Pirmasis rinkų ir parduotuvių lentynose pasirodo žalumynai. Su juo, o ne su uogomis ir vaisiais atidaromas naujojo derliaus sezonas. Rūgštynės yra pirmieji pavasariniai žalumynai ir naudingas sriubų, pagrindinių patiekalų ir ... kepimo komponentas. Ko daugelis net neįtaria, todėl, galbūt, sorų pyrago receptas kai kurioms namų šeimininkėms bus atradimas.

7 skanių sūrių pyragų receptai

Desertas ir pikantiškas ant dribsnių tešlos pyragas gali būti skanus, birus, sausainių, mielių pagrindu ir iš tešlos pagamintas iš pyrago. Žemiau yra surinktos įdomios ir labai skanios galimybės: nuo klasikinių mielių iki recepto, kaip įsigyti tešlos pyrago pradedantiesiems.

Iš tešlos

 

Pyragas su rūgštynėmis iš pyrago pyrago gali būti vadinamas kepimu tingiems žmonėms, nes jums nereikia nerimauti dėl pagrindo paruošimo (galite jį nusipirkti parduotuvėje), o įdarą rinkitės išskirtinai iš soros ir kartu su kitais ingredientais, saldūs ar ne.

Receptinių produktų sąrašas:

  • 500 g puff (geriau mielių tešla);
  • 400 g rūgštynių;
  • 50 g sviesto;
  • 1 kiaušinis
  • 30 ml pieno;
  • 70 g kapotų žemės riešutų.

Kepimas žingsniais:

  1. Kad du tešlos sluoksniai galėtų šiek tiek atsigulti kambaryje ant stalo, kad būtų lengviau su jais dirbti;
  2. Paruoštą (nuplautą ir supjaustytą) žaliąjį sorą pagardinkite sviesto riekele. Tinka paprašius druskos ir pipirų (jei tai nėra desertas) arba įpilkite cukraus;
  3. Suformuokite pyragą: dugną ir šonus padėkite po vieną sluoksniuotos tešlos sluoksnį, ant jo sluoksniuokite įdarą. Kraštus sutepkite kiaušiniu, išplaktu su pienu (taip tešla geriau priliptų), uždenkite kitu viršuje tešlos gabalėliu, suvyniokite kraštus;
  4. Atlikite porą injekcijų šakute, palei paviršių nueikite silikoniniu šepetėliu, sudrėkintu likusiu kiaušiniu, pabarstykite žemės riešutais ir kepkite orkaitėje. Vidutiniškai šis procesas trunka nuo 20 minučių.

Mielių tešlos receptas

 

Iš mielių tešlos gaminami sorų pyragai - kaimiško maisto gaminimo klasika. Jie kepami su dideliais dideliais pyragais arba mažais pyragais, kurie taip patogu vaikams. Įdare esantys žalumynai dažnai būna greta rabarbarų ar saldžių obuolių.

Norėdami iškepti soros mielių pyragą, jums reikia:

  • 225 ml pieno;
  • 75 g cukraus;
  • 11 g sausų momentinių mielių;
  • 1 kiaušinis
  • 120 g aliejaus;
  • 500 g miltų;
  • 500 g rūgštynių.

Kepimo tvarka:

  1. Supilkite kristalinį cukrų ir sausas momentines mieles, įpilkite šilto pieno. Tada sušvirkškite skysto, bet ne karšto aliejaus ir įmeskite žalią kiaušinį. Išsijokite reikiamą kiekį miltų ir minkykite minkštą, ne kietą tešlą, kuri turėtų būti arti ugnies maždaug 45 minutes;
  2. Troškinkite švarią ir susmulkintą sorą su nedideliu sviesto gabalėliu ir pridėtu cukrumi pagal skonį. Žalumynai tamsės ir sumažės kelis kartus;
  3. Su puse tešlos išklijuokite torto formą, išpilkite įdarą, ant viršaus uždarykite likusią tešlą vieliniu stovu ir kepkite šiek tiek mažiau nei valandą (45-50 minučių) 190-200 laipsnių temperatūroje.

Šernienos pyragas orkaitėje

Šis pyragas su želė su želė pagrįstai laikomas greičiausia kepimo galimybe.

Virimo procesas yra panašus į kepimo charlotte, bet vietoj obuolių, kaip įdaro, yra oksalo žalumynai.

Kas yra pyrago dalis:

  • 5 kiaušiniai;
  • 200 g cukraus;
  • 160 g kvietinių miltų;
  • 7 g kepimo miltelių;
  • 200 g rūgštynių.

Kepimo žingsniai:

  1. Plakite kiaušinius elektriniu padėjėju, naudodami maišytuvą, palaipsniui įpildami cukraus į sodrią putų masę. Tada pakeiskite mikserio šluotelę iki tešlos antgalio ir mažu greičiu įpilkite miltų ir kepimo miltelių;
  2. Riebaluotos, nuimamos formos apačioje perkelkite susmulkintą sorą ir ant viršaus užpilkite sausainių tešlą. Virkite 180 laipsnių kampu, kad „nudžiūtų dantų krapštukas“.
  3. Atvėsintus kepinius galima sumalti su milteliniu cukrumi.

Su sorbele ir sūriu

 

Nesaldinti pyragaičiai su sūriu ir įpjovos įdaru yra geri ir „tik iš orkaitės“, ir visiškai atvėsę. Drąsus baltojo sūrio skonis puikiai papildo pirmųjų pavasarinių žalumynų rūgštingumą.

Šiame rūgštynių pyrago recepte naudojami šie ingredientai:

  • 600 g paruošto tešlos pyrago;
  • 300 g šviežių rūgštynių;
  • 160 g baltojo sūrio (fetos sūrio, Adyghe ir kiti);
  • 1 kiaušinis tepimui.

Kulinarinių procesų eiga:

  1. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite tešlos pyrago gabalą į plokščią apvalų pyragą;
  2. Susmulkintą sorą ir sūrį, susmulkintą į mažus kubelius, sumaišykite kartu įdarui;
  3. Įdėkite įdarą torto centre. Tešlos kraštus patraukite į centrą ir suspauskite, viduryje palikdami skylę.

    Oksalinis pyrago įdaras visada pasirodo gana sultingas, todėl kepant išgarinta drėgmė neišpjauna pagrindo iš tešlos, įpilama kukurūzų / bulvių krakmolo (dažniausiai saldžiųjų desertinių pyragų pavidalu) arba padarytos skylės ir angos, kad laisvas garas galėtų išeiti .

  4. Suformuotą kepimą sutepkite žaliu plaktu kiaušiniu ir kepkite 40 minučių, kol iškeps. Temperatūros režimas yra 180 laipsnių.

Su varške ir sorbele

 

Tarkuotą pyragą, kuris daugeliui yra žinomas ant tešlos, lengvai galima kepti ne iš uogienės, o iš varškės ir rūgštynių. Tai išeis nauju būdu skanu ir originalu.

Reikalingų produktų sąrašas;

  • 100 g sviesto;
  • 100 g grietinės;
  • 2 kiaušiniai
  • 100 g cukraus (50 g - tešloje, 50 g - įdare);
  • 350 g miltų;
  • 100 g varškės;
  • 200 g rūgštynių;
  • 50 g bulvių ar kukurūzų krakmolo;
  • druska pagal skonį.

Kepimo eiga žingsniais:

  1. Sumaišykite tirpintą sviestą, grietinę, kiaušinius ir miltus, išplaktus su cukrumi, minkykite bandeles. Vieną dalį tarp dviejų tinkamo dydžio pergamento lakštų iškočiokite į pyragą, kurio matmenys uždengs būsimo pyrago formos dugną ir šonus, kitą susukite į bandelę ir apvyniokite plėvele. Siųskite abi dalis į šaldytuvą 20 minučių;
  2. Įdarui sumaišykite varškę, sorą, nuplautą ir supjaustytą šiaudeliais, cukrų ir krakmolą. Cukraus kiekį galima pritaikyti pagal jūsų skonį;
  3. Formą išlyginkite su šaldytu konditerijos pyragu, nupjaukite perteklių.Įdėkite varškės ir rūgštynių įdarą, o likusį bandelės ir tešlos gabalus įtrinkite per trintuvą su didelėmis skylutėmis;
  4. Iki pasirengimo, kurio rodiklis bus torto išvaizda, kepkite 170–180 laipsnių temperatūroje.

Su sorbele ir kiaušiniu

Šio kepimo originalumas susijęs ne tiek su įdaru ar formavimu, kiek su virimo būdu. Pyragas ruošiamas ne orkaitėje, o keptuvėje ant viryklės.

Produktų proporcijos tešloje ir įdaruose bus tokios:

  • 200 g miltų;
  • 125 ml vandens;
  • 4 vištienos kiaušiniai (1 - tešloje, 3 užvirkite įdarui);
  • 150 g sviesto;
  • 25 g presuotų mielių;
  • 1000 g rūgštynių.

Virimas:

  1. Sumaišykite vandenį, mieles, kiaušinį, 50 g sviesto, miltus ir minkykite sviesto tešlą. Leiskite jam sugalvoti tuo metu, kai įdaras bus paruoštas pyragui užpildyti;
  2. Keptuvėje ištirpinkite papildomus 50 g aliejaus ir jame apkepkite nuplautus ir supjaustytus soros lapus. Tada išspauskite juos per sietą arba plakite bulvių koše su trintuvu;
  3. Tešlą iškočiokite į stačiakampį pyragą, sutepkite sorų koše, apibarstykite išplaktais virtais kiaušiniais, susukite į ritinį, kuris uždaromas žiede;
  4. Puode ištirpinkite šiek tiek sviesto, įdėkite į jį žiedą ir padėkite ant ugnies. Kai tortas iš vienos pusės paruduos, apverskite kitą. Jei reikia, įpilkite aliejaus.

Saldžiųjų sorų pyragas

Paprastas, bet tuo pat metu unikalus saldaus pyrago, įdaryto sorų ant mielinės tešlos, receptas su bandelės struktūra, nustebins jus saldžiu ir rūgštu skoniu ir nepaliks abejingų.

Smėlio mielių pagrindui ir oksalo užpildymui jums reikia:

  • 200 g sviesto;
  • 400 g kvietinių miltų;
  • 125 ml geriamojo vandens;
  • 15 g sausų mielių;
  • 10 g cukraus;
  • 3 g druskos;
  • 500 g šviežios rūgštynės;
  • 100 g kristalinio cukraus;
  • 10 g krakmolo.

Kaip kepti:

  1. Šildykite filtruotą vandenį iki maloniai šiltos, bet ne degančios rankos temperatūros. Į jį supilkite cukrų ir sausas mieles, maišykite, kol visi kristalai ištirps ir susidarys drumstas skystis. Palikite mieles atgaivinti;
  2. Tuo tarpu minkštą sviestą su žiupsneliu miltų ir kambario temperatūros aliejaus reikia paversti sviesto trupiniais;

    Jei minkydama bet kokią tešlą šeimininkė nusprendžia sviestą pakeisti margarinu, druskos dėti negalima, nes šiame produkte jo yra reikiamame kiekyje. Ir, žinoma, jums reikia teikti pirmenybę, tik aukštos kokybės margariną.

  3. Į gautus trupinius supilkite mieles, kurios iki to laiko (po 10–15 minučių) turės laiko atgyti ir putoti. Greitai minkykite tešlą, surinkite ją į bandelę, kuri paliekama šilumoje, kad 40 minučių tilptų po rankšluosčiu;
  4. Sūrio pyrago įdaras paruošiamas taip: žali lapai nuplaunami, džiovinami, supjaustomi šiaudeliais ir sudedami į tinkamą dubenį. Tada viską apibarstykite cukrumi ir sutrinkite rankomis;
  5. Tolygiai paskirstydami tešlos vienkartinę formą, formuokite jos formos dugną (27 x 37 cm), pabarstykite paviršių krakmolu ir paskirstykite įdarą. Kitu kitu sluoksniu iš likusios tešlos uždenkite įdarą ant viršaus, užspauskite kraštus ir padarykite skyles, kad netrukdytų garui išeiti;
  6. Dabar belieka tik kepti orkaitėje 180 laipsnių kampu. Tai užtruks per pusvalandį.

Sultingo rūgštynių pyrago įdaro paslaptis

 

Kadangi šie žalumynai patys savaime yra gana sultingi, kepimo metu belieka tik išsaugoti šį sultingumą.

Čia patyrę virėjai neturi tiek daug patarimų ir paslapčių, tačiau jie yra:

  1. Turi būti naudojami tik jauni sorų lapai. Jie yra sultingesni ir turi mažiau rūgšties, o tai taip pat blogai veikia organizmo kalcio pasisavinimą;
  2. Prieš dedant žalumynus į pyragą ar derinant su kitais įdaro ingredientais, jį reikia gerai sutraiškyti rankomis ar išlieti;
  3. Nereikia įpilti truputį krakmolo, kuris suriš drėgmę ir neleis jam išgaruoti džiovinant įdarą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: