Grybų pyragai - 8 receptai, kaip kepti skanius pyragus

Retas žmogus atsisako išbandyti pyragus su grybais. Be pagrindinio ingrediento, tokiam kepimui įdarą dedamos daržovės, grūdai, žolelės, išplakti kiaušiniai ar mėsa, viskas priklauso nuo šeimininkės vaizduotės. Kaip pagrindą paimkite mieles, mieles, puff, varškę ir net bulvių tešlą.

Patiekalą galite virti tiek orkaitėje, tiek keptuvėje. Apsvarstykite skirtingus pyragų gaminimo su grybais įdaru būdus.

Kepti pyragai su grybais keptuvėje

Kepti pyragai su grybais yra paruošiami be mielių arba be mielių. Šiame recepte pateiktas pirmasis metodas.

Virimui jums reikės:

• stiklinė pieno;
• kiaušinis;
• 2–2,5 puodelio miltų;
• 15–17 g miltelių kepimo miltelių;
• 15-18 g granuliuoto cukraus;
• šiek tiek druskos;
• 0,65 kg grybų;
• svogūnai;
• prieskoniai.

Darbo seka:

1. Mielę, cukrų ištirpinkite piene ir palaukite, kol tešla pakils.
2. Įmuškite kiaušinius su druska, sumaišykite miltus su kepimo milteliais.
3. Sumaišykite paruoštus ingredientus, minkykite nevirtą tešlą ir palikite sušilti.
4. Svogūną nulupkite, troškinkite keptuvėje, sudėkite susmulkintus grybus ir pakepkite, kol suminkštės, pabarstykite druska ir prieskoniais.
5. Dar kartą minkykite pakilusią tešlą, supjaustykite ir supjaustykite porcijomis.
6. Kepkite pyragus dideliu kiekiu augalinių riebalų iki rudos-auksinės spalvos.

Patarimas. Po kepimo padėkite pyragus ant padėklo, uždengto popierinėmis servetėlėmis, o kai riebalai įsigers, perkelkite į indą ar gilią lėkštę.

Mes papildome receptą kopūstais

Jei derinsite grybus su kopūstais, morkomis ir paprikomis, gausite skanų pyrago įdarą. Jie gali būti gaminami be mielių ir kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje.

Reikės:

• pusantros stiklinės kefyro;
• kiaušinis;
• 20 ml liesų riebalų;
• 4 puodeliai miltų;
• druska;
• soda;
• 0,25 kg kopūstų;
• 0,25 kg grybų;
• 3 svogūnai;
• 2 morkos;
• saldžiosios paprikos;
• prieskoniai.

Virimo seka:

1. Susmulkinkite kopūstus ir nusiųskite kepti.
2. Supjaustykite svogūną, morkas, grybus ir papriką, o kai kopūstai bus minkšti, į keptuvę supilkite paruoštus ingredientus, apibarstytus prieskoniais.
3. Gautą įdarą sudėkite į kiaurasamtį, kad riebalai ir paskirtos sultys nutekėtų.
4. Kiaušinį plakite su druska, praskieskite kefyru, įpilkite augalinio aliejaus, soda, gerai išmaišykite.
5. Supilkite norimą kiekį miltų, minkykite pagrindą, leiskite užvirinti ketvirtį valandos, o tada supjaustykite ir suformuokite pyragus.

Jei kepimą norite virti orkaitėje, porcijas reikės sutepti kiaušinio tryniu, o kepti keptuvėje reikia daug rafinuotų riebalų.

Orkaitėje iškeptas skanėstas

Pasninkavimas ar griežta dieta dėl sveikatos priežasčių nėra priežastis atsisakyti skanių patiekalų. Pyragus galite kepti orkaitėje, nenaudodami pieno produktų ir kiaušinių.

Reikės:

• stiklinė vandens ar bulvių sultinio;
• 25 g granuliuoto cukraus;
• 18-20 g kepimo miltelių;
• 7-8 g druskos;
• 25 ml augalinių riebalų;
• 4,5–5 stiklinės miltų;
• 0,58–0,6 kg grybų;
• kelios svogūnų galvos;
• prieskoniai.

Veiksmai:

1. Į gilų dubenį supilkite šiltą vandenį arba bulvių sultinį, įpilkite cukraus, druskos, liesų riebalų ir sausų mielių, gerai išmaišykite.
2. Į ruošinį supilkite miltus, minkykite ir palikite pagrindą, kad pakiltų. Tai trunka ne ilgiau kaip 45-50 minučių.
3. Grybus pakepinkite su svogūnais ir pagardais, atvėsinkite.
4. Iškirpkite pakilusią tešlą ir suformuokite pyragus, tada išklokite juos ant kepimo skardos, padengtos alyvuotu atsekamuoju popieriumi, ir padėkite į orkaitę.

Patarimas. Pyragaičiai, iškepti be riebalų iš kiaušinio trynio, gali atrodyti nepatrauklūs. Norėdami ištaisyti situaciją, naudodami tešlos teptuką, galite baigti kepti nedideliu kiekiu augalinių riebalų.

Bulvių pyragai su grybais

Daugeliui žmonių frazė „bulvių pyragai su grybais“ asocijuojasi su pyragais su šių produktų užpildu. Bet jūs galite kepti minkštą tešlą, pagrįstą bulvėmis, ir įdarą įpilkite morkų ir svogūnų.

Norėdami gaminti pyragus su grybais ir bulvėmis, jums reikės tokių produktų:

• 0,65 kg bulvių;
• 3 kiaušiniai
• 55 g sviesto;
• šiek tiek druskos;
• pusantros stiklinės miltų;
• 0,6 kg grybų;
• kelios svogūnų galvos;
• 2 morkos;
• krūva žalumos;
• prieskoniai.

Virimo seka:

1. Susmulkinkite svogūnus ir morkas ir leiskite jiems išdžiūti ant liesų riebalų iki minkštos.
2. Įpilkite smulkiai supjaustytų grybų, prieskonių ir pakepkite, kol suminkštės.
3. Atvėsinkite įdarą ir sumaišykite su smulkintais žolelėmis.
4. Bulves išvirkite, nusausinkite ir leiskite atvėsti.
5. Gumbus susmulkinkite mėsmalėje, įmeskite kiaušinius, druską, tirpintą sviestą ir išmaišykite.
6. Į tešlą supilkite tiek miltų, kad ji įgautų norimą konsistenciją, nenukristų ir neliptų prie rankų.
7. Formuokite porcijas ir kepkite keptuvėje iki šviesiai auksinės spalvos.

Paruošti bulvių pyragai patiekiami prie stalo su riebia grietine, šilta ar šalta.

Kaip kepti su kiaušiniu

Jei sumaišysite pievagrybius su išplaktais kiaušiniais, įdaras neteka, o kepinius galite kepti varškės pagrindu.

Virimui reikia:

• 0,48–0,5 kg riebios varškės;
• 5 kiaušiniai;
• 12 g sodos;
• stiklinė miltų;
• druska;
• 0,45 kg grybų;
• žali svogūnai;
• prieskoniai.

Darbo seka:

1. Varškę sutrinkite per sietelį arba sumalkite mėsmale.
2. Įpilkite kiaušinio, soda ir druskos, maišykite iki vientisos masės.
3. Suberkite miltus nedidelėmis dalimis ir leiskite pagrindui pastovėti šiltoje vietoje.
4. Virkite likusius kiaušinius, išimkite lukštą ir sutarkuokite, smulkiai supjaustykite žaliųjų svogūnų plunksnas.
5. Skrudinkite grybus, nusausinkite aliejų ir atvėsinkite.
6. Išmaišykite įdaro komponentus, įberkite druskos ir prieskonių.
7. Formuokite pyragus ir dėkite į orkaitę, sutepdami žalio kiaušinio trynį.

Šį patiekalą taip pat galima virti keptuvėje, kepant porcijas ant silpnos ugnies, kol pasidarys sodri auksinė spalva.

Iš tešlos

Pyragaičiai iš pyrago bus minkšti, minkšti ir trupiniai. Virkite orkaitėje.

Kepimui jums reikės šių produktų:

• pudros pagrindo pakuotės;
• kiaušinio trynys;
• 2–3 bulvės;
• 0,38–0,4 kg grybų;
• svogūnas;
• šiek tiek žalumos;
• druska ir pagardai;
• sezamo sėklų.

Darbo tvarka:

1. Išpakuokite tešlą ir palikite atitirpti.
2. Kepkite pievagrybius su smulkintais svogūnais, kol virti.
3. Virkite bulves, susmulkinkite bulvių koše ir sumaišykite su skrudintais grybais ir smulkintais žolelėmis.
4. Iškočiokite tešlos tešlą, padalinkite į kvadratus, kiekvieną iš jų užpildykite įdaru ir suformuokite „trikampius“.
5. Įdėkite pyragus į orkaitę, paskirstydami juos ant kepimo skardos su alyvuotu atsekamuoju popieriumi.

Prieš išimdami paruoštus pyragus, juos reikės sutepti kiaušinio tryniu, apibarstyti sezamo sėklomis ir nusiųsti atgal į orkaitę.

Pyragai su grybais ir ryžiais

Jei namuose nėra pieno, jogurto ar jogurto, galite pasigaminti sviesto tešlą ant vandens, o grybų įdarą pridėti prie išvirtų ryžių.

Virimui reikia:

• stikline vandens;
• 18-20 g mielių;
• 30 ml riebalų bekvapiai;
• kiaušinis;
• 25 g granuliuoto cukraus;
• šiek tiek druskos;
• 3-3,5 puodelio miltų;
• 0,4 kg grybų;
• 60–70 g ryžių;
• žali svogūnai;
• prieskoniai.

Veiksmų seka:

1. Mieles ir smėlį ištirpinkite vandenyje, palaukite, kol atsiras putos.
2. Įmaišykite kiaušinį su druska, supilkite tešlą, riebalus ir miltus, sumaišykite rankomis.
3. Uždenkite pagrindą folija ar rankšluosčiu ir palikite, kad iškiltų.
4. Virkite ryžius, pakepkite grybus ir supjaustykite žaliuosius svogūnus, tada sumaišykite ingredientus, druską ir pagardinkite.
5. Kai pagrindas pakyla, suformuokite pyragus ir dėkite į orkaitę.

Jei neįmanoma naudoti krosnies, galite kepti porcijas keptuvėje, ji pasirodys labai skanu.

Pyragai su grybais pridedant vištieną įdarą

Pyragus su grybais ir vištieną, paruoštus pagal šį receptą be mielių, reikia kepti keptuvėje.

Reikės:

• pusės litro pakelis kefyro;
• kiaušinis;
• sviesto gabalėlis;
• 4,5–5 stiklinės miltų;
• 25–30 g granuliuoto cukraus;
• soda;
• druska;
• 0,35 kg grybų;
• 2 gabaliukai vištienos krūtinėlės be kaulų;
• svogūnai;
• prieskoniai.

Procedūra

1. Dideliame dubenyje muškite kiaušinį su cukrumi, druska ir soda, tada praskieskite šiltu kefyru.
2. Įpilkite ištirpinto sviesto, suberkite miltus, minkykite pagrindą ir palaikykite šiltai.
3. Virkite vištieną, atvėsinkite ir susmulkinkite į mėsmalę.
4. Kepkite pievagrybius su svogūnais, sumaišykite su mėsa, pagardinkite ir druska.
5. Supjaustykite tešlą, suformuokite pyragus ir kepkite keptuvėje.

Patarimas. Geriau duoti pyragus ne pailgus, bet suapvalintus.