikalingi ingredientai:

  • kvietiniai miltai - viena stiklinė;
  • granuliuotas cukrus taip pat yra stiklinė;
  • šviežios sėklidės - keturi gabalėliai;
  • du sultingi saldžiųjų veislių obuoliai;
  • citrina;
  • šiek tiek sviesto (jie sutepa formą).

Pažymime laiką - tai užtruks ne ilgiau kaip 60 minučių - ir tęskime.

  1. Vaisius atlaisviname iš kietos šerdies (jei odelė stora, galite ir pašalinti), supjaustome plonais griežinėliais.
  2. Įdedame į lėkštę ir išmaišome (po to, kai apšlakstome citrinos sultimis, kurios neleis patamsėti).
  3. Sumuokite sėklides kitoje plokštelėje. Kuo daugiau jie atrodo kaip baltos putos, tuo geriau. Todėl mes naudosime maišytuvą.
  4. Proceso metu plakite kiaušinius plona srovele, toliau plakdami.
  5. Maždaug po dešimties minučių turėtumėte gauti orinį cukraus-kiaušinių kremą.
  6. Ant jos (tiesiai ant viršaus) supilkite miltus ir minkykite tešlą. Tai darome ne sukamaisiais judesiais, o „iš apačios į viršų“, kol miltai „išnyks“.
  7. Dabar sutepame formą aliejumi ir „pagaminam“ kažką panašaus į sumuštinį - dviejų tešlos sluoksnių viduje supjaustome obuolį.
  8. Dabar mes siunčiame savo charlotte į orkaitę (kuri jau įgavo 180 C). Ten ji praleis nuo 35 iki 40 minučių. Ir mes nežiūrėsime į vidų tikrinimais, kitaip pyragas iškris.
  9. Pasibaigus nurodytam laikui, atidarykite duris. Jei pyragas yra padengtas šviesiai auksine pluta, o neapdorota tešla neprilimpa prie danties krapštuko, tada viskas paruošta.

Jei norite kažko ne visai įprasto, galite pridėti prieskonių - muskato riešuto ar cinamono. Jie užgožė obuolių skonį.

Sultingas ir saldus

 

Ar yra jaukus arbatos vakarėlis su šeima ir draugais? Pyragas su obuoliais ir varške dar labiau patiks. Kepimas nereikalauja daug laiko - tik apie 50 minučių, ir tai, kartu su kepimo pačioje orkaitėje laikotarpiu.

Reikės šių produktų:

  • obuolių ir kiaušinių pora;
  • du šimtai gramų cukraus (smėlio pavidalu);
  • miltų dvi stiklines;
  • miltelių cukraus (galite pasigaminti patys - kavos malūnėlis padės);
  • varškė (riebalų kiekis pagal jūsų skonį) - nuo 100 iki 150 gramų;
  • šaukštelis kepimo miltelių (taip pat tinka kepimo soda);
  • po dvi lenteles. šaukštus grietinės ir sviesto.

Kokia procedūra?

  1. Pirmiausia mes gaminame varškės sūrį „grietinėlę“. Į gilų dubenį supilkite granuliuotą cukrų, į tą patį dubenį įmuškite kiaušinius. Mes paverčiame maišytuvą į oro putas. Jame - varškė ir grietinė, viskas gerai trukdo.
  2. Miltus (anksčiau išsijotus) sumaišykite su soda, visa tai iš varškės išsiųsta į „grietinėlę“. Atsargiai išmaišykite. Dėl to kremas virsta tešla.
  3. Jis vis dar tirštas, todėl jį išplakame su išlydytu sviestu. Mūsų tešla turėtų būti panaši į nelikvidžią grietinę.
  4. Tai buvo obuolių eilė. Nulupkite žievelę (galite tai padaryti, jei ji nėra standi). Supjaustykite plonais ilgais griežinėliais.
  5. Orkaitė jau buvo kepama iki 180 C, todėl tešlą supilame į formą, gražiai paskirstome ant obuolių skiltelių. Mes ketiname kepti.
  6. Kai desertas atvės, apibarstykite jį cukraus pudra ir paprašykite namų ūkio išgerti arbatos sultingu patiekalu.

Kiek pyrago turės pasiekti standartas, priklauso nuo orkaitės modelio. Paprastai tai trunka nuo 30 iki 40 minučių.

Atidaryti pyrago pyragą

Desertui yra visiškai įmanoma naudoti nupirktus tešlos pyragus. Su juo jau trumpas kepimo laikas dar labiau sumažinamas. Taigi, imkitės greito obuolių pyrago, negaišdami laiko minkydami miltus.

Kas gali būti naudinga:

  • parduotuvinės tešlos (puff) pakuotė;
  • granuliuotas cukrus - nuo 160 iki 170 g;
  • ½ šaukštelio cinamono;
  • grietinė - 100 - 120 g;
  • kiaušiniai - du gabalėliai;
  • nuo keturių iki penkių vidutinių obuolių (saldus ir rūgštus pridės malonų rūgštumą);
  • 50–60 g saldaus sviesto;
  • gėlių žiedlapiai (migdolų ar arbatos rožė) - dekoravimui.

Stengsimės elgtis pagal planą.

  1. Įjunkite orkaitę. Mums reikia 210 C temperatūros.
  2. Kol šilta, obuolius supjaustome. Geriausia yra mažos ir ne storos skiltelės.
  3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kai jis plūduriuoja, supilkite obuolių skilteles, pasaldinkite, įpilkite cinamono. Kepkite apie 10 minučių ir nepamirškite išmaišyti.
  4. Pyragaičiai (mes, kaip tikėjomės, jau atšildėme kambario temperatūroje) iškočiojami. Jį reikės sudėti ant pergamento į kepimo skardą.
  5. Viršuje yra obuolių vieta. Dabar galite perkelti į orkaitę.
  6. Atviras obuolių pyragas ten praleis apie 20 minučių. Tuo tarpu mes užsiimsime švelniausio kiaušinių, grietinės ir cukraus grietinėlės kūrimu. Nereikia daryti nieko ypatingo: tiesiog muškite mikseriu išvardytus ingredientus.
  7. Išimame pyragą, greitai uždengiame kremu ir dedame atgal, dar 10 minučių.

Kai jis atvės, galite ja pasigirti.

Kad tirptų burnoje

 

Jei minkysite smėlio tešlą ant obuolių pyrago, produktas pasirodys neįprastai švelnus ir tiesiog ištirps jūsų burnoje. Kad efektas būtų tik toks, turite žinoti keletą paslapčių.

Tai įdomu: obuolių pyragas

Tešlos, tešlos, tešlos negalima minkyti per ilgai, kruopščiai ir perkaitinti orkaitėje.

Paimkite šiuos ingredientus:

  • margarino (150-200 g);
  • cukraus pudros (100 - 150 g);
  • citrina;
  • miltai (250 - 300 g);
  • riešutai (graikiniai riešutai geriausiai tinka): 150 - 200 g;
  • sėklidė;
  • maišas cukraus (vanilės);
  • obuoliai (kilogramas teisingas).

Mes suplakame ant „tirpstančio“ torto.

  1. Išsijokite miltus, sumaišykite su milteliniu cukrumi.
  2. Į saldžią medžiagą įvedame minkšto margarino gabalėlius ir įmušame kiaušinį.
  3. Viską minkykite greitai, kad tešla neturėtų laiko sugerti rankų šilumos. Jei atrodo, kad pasirodė šiek tiek atšiaurių, įpilkite truputį vandens ar pieno.
  4. Apvyniokite gatavą plėvelę. Leiskite jam keletą valandų pabūti šaldytuve.
  5. Per tą laiką mes apdorojame visus obuolius: nulupkite, supjaustykite kiekvieną į aštuonias riekeles. Sudėkite į dubenį ir apšlakstykite citrinų sultimis.
  6. Po obuolių ateina riešutų eilė. Smulkiai supjaustykite branduolius, citrinos žievelę permeskite per trintuvą su smulkiomis ląstelėmis, viską sumaišykite su vaniliniu cukrumi.
  7. Atvėsusią tešlą iškočiojame kepimo formos pavidalu. Ir taip pat greitai, kad nesušiltų. Tolygiai pradurti šakute. Tada jums reikia jį pabarstyti riešutų, citrinų ir cukraus mišiniu.
  8. Viską padengiame obuoliais, kitas vėl yra riešutų sluoksnis.
  9. Orkaitėje, kurios temperatūra yra 200 ° C, mūsų pyragas bus paruoštas per 25 - 35 minutes (priklausomai nuo prietaiso modelio).

Mėgstamiausias biskvitas

Kitas obuolių pyrago kepimo būdas yra šiek tiek panašus į charlotte kūrimo procesą. Tačiau receptas yra šiek tiek neįprastas, o rezultatas yra ypač lengvas ir lengvai virškinamas: sausainių pyragas niekada „nespaus“ ant skrandžio.

Norėdami tai gauti, surinkite produktus:

  • 150 - 200 gramų sviesto (jums reikia grietinėlės);
  • 2 - 2,5 puodeliai cukraus smėlio;
  • 3-4 obuoliai;
  • 2–3 stalai. šaukštus romo (konjakas taip pat geras);
  • pora kiaušinių;
  • 1,5 puodelio miltų;
  • 1 stalas. šaukštas citrinos žievės.

Toliau einame žingsnis po žingsnio.

  1. Kiaušiniai, iš anksto ištraukti iš šaldytuvo, maišytuvu paverčiami šviesiomis putomis. Tada lėtai, plona srovele, įpilkite cukraus. Neišjunkite maišytuvo porą minučių. Mišinys turėtų padvigubėti.
  2. Į jį persijokite miltus. Lėtai, iš viršaus į apačią (jokiu būdu ne apskritimu), atsargiai judame, kol kiaušinių tirpalas sugers miltų miltelius ir virsta vienalytė medžiaga.
  3. Aliejų ištepame keptuvėje. Ant jo kepame obuolius, kurie jau buvo išlaisvinti iš šerdies ir supjaustyti gabalėliais. Po pusantros minutės įpilkite pusės saldaus smėlio. Išmaišome. Po dar minutės supilkite likusią dalį. Kai praeis kitos 60 sekundžių, nukelkite.
  4. Įdomiausias prisilietimas: supilame obuolius su romu ar konjaku ir uždegame jį. Vaisiai įgauna kvepiančią plutą, o mes turime pikantiškesnį sausainių charlotte skonį.
  5. Kitas neįprastas aspektas: pirmiausia uždėkite obuolius ant alyvuoto torte-monger dugno ir tik tada užpildykite tešlą (daugumoje receptų ji būna pirmoji).
  6. Po 20 - 25 minučių, praleistų sausainyje orkaitėje (temperatūra 180 C), galite ją gauti. Svečiai bus sužavėti.

Jei norite pradėti greitai gydytis, sumaišykite vaisius su tešla. Procesas bus žymiai supaprastintas, tačiau tai nepakenks bendram rezultatui.

Su subtiliu įdaru

 

Įdaras, į kurį įeina ne per riebi grietinė, bet kokį kepimą padaro minkštesnį ir minkštesnį. Pyragas su obuoliais, tai taip pat taikoma. Pabandykime virti tokį patiekalą pagal žemiau pateiktą receptą.

Užpildymui reikalingi šie komponentai:

  • nuo penkių iki šešių obuolių;
  • 230 - 250 g grietinės;
  • 100 - 120 g cukraus;
  • 20 - 25 gramai miltų (iš kviečių) ir krakmolo (iš bulvių);
  • kiek vanilinio cukraus.

Minkyti tešlą iš:

  • 100 - 120 g sviesto;
  • 180 - 200 g miltų;
  • šviežios vištienos sėklidė;
  • Vandens krūvos (ledas).

Mes vykdome virimo instrukcijas.

  1. Į virtuvės kombainą įdėkite šaltą sviestą ir miltus. Įjungiame pulsavimo režimą (10–15 sekundžių) ir susmulkiname į mažus trupinius.
  2. Į jį supilkite ledinį vandenį ir supilkite kiaušinį. Vos pora „pulsuojančių“ sekundžių - ir tešla taps vientisa. Tai turėtų būti 25 minutės - pusvalandis palaikyti šaldytuve. Jei tokios virtuvės įrangos nėra, viską reikės pjaustyti peiliu ta pačia seka. Bet ne rankomis. Tokia tešla netoleruoja jų šilumos.
  3. Sumaišykite obuolius, supjaustytus be odelės ir šerdies, su dviejų rūšių cukrumi, grietine, krakmolu ir miltais. Išeis pyrago įdaras.
  4. Vėžlio medį išklojame pergamentu, iš šaltos tešlos darome „dėžutę“ kaip keksiukui.
  5. Užpildome „dėžutę“. Įdedame į orkaitę (įkaitintą iki 200 C).
  6. Pyragui iškepti pakanka 40 - 45 minučių.
  7. Atvėsinę supjaustome porcijomis, į kiekvieną rutulį patiekiame vanilinius ledus ir pasiimame pelnytas šeimos padėkas.

Charlotte lėtoje viryklėje

Kadangi mes pradėjome nuo charlotte recepto, mes jį ir pabaigsime. Tik krosnyje nebus orkaitės, bet lėto viryklės pagalba. Mėgėjai sako, kad tai yra švelniausia ir oriausia.

Jai mums reikia:

  • kiaušiniai (maži - 5, pakankamai dideli 3);
  • stiklinė granuliuoto cukraus ir miltų miltelių;
  • keli obuoliai (bet kokiu atveju 3-5 vaisiai, kokie);
  • vanilė, imbieras, žvaigždinis anyžius, cinamonas - pagal skonį, bet visai įmanoma be prieskonių;
  • miltelinis cukrus (įsigytas arba naminis);
  • sviesto (sutepkite daugkartinį dubenį).

Prisiminkite pagrindinius oro charlotte gavimo subtilybes:

  • gerai atšaldyti kiaušiniai;
  • puikiai išplakta tešla.

Galite pradėti.

  1. Mes apdorojame obuolius taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose.
  2. Lėta viryklė įjungiama „šildymui“, įpilkite aliejaus į vidų. Kai jis teka, sutepkite dubenėlio sienas ir dugną.
  3. Supilkite porą šaukštų cukraus. Sumaišykite.
  4. Rezultatas - tam tikras sviesto sirupas, dėl kurio obuoliai „karamelizuosis“.
  5. Pradedant nuo krašto, mes dedame į ją spirale, sluoksnis po sluoksnio, obuolių skiltelės.
  6. Mes taip pat įdėjome žvaigždės anyžiaus žvaigždę - ji pridės skonio ir patrauklumo.
  7. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Po truputį suberkite miltus (tokiu metu galite pridėti prieskonių). Pasirodė tešla.
  8. Mes uždarome juos vaisiais.
  9. Paspauskite kepimo mygtuką. Laiko režimą nustatykite 45 minutėms.
  10. Girdime įrenginio signalą, kad laikas baigėsi. Mes paimame iešmelį ir pradurtame pyragą. Jei ji grįš švari - padaryta. Ne - tada kepkite dar 10 - 15 minučių.
  11. Paimkite charlotte aukštyn kojom. Leiskite atvėsti. Tada galite pasisukti ir valgyti.

Kulinarijos meistrai kepa šarlotę, atsisakydami kepimo miltelių: desertas yra puikus dėl kiaušinių, kruopščiai išplaktų su cukrumi.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: